உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• 3 இன் பகுதி 1: ஒரு விதை தேனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்
• பகுதி 2 இன் 3: பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் தேனை உருவாக்குங்கள்
• பாகம் 3 இன் 3: கலக்காத கிரீம் தேன் செய்யவும்
• எச்சரிக்கைகள்

கிரீம் தேன் என்பது ஒரு சிறப்பு வழியில் பெறப்படும் ஒரு வகை தேன். அதன் தயாரிப்பின் போது, ​​சிறிய, பெரியதை விட, சர்க்கரை படிகங்கள் உருவாகின்றன, இதன் காரணமாக தேன் கிரீமி மற்றும் எளிதில் பரவும். பானங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் ரொட்டிகள், பட்டாசுகள் மற்றும் பிற விருந்தளிப்புகளில் கிரீம் தேனை இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் திரவ தேன்
• 45 கிராம் விதை தேன்
• 1 தேக்கரண்டி (2.5 கிராம்) இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால்)
• 1 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) மூலிகைகள் (விரும்பினால்)
• 1 தேக்கரண்டி (4 கிராம்) வெண்ணிலா (விரும்பினால்)

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: ஒரு விதை தேனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

1. 1 ஏற்கெனவே தகனம் செய்யப்பட்ட (தேய்க்கப்பட்ட) தேனைப் பயன்படுத்தவும். கிரீம் தேன் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், விதை தேனை திரவ தேனில் சேர்க்க வேண்டும். விதை தேன் ஏற்கனவே படிகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனவே இது புதிய திரவ தேனின் படிகமயமாக்கலை துரிதப்படுத்தும். ஏற்கனவே விதை தேனாக எரிக்கப்பட்ட தேனை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
   • கிரீம் தேனை பல மளிகை கடைகள், சுகாதார உணவு கடைகள், விவசாயிகள் சந்தைகள் மற்றும் தேனீ பண்ணைகளில் வாங்கலாம்.
   • கிரீம் தேனை சில நேரங்களில் தட்டி, உருக்கி அல்லது படிகமாக்கலாம்.
2. 2 படிகப்படுத்தப்பட்ட தேன் பொடியைப் பயன்படுத்துங்கள். மற்றொரு விதையில் தேனில் உள்ள சர்க்கரை படிகங்கள் திரவமாக இருந்தன. பதப்படுத்தப்படாத தேன் இயற்கையாக காலப்போக்கில் படிகமாக்குகிறது. இந்த கடினப்படுத்தப்பட்ட தேனை சேகரித்து, அதை பொடியாக அரைத்து, விதையாகப் பயன்படுத்தவும்.
   • பழைய தேன் ஜாடியிலிருந்து கேண்டிட் தேனை சேகரிக்கவும். படிகங்களை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் வைத்து நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும். இது பெரிய படிகங்களை நசுக்கி புதிய கிரீம் தேனை சிறிய படிகங்களுடன் விதைக்கும்.
   • கேண்டிட் அல்லது கிரிஸ்டலைஸ் செய்யப்பட்ட தேனை ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியுடன் அரைக்கலாம்.
3. 3 தேன் படிகங்களை நீங்களே தயார் செய்யவும். உங்கள் கையில் கிரீம் தேன் அல்லது கேண்டிட் திரவ தேன் ஒரு பழைய ஜாடி இல்லையென்றால், படிகங்களை நீங்களே தயார் செய்து திரவ தேன் ஒரு ஜாடி கொண்டு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத அல்லது வடிகட்டப்படாத.
   • தேன் ஜாடியிலிருந்து மூடியை அகற்றவும். ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலையை 14 ° C அல்லது அதற்கும் குறைவாக அமைக்கவும்.
   • அடுத்த சில நாட்களில், தேனில் உள்ள சர்க்கரை படிப்படியாக படிகமாக்கத் தொடங்கும். கிரீம் தேனை விதைப்பதற்கு போதுமான அளவு இருக்கும்போது கடினப்படுத்தப்பட்ட படிகங்களை சேகரிக்கவும்.
   • மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தேனை ஒரு கலப்பான், உணவு செயலி அல்லது ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் பயன்படுத்தி நன்றாக பொடி செய்ய அரைக்கவும்.

பகுதி 2 இன் 3: பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் தேனை உருவாக்குங்கள்

