உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: உரிக்கப்படாத வாழைப்பழங்களை சேமித்தல்
• முறை 2 இல் 3: உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களை சேமித்தல்
• முறை 3 இல் 3: அதிகப்படியான வாழைப்பழங்களால் நீங்கள் என்ன செய்யலாம்

வாழைப்பழங்கள் பல்வேறு காரணங்களால் பழுப்பு நிறமாக மாறும். உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களை சேமித்து வைக்கும்போது, ​​ஆக்ஸிஜன் வாழைப்பழத்தில் உள்ள நொதிகளை பாதிக்கிறது மற்றும் சதை கருமையாக மாறும். வாழைப்பழங்கள் வெளியில் பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது, ​​வாழைப்பழத் தோலில் உள்ள மஞ்சள் நிறமிகள் உடைந்து தோல் பழுப்பு நிறமாக மாறும். பழங்கள் புதியதாகவும், சுவையாகவும், உண்ணக்கூடியதாகவும் இருப்பதற்கு வாழைப்பழங்கள் எப்படி பழுக்கின்றன என்பது பற்றிய அறிவியல் அறிவு மிகவும் முக்கியம். இந்த கட்டுரையில், வாழைப்பழங்கள் முன்கூட்டியே பழுக்க வைப்பதைத் தடுக்க பல வழிகளைக் காணலாம்.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: உரிக்கப்படாத வாழைப்பழங்களை சேமித்தல்

1. 1 நடுவில் மஞ்சள் மற்றும் முனைகளில் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் வாழைப்பழங்களை வாங்கவும். இதன் பொருள் அவர்கள் கொஞ்சம் முதிர்ச்சியற்றவர்கள்.
   • வாழைப்பழத் தோல்கள் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அல்லது புள்ளிகள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.பற்கள் மற்றும் சேதம் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தி, வாழைப்பழங்களை காற்று தாக்க அனுமதிக்கிறது.
   • ஏற்கனவே மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும் வாழைப்பழங்களை வாங்க வேண்டாம். வாழைப்பழம் மிக விரைவாக முதிர்ச்சியடைகிறது மற்றும் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும். இந்த காரணத்திற்காக, வாழைப்பழங்கள் சற்று பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் வாழைப்பழங்களை வாங்குவதில் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், இது வாழைப்பழங்கள் அதிக பழுக்குமுன் சேமிப்பதற்கு அதிக நேரம் கொடுக்கும்.
2. 2 வாழைப்பழங்களை அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் வரை சேமிக்கவும். அவற்றை ஒரு வெப்ப மூலத்திற்கு அருகில் வைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.
   • வாழைப்பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பழுக்க வைக்கும் வரை வைக்க வேண்டாம். இது எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும், மேலும் வாழைப்பழத் தோல்கள் இன்னும் வேகமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். ஏனென்றால், குளிரானது செல் சுவர்களை முன்கூட்டியே அழிக்கிறது, இது மெலனின் உற்பத்தியை ஏற்படுத்துகிறது, அதிலிருந்து தோல் கருப்பு நிறமாக மாறும். வேடிக்கையான விஷயம் என்னவென்றால், வாழைப்பழத்தின் உட்புறம் பழுக்காமல் இருக்கும், ஏனென்றால் குளிர் பழத்தின் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்துகிறது.
3. 3 வாழைப்பழத்தை வாழைப்பழ தொங்கலில் தொங்க விடுங்கள். இது வாழைப்பழங்கள் சுருங்குவதைத் தடுக்கும் மற்றும் சேதமடைந்த தோல் வழியாக காற்று ஊடுருவுவதைத் தடுக்கும். நீங்கள் ஒரு வாழைப்பழத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தலாம். இது காற்று உட்கொள்ளும் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் அடுத்த வாரம் வரை புதியதாக இருக்கும்.
4. 4 வாழைப்பழத்தை மற்ற பழங்களிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கவும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பழுக்க வைக்கும் வேகத்தை அதிகரிக்கும் ஒரு சிறப்பு ஹார்மோனை சுரக்கின்றன.
   • உணவுகளை ஒன்றாக சேமித்து வைப்பதால் அவை பழுக்க வைப்பதை துரிதப்படுத்தலாம். அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் "தொற்று" என்று நாம் கூறலாம். தாவரங்கள் பழுக்க வைக்கும் எத்திலீன் என்ற இயற்கை ஹார்மோனை சுரக்கின்றன. ஏற்கனவே அதிகமாக பழுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இயல்பை விட அதிக எத்திலீனை வெளியிடுகின்றன, இதனால் மற்ற பழங்கள் அருகில் இருந்தால் அவை விரைவாக அதிகமாகும்.
   • காற்று புகாத பைகளில் வாழைப்பழங்களை சேமிக்க வேண்டாம். இது வாழைப்பழங்கள் வேகமாக பழுக்க வைக்கும், ஏனெனில் பைக்குள் எத்திலீன் உருவாகும்.
5. 5 வாழைப்பழங்கள் பழுத்தவுடன், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டது, எனவே குளிர்ந்த வெப்பநிலை சூழலில் பழங்களை வைப்பதன் மூலம் அதிகப்படியானதை தாமதப்படுத்தலாம்.
   • பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்த, எத்திலீனால் ஏற்படும் ரசாயன எதிர்வினைகளை நீங்கள் குறைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த வெப்பநிலை எத்திலீன் சுழற்சியைக் குறைக்கிறது, இதனால் வாழைப்பழத்தின் கூழ் அதிகமாக பழுக்காமல் பாதுகாக்கிறது.
   • வாழைப்பழத் தோல் முற்றிலும் கருப்பாக மாறினால் கவலைப்பட வேண்டாம். இதன் பொருள் வாழைப்பழ தோலில் உள்ள நிறமி அதன் நிறத்தை மாற்றியுள்ளது, ஆனால் இது வாழைப்பழத்தின் புத்துணர்ச்சியில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. இந்த வாழைப்பழங்கள் அவற்றின் சுவையைத் தக்கவைத்து ஒப்பீட்டளவில் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.

