உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: மூல பட்டாணி
• முறை 2 இல் 4: சர்க்கரை பட்டாணியை வறுக்கவும்
• முறை 3 இல் 4: சர்க்கரை பட்டாணி பிளான்சிங்
• முறை 4 இல் 4: வேகவைத்த பட்டாணி

சர்க்கரை பட்டாணி நம்பமுடியாத சுவையானது மற்றும் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. பட்டாணியை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடலாம் மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம். மூல சர்க்கரை பட்டாணி சிற்றுண்டாக சிறந்தது, அதே நேரத்தில் சமைத்த பட்டாணி மற்ற சுவையான உணவுகளுடன் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் பட்டாணி சமைத்தாலும், அவற்றை காய்களில் விட்டு விடுங்கள், அதனால் அவற்றின் மிருதுவான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

படிகள்

முறை 4 இல் 1: மூல பட்டாணி

1. 1 காயின் முடிவில் உள்ள கடினமான தண்டுகளை வெட்ட ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். அனைத்து சர்க்கரை பட்டாணி காய்கள் இறுதியில் ஒரு தண்டு இல்லை. உங்களிடம் அது இருந்தால், நீங்கள் பட்டாணி சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அதை துண்டிக்க வேண்டும். பட்டாணி வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும், கத்தியை எடுத்து, தண்டு வளரும் காயின் முனையை கவனமாக துண்டிக்கவும்.
2. 2 முழு காயையும் சாப்பிடுங்கள். விதை பட்டாணி போலல்லாமல், சர்க்கரை பட்டாணி காய்கள் உண்ணக்கூடியவை. நீங்கள் கவலைப்பட தேவையில்லை மற்றும் அனைத்து பட்டாணிகளையும் காயிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். சர்க்கரை பட்டாணி காய்கள் மிருதுவாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.
3. 3 சாலட்டில் மூல சர்க்கரை பட்டாணியைச் சேர்க்கவும். இது சாலட்டை மிருதுவாகவும் சத்தானதாகவும் மாற்றும். ஒரு கத்தியை எடுத்து காய்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சாலட்டை கிளறவும் அல்லது பட்டாணியை அப்படியே விடவும்.
4. 4 சாஸுடன் மூல சர்க்கரை பட்டாணி சாப்பிடுங்கள். பட்டாணியை ஹம்முஸ், குவாக்கமோல் மற்றும் பிற சாஸ்களில் நனைக்கவும். சிப்ஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்ற உணவுகளுக்கு சர்க்கரை பட்டாணி ஆரோக்கியமான மாற்றாகும், அவை பொதுவாக சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

முறை 2 இல் 4: சர்க்கரை பட்டாணியை வறுக்கவும்

1. 1 ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் வைத்து, அதில் 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எந்த ஆலிவ் எண்ணெயும் இதற்கு ஏற்றது. நீங்கள் வறுக்கப் போகும் அனைத்து சர்க்கரை பட்டாணிகளையும் வைத்திருக்க பான் பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. 2 வாணலியில் சர்க்கரை பட்டாணியை வைக்கவும். ஒரு பெரிய கரண்டியால் பட்டாணியை சூடான எண்ணெயில் கொட்டாமல் இருக்க வாணலியில் வைக்கவும். பட்டாணி ஒரு கரண்டியால் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
3. 3 1 ½ தேக்கரண்டி (7.5 கிராம்) உப்பு மற்றும் ¾ தேக்கரண்டி (3.75 கிராம்) மிளகு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சமமாக விநியோகிக்க ஒரு கரண்டியால் பட்டாணி கிளறவும்.
4. 4 சர்க்கரை பட்டாணியை 3-5 நிமிடங்கள் கிளறவும். பட்டாணி சமமாக சமைக்கும் வரை கரண்டியால் புரட்டி கிளறவும். சர்க்கரை பட்டாணி மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்போது வறுக்கவும்.
5. 5 அடுப்பில் வெப்பத்தை அணைத்து, பட்டாணியை மேசைக்கு பரிமாறவும். பட்டாணி ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் இன்னும் சிறந்த சுவைக்காக உப்பு தெளிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பரிமாறும் கரண்டியை வைக்கவும் - வோய்லா - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!

