உள்ளடக்கம்

• படிகள்

கொத்தமல்லி வளரவும் அறுவடை செய்யவும் எளிதான தாவரமாகும். உங்களுக்கு புதிய காய்கறிகள் தேவைப்படும்போது கொத்தமல்லி சுதந்திரமாக எடுக்கலாம், இது ஒரு சிறிய வீட்டு செடி அல்லது தோட்ட ஆலை. கொத்தமல்லி விதைகளை உற்பத்தி செய்யலாம், ஆனால் வழக்கமான கத்தரித்து இந்த செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் காய்கறிகளின் புதிய விநியோகத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. ஆலைக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க கிளைகளை வெட்டும்போது அல்லது வெட்டும்போது கவனமாக இருங்கள். கொத்தமல்லியை உறைந்து அல்லது உலர்த்துவதன் மூலம் பின்னர் சமையலுக்குப் பாதுகாக்கலாம்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: சிறிய கொத்தமல்லி செடிகளை கத்தரிக்கவும்

1. 

   ஆலை 15 செ.மீ உயரத்தில் இருக்கும்போது கத்தரிக்கத் தொடங்குங்கள். புதிய இலை வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்கு கொத்தமல்லி தொடர்ந்து கத்தரிக்கப்பட வேண்டும். பெரிய மற்றும் பழைய கொத்தமல்லி இலைகள் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டவை, எனவே உயரமான தாவரங்கள் பெரும்பாலும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை அல்ல. கொத்தமல்லி சுமார் 15 செ.மீ உயரம் முடிந்ததும், தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்த கிளைகளை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.
   • சாலடுகள், சூப்கள், சல்சா, குவாக்காமோல் மற்றும் பிற உணவுகளில் புதிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
   • வழக்கமாக கொத்தமல்லி நடவு செய்த 60-75 நாட்களுக்குப் பிறகு இந்த உயரத்தை எட்டும்.

2. 

   
   
   கொத்தமல்லி இலைகளை துண்டிக்கவும் அல்லது வெட்டவும். தாவரத்தின் வெளிப்புற கிளைகளை துண்டிக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். கீழே வளரும் இலை மொட்டை தொடும் வரை வேலை செய்யுங்கள். மொட்டுகள் முளைக்கும் இடத்திற்கு 1 செ.மீ உயரத்தில் இலைக்காம்புகளை வெட்டுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், கையால் வெட்டுவதற்கு பதிலாக வெட்ட கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தலாம்.
   • தண்டுகளை கிழிப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது தாவரத்தின் மற்ற பகுதிகளை சேதப்படுத்தும்.

3. 

   கொத்தமல்லி ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பையில் சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி டிராயரில் சேமிக்கவும். கொத்தமல்லி அதன் சுவையையும் புத்துணர்ச்சியையும் ஒரு வாரம் வரை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: கொத்தமல்லி பெரிய அளவில் அறுவடை செய்யுங்கள்

1. 

   
   
   வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலம் முழுவதும் கொத்தமல்லி தவறாமல் அறுவடை செய்யுங்கள். வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் குளிர்ந்த மாதங்கள் தோட்டத்தில் கொத்தமல்லி எடுக்க சிறந்த நேரம். சூடான வானிலையில் கொத்தமல்லி நன்றாக வளராது, ஏனெனில் வெப்பம் தாவரத்தை விதைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. ஆலை தொடர்ந்து வளர தூண்டுவதற்கு நீங்கள் ஆரம்பத்தில் மற்றும் பெரும்பாலும் கொத்தமல்லி எடுக்க வேண்டும்.
   • கொத்தமல்லி பூக்கும் மற்றும் விதைத்தவுடன், நீங்கள் இனி காய்கறிகளை அறுவடை செய்ய முடியாது. இருப்பினும், கொத்தமல்லி விதைகளை உலர்த்தி சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தலாம்.
   • பொதுவாக, நீங்கள் வெளியில் உள்ள இலைகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுத்து, அவை தொடர்ந்து வளர இலைகளை உள்ளே விட வேண்டும்.
   • கொத்தமல்லி ஆலை புதிய இலைகளை வளர்க்கும், அதன் பூக்கும் போது ஒவ்வொரு வாரமும் அறுவடை செய்யலாம்.

   

   
   

   மேகி மோரன்

   தோட்டக்காரர் மேகி மோரன் பென்சில்வேனியாவில் ஒரு தொழில்முறை தோட்டக்காரர்.

   

   மேகி மோரன்
   தோட்டக்காரர்

   “செடி பூக்கும் பிறகு, கொத்தமல்லி இலைகள் அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் கொத்தமல்லி விதைகளை ஆசிய, இந்திய மற்றும் மெக்சிகன் உணவுகளில் ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தலாம். "

2. 

   இலைக்காம்பை தரையில் நெருக்கமாக வெட்டுங்கள். கொத்தமல்லியின் மிகப்பெரிய கிளைகளை தரையில் மேலே வெட்ட கூர்மையான கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தரிக்காய் கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். முதிர்ந்த கொத்தமல்லி செடிகளில் பொதுவாக 15-30 செ.மீ உயரமுள்ள இலைக் கிளைகள் இருக்கும். நீங்கள் 15 செ.மீ க்கும் குறைவான கிளைகளை வெட்டக்கூடாது.

3. 