1. 1 உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யுங்கள். தேனில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: வடிகட்டப்படாத மூல தேன் மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட தேன். பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்முறை மகரந்தம், வித்திகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கொன்று விதை சேர்க்கும் முன் தேனை சூடாக்கி வீட்டிலேயே செய்யலாம். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் தேனை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
   • திரவ மற்றும் விதை தேன்;
   • ஒரு மூடியுடன் நடுத்தர அளவிலான குண்டு;
   • ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டி;
   • சமையல் வெப்பமானி;
   • ஒரு மூடியுடன் மலட்டு ஜாடி.
2. 2 தேனை சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் திரவ தேனை ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சமையலறை வெப்பமானியுடன் தேனின் வெப்பநிலையைக் கண்காணித்து, தேனை 60 ° C க்கு கொண்டு வாருங்கள்.
   • வெப்பம் தேனில் உள்ள பாக்டீரியாவைக் கொல்வது மட்டுமல்லாமல், அதில் ஏற்கனவே உருவாகியிருக்கும் பெரிய படிகங்களையும் கரைக்கும். சிறிய படிகங்களுக்குப் பதிலாக, பெரியவை தோன்றினால், ஒரே மாதிரியான மற்றும் எளிதில் பரவுவதற்குப் பதிலாக, தேன் கடினமாகிவிடும்.
   • அதிக கிரீமி தேனை உருவாக்க, விதை தேன் மற்றும் திரவத்தின் விகிதத்தை அதிகரிக்கவும். 1:10 என்ற விகிதத்தில் திரவ தேனுடன் விதை தேனை கலக்கவும்.
3. 3 தேனை அடிக்கடி கிளறவும். தேன் எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். தேன் வெப்பமடையும் போது, ​​நீங்கள் அதில் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்த்து வேறு சுவையை கொடுக்கலாம் (விரும்பினால்). நீங்கள் சிறிது சிறிதாக தேனில் சேர்க்கலாம்:
   • இலவங்கப்பட்டை;
   • வெண்ணிலா;
   • சீரகம் அல்லது ஆர்கனோ போன்ற உலர்ந்த மூலிகைகள்.
4. 4 தேனை குளிர்வித்து குமிழ்களை அகற்றவும். தேன் 60 டிகிரி செல்சியஸை அடைந்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வாணலியை ஒதுக்கி வைத்து, தேன் 35 டிகிரி வரை குளிரும் வரை காத்திருக்கவும். தேன் குளிர்ந்தவுடன், குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் உயரத் தொடங்கும். தேனின் மேற்பரப்பில் இருந்து குமிழ்கள் மற்றும் நுரை நீக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
5. 5 ஒரு விதை சேர்க்கவும். தேனின் வெப்பநிலை 32-35 டிகிரி செல்சியஸ் வரம்பில் இருக்கும்போது, ​​அதில் விதை தேனை சேர்க்க வேண்டும். விதை தேன் திரவ தேனுடன் முழுமையாக கலக்கும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
   • குமிழிகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்காதபடி மெதுவாக அசைப்பது மிகவும் முக்கியம்.
6. 6 சிறிது நேரம் தேனை அகற்றவும். வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்தது 12 மணி நேரம் தேனை அகற்றவும். இந்த நேரத்தில், இன்னும் குமிழ்கள் தேனின் மேற்பரப்பில் உயரும் மற்றும் விதைப்பு செயல்முறை தொடங்கும்.
   • காலப்போக்கில், விதை தேனில் உள்ள சிறிய படிகங்கள் இன்னும் சிறிய படிகங்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும். படிகங்களின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்புடன், முழு கலவையும் கிரீம் தேனாக மாறும்.
7. 7 ஒரு ஜாடிக்குள் தேனை ஊற்றுவதற்கு முன், அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து அனைத்து குமிழ்களையும் அகற்றவும். தேன் குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு நின்ற பிறகு, அதன் மேற்பரப்பில் உயர்ந்துள்ள குமிழ்களை அகற்றவும். தேனை ஒரு மலட்டு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றி ஒரு மூடியால் மூடவும்.
   • தேனில் இருந்து குமிழ்களை அகற்றுவது விருப்பமானது, ஆனால் இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தோற்றத்தை மேம்படுத்தும்.
8. 8 ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் தேனை சேமிக்கவும். தொடர்ந்து 14 டிகிரி செல்சியஸ் இருக்கும் இடத்தில் தேனை அகற்றவும். தேனை குறைந்தது 5 நாட்களுக்கு படிகமாக்கவும், இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் விடவும்.
   • இந்த நேரத்தில், தேனை ஒரு பாதாள அறை, குளிர் பாதாள அறை, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் கடையில் சேமிக்க முடியும்.
   • தேன் தயாரானதும், அதை ஒரு சமையலறை அலமாரியில் அல்லது அலமாரியில் வைக்கவும்.

பாகம் 3 இன் 3: கலக்காத கிரீம் தேன் செய்யவும்

1. 1 ஒரு கண்ணாடி திருகு-மேல் ஜாடியில் தேனை ஊற்றவும். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத கிரீம் தேன் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட தேனைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், பாஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் வடிகட்டலுக்கு உட்படுத்தப்படாத தேனை விதை சேர்க்கும் முன் சூடாக்க தேவையில்லை.
   • செயல்முறையை எளிமையாக்க, திரவ தேனை ஒரு பெரிய கழுத்து ஜாடி அல்லது கண்ணாடி ஜாடிக்கு ஒரு திருகு தொப்பியுடன் ஊற்றவும். இது விதையை எளிதில் கிளறச் செய்யும்.
2. 2 தேன் விதை சேர்க்கவும். எரிந்த விதை தேன் அல்லது கேண்டி தேன் பொடியை திரவ தேனில் ஊற்றவும். விதை தேன் திரவ திரவத்துடன் முழுமையாக கலக்கும் வரை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் மெதுவாக கிளறவும்.
   • அதிகமாகக் கிளறினால் தேனில் அதிகப்படியான காற்று சேர்க்கப்பட்டு அதன் மென்மையான சுவை கெடும்.
   • இந்த கட்டத்தில், தேனுக்கு ஒரு கூடுதல் சுவை கொடுக்க கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்.
3. 3 ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் தேனை சேமிக்கவும். ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். தேனின் ஜாடியை 14 ° C வெப்பநிலையில் தொடர்ந்து பராமரிக்கப்படும் இடத்திற்கு நகர்த்தவும். தேனை படிகமாக்கி கிரீம் தேனாக மாறும் வரை ஒரு வாரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • தேனில் குமிழ்கள் இருப்பதைக் கண்டு பயப்பட வேண்டாம். இது ஒரு சிறிய நொதித்தலின் விளைவு.
   • தேன் தயாரானதும், அதை உங்கள் சமையலறை அலமாரியில் வைக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• மூல தேன் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படவில்லை, எனவே மகரந்தம், பாக்டீரியா மற்றும் பிற துகள்களின் ஆதாரம் இது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி, உணவு விஷம் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத எதிர்விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
• பொட்டுலிசம் அபாயத்தின் காரணமாக, 1 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் ஒருபோதும் தேன் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.