உள்ளடக்கம்

• 3 இன் பகுதி 2: ஃபோய் கிராஸை நறுக்கி பரிமாறவும்
• 3 இன் பகுதி 3: ஃபோய் கிராஸில் சேர்த்தல்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 ஆயத்த ஃபோய் கிராஸைப் பெறுங்கள். ஆயத்த ஃபோய் கிராஸ் பெரும்பாலும் கேன்களில் விற்கப்படுகின்றன. "தயார்" என்பதற்கு பிரெஞ்சு மொழியான "குயிட்" என்று பெயரிடப்பட்ட ஃபோய் கிராஸைப் பாருங்கள். சந்தையில் ஒரு "மி-குயிட்" கல்லீரலும் உள்ளது, இது குறைந்த வெப்பத்தில் ஓரளவு சமைக்கப்படுகிறது. இந்த ஃபோய் கிராஸ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது மற்றும் நீண்ட சமையல் நேரம் காரணமாக மென்மையான சுவை கொண்டது.

• ஓரளவு சமைத்த ஃபோய் கிராஸை சுமார் 3 மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட ஃபோய் கிராஸ் பல ஆண்டுகளாக அலமாரியில் சேமிக்கப்படும்.
• ரா ஃபோய் கிராஸ் "க்ரூ" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது புதியதாக இருப்பதால், அதை சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே வைக்க முடியும். ரா ஃபோய் கிராஸ் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

2 மிதமான தீயில் வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வாணலியில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெப்பத்தை இயக்கவும், அதன் மீது ஒரு வாணலியை வைக்கவும், அது வெப்பமடையும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். முடிந்தவரை வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், இதனால் கல்லீரல் உடனடியாக வறுத்தெடுக்கப்படும். பான் சூடாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க, அதன் மீது சில துளிகள் தண்ணீரை தெளிக்கவும். தண்ணீர் உடனடியாக ஆவியாகிவிட்டால், பான் தயாராக உள்ளது.

• ஃபோய் கிராஸ், குறிப்பாக வாத்து கல்லீரலில் இருந்து, மிகவும் கொழுப்பு உள்ளது. வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு வழக்கத்தை விட சுவையை இன்னும் அதிகமாக்கும்.
• நீங்கள் எண்ணெயைச் சேர்க்க விரும்பினால், நெருப்பில் வைப்பதற்கு முன் வாணலியில் சுமார் 1 தேக்கரண்டி (5 மில்லிலிட்டர்கள்) ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

3 ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 30 வினாடிகள் ஃபோய் கிராஸை வறுக்கவும். ஃபோய் கிராஸ் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக விரைவாக வறுக்கிறது. வாணலியில் ஃபோய் கிராஸை வைக்கவும், அதை நகர்த்த வேண்டாம். 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, கல்லீரலை ஒரு ஸ்கபுலாவுடன் உயர்த்தவும். ஃபோய் கிராஸ் முடிந்ததும், அது ஒரு ஆழமான பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். கல்லீரலைத் திருப்பி மறுபுறம் அதே வழியில் வறுக்கவும்.

• உங்களிடம் ஒரு பெரிய ஃபோய் கிராஸ் இருந்தால், முதலில் அதை வெட்ட முயற்சிக்கவும், அதனால் அது முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
• மூல ஃபோய் கிராஸை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஃபோய் கிராஸில் பல நார்ச்சத்துள்ள நரம்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவை வறுக்கும்போது உருகும். நீங்கள் அவற்றை அகற்றுவதை உறுதி செய்ய விரும்பினால், ஃபோய் கிராஸை வெட்டுவதற்கு முன் அவற்றை உங்கள் கைகளால் வெளியே இழுக்கவும்.
• ஃபோய் கிராஸை அதிக நேரம் வறுப்பது சுருங்கி க்ரீஸாக இருக்கும்.

4 ஃபோய் கிராஸை ஒரு காகித துண்டு மீது ஒரு நிமிடம் வைக்கவும். ஒரு தட்டில் ஒரு பேப்பர் டவலை வைத்து அதன் மேல் வறுத்த ஃபோய் கிராஸை வைக்கவும். கொழுப்பு மற்றும் சாறு வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள். சுமார் ஒரு நிமிடத்திற்குப் பிறகு, கல்லீரலின் மையம் தொடுவதற்கு மென்மையாக உணர வேண்டும். நீங்கள் ஃபோய் கிராஸை ரொட்டி அல்லது பிற சிற்றுண்டிகளுடன் பரிமாறலாம்.

