உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை

ஸ்டீக் மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த மாமிசத்தை சேமித்து வைத்த பிறகு இறைச்சியுடன் இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவை இறைச்சியுடன் கலக்கிறது. அது முடியும் வரை காத்திருங்கள், உங்களிடம் பணக்கார மற்றும் மணம் கொண்ட மாமிசம் இருக்கும். 3 மிகவும் சுவையான marinate ரெசிபிகளுடன் ஸ்டீக்கை எவ்வாறு marinate செய்வது என்பது பின்வரும் கட்டுரை உங்களுக்கு வழிகாட்டும்.

படிகள்

2 இன் முறை 1: ஒரு மாமிசத்தை மரினேட் செய்யுங்கள்

1. 

   ஒரு மாமிசத்தைத் தேர்வுசெய்க. மெல்லிய மற்றும் / அல்லது குறைந்த கொழுப்பு வெட்டுக்களான விலா எலும்புகள், டெண்டர்லோயின், ஃப்ரில்ஸ், கீழ் தொப்பை, பிட்டம் மற்றும் டெண்டர்லோயின் மற்றும் விலா எலும்புகளுக்கு இடையிலான இறைச்சிகள் ஒரு மாமிசத்தைத் தயாரிப்பதற்கு முன் marinate செய்வதற்கு ஏற்றவை. இறைச்சி இறைச்சியில் உறிஞ்சப்பட்டு, இது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
   • மரினேட்டிங் டெண்டர்லோயின், முதல் வகுப்பு ஸ்டீக், டி இடுப்பு, பன்றி இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்) மற்றும் டெண்டர்லோயின் போன்ற மிகச்சிறந்த இறைச்சி துண்டுகளை கெடுத்துவிடும். இந்த வெட்டுக்கள் போதுமானவை, எனவே நீங்கள் marinate செய்ய தேவையில்லை.
   • பல்வேறு வகையான மாட்டிறைச்சி பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை ஆன்லைனில் காணலாம்.

2. 

   
   
   இறைச்சி வேகமாக இறைச்சியை ஊடுருவ அனுமதிக்க இறைச்சியின் 1/2 தடிமன் துலக்கவும். உப்புநீரில் இருந்து அமிலம் தசைகள் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உடைப்பதால் இறைச்சி இறைச்சியுடன் இணைகிறது, இருப்பினும் இது மெதுவாக உள்ளது. இறைச்சி தடிமனாக இருந்தால், இறைச்சியின் உட்புறத்தில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு முன்பு இறைச்சியின் வெளிப்புறம் புளிப்பாக இருக்கும்.
   • பொதுவாக, இறைச்சியின் மேற்பரப்பு இறைச்சியுடன் தொடர்பு கொள்ளும் அளவுக்கு, இறைச்சி இறைச்சியை ஊடுருவுவது எளிதாக இருக்கும்.

3. 

   
   
   ஒரு உப்புநீரை உருவாக்குங்கள். அடிப்படை இறைச்சிகளில் புளிப்பு நீர் (இறைச்சி தசையை உடைக்க), எண்ணெய்கள் மற்றும் இனிப்புகள், மூலிகைகள் மற்றும் / அல்லது மசாலா போன்ற சுவைகள் அடங்கும். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப இத்தாலி அல்லது பார்பிக்யூ சுவையுடன் இறைச்சி உப்பு மற்றும் இனிப்பு இரண்டாகவும் இருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு பாட்டில் இறைச்சியைத் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்கலாம்:
   • பெரும்பாலான இறைச்சிகள் புளிப்பு (அமில) இறைச்சி டெண்டரைசர்களான ஒயின், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது. புளிப்பு நீர் புரோட்டீன் பிணைப்புகளை உடைக்கக்கூடும், ஆனால் மாட்டிறைச்சியை அதிக அமில புளிப்பு நீரில் (pH ≤5) 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஊறவைத்தால், அது எதிர் விளைவிக்கும். அதாவது அதிக புரத பிணைப்பு இறுக்கமான பொருத்தம் அதிக ஈரப்பதம், இறைச்சியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி அதை மெல்லச் செய்கிறது.
   • தவிர, இஞ்சி, கிவி, பப்பாளி மற்றும் அன்னாசி போன்றவற்றில் நொதித்தல் நொதிகள் உள்ளன. இறைச்சியை மெல்லச் செய்வதைத் தவிர்ப்பதற்கு இந்த பொருட்களில் அதிகமானவற்றை நீங்கள் சேர்க்கக்கூடாது.
   • கிரேக்க தயிர் மற்றும் மோர் போன்ற பால் பொருட்களும் இறைச்சியை ஒருவிதத்தில் மென்மையாக்க உதவுகின்றன. பெரும்பாலும் லாக்டிக் அமில உள்ளடக்கம் காரணமாக இருக்கலாம்.

4. 