முறை 3 இல் 4: சர்க்கரை பட்டாணி பிளான்சிங்

1. 1 ஒரு பாத்திரத்தில் 6 கப் (1.44 எல்) தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பானை தண்ணீர் வைக்கவும். வாணலியில் பளபளக்கும் பட்டாணி அனைத்தையும் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. 2 ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை ஐஸ் நீரில் நிரப்பவும். உங்களுக்கு சுமார் இரண்டு தட்டு ஐஸ் கட்டிகள் தேவைப்படும். ஒரு கிண்ணத்தில் பனியை வைக்கவும் மற்றும் அதை கிட்டத்தட்ட விளிம்பில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். கிண்ணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • நேரத்தை மிச்சப்படுத்த பானை கொதிக்கும் போது இதைச் செய்யுங்கள்.
3. 3 தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​கடாயில் பட்டாணி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) உப்பு சேர்க்கவும். பட்டாணியை வேகவைப்பது அவற்றின் கடினத்தன்மையைக் குறைத்து அவற்றின் நிறத்தையும் சுவையையும் பாதுகாக்கும். பட்டாணி கொதிக்கும் போது பானையிலிருந்து மூடியை விடுங்கள்.
4. 4 பட்டாணி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதிக்கும் நீரிலிருந்து சீக்கிரம் வெளியே எடுக்க வேண்டாம். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை பட்டாணி மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
5. 5 கொதிக்கும் நீரில் இருந்து பட்டாணியை அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் வைக்கவும். தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். அனைத்து பட்டாணிகளும் ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் இருக்கும் போது, ​​வாணலியின் கீழ் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
6. 6 கிண்ணத்தை உடனடியாக காலி செய்யவும். கிண்ணத்தில் இருந்து பட்டாணியை அகற்றி ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். இரண்டாவது துண்டு எடுத்து பட்டாணியை உலர வைக்கவும்.
7. 7 வெந்த பட்டாணியை ஒரு செய்முறையில் அல்லது மற்றொன்றில் பயன்படுத்தவும் அல்லது பின்னர் அதை விட்டு விடுங்கள். சாலட் அல்லது ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸில் சர்க்கரை பட்டாணி சேர்க்கவும். வெந்த பிறகு, பட்டாணி மிகவும் மென்மையாக மாறும். நீங்கள் இப்போது அதைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், பட்டாணி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
   • சர்க்கரை பட்டாணி குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
   • ப்ளாஞ்ச் சர்க்கரை பட்டாணியை ஒரு வருடம் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.

முறை 4 இல் 4: வேகவைத்த பட்டாணி

1. 1 அடுப்பை இயக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் தாளை தயார் செய்யவும். அடுப்பை 230 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பு வெப்பமடையும் போது, ​​பேக்கிங் தாளில் பட்டாணியை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். பட்டாணி ஒருவருக்கொருவர் மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒன்று போதுமானதாக இல்லாவிட்டால் இரண்டாவது பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தவும்.
2. 2 அழுக்காக ஒரு பிரஷ் எடுத்து பட்டாணி மீது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தடவவும். ஆலிவ் எண்ணெயின் ஒரு கிண்ணத்தில் பிரஷை நனைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை எண்ணெயில் முழுமையாக மூடிவிடும் வரை அனைத்து காய்களுக்கும் தடவவும்.
3. 3 கூடுதல் சுவைக்கு பட்டாணியைத் தாளிக்கவும். பட்டாணி உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கவும். சர்க்கரை பட்டாணியை தைம் அல்லது பூண்டு மிளகு போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தலாம். பட்டாணியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சமமாக பூச முயற்சி செய்யுங்கள்.
4. 4 பட்டாணி அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பின் கதவைத் திறந்து பட்டாணியைப் பாருங்கள். விளிம்புகளில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறினால், பட்டாணி தயாராக இருக்கும். இல்லையெனில், இன்னும் சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. 5 அடுப்பில் இருந்து சர்க்கரை பட்டாணியை அகற்றி பரிமாறவும். பேக்கிங் தாளில் இருந்து பட்டாணியை அகற்றி ஒரு தட்டுக்கு மாற்ற ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். வேகவைத்த பட்டாணியை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளின் தட்டில் சேர்க்கவும்.