உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: புதிய ஆப்பிள் பை நிரப்புதல்
• முறை 2 இல் 3: கேனிங் அல்லது உறைவதற்கு ஆப்பிள் நிரப்புதல்
• 3 இன் முறை 3: ஆப்பிள் பை மாறுபாடுகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

ஆப்பிள் பை ஒரு பாரம்பரிய அமெரிக்க உணவாகும், ஆனால் இந்த அன்பான இனிப்புக்கான சமையல் வகைகள் பயன்படுத்தப்படும் ஆப்பிள்கள், நிரப்புதலின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் பிற தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும். நீங்கள் எவ்வளவு விரைவாக பை சுடப் போகிறீர்கள் என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு நிரப்புதல் செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும் அல்லது ஆப்பிள் பைக்கான பல விருப்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்யவும்.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: புதிய ஆப்பிள் பை நிரப்புதல்

1. 1 ஆப்பிள்களைத் தேர்வு செய்யவும். முன்கூட்டியே நிரப்புதலைத் தயார் செய்வதா அல்லது அவற்றை பச்சையாகச் சேர்ப்பதா அல்லது பை கொண்டு சுட வேண்டுமா என்பது ஆப்பிள் வகையைப் பொறுத்தது.
   • நீங்கள் முன்கூட்டியே சுட விரும்பவில்லை என்றால் தங்க, ஸ்பார்டன், மேக் பயன்படுத்தவும். இந்த ஆப்பிள் வகைகள் அடுப்பில் விரைவாக சமைக்க முனைகின்றன.
   • நீங்கள் முதலில் சுட விரும்பினால் பாட்டி ஸ்மித் அல்லது காலா ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த ஆப்பிள் வகைகள் மாவில் சேர்க்கும் முன் சுடப்படவில்லை என்றால், அவை மிகவும் கடினமாக இருக்கலாம்.
2. 2 ஆப்பிள்களை உரித்து கோர் செய்யவும்.
   • துண்டிக்கப்பட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள்களை கோர் செய்யவும். ஆப்பிளின் மையத்தில் கத்தியைச் செருகவும். அதை 360 டிகிரி சுழற்றவும், பின்னர் மையத்தை வெளியே இழுக்கவும்.
   • 7 மிகப் பெரிய அல்லது 12 சிறிய ஆப்பிள்களை உரிக்க காய்கறி உரிப்பான் அல்லது ஆப்பிள் உரிப்பான் பயன்படுத்தவும்.
   • ஆப்பிள்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இருந்தால், எண்ணை கணக்கிடுங்கள், இதனால் உங்களிடம் 700 கிராம் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் இருக்கும்.
3. 3 ஆப்பிள்களை நறுக்கவும்.
   • நீங்கள் முன்கூட்டியே சமைக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால் ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட ஒரு துண்டாக்கி பயன்படுத்தவும். மெல்லிய துண்டுகள் வேகமாக சுடப்படும்.
   • நீங்கள் விரைவாக சுட விரும்பினால் துண்டுகளை கத்தியால் வெட்டுங்கள். முன் வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் 1.3 செமீ தடிமன் வரை இருக்கும்.
4. 4 முதலில் ஆப்பிள்களை தயார் செய்யவும். முன் சமைத்த ஆப்பிள்கள் கொஞ்சம் இனிமையானவை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அவை மிருதுவாக இருக்கிறதா என்பதை தீர்மானிக்கும்.
   • ஆப்பிள்களைக் குறைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் போடலாம் அல்லது நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள் கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் வடிகட்டவும். இந்த முறையால், ஆப்பிள்களில் உள்ள பெக்டின் வெப்பத்தை எதிர்க்கும்.
   • நீங்கள் குறைந்த மிருதுவான ஆப்பிள் நிரப்புதலை விரும்பினால், ஆப்பிள்களை அடுப்பில் சமைக்கவும். ஆப்பிள்களை டச்சு அடுப்பில் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். ஆப்பிள்கள் சூடாக இருக்கும்போது, ​​அவ்வப்போது 10 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
   • நீங்கள் ஆப்பிள்களை முன்கூட்டியே சமைக்க விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை வெட்டிய உடனேயே சாறு மற்றும் 1 எலுமிச்சை பழத்துடன் கலக்கவும்.
5. 5 சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கலக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ¾ கப் (140 கிராம்) வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை, ¼ கப் (30 கிராம்) மாவு, ¾ தேக்கரண்டி (2 கிராம்) தரையில் இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி அரைத்த ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
6. 6 எலுமிச்சை சாறுடன் வேகவைத்த அல்லது புதிய ஆப்பிள்களில் சர்க்கரை கலவையைச் சேர்க்கவும்.
7. 7 உடனடியாக ஆப்பிள் நிரப்புதலை பையில் சேர்க்கவும். குளிரூட்டவோ, உறைக்கவோ அல்லது டப்பாவில் நிரப்பவோ நிரப்புவதற்கு நீங்கள் விரும்பினால், முறை 2 ஐப் பயன்படுத்தவும்.
   • முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கோப்பையாக உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கிளறி, மேல் துலக்கவும். பின்னர் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
   • அடுப்பை 230 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கேக்கை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பில் கவனமாக பாருங்கள்: பை எரியத் தொடங்கினால், அதை மூடி வைக்கவும்.

