உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

முக்கிய உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் சாஸுடன் இணைந்தால் இயற்கையான சுவைகளை நிரப்பவும் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கவும் பெரிதும் மேம்படுத்தலாம். பிஸியான சமையல்காரர்களுக்கு சிக்கலான, நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் சமையல் குறிப்புகளுடன் டிங்கர் செய்ய நேரம் இல்லை, எனவே சுவையான மற்றும் சுலபமாக செய்யக்கூடிய சாஸ் அவசியம். சிவப்பு ஒயின் சாஸை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வது எந்த சமையல்காரருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் பல உணவுகளை மேம்படுத்தும் பணக்கார, சுவையான சுவை கொண்டது. பெரும்பாலும், சிவப்பு ஒயின் சாஸ் சிவப்பு இறைச்சியுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் சிவப்பு ஒயின் சாஸ் மீன், கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூட சிறந்தது. இந்த சுலபமான படிகள் மற்றும் அடிப்படை செய்முறையுடன் சிவப்பு ஒயின் சாஸை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டவுடன், எண்ணற்ற உணவுகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த பல்துறை சாஸின் உங்கள் சொந்த பதிப்பை உருவாக்க தேவையான பொருட்களில் மாறுபடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சிவப்பு ஒயின்
• 1 குழம்பு, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது காய்கறி
• வெண்ணெய்
• மாவு
• உப்பு
• மிளகு
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா

படிகள்

1. 1 மிதமான தீயில் ஒரு பாத்திரத்தில் 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) வெண்ணெய் உருகவும்.
2. 2 வெண்ணெய் உருகிய பிறகு 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) மாவு சேர்க்கவும்.
   • சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது கலவையை கிளறி, சாஸ் கீழே ஒட்டாமல் தடுக்கவும் மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
3. 3 வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி 1 கப் (240 மிலி) சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும்.
   • கலவையை நெருப்புக்குத் திரும்புவதற்கு முன் சிவப்பு ஒயினுடன் பொருட்களை நன்கு கிளறவும்.
4. 4 சிவப்பு ஒயின் சாஸ் கலவையை வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, தொடர்ந்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சாஸை தடிமனாக்கவும் மற்றும் கட்டிகளைத் தவிர்க்கவும்.
5. 5 அனைத்து ஆல்கஹால் ஆவியாகி அல்லது குறைந்துவிட்டதாக உணரும் வரை கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
6. 6 குழம்பு சேர்க்கும் முன் சிவப்பு ஒயின் சாஸ் கலவையை தயார் செய்யவும்.
7. 7 ஒரு கிரீமி ரெட் ஒயின் சாஸ் அடையும் வரை மெதுவாக ஜாடி உள்ளடக்கங்களை கலவையில் ஊற்றவும்.
8. 8 வெப்பத்திலிருந்து சிவப்பு ஒயின் சாஸை அகற்றவும்.
9. 9 ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும், பின்னர் சிவப்பு ஒயின் சாஸை குளிர்ச்சியாகவும், இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறும் முன் தடிமனாக்கவும்.

குறிப்புகள்

• உங்கள் சிவப்பு ஒயின் சாஸில் இனிப்பு சுவை சேர்க்க வெள்ளை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் சிறிது சுவையான சுவையை விரும்பினால், 1-2 தேக்கரண்டி வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
• உங்கள் சிவப்பு ஒயின் சாஸ் கலவையில் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து பரிசோதனை செய்யுங்கள். பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவை சிவப்பு ஒயின் சாஸுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
• சால்மன் அல்லது டிலாபியாவுடன் சிறிது இனிப்பு சுவைக்கு சிறிது சர்க்கரையுடன் ஒரு சிவப்பு ஒயின் சாஸ் சிறந்தது.
• ஆரோக்கியமான உணவுக்கு வெண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
• அடிப்படை சிவப்பு ஒயின் சாஸ் செய்முறையை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டவுடன், உங்கள் விருப்பப்படி அதைச் செம்மைப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
• வெண்டைக்காய் என்பது சிவப்பு ஒயின் சாஸின் நறுமணத்துடன் நன்றாகச் செல்லும் ஒரு காய்கறி.

எச்சரிக்கைகள்

• சிவப்பு ஒயின் சாஸை அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது மிக விரைவாக கலவையை சமைக்கும். இதன் விளைவாக குறைந்த சுவையுடன் கூடிய திரவ நிலைத்தன்மை இருக்கும்.
• சிவப்பு ஒயின் சாஸ் செய்யும் போது மார்கரைனை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் போல சமைக்காது மற்றும் வலுவான நறுமணத்தை உருவாக்காது.
• ரெட் ஒயின் சாஸ் தயாரிக்கும் முதல் படிகளில், வெண்ணெய் மற்றும் மாவு எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் பணக்கார நறுமணத்துடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஸ்டூபன்
• கலக்கும் கரண்டி