உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• சூடான பானை
• பொன்சு சாஸ்
• எள் சாஸ்
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: பொன்சு சாஸ் தயாரிக்கவும்
• முறை 2 இல் 4: எள் சாஸ் தயாரிக்கவும்
• முறை 3 இல் 4: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்
• முறை 4 இல் 4: சமைக்கவும், பரிமாறவும், மகிழுங்கள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

சியாபு-சியாபு "ஹாட் பாட்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு. மேஜையின் மையத்தில் ஒரு பெரிய பானை கொதிக்கும் நீர் அமைக்கப்பட்டு, காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றுடன் சூடான திரவத்தில் மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகள் சமைக்கப்படுகின்றன. பொருட்கள் கொதிக்கும் நீரிலிருந்து நேராக பரிமாறப்பட்டு உண்ணப்படுகின்றன, ஆனால் அவை முதலில் பலவிதமான டிப்பிங் சாஸ்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்கள்: 4

சூடான பானை

• உலர்ந்த கொம்பு கடற்பாசி, 7.6 செமீ நீளம்
• சீன முட்டைக்கோஸின் 1/2 தலை
• கடினமான டோஃபு 1 தொகுதி
• 2 கப் (500 மிலி) எனோகி காளான்கள் (குளிர்கால காளான்கள்)
• 8 ஷிடேக் காளான்கள்
• கேரட், 5 செ.மீ.
• 1 பெரிய லீக்
• 900 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்
• 250 மிலி உடோன் நூடுல்ஸ்
• 5 கப் (1-1 / 4 எல்) தண்ணீர்

பொன்சு சாஸ்

• 1/3 கப் (80 மிலி) சோயா சாஸ்
• 1/4 கப் (60 மிலி) யூசு சாறு அல்லது எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) அரிசி வினிகர்
• 1/3 கப் (80 மிலி) தாசி குழம்பு
• டைகான் முள்ளங்கி, துருவியது (விரும்பினால்)
• சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது (விரும்பினால்)
• அரைத்த மிளகு, சுவைக்க (விரும்பினால்)

எள் சாஸ்

• 1/2 கப் (125 மிலி) வறுத்த வெள்ளை எள்
• 1 கப் (250 மிலி) தாசி குழம்பு
• 3 டீஸ்பூன் (45 மிலி) சோயா சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) கிரானுலேட்டட் வெள்ளை சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) பொருட்டு
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) அரிசி வினிகர்
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
• சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது (விரும்பினால்)
• பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது (விரும்பினால்)
• அரைத்த மிளகு, சுவைக்க (விரும்பினால்)

படிகள்

முறை 4 இல் 1: பொன்சு சாஸ் தயாரிக்கவும்

1. 1 சாஸ் பொருட்களை ஒன்றாக அடிக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ், யூசு சாறு, அரிசி வினிகர் மற்றும் தாசி குழம்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பொருட்கள் சமமாக கலக்கும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கிளறவும்.
   • பொன்சு சாஸ் பாரம்பரியமாக ஷபு ஷபுவுடன் பரிமாறப்படும் இரண்டு டிப்பிங் சாஸ்களில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் பொதுவான சாஸ் ஆகும், மேலும் நீங்கள் ஆசிய மளிகைக் கடை அல்லது உங்கள் நிலையான மளிகைக் கடையில் ரெடிமேட் பொஞ்சு சாஸைக் காணலாம்.
   • முடிக்கப்பட்ட சாஸ் பொதுவாக அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
2. 2 பரிமாறும் உணவில் ஊற்றவும். பொன்சு சாஸை ஆழமற்ற உணவுக்கு மாற்றவும்.
   • பரிமாறும் தட்டு குறைந்த மற்றும் அகலமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை சாஸில் நனைப்பதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருக்காது.
3. 3 தேவைப்பட்டால் சாஸை அலங்கரிக்கவும். சாஸை சொந்தமாக பரிமாறலாம், ஆனால் விளக்கக்காட்சி மற்றும் சுவைக்காக, நீங்கள் அதை சிறிது அலங்கரிக்கலாம். அரைத்த டைகான், மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு ஆகியவை பொதுவான அலங்காரங்கள்.
   • ஒரு டைகோனைப் பயன்படுத்தினால், அதை உரிக்கவும் மற்றும் ஒரு கைப்பிடியின் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு துண்டு பயன்படுத்தி இந்த துண்டுகளில் ஒன்றை அரைத்து, விரும்பினால் சாக்கின் மீது டைகோனுடன் தெளிக்கவும்.
   • அலங்காரங்களைச் சேர்க்கும்போது பயன்படுத்த குறிப்பிட்ட அளவு இல்லை.ஒரு விதியாக, சாஸுக்கு வண்ணத்தைச் சேர்க்க போதுமான அளவு சேர்த்தால் போதும், அலங்காரங்களுக்குப் பின்னால் மறைக்கக்கூடாது.
   • நீங்கள் ஷாபு ஷபுவை அனுபவிக்கத் தயாராகும் வரை சாஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முறை 2 இல் 4: எள் சாஸ் தயாரிக்கவும்