முறை 2 இல் 3: உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களை சேமித்தல்

1. 1 உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பிற்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் வாழைப்பழங்களை கரைக்கலாம்.
   • உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களுக்கு இயற்கையான காற்று பாதுகாப்பு இல்லை என்றாலும், அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் மூடுவது ஆக்ஸிஜன் விநியோகத்தை கட்டுப்படுத்தும். சப்ஜெரோ வெப்பநிலையில், வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள வெப்பநிலையை விட எத்திலீன் வெளியீடு மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.
   • குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களைப் போலன்றி, உறைந்த வாழைப்பழங்களை உடனடியாக உண்ண முடியாது. வாழைப்பழங்களை உலர வைக்க அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
2. 2 எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் வாழைப்பழத்தை துலக்கவும். அமிலம் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது மற்றும் வாழைப்பழங்கள் நீண்ட நேரம் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்க அனுமதிக்கிறது.
   • நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றில் வாழைப்பழங்களை ஊறவைக்க தேவையில்லை. எலுமிச்சை சாறு அதிகம் சேர்த்தால் கூட வாழைப்பழம் நன்றாக இருக்கும் என்று அர்த்தம் இல்லை. கூடுதலாக, உங்கள் வாழைப்பழங்கள் மிகவும் புளிப்பாக மாறும்.
   • நீங்கள் எலுமிச்சையை இனிப்புடன் மாற்ற விரும்பினால், அன்னாசி, ஆரஞ்சு அல்லது ஆப்பிள் சாற்றைப் பயன்படுத்தவும். இந்த பழங்களில் வாழைப்பழங்கள் பழுக்காமல் பாதுகாக்க போதுமான அமிலம் உள்ளது மற்றும் நீர்த்த தேவையில்லை. ஆப்பிள் சாறுக்கு தனி சுவை இல்லை, எனவே அது கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாததாக இருக்கும். பிற பழங்களுடன் வாழைப்பழத்தை கலக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், பாதுகாப்பதற்கு பொருத்தமான சாற்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
3. 3 உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழத்தை வினிகர் கரைசலில் நனைக்கவும். இந்த வழக்கில், வாழைப்பழங்களைப் பாதுகாக்க நீங்கள் மீண்டும் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், ஆனால் பழச்சாறுக்குப் பதிலாக கடித்தலைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • வினிகரைப் பயன்படுத்துவது ஒரு நல்ல மாற்றாகும், ஏனென்றால் பழச்சாறுகள் வாழைப்பழத்தின் இயற்கையான சுவையை அதிகமாக மாற்றுகின்றன. கால் கப் டேபிள் வினிகரை ஒரு கப் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். கரைசலில் வாழைப்பழங்களை (முழு அல்லது நறுக்கியது) 3 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
   • வினிகர் கரைசலில் வாழைப்பழங்களை 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் வைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். வாழைப்பழங்களை கரைசலில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால், அவை மேற்பரப்பை மென்மையாக்கி, நீடித்த வினிகர் சுவையை உருவாக்கும், இது நிச்சயமாக எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாற்றை விட மிகவும் குறைவான இனிமையானது.
4. 4 வாழைப்பழத்தை வைட்டமின் சி நீர் கரைசலில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் வீட்டில் வேறு பழங்கள் அல்லது வினிகர் இல்லை என்றால், வைட்டமின் சி தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு அதே விளைவை அடைய உதவும்.
   • வைட்டமின் சி மாத்திரையை கரண்டியால் நசுக்கி ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். கண்ணாடியின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கிளறி, வாழைப்பழங்களை இந்த திரவத்தில் சில நொடிகள் மூழ்க வைக்கவும்.
   • இந்த நோக்கத்திற்காக குறிப்பாக வைட்டமின் சி பொருத்தமானது. மாத்திரையை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும். மாத்திரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், கரைசலைக் கிளறி, வாழைப்பழத்தை சில நொடிகள் மூழ்க வைக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: அதிகப்படியான வாழைப்பழங்களால் நீங்கள் என்ன செய்யலாம்