முறை 2 இல் 3: கேனிங் அல்லது உறைவதற்கு ஆப்பிள் நிரப்புதல்

1. 1 4 கப் (700 கிராம்) ஆப்பிள்களை கோர், தலாம் மற்றும் நறுக்கவும். தயாரிப்பு செயல்பாட்டில் நேரத்தைச் சேமிக்க, ஆப்பிள் உரித்தல், காய்கறி உரித்தல் மற்றும் துண்டாக்குதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
   • 1 எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள ஆப்பிள்களை நறுக்கும் போது வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களை எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும்.
   • எலுமிச்சை சாறு ஆப்பிள்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது.
2. 2 ஆப்பிள்களைக் குறைக்கவும்.
   • கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் வைக்கவும்.
   • அல்லது அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். ஆப்பிள்களை உலர்த்தி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. 3 தடிப்பாக்கி, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில், ¾ கப் (150 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ¼ கப் (40 கிராம்) உணவு தடிப்பாக்கி, ½ தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 1/8 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
   • சோள மாவு அல்லது மாவை தடிமனாகப் பயன்படுத்தலாம்.
   • தடிப்பாக்கி என்பது சோள மாவுச்சத்தின் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வடிவமாகும் மற்றும் உணவை பதப்படுத்தவும் பாதுகாக்கவும் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது.
   • இந்த உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும்.
4. 4 ¾ கோப்பையில் ஊற்றவும் (175 மிலி.ஆப்பிள் சாறு மற்றும் ½ கப் (120 மிலி) குளிர்ந்த நீர். சர்க்கரை கலவையை சாறு மற்றும் தண்ணீர் கலவையில் ஒரு மர கரண்டியால் நன்கு கிளறவும்.
5. 5 மிதமான தீயில் கலவையை வேகவைக்கவும்.
   • கலவை சமைக்கும்போது தொடர்ந்து கிளறவும்.
6. 6 ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். கலவை கொதித்தவுடன், உலர்ந்த வெந்த ஆப்பிள்களை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
   • ஆப்பிள் கலவையை கலக்கவும்.
   • ஆப்பிள்கள் சமைக்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. 7 தயாரிக்கப்பட்ட பை நிரப்புதலைப் பாதுகாக்கவும்.
   • பதப்படுத்துவதற்கு முன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். அவற்றை கழுவவும் (முன்னுரிமை பாத்திரங்கழுவி), ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
   • ஒரு புனல் மற்றும் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சூடான ஜாடிகளில் சூடான ஆப்பிள் பை நிரப்பவும்.
   • நீங்கள் நிரப்புதலை உறைய வைக்க விரும்பினால், ஒரு ஜாடிக்கு பதிலாக, ஒரு பிளாஸ்டிக் ஃப்ரீசர் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
   • நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடவும். 25-30 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
8. 8 நீங்கள் உங்கள் ஆப்பிள் பை சுடும்போது, ​​நிரப்பும் ஜாடியை திறக்கவும். 200 ° C வெப்பநிலையில் 35-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