1. 1 எள்ளை பொடியாக அரைக்கவும். வறுத்த எள் விதைகளை மெல்லிய தூளாக அரைக்க ஒரு மசாலா சாணை பயன்படுத்தவும். முடிந்ததும், பொடியில் கடினமான விதைகள் இருக்கக்கூடாது.
   • உங்களிடம் மசாலா சாணை இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது மோட்டார் மற்றும் பூச்சி பயன்படுத்தவும்.
2. 2 சாஸ் பொருட்களை இணைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், நொறுக்கப்பட்ட எள், தாசி, சோயா சாஸ், சர்க்கரை, சாதம், அரிசி வினிகர் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை கலவை சமமாக கலக்கும் வரை ஒன்றாக அடிக்கவும்.
   • இந்த சாஸுக்கு, தேவைப்பட்டால் கையால் சவுக்கடிப்பதற்கு பதிலாக சிற்றலை அமைப்பைப் பயன்படுத்தி பொருட்களை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கலாம். இது திடமான பொருட்கள் - நொறுக்கப்பட்ட எள், சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு - இன்னும் முழுமையாக கலக்க உதவும்.
   • ஷாபு ஷபுவுடன் பரிமாறப்படும் இரண்டாவது பொதுவான சாஸ் இது என்பதையும், நேரத்தை மிச்சப்படுத்த வாங்கலாம் என்பதையும் நினைவில் கொள்க.
   • இறுதியில், இந்த சாஸ் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
3. 3 பரிமாறும் உணவில் ஊற்றவும். இரண்டாவது, ஆழமற்ற டிஷ்ஸில் சாஸை ஊற்றவும்.
   • கிண்ணம் ஆழமற்றதாக இருக்க வேண்டும், அதனால் நீங்கள் சாஸை உணவில் சிரமமின்றி நனைக்கலாம்.
   • எள் சாஸ் மற்றும் பொன்சு சாஸ் கலக்க வேண்டாம். இரண்டு சாஸ்கள் தனித்தனி உணவுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
4. 4 தேவைப்பட்டால் அலங்கரிக்கவும். சாஸை அலங்கரிக்காமல் பரிமாறலாம், ஆனால் அலங்காரங்கள் நிறத்தையும் கூடுதல் சுவையையும் சேர்க்கின்றன. சிறிதாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், சில பூண்டு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை அரைத்த சிவப்பு மிளகு எள் சாஸுக்கு நல்ல தேர்வுகள்.
   • சுவைக்கு அலங்காரத்தைச் சேர்க்கவும். அவர்கள் சாஸை வலியுறுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதை அதிகப்படுத்தவோ அல்லது மறைக்கவோ கூடாது.
   • நீங்கள் ஷாபு ஷபுவை பரிமாறத் தயாராகும் வரை எள் சாஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முறை 3 இல் 4: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்