3 இன் பகுதி 2: ஃபோய் கிராஸை நறுக்கி பரிமாறவும்

1. 1 பரிமாறும் முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஃபோய் கிராஸை குளிர்விக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலை ஃபோய் கிராஸ் வடிவத்தில் வைக்க உதவும். பேக்கேஜிங்கிலிருந்து ஃபோய் கிராஸை அகற்றி, மறு கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஃபோய் கிராஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-5 நிமிடங்கள் சிறிது குளிர்விக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் அதை வெட்டும்போது ஃபோய் கிராஸ் நொறுங்காது.
   • நீங்கள் ஒரு பேட்டை உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை கல்லீரலை உணவுப் பாத்திரத்தில் அல்லது மூடப்பட்ட பாத்திரத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
   • பெரும்பாலான மக்கள் சூடான ஃபோய் கிராஸின் சுவையை மிகவும் தீவிரமாகக் காண்கிறார்கள், மேலும் குளிர்ச்சி அதை மென்மையாக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், ஃபோய் கிராஸ் மிகவும் குளிராக இருந்தால், அது அதன் சுவையையும் அமைப்பையும் இழக்கக்கூடும்.
2. 2 ஓடும் நீரின் கீழ் நேராக பிளேடு கத்தியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஃபோய் கிராஸில் கொழுப்பு அதிகம் இருப்பதால், வெட்டும்போது நொறுங்கிவிடும்.ஒரு கத்தரிக்கோல் பிளேட் இறைச்சியைக் கிழித்துவிடும், எனவே நேராக பிளேடட் கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள். இறைச்சியை நறுக்கும் போது மீண்டும் சூடாக்கவும் கத்தி பிளேட்டை கழுவவும் குழாயிலிருந்து சூடான நீரை மடுவுக்குள் இழுக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு வெட்டுக்கும் பிறகு கத்தியை சூடேற்றி கழுவவும். ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு துண்டுடன் பிளேட்டை உலர வைக்கவும்.
3. 3 ஃபோய் கிராஸை 1/2-இன்ச் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஃபோய் கிராஸ் பொதுவாக சிறிய துண்டுகளாக உண்ணப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் கல்லீரலை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். சிறிய துண்டுகள் பொதுவாக நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில், ஃபோய் கிராஸை உண்ணும்போது, ​​கல்லீரலின் பணக்கார சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க ஒரு நபருக்கு நேரம் இல்லை.
   • ஃபோய் கிராஸ் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது அல்லது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது அதை எப்போதும் வெட்டுவது நல்லது.
   • ஃபோய் கிராஸ் ஒரு பசியாகவும் 100-150 கிராம் முக்கிய பாடமாகவும் வழங்கப்பட்டால் சராசரி சேவை 50-70 கிராம்.
   • நீங்கள் ஒரு தொத்திறைச்சி அல்லது ரோல் வடிவத்தைக் கொண்ட ஃபோய் கிராஸ் "டார்ச்சான்" மட்டுமே வெட்ட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. ஃபோய் கிராஸ் டெரைன் ஒரு சிறப்பு உணவில் ஆயத்தமாக விற்கப்படுகிறது மற்றும் அதில் பரிமாறப்பட வேண்டும்.
4. 4 நீங்கள் அவற்றை வெட்டிய பிறகு ஃபோய் கிராஸை பரிமாறவும். நீங்கள் பெட்டி கேனை வாங்காத வரை, கத்தியால் ஃபோய் கிராஸை நசுக்கக்கூடாது. துண்டுகளை ஒரு தட்டில் அல்லது ரொட்டித் துண்டுகளில் வைக்கவும். கல்லீரலை தானாக அல்லது சுவையை நன்றாக பூர்த்தி செய்யும் மற்ற சிற்றுண்டிகளுடன் சாப்பிடுங்கள்.
   • ஃபோய் கிராஸ் பேட் மென்மையாகவும் பசையாகவும் உள்ளது மற்றும் வெண்ணெய், ஹம்முஸ் போன்றவற்றை வெண்ணெய் கத்தியால் பரப்பலாம்.
   • உதாரணமாக, நீங்கள் ஆப்பிள், வெங்காய ஜாம் அல்லது வேறு ஏதாவது ஒரு தட்டில் ஃபோய் கிராஸ் வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு துண்டு ரொட்டியில் ஃபோய் கிராஸையும் வைக்கலாம்.
   • ஃபோய் கிராஸில் கடிக்கவும் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் துண்டுகளை உடைக்கவும். நீங்கள் தானாகவே அல்லது மற்ற சிற்றுண்டிகளுடன் ஃபோய் கிராஸை சாப்பிட்டாலும், அது உங்கள் வாயில் உருகுவதை அனுபவிக்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: ஃபோய் கிராஸில் சேர்த்தல்

