நூலாசிரியர்:
Virginia Floyd
உருவாக்கிய தேதி:
11 ஆகஸ்ட் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
- படிகள்
- முறை 2 ல் 1: சமைக்கும் போது காரமான உணவை எப்படி சரி செய்வது
- முறை 2 இல் 2: மிருதுவான உணவுகளை மென்மையாக்கி பரிமாறுதல்
- குறிப்புகள்
- எச்சரிக்கைகள்
நீங்கள் மிகவும் காரமான உணவை விரும்பினாலும், தேவைப்பட்டால் அதை எவ்வாறு குறைவாகச் செய்யலாம் என்பதை அறிய இது உங்களுக்கு உதவியாக இருக்கும்.அதிகப்படியான காரமான உணவை எப்படி மென்மையாக்குவது என்று தெரிந்து கொள்வது, சொந்தமாக உணவு தயாரிக்கும் எவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மற்றவற்றுடன், இது புதிய உணவுகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்!
படிகள்
முறை 2 ல் 1: சமைக்கும் போது காரமான உணவை எப்படி சரி செய்வது
1 ஒரு திரவ டிஷ் அல்லது சாஸில் கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்கவும். கிரேவி அல்லது கிரேவி தேவைப்படும் திட உணவுகளைப் போலன்றி, நீங்கள் திரவ உணவுகளில் பால் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் - இது அதிகப்படியான காரத்தை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், உணவின் சுவையையும் அமைப்பையும் மேம்படுத்துகிறது. - கனமான கிரீம் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலை பல சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கலாம்.
- கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்கும் முன் சூப்பை சிறிது கரண்டியால் சுவைக்கவும்.
- நீங்கள் கிரீம் அல்லது பால் குறைவாக இருந்தால், ஒவ்வொரு கிண்ணம் சூப்பிலும் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம் - இது சூப்பை குறைவான காரமானதாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அதை மேலும் ஈர்க்கும். இந்த முறை பல்வேறு காய்கறி மற்றும் கூழ் சூப்களுக்கு ஏற்றது.
2 சீஸ் உடன் அதிக மசாலாவை அகற்றவும். மற்ற பால் பொருட்களைப் போலவே, பாலாடைக்கட்டியில் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை உணவை குறைவான காரமானதாக ஆக்குகின்றன. கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி ஒரு உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்றும். - காரத்தன்மையைக் குறைக்க, ஒவ்வொரு பரிமாற்றத்திலும் சிறிது சீஸ் (அரைத்த அல்லது முழு துண்டு) சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு தொத்திறைச்சி சூப்பில் செடாரையும், காய்கறி குழம்பு சூப்பில் சுவிஸ் சீஸ் அல்லது ப்ரோவோலோனையும் சேர்க்கலாம்.
- பர்மேசன் பல கோழி குழம்பு சூப்கள் மற்றும் இத்தாலிய சூப்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, அதே நேரத்தில் மென்மையான சீஸ் டார்ட்டில்லா சூப் அல்லது தக்காளி ப்யூரி சூப் உடன் நன்றாக செல்கிறது.
3 பாத்திரத்தில் நட்டு பால் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். கொட்டை பொருட்கள் சுவையில் மென்மையாகவும் சூப்பை தடிமனாக்கவும் உதவுகின்றன. கம்போ சூப்பில் சிறிது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அது குறைவான காரமானதாகவும் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கவும். பேட் தாய் போன்ற ஆசிய உணவுகளுடன் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நன்றாக செல்கிறது. - பலர் பால் பொருட்களை பொறுத்துக்கொள்வதில்லை அல்லது விரும்புவதில்லை, இதில் பசும்பால் அல்லது கிரீம் பதிலாக தேங்காய் அல்லது பாதாம் பால் பயன்படுத்தலாம். இதேபோல், பாலாடைக்கட்டியை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது சியா விதை விழுதுடன் மாற்றலாம்.
- கொதிக்கும் போது வெண்ணெயில் இருந்து கொழுப்பை வெளியிடுவதால், உணவை நன்கு கிளற மறக்காதீர்கள். இது பேஸ்ட்டைக் கரைத்து, ஒட்டிக்கொள்வதைத் தவிர்க்க உதவும்.