   ஒரு மரத்திற்கு கிளைகளின் எண்ணிக்கையில் 1/3 க்கு மேல் அறுவடை செய்யக்கூடாது. உங்கள் மரத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க, நீங்கள் அறுவடை செய்யும் போது மரத்தின் 1/3 க்கு மேல் கத்தரிக்கக்கூடாது. பல கிளைகளை இழக்கும்போது, ​​கொத்தமல்லி ஆலை பலவீனமடைந்து, தடுமாறும். எத்தனை கிளைகளை வெட்ட வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு மரத்தையும் நீங்கள் கவனித்து, மரத்தில் வளரும் பெரிய கிளைகளின் எண்ணிக்கையை எண்ண வேண்டும்.

4. 

   கொத்தமல்லி உறைய வைக்கவும். கொத்தமல்லி மொத்தமாக சேமிக்க, அதை கழுவி வடிகட்டவும். கொத்தமல்லி ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வருடம் வரை கொத்தமல்லியை உறைய வைத்து சேமிக்கலாம்.
   • உறைந்த கொத்தமல்லி பயன்படுத்த, பரிமாறும் ஒரு பகுதியை உடைத்து, மீதமுள்ளவற்றை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும்.
   • கொத்தமல்லி கொண்டு ஒரு டிஷ் சமைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், உறைந்த கொத்தமல்லியை நேரடியாக டிஷ் உடன் சேர்க்கலாம்.
   • கொத்தமல்லி கொண்டு உங்கள் உணவை அலங்கரிக்க விரும்பினால் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொத்தமல்லி கரைக்கவும்.

5. 

   கொத்தமல்லி உலர வைக்கவும். கொத்தமல்லி பாதுகாக்க மற்றொரு வழி உலர்த்துதல். ஒரு சூடான, உலர்ந்த அறையில் தொங்கும் கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து. கொத்தமல்லி முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை பல நாட்கள் விடவும்.
   • கொத்தமல்லி கிளைகள் காய்ந்ததும், நீங்கள் இலைகளை அகற்றி, சுவையூட்டும் ஒரு சிறிய ஜாடியில் வைக்கலாம்.
   • கொத்தமல்லி ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைத்து அடுப்பில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சுடலாம்.
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: கொத்தமல்லி வளரும்

1. 

   வசந்த காலத்தில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் கொத்தமல்லி நடவு செய்யுங்கள். கொத்தமல்லி வசந்த மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் செழித்து வளர்கிறது, எனவே இவை காய்கறிகளை வளர்ப்பதற்கான இரண்டு சிறந்த பருவங்கள். கோடையில் கொத்தமல்லி வளர்வதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் வெப்பம் தாவரத்தின் ஆரம்ப பூக்களை ஏற்படுத்தும். இது கொத்தமல்லி அறுவடை சுழற்சியை நிறுத்தி இலைகள் கசப்பாக இருக்கும்.

2. 

   கொத்தமல்லி வளர ஓரளவு நிழலாடிய பகுதியைத் தேர்வுசெய்க. வீட்டுக்குள்ளேயே அல்லது வெளியில் வளர்ந்தாலும், கொத்தமல்லி வளர சில நேரடி சூரிய ஒளி தேவைப்படுகிறது, ஆனால் ஆலை அதிக வெப்பமடையாமல் இருக்க சில நிழல் தேவை. அதிக வெப்பம் ஆலை விதைகளை உற்பத்தி செய்யும், இனி அறுவடை செய்யாது.

3. 

   6.0 முதல் 8.0 வரை pH உடன் மண்ணில் கொத்தமல்லி நடவு செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு சில கொத்தமல்லி மட்டுமே வளர்கிறீர்கள் என்றால், 6.0 முதல் 8.0 வரை pH உள்ள தாவர மண்ணை வாங்கலாம். உங்கள் தோட்டத்தில் கொத்தமல்லி வளர்க்க திட்டமிட்டால், உங்கள் மண்ணின் pH ஐ pH சோதனையாளருடன் சோதிக்கவும். மண்ணை நடுநிலையாக்க வேண்டுமானால், காய்கறிகளை நடவு செய்வதற்கு முன் மண்ணில் உரம் பயன்படுத்துங்கள்.

4. 

   நாற்றுகளுக்கு பதிலாக விதைகளுடன் நடப்படுகிறது. விதைகளிலிருந்து கொத்தமல்லி வளர்ப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் நாற்றுகள் மிகவும் பலவீனமாக இருப்பதால் மீண்டும் நடும் போது நன்றாக வளராது. விதைகளை நல்ல தரமான மண்ணில் சுமார் 1 செ.மீ ஆழத்தில் விதைக்கவும். கொத்தமல்லி விதைகளை வெளியில் வரிசைகளில் அல்லது உட்புறங்களில் நடுத்தர அளவிலான தொட்டிகளில் நடலாம்.
   • விதைகளை விதைத்த 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு கொத்தமல்லி முளைக்கும்.

5. 

   மண்ணை சூடாக வைக்கவும். தாவரங்களுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்வதைத் தடுக்க நீர்ப்பாசனம் செய்வதைத் தவிர்க்கவும். கொத்தமல்லிக்கு வாரத்திற்கு சுமார் 2.5 செ.மீ தண்ணீர் அல்லது மண்ணை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். மண்ணைக் கவனித்து, ஆலை வறண்டதாகத் தோன்றினால் அதை அதிக அளவில் தண்ணீர் பாய்ச்சவும். விளம்பரம்