1. 1 அதன் சுவையை அனுபவிக்க ஃபோய் கிராஸை ஒரு சிற்றுண்டாக பரிமாறவும். நீங்கள் எப்போது சேவை செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து கல்லீரல் பரிமாறும் முறை மாறுபடும். ஃபோய் கிராஸ் பொதுவாக அவர்களால் அல்லது ஒரு எளிய சிற்றுண்டாக வழங்கப்படுகிறது. மற்ற உணவுகளின் பின்னணியில் ஃபோய் கிராஸின் சுவை இழக்கப்படலாம் என்பதே இதற்குக் காரணம். உங்கள் உணவின் ஆரம்பத்தில் ஃபோய் கிராஸை அதன் பணக்கார சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க பரிமாறவும்.
   • ஒரு பசியாக, ஃபோய் கிராஸை ரொட்டி துண்டுகளில் பரிமாறலாம். நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் சாஸ்கள் சேர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் வாத்து மற்றும் வாத்து ஃபோய் கிராஸ் இரண்டையும் பரிமாறப் போகிறீர்கள் என்றால், வாத்துடன் தொடங்குங்கள். வாத்து கல்லீரலின் பணக்கார சுவையானது வாத்து கல்லீரலின் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவையை வெல்லும்.
2. 2 ஃபோய் கிராஸை ரொட்டியுடன் லேசான சிற்றுண்டாக பரிமாறவும். வெற்று கருப்பு அல்லது வெள்ளை ரொட்டியின் ஒரு துண்டு நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் பல்வேறு தானியங்களிலிருந்து அல்லது கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பணக்கார ரொட்டியைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, இருப்பினும் தேன் போன்ற ஒரு சிறிய இனிப்பு ஃபோய் கிராஸின் சுவையை அடக்காது. ஃபோய் கிராஸின் ஒரு துண்டு அதே அளவு ரொட்டி துண்டுகளை வெட்டுங்கள். உங்கள் ரொட்டியின் மேல் ஃபோய் கிராஸை வைத்து சுவைக்கவும்.
   • பழமையான ரொட்டி பெரும்பாலும் ஃபோய் கிராஸுடன் உண்ணப்படுகிறது, இருப்பினும் புளித்த ரொட்டியும் பிரபலமாகிவிட்டது.
   • நீங்கள் ஃபோய் கிராஸை ஒரு ரொட்டி அல்லது பழ ரொட்டியுடன் இணைக்கலாம். அத்திப்பழம் மற்றும் பாதாமி பழம் போன்ற இனிப்பு பழங்கள் கல்லீரலின் சுவையை நிறைவு செய்கின்றன.
   • ரொட்டியை சூடாக வைக்க லேசாக வறுக்கவும் மற்றும் அதன் மேல் ஃபோய் கிராஸை வைக்கவும்.
3. 3 சுவையை நிரப்ப புளிப்பு பழத்துடன் ஃபோய் கிராஸை பரிமாறவும். ஃபோய் கிராஸை பச்சை ஆப்பிள் துண்டுகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது செர்ரி போன்ற பல்வேறு பழங்களுடன் பரிமாறலாம். உங்கள் ரொட்டியில் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களை தெளிக்கவும் அல்லது ஒரு தட்டில் ஃபோய் கிராஸ் மீது பழ சாஸை ஊற்றவும். புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்கள் ஃபோய் கிராஸின் இனிமையான, பணக்கார சுவையை பூர்த்தி செய்கின்றன, இதன் விளைவாக பல்வேறு சுவைகளுடன் ஒரு சீரான உணவு கிடைக்கிறது.
   • சில சிறந்த விருப்பங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பொருட்கள். குருதிநெல்லி ஜெல்லி, சிட்ரஸ் சாஸ் அல்லது இந்திய சட்னியை முயற்சிக்கவும்.
   • அத்தி மற்றும் கொடிமுந்திரி போன்ற உலர் பழங்கள் ஃபோய் கிராஸுடன் நன்றாக செல்கின்றன. பீச், பிளம்ஸ், தேன், செர்ரி போன்ற விதைகளுடன் கூடிய பழங்களும் பொருத்தமானவை.
   • மற்றொரு விருப்பம் வெங்காய ஜாம் அல்லது பச்சை ஆப்பிள் சாஸ் போன்ற புளிப்பு சாஸை பால்சாமிக் வினிகருடன் செய்வது. காக்னாக் அல்லது ஷெர்ரியுடன் கேரமல் போன்ற ஆல்கஹால் பானங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாஸ்களையும் முயற்சிக்கவும்.
