உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: மதுவை நீண்ட நேரம் சேமிப்பது எப்படி
• முறை 3 இல் 3: ஒரு திறந்த பாட்டிலை எப்படி சேமிப்பது
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 பல வாரங்களுக்கு மலிவான, ஒளி ஒயின்களை குடிக்கவும். உற்பத்தியின் போது, ​​சில ஒயின்கள் "டேபிள் ஒயின்" என்ற பதவியைப் பெறுகின்றன. இதன் பொருள் அத்தகைய ஒயின் குடிக்க தயாராக உள்ளது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படக்கூடாது. வெளிர் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் இந்த வகைக்குள் வருகின்றன. மற்றொரு காட்டி போக்குவரத்து நெரிசல். இது செயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்டிருந்தால் அல்லது வெறுமனே பாட்டிலின் கழுத்தில் திருகப்பட்டால், ஒயின் மிகவும் குறுகிய நேரத்தில் குடிக்க வேண்டும்.

• கடையில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான ஒயின்கள் தொடர்ந்து ஐந்து வருடங்களுக்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

2 வெள்ளை ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். வெள்ளை மேஜை ஒயின்கள் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், எனவே ஒரு வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டி சேமிப்பதற்கு ஏற்றது. வாங்கிய ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்களுக்குள் இந்த மதுவை குடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

• குறுகிய காலத்திற்கு, மதுவை நிமிர்ந்து அல்லது அதன் பக்கத்தில் சேமிக்கலாம்.

3 குளிர் ஒயின் பெட்டியில் சிவப்பு ஒயின்களை சேமிக்கவும். நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்குள் மது குடிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பாட்டிலில் நேரடி சூரிய ஒளி கிடைக்காத வரை நீங்கள் அதை மேஜையில் விடலாம். இல்லையெனில், மதுவை மேஜையின் கீழ் அமைச்சரவையில் வைக்கவும்.

• வீட்டில் வெப்பநிலை பெரும்பாலும் 25 ° C க்கு மேல் உயர்ந்தால் இந்த விருப்பம் பொருந்தாது. இந்த வழக்கில், குளிர்ந்த இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது மதுவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது.