1. 1 முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   • புதிய உரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸிலிருந்து சேதமடைந்த இலைகளை அகற்றவும்.
   • முட்டைக்கோஸின் தலையை ஏற்கனவே வெட்டவில்லை என்றால் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • ஒவ்வொரு பாதியையும் மீண்டும் பாதியாக வெட்டி, சம காலாண்டுகளை உருவாக்குங்கள்.
   • இரண்டு முட்டைக்கோஸை 5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. 2 டோஃபுவை சிறிய தொகுதிகளாக பிரிக்கவும். கடின டோஃபுவின் ஒவ்வொரு தொகுதியும் மொத்தம் 16 சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
   • தொகுதியை நீளமாக பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • ஒவ்வொரு பகுதியையும் பாதியாக வெட்டி, காலாண்டுகளை உருவாக்குங்கள்.
   • எட்டாவது பகுதியை உருவாக்க ஒவ்வொரு காலாண்டையும் மீண்டும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • தொகுதியின் பாதியில் கத்தியை வைத்து, மடிந்த எட்டாவது பகுதியை பாதியாக வெட்டுங்கள், இதனால் மொத்தம் 16 துண்டுகள் உருவாகின்றன.
3. 3 காளான்களை தயார் செய்யவும். குளிர்கால தேன் அகாரிக்ஸ் மற்றும் ஷிடேக் காளான்களிலிருந்து, ஈரமான காகித துண்டுடன் அழுக்கைத் துடைத்து, தனித்தனி சுத்தமான காகிதத் துணியில் உலர வைக்கவும். தண்டுகளை அகற்றவும்.
   • குளிர்கால காளான்களில், காளான் இழைகளை ஒன்றாக இணைக்கும் அடிப்பகுதியை நீங்கள் ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், மேல் பகுதிகளை சிறிய கட்டிகளாக உடைக்க வேண்டும்.
   • ஷிடேக் காளான்களுக்கு, நீங்கள் தண்டுகளை வெட்டி நிராகரிக்க வேண்டும்.
4. 4 கேரட் மற்றும் லீக்ஸை நறுக்கவும். கேரட்டை மெல்லிய, வட்ட நாணயங்களாக நறுக்கி, லீக்ஸை 5 செ.மீ. துண்டுகள்.
   • வெட்டுவதற்கு முன் கேரட்டை உரிக்கவும்.
   • தேவைப்பட்டால் லீக்கிற்கு பதிலாக பச்சை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. 5 மாட்டிறைச்சியை நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மாட்டிறைச்சியை 1.6 மிமீக்கு மேல் தடிமனாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   • நீங்கள் ஆசிய சந்தைக்குச் சென்றால், முன் வெட்டப்பட்ட ஷாபு ஷாபு இறைச்சியைக் காணலாம். இந்த மாட்டிறைச்சி வீட்டில் நறுக்கப்பட்டதைப் போன்றது மற்றும் உங்களுக்கு சிறிது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.

