உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 6: முறை ஒன்று: சுட்டுக்கொள்ள
• முறை 6 இல் 3: முறை இரண்டு: கிரில் ஓவன்
• முறை 6 இல் 4: முறை மூன்று: கிரில்
• முறை 6 இல் 5: முறை நான்கு: ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்
• முறை 6 இல் 6: முறை 5: எரியும்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 பூண்டு உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து 4 லிட்டர் ஜிப்லாக் பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றவும்.

• நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பைக்கு பதிலாக அலுமினியத் தகடு கொண்ட கண்ணாடிப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

2 சால்மன் மூடி வைக்கவும். மீனை இறைச்சியில் வைக்கவும் மற்றும் பையை இறுக்கமாக மூடவும். எல்லா பக்கங்களிலும் சால்மன் பூசுவதற்கு பையை பல முறை திருப்புங்கள்.

• கண்ணாடி பொருட்களை உபயோகித்தால், மீனை அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும் மற்றும் அலுமினியத் தகடுடன் பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும்.

3 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி பை மற்றும் சால்மன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும்.

• மீன்களின் மீதமுள்ள சால்மன் இறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற அடர்த்தியானது அல்ல. எனவே, அதை நீண்ட நேரம் marinate செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
• சமைப்பதற்கு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சால்மனை அகற்றவும். மீனின் வெப்பநிலை உயரும் மற்றும் அது இன்னும் சமமாக சமைக்கும்.

முறை 2 இல் 6: முறை ஒன்று: சுட்டுக்கொள்ள

1. 1 அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். அல்லாத அலுமினியத் தகடுடன் வரிசையாக ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் தாளை தயார் செய்யவும்.
   • கையில் அலுமினியத் தகடு இல்லையென்றால் சமையல் கொழுப்போடு பேக்கிங் தாளை தடவவும்.
2. 2 தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சால்மன் வைக்கவும். சால்மன் ஃபில்லட்டுகள் தோலுரித்திருந்தால், மீன் தோலின் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.
   • துண்டுகளுக்கு இடையில் சம இடைவெளியில், ஒரு அடுக்கில் ஃபில்லட்டுகளை ஏற்பாடு செய்யவும்.
3. 3 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் நடுத்தர ரேக்கில் வைத்து, மென்மையாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
   • சால்மன் முடிந்ததும், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துண்டுகளை எளிதாக பிரிக்கலாம். நடுவில் ஒளிபுகா இருக்க வேண்டும்.
4. 4 விரும்பிய வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். சால்மன் ஃபில்லட்டுகளை சூடாகவோ, அடுப்பில் இருந்து நேராகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கலாம்.

முறை 6 இல் 3: முறை இரண்டு: கிரில் ஓவன்

1. 1 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கிரில் உறுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
   • பெரும்பாலான கிரில் உறுப்புகளுக்கு வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு இல்லை, ஆனால் உங்களால் முடிந்தால், வெப்பநிலையை அதிகமாக அமைக்கவும்.
2. 2 ஃபில்லட்டுகளை கிரில் பேனுக்கு மாற்றவும். உட்புற ரேக்கில் மீனின் தோல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.
   • துண்டுகளுக்கு இடையில் சம இடைவெளியில், ஒரு அடுக்கில் ஃபில்லட்டுகளை ஏற்பாடு செய்யவும்.
   • விரும்பினால், மீன்களை வைப்பதற்கு முன் ரேக்கை சமையல் கொழுப்பால் பூசவும். கொழுப்பு இறைச்சிகளின் விஷயத்தில் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் சால்மன் அதிக கொழுப்பை உற்பத்தி செய்யாது. இது சமைக்கும் போது ரேக்கில் மீன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அபாயத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும்.
3. 3 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேல் வெப்பமூட்டும் உறுப்பில் இருந்து 14 சென்டிமீட்டர் தூரத்தில் ஒரு கிரில் பானை வைக்கவும், சால்மன் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
   • ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதாகப் பிரித்தால் சால்மன் தயார். நடுவில் ஒளிபுகா இருக்க வேண்டும்.
   • சமைக்கும் போது சால்மனை ஒரு முறை பிரவுனிங் செய்ய நீங்கள் திருப்பி விடலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. கூடுதலாக, மீன்களைத் திருப்புவது எளிதல்ல, மேலும் அது அடுப்பில் முன்கூட்டியே விழக்கூடும்.
4. 4 பரிமாறவும். சால்மனை சூடாகவோ, அடுப்பில் இருந்து நேராகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கலாம்.

