உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: அடுப்பில் வறுக்கவும்
• 3 இன் முறை 3: ஆழமான பொரியல்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் மேற்புறத்தில் கூர்மையான கத்தி அல்லது காய்கறி கட்டரின் பிளேட்டை இணைத்து, முழு நீளத்திலும் சறுக்கி, தலாம் அகற்ற சிறிது அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் அனைத்தும் தோல் இல்லாத வரை உரிக்கவும். மீதமுள்ள இரண்டு யாம்களுக்கும் இதை மீண்டும் செய்யவும்.

2 உருளைக்கிழங்கின் முனைகளை வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். அதிகமாக வெட்ட வேண்டாம். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் இருபுறமும் 1/2 அல்லது 1 ¼ சென்டிமீட்டர் வெட்டினால் போதுமானது. நீங்கள் இதைச் செய்தால், உங்கள் பொரியலில் சிறிய, கூர்மையான முனைகள் இருக்காது, அவை பொரியலின் போது விரைவாக எரிந்து சுவையை கெடுத்துவிடும், இது மிகவும் முக்கியம்.

3 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை பாதியாக வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சரியாக நடுவில் வெட்டவும்.

4 பாதியை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். துல்லியமாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

5 காலாண்டுகளை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டும் அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் மற்றும் அரை சென்டிமீட்டர் அகலம் இருக்க வேண்டும். நீளம் வித்தியாசமாக இருக்கும், அது தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பொதுவாக சிறந்த நீளம் 7 முதல் ஒன்றரை முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும். நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், இந்த துண்டுகளை ஒரே அளவாக மாற்ற முயற்சிக்கவும்.

• ஒரு பள்ளம் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை ஒரு உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சில்லுகள் போன்ற தட்டையான வட்டுகளாக வெட்ட நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.

முறை 2 இல் 3: அடுப்பில் வறுக்கவும்

1. 1 அடுப்பை 230 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது பேக்கிங் ஷீட்டை தயார் செய்து, காய்கறி ஸ்ப்ரே எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை மறைக்க படலம் தயார் செய்யவும்.
2. 2 ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் எண்ணெய் மீது ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு பெரிய மர அல்லது பிளாஸ்டிக் கரண்டியால் கிளறவும். அனைத்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளும் எண்ணெயில் இருப்பதை உறுதி செய்யும் வரை கிளறவும்.
3. 3 மேலே சர்க்கரை தெளிக்கவும். நீங்கள் உணவில் இருந்தால், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் சர்க்கரை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு இனிப்பு சேர்க்கிறது. சர்க்கரை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கையும் கேரமலைஸ் செய்கிறது.
4. 4 உப்பு, மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தெளிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தரமான சுவையூட்டிகள், ஆனால் நீங்கள் சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகுத்தூள் தவிர்க்கலாம். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சுவையூட்டலை சமமாக தெளிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் எல்லாம் எளிதாகவும் விரைவாகவும் கலக்கும்.
5. 5 சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை அசை. நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் செய்யலாம், ஆனால் எண்ணெயில் உள்ள அனைத்து சுவையூட்டல்களும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும். மசாலாவை டிஷில் வைக்க பிளாஸ்டிக் அல்லது மர கரண்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.நீங்கள் கிளறும்போது, ​​அனைத்து துண்டுகளும் மசாலாவில் உருட்டப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
6. 6 சமைத்த பேக்கிங் தாளில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு வரிசையில் ஒன்று வரிசைப்படுத்தவும். துண்டுகள் ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக இருந்தால், அவை சரியாக சமைக்காது, எனவே உங்களிடம் நிறைய துண்டுகள் இருந்தால், கூடுதல் பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தவும்.
7. 7 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கின் மேற்பகுதி பொன்னிறமாகத் தொடங்கும். பேக்கிங் தாளை அகற்றி, ஒரு தட்டையான கரண்டியால் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைத் திருப்பி, மற்றொரு 5-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் திரும்பவும்.
8. 8 உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வெந்ததும் பேக்கிங் ஷீட்டை அகற்றவும். துண்டுகளில் ஒன்றை உடைத்து முயற்சிக்கவும். உள்ளே எல்லாம் தயாராக இருக்க வேண்டும். அது முடிந்ததா என்பதை தீர்மானிக்க நீங்கள் ஒரு துண்டு சுவைக்கலாம், ஆனால் எரிவதைத் தவிர்க்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
9. 9 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும். சைட் டிஷ் அல்லது பசியாக சூடாக பரிமாறவும்.

3 இன் முறை 3: ஆழமான பொரியல்

1. 1 5 லிட்டர் வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மிதமான தீயில் தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
2. 2 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பானையை மூடி வைத்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சுத்தமான துணி அல்லது காகித துண்டுடன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை துடைக்கவும்.
3. 3 5 லிட்டர் பொரியலை எண்ணெயில் நிரப்பவும். எண்ணெயின் மேல் மற்றும் பொரியலின் மேல் 6 முதல் 7 சென்டிமீட்டர் இடைவெளியை மட்டும் விடுங்கள். எண்ணெயை 150 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.
4. 4 சூடான எண்ணெயில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை ஊற்றவும். துண்டுகளை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது அவை நன்றாக முடியும் வரை சமைக்கவும்.
5. 5 ஒரு சிறப்பு கரண்டியால் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வெளியே எடுக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை காகித துண்டுகளின் சில அடுக்குகளில் விடவும். காகித துண்டு எண்ணெயை உறிஞ்சி இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை உலர்த்துகிறது. துண்டுகளை குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்க விடுங்கள், ஆனால் அவற்றை இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் விடாதீர்கள்.
6. 6 மீதமுள்ள இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்தல் மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். ஒரே நேரத்தில் ஒரு சில இனிப்பு உருளைக்கிழங்குக்கு மேல் வறுக்க வேண்டாம்.
7. 7 பரிமாறும் முன் எண்ணெயை 80 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இந்த நேரத்தில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அது மீண்டும் வறுத்தெடுக்கப்படும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் குளிராக இல்லாவிட்டாலும், அதை சுவையாக மாற்றுவதற்கு முன் மீண்டும் வறுக்கவும்.
8. 8 ஒரு கைப்பிடி உருளைக்கிழங்கை வெண்ணெயில் ஊற்றவும். அதை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், அது வீங்கியிருக்கும். நீங்கள் அதிகமாக சமைக்கும் வரை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்.
9. 9 வெண்ணெய் இருந்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நீக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். உலர ஒரு காகித துண்டு மீது விடுங்கள்.
10. 10 சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் எறியுங்கள். நன்கு கிளறவும்.
11. 11 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை அங்கே நனைக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை மெதுவாக கிளறவும், அதனால் அவை அனைத்தும் சுவையூட்டலில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
12. 12 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக அல்லது பசியாக பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• மிளகாய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டைக்கு பதிலாக நீங்கள் மற்ற சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளை முயற்சி செய்யலாம். பூண்டு மசாலா சுவை சேர்க்கும், சில சீன சுவையூட்டும் கலவை மற்றும் உங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சுவையாக இருக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பேக்கிங் தட்டு
• படலம் அல்லது காகிதத்தோல்
• கூர்மையான கத்தி
• காய்கறி வெட்டுபவர்
• பெரிய கிண்ணம்
• பிளாஸ்டிக் அல்லது மர கரண்டி
• 5 லிட்டர் வாணலி
• 5 லிட்டர் பிரேசியர்
• காகித துண்டுகள்
• பொரிப்பதற்கு சிறப்பு ஸ்பூன்