4 டிஷ் குறைவாக காரமாக இருக்க மற்ற நடுநிலை-சுவை, கொழுப்பு பொருட்கள் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் டோஃபு கூட பயன்படுத்தலாம். அவற்றில் உள்ள கொழுப்பு அதிக காரமான உணவுகளிலிருந்து சுவை மொட்டுகளைப் பாதுகாக்கும்! 
5 தாய் சமையல் அனுபவத்தை பயன்படுத்தி புளிப்பு பொருட்கள் சேர்க்கவும். மிளகாய் மற்றும் பிற சூடான மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பல தாய் உணவுகளில் சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது வினிகரும் உள்ளது. இந்த பொருட்கள் கொழுப்பைப் போலவே வீக்கத்தையும் குறைக்கவில்லை என்றாலும், அவை அதை மறைக்கின்றன அல்லது குறைக்கின்றன. - டிஷ் மீது எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும் - அமிலம் வீரியத்தை மறைக்க உதவும்.
- சிட்ரஸ் சாறுக்கு பதிலாக, நீங்கள் உணவில் வினிகரை சேர்க்கலாம். வெள்ளை அரிசி அல்லது ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
6 டிஷ் உடன் நன்றாக இருக்கும் புதிய பொருட்களை சேர்க்கவும். தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகள் காரத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் பல உணவுகளுக்கு ஏற்றவை. அவை வீரியத்தை அகற்றாது, ஆனால் கூடுதல் சுவையைச் சேர்த்து அதன் மூலம் அதை மறைக்கின்றன. - இந்திய கறிகளுக்கு, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பட்டாணி, வெங்காயம், அரிசி, தேங்காய் பால் அல்லது வெற்று தயிர் (கிரேக்க தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கூட நன்றாக இருக்கும்) சேர்க்கலாம்.
- மெக்சிகன் உணவுக்காக, நீங்கள் மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, பீன்ஸ், சீஸ், வெங்காயம், சோளம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்.
- ஆசிய உணவுகளுக்கு, ப்ரோக்கோலி, வெங்காயம், கேரட், பட்டாணி, மிளகுத்தூள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது அரிசி ஆகியவை பொதுவாக பொருத்தமானவை.
முறை 2 இல் 2: மிருதுவான உணவுகளை மென்மையாக்கி பரிமாறுதல்
1 பால் சார்ந்த குழம்பு அல்லது சாஸுடன் காரமான உணவுகளை பரிமாறவும். கேப்சைசின் உணவை காரமாக ஆக்குகிறது, மற்றும் பால் பொருட்களில் உள்ள கொழுப்புகள், எடுத்துக்காட்டாக, தண்ணீரை விட நடுநிலையானவை.பால் பொருட்கள் உங்கள் சுவை மொட்டுகளைப் பாதுகாக்க உதவுவதோடு வாயை வேகமாக எரிப்பதையும் அகற்றும். - கஜூன் சிக்கன் அல்லது கறி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் போன்ற இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளை குறைந்த காரமானதாக மாற்ற நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், வெற்று தயிர் அல்லது கிரீமி சாஸ் சேர்க்கலாம்.
- சீஸ் கிரேவி அல்லது வெண்ணெய் சாஸுடன் காரத்தைக் குறைக்க முயற்சிக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு சிறிய பாலாடைக்கட்டி அல்லது பால் குழம்பை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். குழம்பு அல்லது சாஸின் நன்மை என்னவென்றால், விருந்தினர்கள் தங்களைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் மற்றும் டிஷின் காரத்தன்மையைக் குறைக்கலாம்.
2 டிஷ் உடன் பால் அல்லது புளிப்பு பானங்களை பரிமாறவும். எலுமிச்சை அல்லது சில ஒயின்கள் போன்ற பால் மற்றும் அமில பானங்கள் காரமான உணவுகளை நடுநிலையாக்க உதவுகின்றன. - தயாரிப்பு பொருந்தக்கூடிய தன்மையைக் கவனியுங்கள். உதாரணமாக, வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் டார்ட்டிலாஸ் போன்ற ஒப்பீட்டளவில் லேசான உணவுகளுடன் எலுமிச்சை நன்றாக வேலை செய்கிறது. அதே நேரத்தில், மது கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது!
