இறைச்சி டகோஸை எப்படி செய்வது

காணொளி: ஸ்வீடனில் என்னுடன் மளிகைப் பொருட்களை வாங்கவும் | மளிகைப் பொருட்களில் பணத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
முறை 1: தரையில் மாட்டிறைச்சி டகோஸ்
முறை 2: சிக்கன் டகோஸ்
முறை 3: ஸ்டீக் உடன் டகோஸ்
முறை 4: பன்றி தாகோஸ்
படிகள்
முறை 4 இல் 1: தரையில் மாட்டிறைச்சி டகோஸ்
முறை 2 இல் 4: சிக்கன் டகோஸ்
முறை 3 இல் 4: ஸ்டீக் டகோஸ்
முறை 4 இல் 4: பன்றி இறைச்சி டகோஸ்
குறிப்புகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
கூடுதல் கட்டுரைகள்

டகோஸ் ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவாகும், எனவே சுவையான இறைச்சி டகோஸ் செய்வது சமையல் அடிப்படைகளில் ஒன்றாகும். தரையில் மாட்டிறைச்சி டகோஸ் மிகவும் பொதுவான டகோக்கள் என்றாலும், கோழி, ஸ்டீக் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கூட மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த வெவ்வேறு டகோக்களை உருவாக்குவது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இந்த கட்டுரையில் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

4-6 பரிமாணங்களுக்கு

முறை 1: தரையில் மாட்டிறைச்சி டகோஸ்

1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் (15 மிலி) தாவர எண்ணெய்
1 சிறிய வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
3 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி (30 மிலி) மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) சீரகம்
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) உலர்ந்த ஆர்கனோ
1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) கெய்ன் மிளகு
உப்பு, சுவைக்கு
450 கிராம் அரைத்த மாட்டிறைச்சி
1/2 கப் (125 மிலி) தக்காளி சாஸ்
1/2 கப் (125 மிலி) சிக்கன் ஸ்டாக்
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை

முறை 2: சிக்கன் டகோஸ்

450 கிராம் கோழி மார்பகங்கள்
5 தேக்கரண்டி (25 மிலி) மிளகுத்தூள்
1 டீஸ்பூன். எல். (15 மிலி) மிளகாய் தூள்
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) பூண்டு தூள்
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) உப்பு
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) வெங்காய தூள்
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) சீரகம்
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) உலர்ந்த ஆர்கனோ
4 கப் (1 எல்) + 4 டீஸ்பூன். எல். (125 மிலி) தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன் (15 மிலி) சோள மாவு

முறை 3: ஸ்டீக் உடன் டகோஸ்

450 கிராம் மெலிந்த அல்லது மற்ற மெல்லிய வெட்டப்பட்ட ஸ்டீக்
1 டீஸ்பூன் (15 மிலி) தாவர எண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) சீரகம்
1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) பூண்டு தூள்
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு, ருசிக்க

முறை 4: பன்றி தாகோஸ்

450 கிராம் எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி, வெட்டப்பட்டது
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) உப்பு
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) வெங்காய தூள்
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) மிளகுத்தூள்
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) பூண்டு தூள்
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
2 டீஸ்பூன். எல். (30 மிலி) தாவர எண்ணெய்
2 டீஸ்பூன். எல். (30 மிலி) எலுமிச்சை சாறு