முறை 2 இல் 3: மதுவை நீண்ட நேரம் சேமிப்பது எப்படி

1. 1 நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு எந்த ஒயின்கள் நல்லது என்பதைக் கண்டறியவும். நீண்டகால சேமிப்பிற்காக எந்த ஒயின்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, எதிர்காலத்தில் எதை உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை டிஸ்டில்லரி எப்போதும் உங்களுக்குச் சொல்லும். இதே போன்ற கேள்வியுடன் மதுபானக் கடையில் ஒரு சோமிலியரை நீங்கள் கேட்கலாம், ஆனால் பொதுவாக இத்தகைய ஒயின்கள் இயற்கையான கார்க் மற்றும் அதிக விலை கொண்டவை.
   • சில சமயங்களில், மதுவை ஏலத்தில் வாங்கலாம் அல்லது மதுபான தொழிற்சாலைகளில் இருந்து "எதிர்காலத்தை" வாங்கலாம் (உற்பத்திக்கு முன் தள்ளுபடி விலையில் மதுவை வாங்கவும்).
   • நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்ற உயர்தர ஒயின்கள் பொதுவாக டஸ்கனி (இத்தாலி), பீட்மாண்ட் (இத்தாலி), நாபா பள்ளத்தாக்கு (அமெரிக்கா), பிரியாரட் (ஸ்பெயின்), ரியோஜா (ஸ்பெயின்), பர்கண்டி (பிரான்ஸ்) மற்றும் போர்டியாக்ஸ் போன்ற பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பிரான்ஸ்).
2. 2 காற்றுச்சீரமைப்பி மற்றும் சலவை இயந்திரத்திலிருந்து ஒரு இருண்ட இடத்தை தேர்வு செய்யவும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், உங்களிடம் ஒயின் பாதாள அறை இல்லையென்றால் குளிர்ந்த, இருண்ட சரக்கறை சிறந்தது. நேரடி ஒளி, குறிப்பாக சூரிய ஒளி, மதுவை மோசமாக பாதிக்கும். மதுவுக்கு அதிர்வு கூட முரணாக உள்ளது, எனவே அதை அதிர்வு சாதனங்களிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும்.
   • ஒளியை முழுவதுமாக அணைக்க இயலாது என்றால், பாட்டிலை ஒரு துணியில் போர்த்தி அல்லது பெட்டியில் மறைக்கவும்.
3. 3 பாட்டில்களை அவற்றின் பக்கத்தில் வைக்கவும். கார்க் காய்ந்து நீங்கள் வாங்கிய மதுவை ஆக்ஸிஜனேற்றலாம். பாட்டில்களை அவற்றின் பக்கத்தில் சேமித்து வைப்பது சிக்கலைத் தடுக்கலாம், ஏனெனில் இது கார்க்கை ஈரமாக்கும்.
   • உங்கள் மதுவை குறைந்தது பத்து வருடங்களுக்கு சேமித்து வைக்க திட்டமிட்டால் மட்டுமே இது முக்கியம். இருப்பினும், பக்க சேமிப்பு விருப்பமும் இடத்தை சேமிக்கிறது.
   • ஒரு குறிப்பிட்ட மதுவைப் பெற நீங்கள் மற்ற பாட்டில்களை நகர்த்த வேண்டியதில்லை என்பதற்காக பாட்டில்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு பாட்டிலையும் முடிந்தவரை குறைவாக தொந்தரவு செய்ய முயற்சிக்கவும்.
4. 4 13 ° C இன் நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். நிலத்தடி பாதாள அறையில் மதுவை சேமிப்பதே மிகச் சிறந்த தீர்வாக இருக்கும், ஆனால் உட்புறக் காற்றை போதுமான அளவு குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க கோடையில் வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்கவும். இந்த வழக்கில், வெப்பநிலை நிலைத்தன்மை இன்னும் முக்கியமானது. 8 முதல் 17 டிகிரி செல்சியஸை விட 20 முதல் 23 டிகிரி செல்சியஸ் வரையிலான வெப்பநிலையில் ஒரு இடத்தில் வைனை வைப்பது நல்லது, இல்லையெனில், இத்தகைய மாற்றங்களின் விளைவாக, மது கார்க்கை வெளியே தள்ளும், மற்றும் காற்று பாட்டிலில் ஊடுருவும்.
   • 24 ° C க்கு மேல் வெப்பநிலையில் மதுவை மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு மேல் விடக்கூடாது. இந்த வெப்பநிலையில், பானம் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்குகிறது.
   • வெப்பநிலை 7 ° C க்கும் குறைவாக இருந்தால், வயதான செயல்முறை குறையும். மது உறைய ஆரம்பித்தால், விரிவடையும் திரவம் கார்க்கை வெளியே தள்ளி பாட்டிலை அழிக்கும்.
   • போதுமான குளிர்ச்சியான இடத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், ஒரு சிறப்பு குளிரூட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
5. 5 வறண்ட பகுதிகளில் ஈரப்பதத்தை 50-70% வரை வைத்திருக்க ஈரப்பதமூட்டி பயன்படுத்தவும். ஒரு விதியாக, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் ஒரு ஈரப்பதமூட்டி இல்லாமல் செய்ய முடியும். இருப்பினும், சேமிப்புப் பகுதியில் ஈரப்பதத்தை ஒரு ஹைக்ரோமீட்டருடன் சரிபார்த்து, குறிப்பிட்ட வரம்பிற்குள் மதிப்பு இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம்.
   • நீங்கள் 10 வருடங்களுக்கும் மேலாக மதுவை சேமித்து வைத்திருந்தால் இது மிகவும் முக்கியம். ஈரப்பதம் மிகவும் குறைவாக இருந்தால், கார்க் காலப்போக்கில் காய்ந்துவிடும். தேவைப்பட்டால், அறையில் காற்றை குளிர்விப்பதற்கும் ஈரப்பதமாக்குவதற்கும் ஒரு கொள்கலனை தண்ணீர் அல்லது ஒரு சாதனத்துடன் கூட வைக்கவும்.
   • 80%க்கும் அதிகமான ஈரப்பதத்தில், அச்சு உருவாகலாம். நீங்கள் ஈரப்பதத்தை குறைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு ஈரப்பதமூட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
6. 6 எளிய தரையில் நிற்கும் ஒயின் குளிரூட்டியை வாங்கவும். நீங்கள் சில பாட்டில்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு சிறப்பு குளிர்சாதன பெட்டி சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். அவர்கள் ஒரு நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க முடிகிறது, இது மதுவை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கும்.
   • குளிர்சாதன பெட்டி மேஜையின் கீழ் பொருந்துகிறது மற்றும் அதிக இடத்தை எடுக்காது, மேலும் ஒயினை நேரடி ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கிறது.
7. 7 உங்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்களை பிரத்யேக ஒயின் அமைச்சரவையில் சேமிக்கவும். நீங்கள் விலையுயர்ந்த மதுவை வாங்கி, அதை எப்படி நீண்ட நேரம் சேமிப்பது என்று கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உள்ளூர் கடையில் அல்லது ஒயின் ஆலையில் மது பாட்டில்களை வைன் கேபினட்டில் வைப்பது நல்லது. இது உங்கள் மதுவை உகந்த வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தில் வைத்திருக்கும்.
   • நீங்கள் 15 வருடங்களுக்கும் மேலாக மதுவை சேமிக்க திட்டமிட்டால் இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது.

