ஒரு மெரிங்யூ செய்வது எப்படி

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
பகுதி 1 இன் 3: மெரிங்க் தயாரிக்க தயாராகிறது
3 இன் பகுதி 2: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை துடைப்பது
3 இன் பகுதி 3: மெரிங்யூவை பேக்கிங் செய்தல்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

மெரிங்க்யூ (மெரிங்க்யூ) என்பது லேசான, சுவையான மற்றும் இனிமையான கலவை ஆகும், இது எலுமிச்சை மெரிங்யூ பை அல்லது தேங்காய் கிரீம் பை போன்ற சில டார்டுகளை பூச பயன்படுகிறது அல்லது சிறிய கேக்குகளாக சுயமாக சுடப்படுகிறது. மெரிங்கு தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: உங்களுக்கு முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே தேவை. தொடங்குவதற்கு படி 1 க்கு செல்லவும்.

தேவையான பொருட்கள்

4 முட்டை வெள்ளை
1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

படிகள்

பகுதி 1 இன் 3: மெரிங்க் தயாரிக்க தயாராகிறது

1 வறண்ட நாளுக்காக காத்திருங்கள். மெரிங்யூ தயாரிப்பதன் சாராம்சம் என்னவென்றால், நீங்கள் புரதங்களை காற்றோட்டமான நுரைக்குள் வசைபாடுகிறீர்கள், இதன் விளைவாக அவை மிகப்பெரியதாகவும், ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும். ஈரப்பதம் புரதங்களை எடைபோடக் கூடியது என்பதால், காற்று உலர்ந்திருக்கும் போது அமைப்பு சிறப்பாக செயல்படும். மழை அல்லது ஈரப்பதமான நாட்களில், காற்றில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கும். எனவே, மழைக்காலத்தை விட உலர்ந்த இடத்தில் சரியான அளவு மற்றும் அமைப்பை மெரிங்கு தயாரிப்பது மற்றும் பெறுவது எளிது.
- மழை நாட்களில், வெள்ளையர்கள் உதிர்வதைத் தடுக்க, மெரிங்குகளை அதிக நேரம் அடிக்க முயற்சிக்கவும்.
2 சுத்தமான எஃகு அல்லது கண்ணாடி உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்கள் சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம் மற்றும் பெரும்பாலும் எண்ணெய் அல்லது பிற பொருட்களின் தடயங்கள் மெரிங்குவை பாதிக்கும். சுத்தமான, உலர்ந்த எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- இரண்டு சொட்டு நீர் கூட மெரிங்குவை அழிக்கக்கூடும், எனவே கிண்ணம் உலர்ந்திருக்கிறதா என்று கவனமாக சரிபார்க்கவும்.
3 பல நாட்களாக இருக்கும் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். முட்டை வெள்ளையின் அமைப்பு வயதுக்கு ஏற்ப மாறுகிறது - அவை மெல்லியதாக மாறும். மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு அடிக்கப்படும் முட்டைகள் புதியதை விட சிறந்தது. நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து முட்டைகளை வாங்கினால், வாங்கும் நேரத்தில் சில நாட்கள் ஆகும், அதனால் அவை வேலை செய்யும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு பண்ணை கடை அல்லது சந்தையில் வாங்கினால், முட்டைகள் எத்தனை நாட்கள் என்று கேளுங்கள், அதனால் அவற்றை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
4 மஞ்சள் கருவை புரதத்திலிருந்து பிரிக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்டை பிரிப்பான் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கையால் செய்யலாம். மெரெங்க்யூ புரதங்களால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே மஞ்சள் கருவை ஒரு ஜாடியில் வடிகட்டி பின்னர் கஸ்டர்ட், ஐஸ்கிரீம் அல்லது வேறு எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தவும். (இதற்கு நேர்மாறாக: நீங்கள் மஞ்சள் கரு மட்டுமே தேவைப்படும் ஒரு உணவை சமைக்கும்போது, வெள்ளையர்களை கவனமாக பிரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமாக மூடிய ஜாடியில் வைக்கவும். எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் மெரிங்க் தயாரிக்க பெரிய வயதான வெள்ளையர்களைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் எத்தனை புரதங்களை கையொப்பமிடுங்கள் செய்யப்பட்டது) ... மஞ்சள் கருவை புரதத்திலிருந்து பிரிப்பதற்கான மிக விரைவான வழி:
- ஒரு சுத்தமான எஃகு அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் மீது முட்டையைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
- கிண்ணத்தின் விளிம்பிற்கு எதிராக முட்டையை உடைத்து, முட்டையின் வெள்ளை கிண்ணத்தில் வடிகட்ட அனுமதிக்கிறது.
- ஷெல்லின் பாதியை கவனமாக பிரித்து, மஞ்சள் கருவை ஒரு பாதியிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு நகர்த்தி, கிண்ணத்தில் வெள்ளையை வடிகட்டவும். அனைத்து புரதங்களும் கிண்ணத்தில் இருக்கும் வரை தொடரவும் மற்றும் மஞ்சள் கரு மட்டும் ஷெல்லில் எஞ்சியிருக்கும்.
- முட்டைகளைப் பிரிப்பதில் உங்களுக்குத் திறமை இல்லையென்றால், வெள்ளையர்களை ஒரு கோப்பையாகப் பிரித்து, ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் ஒரு நேரத்தில் ஊற்றவும். இந்த வழியில் நீங்கள் தற்செயலாக கடைசி முட்டையிலிருந்து மஞ்சள் கருவை அதில் விட்டால் முட்டை வெள்ளையின் முழு தொகுதியையும் நீங்கள் கெடுக்க மாட்டீர்கள். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஒரு துளி மஞ்சள் கரு கூட வெள்ளையினுள் வரக்கூடாது.
5 அறை வெப்பநிலையில் புரதங்களைக் கொண்டு வாருங்கள். அறை வெப்பநிலையில் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு துடைக்கும் போது அதிக அளவில் மாறும். நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் துடைக்காதீர்கள்; அவர்கள் நிற்க மற்றும் அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும்.