படிகள்

முறை 4 இல் 1: தரையில் மாட்டிறைச்சி டகோஸ்

1 ஒரு ஆழமான வாணலியை எண்ணெயுடன் சூடாக்கவும். நடுத்தர ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, வாணலியை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
- எண்ணெய் பிரகாசிக்கத் தொடங்கி, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சுதந்திரமாக சரியும்போது, அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.
2 வெங்காயத்தை வறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- உங்களிடம் புதிய நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் இல்லையென்றால், உலர்ந்த வெங்காயம் அல்லது வெங்காய பொடியைப் பயன்படுத்தவும். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கும்போது அதைச் சேர்க்கவும். 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். உலர்ந்த வெங்காயம் அல்லது 1 தேக்கரண்டி. வெங்காய தூள்.
3 பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பூண்டு, மிளகாய் தூள், சீரகம், ஆர்கனோ மற்றும் கெய்ன் மிளகு ஆகியவற்றை வெங்காயத்துடன் வதக்கவும். மேலும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு. 30 விநாடிகள் அல்லது கலவை சுவையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- பூண்டு கிராம்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் 1.5 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது ½ தேக்கரண்டி. பூண்டு தூள்.
- மிளகாய் தூள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் எவ்வளவு காரமாக நிரப்ப விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
4 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். வாணலியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து மேலும் இளஞ்சிவப்பு வரை சமைக்கவும். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- வறுக்கும்போது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகளை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் உடைக்கவும். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமமாக சமைக்கும்.
- டிஷ் ஒரு ஆரோக்கியமான பதிப்பு, தரையில் மாட்டிறைச்சி பதிலாக தரையில் வான்கோழி பயன்படுத்த.
5 மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும். வாணலியில் தக்காளி சாஸ், சிக்கன் ஸ்டாக், வினிகர் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறி சமைக்கவும். இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- முடிந்தால், குறைந்த சமையல் சோடா குழம்பு சேர்க்கவும்.
- பொருட்கள் நன்கு கலந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். நீங்கள் சமைக்கும் போது அவற்றை தொடர்ந்து கிளறவும்.
- விரும்பினால் அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.

முறை 2 இல் 4: சிக்கன் டகோஸ்

1 மசாலா கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மிளகாய், மிளகாய் தூள், சர்க்கரை, பூண்டு தூள், உப்பு, வெங்காய தூள், கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் ஆர்கனோ ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரே மாதிரியான கலவையை உருவாக்க நன்கு கிளறவும்.
- தூய வெள்ளை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் பழுப்பு சர்க்கரையையும் பயன்படுத்தலாம்.
- மிளகாய்த்தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூளின் அளவு மாறுபட்டு நிரப்புதலின் வீரியத்தை மாற்றவும்.
2 கோழியை தண்ணீர் மற்றும் பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்களில் சமைக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் கோழியை வைக்கவும், 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 4 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். மசாலா கலவைகள். ஒரு கொதிக்கும் நீரை சூடாக்கவும், பின்னர் குறைந்த கொதிப்பை பராமரிக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.
- 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோழி மென்மையாகவும் முழுமையாகவும் சமைக்கப்படும்.
- ஆழ்ந்த வாணலியின் பதிலாக பிராய்லர் அல்லது கேசரோல் டிஷ் பயன்படுத்தலாம். முழு உணவிற்கும் போதுமான அளவு இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3 கோழியை குளிர்விக்க விடுங்கள். திரவத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு தனி தட்டில் குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டாம்.
4 திரவத்தின் அளவைக் குறைக்கவும். கோழி குளிர்ந்து கொண்டிருக்கும் போது, திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கொதிப்பை பராமரிக்கவும்.
- கடாயை திரவத்தால் மூட வேண்டாம்.
- திரவம் கொதிக்கும் போது, அதன் பெரும்பகுதி ஆவியாகி, கலவையை தடிமனாகவும் அதிக செறிவாகவும் ஆக்குகிறது.
5 கோழியை இழைகளாக பிரிக்கவும். கோழி உங்கள் கைகளால் தொடும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, கோழிக்கு நார் வைக்க இரண்டு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
- நீங்கள் கோழியை கையால் இழைகளாகப் பிரிக்கலாம், ஆனால் பின்னர் செயல்முறை மிகவும் அழுக்காக இருக்கும்.
- மாற்றாக, கோழியை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.
6 கோழியை மீண்டும் திரவத்தில் வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட கோழியை திரவத்திற்கு மாற்றவும்.
- சுவையூட்டும் கலவையில் கோழியை ஊற நன்கு கிளறவும்.
7 திரவத்தை தடிமனாக்கவும். மீதமுள்ள 4 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். தண்ணீர், மீதமுள்ள மசாலா கலவை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பேஸ்ட் தயாரிக்க. திரவத்தில் பேஸ்டைச் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- ஸ்டார்ச் கலவையைச் சேர்த்த பிறகு திரவத்தை கொதிக்க விடவும்.
- திரவம் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும்.