   
   
   கொள்கலனில் இறைச்சியை வைத்து இறைச்சியை தெளிக்கவும். நீங்கள் பிளாஸ்டிக், கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம். போதுமான சாஸை ஊற்றவும், இதனால் அது இறைச்சியை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும். அதிகமாக இறைச்சியை ஊற்ற நீங்கள் பயப்பட வேண்டியதில்லை.
   • ஒரு பெரிய நகம் கொண்ட ஒரு பையில் மரினேட் செய்வது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு தேவையான சாஸின் அளவு பொதுவாக ஒரு கிண்ணத்தில் இருப்பதை விட குறைவாக இருக்கும்.
   • உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இல்லையென்றால், இறைச்சியை இறைச்சியின் மீது தேய்த்து அதை விரைவாக உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கலாம். இல்லையெனில், இறைச்சியில் இறைச்சி கசக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.

5. 

   குளிர்ந்த இறைச்சியை குளிரூட்டவும். இறைச்சி பெட்டியை மூடுங்கள், பின்னர் 2-24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், உப்புநீரை ஊறவைக்கும் திறனைப் பொறுத்து.

6. 

   இறைச்சி பதப்படுத்துதல். மீதமுள்ள இறைச்சியை வடிகட்டவும், இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் அமைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்து கிரில், கிரில், வறுக்கவும் அல்லது சமைக்கவும். விளம்பரம்

முறை 2 இன் 2: ஸ்டீக் குழம்பு கலக்கவும்

1. 

   பால்சாமிக் வினிகர் குழம்பு செய்யுங்கள். இது ஒரு உன்னதமான இறைச்சி, இது இறைச்சிக்கு சிறந்த சுவையை அளிக்கிறது. இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைகளின் சரியான கலவையானது உங்களை உமிழ்நீராக மாற்றும். பால்சாமிக் வினிகர் குழம்பு செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை கலக்கலாம்:
   • 2 நடுத்தர அளவிலான ஆழமற்ற தண்டுகள், நறுக்கப்பட்டவை
   • 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தைம் இலைகள்
   • 3 தேக்கரண்டி அடர் பழுப்பு சர்க்கரை (நிரம்பியுள்ளது)
   • 1/4 கப் சோயா சாஸ் (சோயா சாஸ்)
   • 3 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
   • 2 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்
   • 1/3 கப் தாவர எண்ணெய்

2. 

   உப்பு மற்றும் மிளகு உப்புநீரை முயற்சிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரே இரவில் சுவையூட்டும் மாமிசமானது உப்புநீரை இறைச்சியில் ஆழமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும், எனவே சமைக்கும் போது இறைச்சியின் உட்புறத்தில் இருந்து வரும் உப்பு காரமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். இந்த இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:
   • 1 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
   • 2 டீஸ்பூன் தரையில் புதிய மிளகு
   • 1 டீஸ்பூன் பூண்டு உப்பு
   • 1/4 கப் தண்ணீர்
   • 1/4 கப் தாவர எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய்
   • 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர்

3. 

   தேனில் இருந்து ஒரு இத்தாலிய இறைச்சியை உருவாக்குங்கள். இந்த குழம்பு ஸ்டீக்ஸுக்கு மட்டுமல்ல, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலும் பயன்படுத்தலாம். பின்வரும் பொருட்களை நன்கு கலந்து மூல மாமிசத்தில் ஊற்றவும்:
   • 1 1/2 கப் மரினேட் ஸ்டீக் சாஸ்
   • 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் (சோயா சாஸ்)
   • 1/3 கப் இத்தாலிய சாலட் டிரஸ்ஸிங்
   • 1/3 கப் தேன்
   • 1/2 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• உங்கள் சாஸ் தயாரிக்க மீதமுள்ள இறைச்சியைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், உணவு விஷத்தைத் தவிர்க்க அதை வேகவைக்கவும்.
• வெற்றிகரமான இறைச்சிக்கான விசைகளில் ஒன்று இறைச்சியை இறைச்சியை முழுமையாக வெளிப்படுத்துவது. ஒரு நகம் பூட்டுடன் ஒரு பையைப் பயன்படுத்துவதும், பூட்டுவதற்கு முன்பு காற்றை அழுத்துவதும் ஒரு வழி. நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியின் முழுப் பையும் வைக்கலாம், இதனால் இறைச்சி இறைச்சியைச் சுற்றியும் சுற்றிலும் இறைச்சி உள்ளடக்கியது. இறைச்சியை மறைக்க இறைச்சியை எளிதாக்குவதற்கு நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் (பைக்கு வெளியே) ஒரு சில பளிங்குகளை வைக்கலாம்.
• இறைச்சியை marinate செய்யும் போது நீங்கள் ஒரு வெற்றிட கிளீனரையும் பயன்படுத்தலாம். வெற்றிட சுத்திகரிப்புக்கு ஏற்ற பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் உங்களுக்கு தேவை. வெற்றிட சுத்திகரிப்பு 75% ஆக மரைனிங் செயல்முறையை குறைக்கிறது.