3 இன் பகுதி 2: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை துடைப்பது

1 மென்மையான சிகரங்கள் வரை வெள்ளை நிறத்தை துடைக்கவும். எலக்ட்ரிக் மிக்சரை எடுத்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். அவர்கள் நுரை மற்றும் தொகுதி உருவாக்க தொடங்கும் வரை, ஒரு சில நிமிடங்கள் அவர்களை அடிக்க. மென்மையான சிகரங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் ஆனால் வலுவாக இல்லாத வரை துடைப்பதைத் தொடரவும்.
- ஒரு பெரிய, உயரமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும், ஏனெனில் புரதங்களின் அளவு பெரிதும் அதிகரிக்கும். சக்தியைப் பொறுத்து மிக்சரை நடுத்தர உயர் அல்லது அதிவேகமாக அமைக்கவும்.
- முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கையால் அடிப்பது சாத்தியம், ஆனால் அது மிக்சரை விட அதிக நேரம் எடுக்கும், அது உடல் ரீதியாக சோர்வாக இருக்கும், இன்னும் அதே அமைப்பை நீங்கள் பெற முடியாது.
- நீங்கள் மெரிங்யூ கேக்குகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் மற்றும் செய்முறையில் டார்ட்டர் அல்லது சுவை இருந்தால், தயாரிப்பின் இந்த கட்டத்தில் சேர்க்கவும். நீங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், அடுத்த கட்டத்தில் வழக்கமான சர்க்கரையுடன் சேர்க்கவும்.
2 மெதுவாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிக்சரை அணைக்காமல் (நீங்கள் சர்க்கரையை சிதற விடாமல் வேகத்தை குறைக்கலாம், அதையெல்லாம் சேர்க்கும்போது, அதை மீண்டும் அதிகரிக்கவும்) படிப்படியாக, ஒரு சில கரண்டிகளில் அல்லது ஒரு கண்ணாடியிலிருந்து மெல்லிய நீரோட்டத்தில், சர்க்கரை சேர்க்கவும். சவுக்கடிப்பதை நிறுத்தாதீர்கள் - உங்களிடம் ஸ்டாண்ட் இல்லாமல் கை கலவை இருந்தால், இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஒரு உதவியாளரை இணைக்கலாம்: ஒன்று அடிக்கிறது, மற்றொன்று சர்க்கரை ஊற்றுகிறது. முட்டை வெள்ளையில் சர்க்கரை மெதுவாக கரைந்து, தடிமனாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும். செய்முறையில் தேவையான அனைத்து சர்க்கரையையும் இந்த வழியில் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை அடிக்கவும்.
- பெரும்பாலான மெரிங்க் ரெசிபிகள் ஒவ்வொரு முட்டையின் வெள்ளைக்கு 1/4 கப் சர்க்கரையின் விகிதத்தைக் கொடுக்கின்றன.
- நீங்கள் மென்மையான மெரிங்யூவை விரும்பினால், குறைவான சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், ஆனால் முட்டையின் வெள்ளைக்கு குறைந்தது 2 தேக்கரண்டி. கடினமான மெரிங்கிற்கு, அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இது அடர்த்தி மற்றும் பிரகாசம் சேர்க்கும்.
3 உறுதியான, பளபளப்பான சிகரங்கள் வரை துடைப்பதைத் தொடரவும். படிப்படியாக, முட்டை வெள்ளை உறுதியாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும். சிறிது மெரிங்கு எடுத்து உங்கள் விரல்களால் தேய்க்கவும். அது தானியமாக இருந்தால், சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்க இன்னும் சில நிமிடங்கள் அடிக்க வேண்டும். அது மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை சுடலாம்.
- மெரிங்கு தயாரா என்பதை அறிய மற்றொரு வழி, ஒரு கரண்டியைக் கலவையில் நனைத்து அதைத் திருப்புவது. மெரிங்கு கரண்டியிலிருந்து நழுவினால், அடிப்பதைத் தொடருங்கள்; அது அதில் இருந்தால், அது பெரும்பாலும் தயாராக இருக்கும்.