முறை 3 இல் 3: ஒரு திறந்த பாட்டிலை எப்படி சேமிப்பது

1. 1 பாட்டிலை அடைத்து சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மதுவை சேமிப்பதற்கான எளிதான வழி இது, ஆனால் அப்படியானால், அது ஒரு நாளில் மோசமாகிவிடும். கார்க்கின் வண்ணப் பக்கத்தை எப்போதும் பாட்டிலில் செருகவும், ஏனெனில் இது இனி மதுவுக்கு புதிய சுவைகளை சேர்க்காது. பாட்டில் ஒரு திருகு தொப்பி இருந்தால், பாட்டிலை மீண்டும் திருகுங்கள்.
   • பெரும்பாலான கடைகளில் வாங்கக்கூடிய ஒரு வழக்கமான ஒயின் ஸ்டாப்பரும் வேலை செய்யும்.
   • மது 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும், ஆனால் பானத்தின் வாசனை அடுத்த நாள் மாறும்.
2. 2 காற்றின் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கும் சேமிப்பை நீடிப்பதற்கும் மீதமுள்ள மதுவை ஒரு சிறிய பாட்டில் ஊற்றவும். இது மதுவை கெடுக்கும் காற்று, எனவே மதுவை வெளிப்படுத்தும் காற்றின் அளவைக் குறைத்து அதன் அடுக்கு ஆயுளை சிறிது நீட்டிக்க வேண்டும். ஒரு நீர்ப்பாசன கேனைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் மதுவை ஒரு சிறப்பு ஸ்டாப்பர் அல்லது திருகு தொப்பியுடன் மூடவும். வெளிப்பாடு நேரத்தை குறைக்க திறந்த உடனேயே ஒரு சிறிய பாட்டில் மதுவை மாற்றவும்.
   • குளிர்சாதன பெட்டியில் மதுவை வைக்க மறக்காதீர்கள்.
   • இந்த முறை வாசனையை ஒரு நாள் நீடிக்க வைக்கும், மொத்தம் இரண்டு நாட்கள்.
3. 3 மதுவை காற்றில் இருந்து பாதுகாக்க ஒரு வெற்றிட கார்க்ஸ்ரூவைப் பயன்படுத்தவும். இந்த கார்க்ஸ்ரூக்களில் ஒரு ஊசி பொருத்தப்பட்டுள்ளது, இது பாட்டிலிலிருந்து கார்க் வழியாக மதுவை எடுக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் மதுவுக்கு பதிலாக ஆர்கான் வாயு மீண்டும் பாட்டிலில் செலுத்தப்படுகிறது. ஊசியை அகற்றிய பிறகு, ஸ்டாப்பர் மீண்டும் சீல் வைக்கப்பட்டு பாட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
   • இது மதுவை அதிக நேரம் புதியதாக வைத்திருக்கும், ஆனால் அது இன்னும் சில வாரங்களுக்கு முன்பே குடிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், மீதமுள்ள மதுவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
4. 4 வெற்றிடம் மற்றும் ஊதப்பட்ட பிளக்குகள் போன்ற பிற சேமிப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தவும். இத்தகைய சாதனங்கள் காற்றின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன மற்றும் மது அதன் பண்புகளை 3-5 நாட்கள் வரை வைத்திருக்க அனுமதிக்கின்றன. ஒரு வெற்றிட தடுப்பைப் பயன்படுத்த, பொருளை பாட்டில் மீது சறுக்கி, பின்னர் ஒரு பம்பைப் பயன்படுத்தி நிறுத்தத்தை நிறுவவும்.
   • வழக்கமான வெற்றிட நிறுத்தத்திற்கு, அதை பாட்டிலின் கழுத்தில் செருகி, ஒரு கை பம்பால் மூடி வைக்கவும்.
   • குளிர்சாதன பெட்டியில் மதுவை வைக்கவும்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் கார்க்கை தூக்கி எறிந்தால், ஆனால் மீதமுள்ள மதுவை வைத்திருக்க விரும்பினால், பாட்டிலின் கழுத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, கழுத்தில் ஒரு மீள் இசைக்குழுவுடன் இறுக்கமாகப் பாதுகாக்கவும்.
• மது இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் திறந்திருந்தால், அது இன்னும் பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும், பானத்தின் சுவை வெறுமனே மாறும். இந்த மதுவை சமையலுக்கு பயன்படுத்தவும்.
• நீங்கள் உங்கள் சொந்த மது தயாரித்து விற்க விரும்பினால், உங்களுக்கு ஒரு மது பாதாள அறை தேவை.

எச்சரிக்கைகள்

• மதுவை புளிக்கவைக்கும் அல்லது அச்சு (சீஸ், பழங்கள், காய்கறிகள்) கொண்ட உணவுகளுடன் சேமிக்க வேண்டாம். பூஞ்சை சுவை கார்க் வழியாக மதுவுக்குள் நுழையலாம்.