4. 4 சாலட் பரிமாறும்போது ஒரு சிறிய அளவு டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்தவும். ஃபோய் கிராஸுடன் இணைந்து, சாலடுகள் லேசான பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் ஆடை அணிவதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். சாலட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் சிறிது ஆடை சேர்க்கவும். கீரையை தூக்கி, தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து, மேலே ஃபோய் கிராஸ் துண்டுகளை வைக்கவும்.
   • பால்சாமிக் வினிகர் டிரஸ்ஸிங் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஏனெனில் அதன் இனிப்பு-புளிப்பு சுவை கல்லீரலுடன் நன்கு மாறுபடுகிறது. மற்ற ஆடைகளை விரும்பினால் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்களே அலங்காரம் செய்யலாம்: 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) பால்சாமிக் வினிகரை 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். அதிக எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இது ஃபோய் கிராஸை மேலும் கொழுப்பு மற்றும் வயிற்றில் கனமாக்கும்.
5. 5 ஃபோய் கிராஸை இனிப்பு ஒயின் கொண்டு கழுவவும். கல்லீரலின் பணக்கார, கனமான சுவைக்கு இனிமையான நறுமணத்தை சேர்க்க மது மற்றொரு வழியாகும். ஒரு பொதுவான பிரஞ்சு உணவாக, ஃபோய் கிராஸ் ஒரு கிளாஸ் சாடர்னெஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. அல்சேஸ் மற்றும் லோயர் பள்ளத்தாக்கு போன்ற பிரான்சின் பகுதிகளில் இருந்து இனிப்பு ஒயின்களை முயற்சிக்கவும். இனிப்பு ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் ஃபோய் கிராஸுடன் நன்றாக செல்கிறது.
   • Jurançon, Monbasillac, Bergerac அல்லது Gewürztraminer போன்ற பிற ஒயின்களுடன் ஃபோய் கிராஸ் குடிக்க முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் போர்ட் கிராஸை போர்ட்டுடன் சாப்பிட முயற்சி செய்யலாம்.
   • ஷாம்பெயின் ஃபோய் கிராஸுடன் சரியாகப் போவதில்லை என்று முன்பு நம்பப்பட்டாலும், இந்த விருப்பம் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. அதிக இனிப்பு தவிர்க்க உலர் ஷாம்பெயின் பயன்படுத்தவும்.
   • உங்கள் விருந்தினர்கள் என்ன விரும்புகிறார்கள் என்று கேளுங்கள். ஃபோய் கிராஸின் சுவையிலிருந்து ஒயின் திசை திருப்பி அதை நிராகரிப்பதாக சிலர் கூறலாம்.

குறிப்புகள்

• உங்களிடம் ஏதேனும் ஃபோய் கிராஸ் இருந்தால், அதை முழுவதுமாக உறைய வைக்கவும். ஃபோய் கிராஸை படலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன், இறுக்கமான பையில் வைத்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
• நீங்கள் ஃபோய் கிராஸை வெட்டும்போது கத்தியை சுத்தமாகவும் சூடாகவும் வைக்கவும். இது உங்களுக்கு சுத்தமான துண்டுகளைக் கொடுக்கும்.
• வாத்து ஃபோய் கிராஸ் வாத்தை விட மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது.
• வாத்து ஃபோய் கிராஸ் வாத்து ஃபோய் கிராஸை விட மிகவும் பொதுவானது. வாத்து ஃபோய் கிராஸ் சில நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பற்கள் இல்லாமல் கூர்மையான கத்தி
• உணவுகள்
• முட்கரண்டி அல்லது கரண்டி
• குளிர்சாதனப்பெட்டி