3 இன் பகுதி 3: மெரிங்யூவை பேக்கிங் செய்தல்

1 பை நிரப்புவதற்கு முன் மெரிங்குவை உருவாக்கவும். நீங்கள் கேக்கை மூடுவதற்கு முன்பு இது அவருக்கு சிறிது நேரம் பிடிக்கும். திறந்த நிரப்புதல் மேலே மெரிங்குகளால் மூடப்பட்ட சில துண்டுகள் இங்கே:
- எலுமிச்சை மெரிங்கு பை;
- தேங்காய் கிரீம் பை;
- ராஸ்பெர்ரி (ஆப்பிள், புளுபெர்ரி, நெல்லிக்காய், முதலியன) மெரிங்குடன் பை;
- எலுமிச்சை கிரீம் கொண்டு பை.
2 திறந்த பை நிரப்புதல் மீது மெரிங்குவை பரப்பவும். சூடான நிரப்புதல் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சுடப்பட்ட அடித்தளத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கேக் மேற்பரப்பில் மெரிங்குவை சமமாக கரண்டியால் செய்யவும். மெரிங்குவை நசுக்க வேண்டாம், அதனால் காற்று வெளியே வராது. பை ஒரு பஞ்சுபோன்ற தொப்பியால் மூடப்படும் வரை தொடரவும்.
- கேக்கின் விளிம்புகள் வரை மெரிங்க் நிரப்புதலை முழுமையாக உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது பேக்கிங் செய்யும் போது நழுவுவதைத் தடுக்கும்.
- பல பேக்கர்கள் மெரிங்குவை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள், இதனால் அடுப்பின் நடுவில் தடிமனாக இருக்கும். நீங்கள் பை வெட்டும்போது இந்த "மேடு" மிகவும் சுவாரசியமாக தெரிகிறது. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ரோஜாக்களுடன் மெரிங்கு போட விரும்பினால், நீங்கள் அதை பொருத்தமான முனையுடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி பைக்கு மாற்றி அதிலிருந்து கேக்கிற்குப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
3 மெரிங்கு சுருட்டைகளை உருவாக்குங்கள். கரண்டியின் பின்புறத்தை பல முறை மெரிங்குவில் நனைத்து அதை மேலே தூக்கி சுருட்டை மற்றும் சிகரங்களை உருவாக்கவும். ஒரு மெரிங்குவை அலங்கரிக்க இது ஒரு பிரபலமான வழியாகும். நீங்கள் அதை சுருள் முனை வழியாக வைத்தால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.
4 மெரிங்குகளை குறைந்த வெப்பத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் சற்று வித்தியாசமானவை, ஆனால் பெரும்பாலானவை மெரிங்குவை 160 ° C வெப்பநிலையில் 20 அல்லது 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், சுடவும் சொல்லும், ஆனால் எரிக்க வேண்டாம்.