முறை 6 இல் 4: முறை மூன்று: கிரில்

1. 1 உங்கள் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சால்மன் ஃபில்லட்டை சமைக்க நீங்கள் ஒரு எரிவாயு கிரில் அல்லது கரி கிரில் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்களிடம் எரிவாயு கிரில் இருந்தால், அதை 230 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கிரில்லின் அடிப்பகுதியில் கரியின் ஒரு அடுக்கை வைத்து அதை ஒளிரச் செய்யவும். நிலக்கரி 30 நிமிடங்கள் எரியட்டும்.
2. 2 சால்மன் ஃபில்லட்டை அலுமினியப் படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் அலுமினியத் தகட்டின் நடுவில் வைக்கவும். படலத்தின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக மடித்து பாதுகாக்கவும்.
   • ஒட்டாத அலுமினியப் படலத்தைப் பயன்படுத்தினால், சால்மன் ஃபில்லட்டுகளை ஒட்டாத பக்கத்தில் வைக்கவும்.
3. 3 கிரில்லில் பேக் செய்யப்பட்ட சால்மன் வைத்து 14-16 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன்களை 7 அல்லது 8 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை இடுக்கி அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்புங்கள்.
   • படலங்கள் செய்யப்படுகிறதா என்று சரிபார்க்க கடினமாக இருக்கும், ஏனெனில் படலம் தொடுவதற்கு சூடாக இருக்கும். நீங்கள் கிரில்லில் இருந்து மீனை அகற்றும் வரை காத்திருக்க வேண்டியிருக்கும். ஃபில்லெட்டுகள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் வராவிட்டால், அல்லது மையம் கசியும் வகையில் இருந்தால், படலத்தை போர்த்தி மீனை மீண்டும் கிரில்லில் வைக்கவும்.
4. 4 பரிமாறும் முன் மீனை சிறிது குளிர வைக்கவும். பரிமாறும் முன் அறை வெப்பநிலையில் சால்மன் படலத்தில் 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

முறை 6 இல் 5: முறை நான்கு: ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்

1. 1 அதிக வெப்பத்தில் ஒரு வாணலி அல்லது ஸ்டூபனை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பான் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் புகைபிடிக்கக்கூடாது.
   • விரும்பினால், நீங்கள் சமையல் கொழுப்பின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை வாணலியில் தெளிக்கலாம் அல்லது சூடாக்கும் முன் 1 தேக்கரண்டி கொண்டு மூடலாம். (15 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய். இருப்பினும், நீங்கள் மரினைட் சால்மன் ஃபில்லட்டை சமைத்தால் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டிருந்தால் இது தேவையில்லை.
2. 2 மீனை ஒரு முன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும். 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் திருப்பி மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • மீன் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஃபில்லட்டுகளைத் திருப்புங்கள். சால்மன் விழுந்துவிடும் என்பதால், அதை இடுக்குகளால் திருப்ப வேண்டாம்.
   • நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதாகப் பிரிக்க முடிந்தால் சால்மன் செய்யப்படுகிறது மற்றும் முழு ஃபில்லட்டும் ஒளிஊடுருவாது.
3. 3 சால்மன் பரிமாறும் முன் சிறிது குளிர வைக்கவும். பரிமாறும் முன் மீனை அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

முறை 6 இல் 6: முறை 5: எரியும்

1. 1 தண்ணீரை லேசாக கொதிக்க வைக்கவும். ஆழமான வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். தண்ணீர் சிறிது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
   • விரும்பினால், தண்ணீரை சூடாக்கியவுடன் உப்பு சேர்க்கலாம். சுவைக்காக நீரில் 1 நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம் மற்றும் சில புதிய ரோஸ்மேரி அல்லது பிற மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். சமைத்த சால்மன் சுவையை மேம்படுத்த இது ஒரு பொதுவான வழியாகும், மேலும் ஊறுகாயை விட அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. 2 சால்மன் ஃபில்லட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இது தோலில் இருந்தால், மீனின் தோல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கவும்.
   • சால்மன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் பிரிந்து இனி கசியாமல் இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
3. 3 சூடாக பரிமாறவும். சால்மன் ஃபில்லட்டுகளை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பரிமாறும் முன் 3-5 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மற்றொரு தொகுதி இறைச்சியை உருவாக்கி அதை சாஸ் அல்லது ஐசிங்காகப் பயன்படுத்தலாம். அதை உறைபனியாகப் பயன்படுத்த, கிரில், பான் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கும் செயல்முறையின் பாதியிலேயே சால்மனை சமையல் தூரிகை மூலம் மூடி வைக்கவும். இதை சாஸாகப் பயன்படுத்த, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் அடுப்பில் உள்ள இறைச்சியை தடிமனாக்கவும்.
• ஒரு கடாயில் பேக்கிங் அல்லது வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் மீனை மரைனேட் செய்யத் தேவையில்லை, ஆனால் வோக்கோசு, துளசி அல்லது வெந்தயம் போன்ற புதிய மூலிகைகளின் அடுக்குடன் அதை மூடி வைக்கவும்.
• எண்ணெய்கள், அமிலங்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களின் பல்வேறு சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் இறைச்சியுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். அமிலங்களில் பொதுவாக வினிகர் மற்றும் சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள் அடங்கும், மற்றும் சுவையூட்டிகள் உலர்ந்த அல்லது ஈரமாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கலாம். நீங்கள் ஏற்கனவே வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டல்களை உள்ளடக்கிய வினிகிரெட் சாஸையும் பயன்படுத்தலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 4 லிட்டர் மறுசீரமைக்கக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள்
• ஒட்டாத அலுமினியத் தகடு
• சமையல் கொழுப்பு
• பேக்கிங் தட்டு
• கிரில் பானை
• கிரில்
• மீன் ஸ்பேட்டூலா
• பான்
• முள் கரண்டி