3 இன் முறை 3: ஆப்பிள் பை மாறுபாடுகள்

1. 1 மாவுக்கு பதிலாக சோள மாவு பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மாவை விட ஸ்டார்ச் பயன்படுத்த விரும்பினால், அடுப்பில் புதிய நிரப்புதலையும் சமைக்கலாம்.
   • ஒரு பாத்திரத்தில், 1 கப் (230 மிலி) தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) ஆப்பிள் சாறு, 1 கப் (200 கிராம்) சர்க்கரை, ¼ கப் (32 கிராம்) சோள மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை இணைக்கவும்.
   • தொடர்ந்து கிளறி, மிதமான தீயில் சமைக்கவும். நிரப்புதல் தடிமனாகவும் நுரைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அடுப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
2. 2 வெண்ணிலா சாற்றில் ¼ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரையுடன் ஆப்பிள்களை கலப்பதற்கு முன் வெண்ணிலா சாறுடன் பிளான்ச் செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய ஆப்பிள்களை தூவவும். உங்களிடம் திரவ சாறு இல்லையென்றால், வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒரு பையில் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
3. 3 டச்சு ஆப்பிள் பைக்கான நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். இந்த பாரம்பரிய ஆப்பிள் க்ரூட்டன் நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தவும்.
   • டச்சு ஆப்பிள் பை மாவின் இரண்டாவது அடுக்கை விட ஓட் துண்டுகளால் நிரம்பியுள்ளது.
   • மாவை தயார் செய்து அதன் மேல் நிரப்புங்கள். 1 கப் (125 கிராம்) மாவு, ½ கப் (95 கிராம்) பழுப்பு சர்க்கரை, ¼ கப் (40 கிராம்) ஓட்ஸ் மற்றும் 1/3 கப் (80 மிலி) உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.
   • பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் ஆப்பிள் நிரப்புதலின் மேல் டச்சு ஓட்ஸ் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
4. 4 வாணலியில் ஆப்பிள் பை சமைக்கவும்.
   • ஆப்பிள் பை நிரப்புதலை வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் ஊற்றவும்.
   • மேலே ஒரு அடுக்கு மாவை வைக்கவும். விளிம்புகளில் அழுத்தவும்.
   • ஒரு வழக்கமான பை போல அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.தேவைப்பட்டால் மேலோட்டத்தை மூடுவதற்கு தவறாமல் சரிபார்க்கவும்.
5. 5 ஆப்பிள் சீஸ் பை செய்யவும். நீங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறான செய்முறையை முயற்சிக்க விரும்பினால், ¼ முதல் ½ கப் (20-40 கிராம்) துண்டாக்கப்பட்ட செடார் அல்லது சுவிஸ் கான்டே சீஸ் சேர்க்கவும்.
   • நிரப்புதல் மேல் சீஸ் வைக்கவும் பின்னர் மாவை அல்லது மாவை கம்பி ரேக் கொண்டு மூடவும்.
6. 6 தயார்!

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 7 பெரிய அல்லது 12 சிறிய ஆப்பிள்கள்
• கத்தி
• மர கரண்டியால்
• பீலர் / ஆப்பிள் பீலர்
• ஆப்பிள் உரிப்பான்
• துண்டாக்குபவர்
• எலுமிச்சை
• பிரேசியர்
• கிண்ணங்கள்
• மாவு / ஸ்டார்ச் / உணவு தடிப்பாக்கி
• இலவங்கப்பட்டை
• ஜாதிக்காய்
• பழுப்பு சர்க்கரை
• கொதிக்கும் நீர்
• பான்
• தண்ணீர்
• ஆப்பிள் சாறு
• உலர்ந்த பொருட்களுக்கான கோப்பைகளை அளவிடுதல்
• திரவத்திற்கான கோப்பைகளை அளவிடுதல்
• வடிகட்டி
• சீஸ்
• டச்சு துண்டுகளின் கலவை
• தண்ணீர் குளியல்
• கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகள், இமைகள் மற்றும் மோதிரங்கள்
• வார்ப்பிரும்பு பான் (விரும்பினால்)

குறிப்புகள்

• மாவு உடையக்கூடியதாக இருந்தால், ஆப்பிள் நிரப்புதலை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, இதனால் பை வெடிக்காது.
• கேக்கின் சமையல் நேரம், அதே போல் தண்ணீர் குளியல் பதப்படுத்தும் நேரம் ஆகியவை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆப்பிள்கள் வெப்ப மூலத்திற்கு எவ்வளவு நெருக்கமாக உள்ளன என்பதைப் பொறுத்தது.

எச்சரிக்கைகள்

• துண்டாக்குதல் மிகவும் கூர்மையான கருவி.