முறை 3 இல் 4: ஸ்டீக் டகோஸ்

1 ஸ்டீக்ஸ் பருவம். ஸ்டீக்கின் இருபுறமும் உப்பு, மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டு தூள் தெளிக்கவும்.
- மிளகு மற்றும் உப்பு மட்டுமே சேர்ப்பதன் மூலம் ஸ்டீக் டகோஸை உருவாக்குவது எளிதாக்கலாம் அல்லது மசாலா இல்லை. சுவையூட்டல்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை சேர்க்கின்றன, ஆனால் நீங்கள் மசாலா இல்லாமல் டகோ ஸ்டீக் செய்யலாம்.
- மெலிந்த ஸ்டீக்ஸ் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் தடிமனான விளிம்பு ஸ்டீக்ஸ் அல்லது எலும்பு இல்லாத ஸ்டீக்குகள் 1.25 செமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத வரை நன்றாக இருக்கும்.
- எவ்வளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1 தேக்கரண்டி உடன் தொடங்குங்கள். உப்பு மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. மிளகு.
2 வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய, கனமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- எண்ணெயை சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். அது பிரகாசிக்கத் தொடங்கும் போது தயாராக இருக்கும்.
- உண்மையான சுவைக்கு, காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக பன்றி கொழுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3 ஸ்டீக்ஸ் தயார். ஒரு வாணலியில் ஸ்டீக்ஸை ஒரு அடுக்கில் வைத்து, 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- எல்லா ஸ்டீக்கையும் ஒரே நேரத்தில் வறுக்க முடியாவிட்டால், ஸ்டீக்ஸின் முதல் பகுதியை வறுத்து அலுமினிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஸ்டீக்ஸின் இரண்டாவது பாதியை வறுக்கவும்.
4 இறைச்சி உட்காரட்டும். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
- இறைச்சி கிடக்கும்போது, அது தொடர்ந்து சமைக்கப்பட்டு, சாறுகள் இறைச்சியின் உள்ளே மீண்டும் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, இறைச்சி ஜூஸியாக இருக்கும்.
5 ஸ்டீக்ஸை நறுக்கவும். தானியத்திற்கு எதிராக ஸ்டீக்ஸை கீற்றுகளாக வெட்ட கூர்மையான சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். முடிந்ததும் பரிமாறவும்.
- "ஃபைபர்ஸ்" என்பது இறைச்சியில் உள்ள தசை நார்கள். தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டுவது ஸ்டீக்கை மென்மையாக்கும் மற்றும் தானியத்தை கடினமாக்கும்.

முறை 4 இல் 4: பன்றி இறைச்சி டகோஸ்

1 பன்றி இறைச்சியை நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- பன்றி இறைச்சி குளிர்ச்சியாகவும் உறைந்த மையமாகவும் இருந்தால் நறுக்க எளிதாக இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலான பன்றி இறைச்சி கரைக்கப்பட வேண்டும்.
2 பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்யவும். பன்றி இறைச்சியை ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து மசாலா, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். எண்ணெய்கள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு. பையை மூடி, நன்றாக குலுக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
- பன்றி இறைச்சியை எண்ணெய் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு இல்லாமல் மரினேட் செய்யலாம், ஆனால் மசாலாப் பொருட்களுடன் மட்டுமே, ஆனால் எண்ணெய் மற்றும் சாறு சேர்ப்பது மசாலாவின் சுவையை இறைச்சியில் ஆழமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும். புளிப்பு எலுமிச்சை சாறு இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் எண்ணெய் ஈரப்படுத்தி மசாலாவின் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது.
- நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் marinate செய்யலாம்.
3 வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். மிதமான தீயில் ஆழமான வாணலியில் தாவர எண்ணெய்.
- எண்ணெய் பிரகாசிக்கத் தொடங்கும் வரை சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
- நீங்கள் தாவர எண்ணெய்க்கு பதிலாக சோள எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்.
4 இறைச்சியை சமைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியைச் சேர்த்து, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, திரவங்கள் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- பன்றி இறைச்சி துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து இது 4 முதல் 8 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
- பன்றி இறைச்சி முடிந்ததும் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

பெரும்பாலான இறைச்சி டகோக்களை முன்கூட்டியே தயாரிக்கலாம். மசாலா இறைச்சிகளை சமைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், நன்கு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும், தேவைப்பட்டால், நிலைத்தன்மையை மீட்டெடுக்க தண்ணீர் சேர்க்கவும்.