1. 1 வாழை ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அனைத்து வாழைப்பழங்களையும் அதிகமாக பழுக்க வைக்காமல் இருந்தாலும்கூட, அவற்றை நீங்கள் சுவையாக சாப்பிட முடியாது என்று அர்த்தமல்ல.
   • வாழைப்பழ ரொட்டி அதிகமாக பழுத்த வாழைப்பழத்துடன் தயாரிக்கும்போது குறிப்பாக சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். வாழைப்பழங்கள் "நம்பிக்கையற்றவை" என்று நீங்கள் நினைத்தால், வாழை ரொட்டி சரியான தீர்வு.
   • உண்மையில், வாழைப்பழங்கள் பொதுவாக நம்பப்படுவதை விட அதிக நேரம் உண்ணக்கூடியவை. உங்கள் வாழைப்பழங்கள் அச்சுடன் மூடப்படாத வரை, பழ ஈக்கள் அவற்றில் குடியேறவில்லை மற்றும் முட்டையிடவில்லை, அவை எவ்வளவு கருமையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தாலும் அவை உண்ணக்கூடியவை.
2. 2 பிஸ்காஃப் வாழை ஆப்பிள் ஸ்மூத்தியை உருவாக்கவும். அதிக பழுத்த வாழைப்பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து ஒரு சுவையான பானம் தயாரிக்கவும்.
   • உங்களுக்கு தேவையானது 1 பழுத்த வாழைப்பழம், அரை ஆப்பிள், உரிக்கப்படாத மற்றும் பற்றவைக்கப்படாதது, 4 பிஸ்காஃப் அல்லது வேறு நிரப்பப்படாத பிஸ்கட், ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை, அரை டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் பால் மற்றும் ஒரு சில ஐஸ் கட்டிகள்.
   • முதலில் குக்கீகள், வாழைப்பழம் மற்றும் ஆப்பிளை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து நறுக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து அரைப்பதைத் தொடரவும். நீங்கள் விரும்பும் மென்மையைப் பெறும் வரை பால் சேர்க்கலாம்.
   • அடர்த்தியான அமைப்புக்கு, ஓட்மீலை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து நறுக்கவும். இது உங்கள் குலுக்கலை அதிக சத்தானதாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்றும்.
3. 3 ஃபாஸ்டர்ஸின் உறைந்த வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கவும். நியூ ஆர்லியன்ஸில் வாழை வளர்ப்பு ஒரு பிரபலமான விருந்து மற்றும் நீங்கள் அதை எளிதாக செய்யலாம்.
   • உங்களுக்கு 2 பெரிய, மிகவும் பழுத்த வாழைப்பழங்கள் தேவைப்படும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை அரை தேக்கரண்டி, 120 மிலி இயற்கை தயிர்; 120 மில்லிலிட்டர் பால்; 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ரம்.
   • முதலில், வாழைப்பழங்கள், சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் போட்டு, வாழைப்பழங்கள் மென்மையாகும் வரை 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை அசை. வாழைப்பழங்கள் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள், பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு தயிர், பால், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் ரம் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஐஸ்கிரீம் அச்சுகளில் ஊற்றி, ஐஸ்கிரீம் முழுமையாக உறைந்து போகும் வரை பல மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். பரிமாறும் போது அவற்றை அச்சிலிருந்து அகற்றவும்.