முறை 4 இல் 4: சமைக்கவும், பரிமாறவும், மகிழுங்கள்

1. 1 ஒரு ஷாபு ஷாபு பானையை தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்ப 5 கப் (1.25 எல்) தண்ணீர் அல்லது போதுமான தண்ணீர் பயன்படுத்தவும்.
   • சிறந்த கிண்ணம் பெரியது மற்றும் ஆழமற்றது. ஒரு களிமண் பானை மிகவும் பாரம்பரிய விருப்பமாகும், ஆனால் ஒரு எஃகு பானை கூட வேலை செய்யலாம்.பெரிய மற்றும் ஆழமற்ற ஒரு பொருத்தமான வாணலியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் நீங்கள் ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்களுக்கு போர்ட்டபிள் அல்லது பெஞ்ச் டாப் எலக்ட்ரிக் பர்னரும் தேவைப்படும்.
   • மாற்றாக, ஒரு தனி பானை மற்றும் பர்னருக்கு பதிலாக மின்சார வாணலியைப் பயன்படுத்தி செயல்முறையை எளிதாக்குங்கள்.
2. 2 கடற்பாசியை ஊறவைக்கவும். கடற்பாசியை தண்ணீரில் போட்டு 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் உட்கார வைக்கவும்.
   • இதற்கிடையில், மற்ற அனைத்து சூடான பானை பொருட்களையும் ஒரு பெரிய பரிமாறும் தட்டில் ஏற்பாடு செய்து, வகைக்கு ஏற்ப குழுக்களாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். உங்கள் பொருட்கள் சமைக்கப்படுவதால், சூடான வியர்வைக்கு அடுத்ததாக இந்த பரிமாறும் தட்டு நிலைநிறுத்தப்படும்.
3. 3 தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மிதமான தீயில் தண்ணீரை சூடாக்கி 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பாசி தயாரானதும் வெளியே எடுக்கவும்.
   • நீங்கள் இதை ஒரு மேஜை பர்னரில் செய்ய வேண்டும், ஆனால் இந்த படி ஒரு சமையலறை அடுப்பில் கூட செய்யப்படலாம். தண்ணீர் வேகமாக வெப்பமடைவதால் அடுப்பை பயன்படுத்துவது சிறிது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.
   • பாசி மீன் பிடிக்க நீண்ட சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்துங்கள். மீதமுள்ள சூடான வியர்வை பொருட்களைக் கையாளும் போது இந்த சாப்ஸ்டிக்ஸ் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
4. 4 காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் டோஃபு சேர்க்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க விடவும், பின்னர் சிறிது முட்டைக்கோஸ், கேரட், காளான்கள் மற்றும் டோஃபு சேர்க்கவும். மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
   • கடற்பாசியைக் கொதிக்க நீங்கள் உங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், பானை தண்ணீரை ஒரு டேபிள்டாப் பர்னருக்கு மாற்றி, வேறு எந்த பொருட்களையும் சேர்ப்பதற்கு முன் தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
   • நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் சில பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும். பான் மேற்பரப்பில் முழுதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் உணவைப் பிடிக்க நிறைய இடம் இருக்க வேண்டும்.
   • பொருட்கள் வெவ்வேறு விகிதங்களில் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலானவை அதிகபட்சமாக சில நிமிடங்களில் சமைக்கின்றன, எனவே அவற்றைச் சேர்த்த பிறகு நீங்கள் தொடர்ந்து துண்டுகளைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.
5. 5 மாட்டிறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு நபரும் தங்கள் சொந்த மாட்டிறைச்சியை ஒரு மெல்லிய துண்டு கொதிக்கும் குழம்பில் நறுக்கி சாப்பாட்டால் சமைக்க முடியும். சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை தண்ணீரின் கீழ் வைத்திருக்கும் போது அதை மெதுவாக சூடான திரவத்திற்கு மாற்றவும்.
   • மாட்டிறைச்சி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டால் இந்த செயல்முறை 10-20 வினாடிகள் மட்டுமே ஆகும்.
6. 6 மாதவிடாயின் போது உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும். ஒவ்வொருவரும் மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் தயாராக இருக்கும் போது அவற்றை எடுத்து சூடாக இருக்கும்போதே சாப்பிட வேண்டும். சமைத்த பொருட்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டவுடன், மூலப்பொருட்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றின் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
   • அனைத்து பொருட்களும் சமைக்கப்பட்டு உண்ணப்படும் வரை இந்த சுழற்சி தொடர்கிறது.
   • மாட்டிறைச்சி, காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் டோஃபு சமைத்த பிறகு மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு முன் எந்த டிப்பிங் சாஸிலும் நனைக்கவும்.
   • பொருட்கள் தொடர்ந்து சமைக்கும்போது நீங்கள் குழம்பிலிருந்து நுரை மற்றும் கிரீஸை அகற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. அருவருப்பான மேற்பரப்பு அசுத்தங்களை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் வடிகட்டியை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சுத்தமான தண்ணீரில் நனைத்து நுரை துவைக்கலாம்.
7. 7 உடான் நூடுல்ஸை பரிமாறவும். பாரம்பரியமாக, உடான் நூடுல்ஸ் கடைசியாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. அனைத்து அல்லது பெரும்பாலான பொருட்கள் முடிந்ததும் சூடான குழம்புடன் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள், மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். உங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் அதைப் பிடித்து மகிழுங்கள்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் உதான் நூடுல்ஸை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பதப்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றை எந்த டிப்பிங் சாஸிலும் நனைக்கலாம்.
   • உடான் நூடுல்ஸ் சாப்பிட்டவுடன், உணவு முடிந்தது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 2 சிறிய கலவை கிண்ணங்கள்
• 2 சிறிய டிப்பிங் கிண்ணங்கள்
• கொரோலா
• மசாலா சாணை, காபி சாணை அல்லது சாந்து மற்றும் பூச்சி
• கூர்மையான சமையலறை கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• காகித துண்டுகள்
• பெரிய, மேலோட்டமான வாணலி
• டேப்லெட் மின் பர்னர்
• மின்சார வறுக்க பான் (விரும்பினால்)
• சமையல் சாப்ஸ்டிக்ஸ்
• பெரிய பகுதி உணவு
• சல்லடை
• தண்ணீர் ஒரு சிறிய டிஷ்
• தனிப்பட்ட சேவை உணவுகள்