- படைப்பாற்றல் பெறுங்கள்: உதாரணமாக, நீங்கள் ஆரஞ்சு சாறு அல்லது பிற சிட்ரஸ் பழங்களைச் சேர்க்கலாம்.
3 காரத்தை மறைக்க சர்க்கரை, தேன் அல்லது மற்றொரு இனிப்பு சேர்க்கவும். டிஷ் மீது தேன் தெளிக்கவும் அல்லது ஒரு சிட்டிகை பழுப்பு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். கொழுப்பைப் போலவே, சர்க்கரை சுவை மொட்டுகளை கடுமையான பொருட்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இந்த முறை குறிப்பாக ஆசிய உணவு, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பழங்கள் அல்லது கடல் உணவுகள் கொண்ட உணவுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். - டிஷ் சமைக்கும் கட்டத்தில் சர்க்கரைப் பொருட்களை சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை சுவையை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மாற்றும். உணவை எவ்வளவு இனிப்பு செய்வது என்று ஒவ்வொருவரும் தங்களைத் தாங்களே தீர்மானிக்கட்டும்.
- இனிப்பு உங்கள் உணவின் சுவையை பெரிதும் மாற்றும் என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், முழு உணவிற்கும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை ஒரு சிறிய பரிமாற்றத்தில் சேர்க்கவும்.
- பழுப்பு சர்க்கரை காஜூன்-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது, அதே நேரத்தில் தேன் பீஸ்ஸா அல்லது ஸ்பாகெட்டியுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
4 முடிந்தால், சூடான மசாலாவை வெளியே எடுக்கவும். சில உணவுகளில் போதுமான அளவு துகள்கள் அல்லது செதில்களாக சூடான சுவையூட்டல் உள்ளது. சுவையூட்டல் மற்ற பொருட்களால் ஓரளவு உறிஞ்சப்பட்டாலும், சூடான மிளகு துண்டுகளை அகற்றுவது நல்லது, அதனால் அவை உங்கள் வாயில் வராது. - ஒரு சூடான கரண்டியை அகற்ற ஒரு கரண்டி, முட்கரண்டி அல்லது வேறு ஏதாவது பயன்படுத்தவும், அதனால் அது உங்கள் விரல்களில் வராது. உங்கள் கைகளைக் கழுவிய பிறகும், அவற்றில் இன்னும் கடுமையான எண்ணெய் இருக்கலாம், இது உங்கள் தோல் மற்றும் கண்களை எரிச்சலடையச் செய்யும்.
குறிப்புகள்
- உணவை மாற்றாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், மாறாக ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய், வெற்று அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது மற்ற மாவுச்சத்து அல்லது தானிய உணவுகளை வழங்கவும், அவை உணவை மென்மையாக்கும் மற்றும் உணவை குறைவாகச் செய்யும்.
- ஒரு காரமான உணவைத் தயாரிக்கும்போது, குறைவான சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, இதனால் அனைவரும் பின்னர் சுவைக்கு சேர்க்கலாம். ஒரு மிளகு ஷேக்கரில் அல்லது ஒரு தனி தட்டில் சுவையூட்டல்களுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறவும். காரமான உணவு பிரியர்களுக்கு சுவை சேர்க்க மேசையில் ஒரு சாஸையும் வைக்கலாம்.
- மற்றொரு வழி, சூடான சுவையூட்டல்களை தனித்தனியாக பரிமாற வேண்டும், இதனால் அனைவரும் சுவைக்கு சேர்க்கலாம்!
எச்சரிக்கைகள்
- சூப் அல்லது சாஸ் குறைவான காரமானதாக இருக்க தண்ணீர் அல்லது பிற திரவங்களைச் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் சூடான மூலப்பொருள் (கேப்சைசின்) தண்ணீரில் கரைந்துவிடும். இதன் விளைவாக, இது ஒரு திரவ டிஷ், சாஸ் அல்லது பானம் மீது மேலும் பரவி மேலும் இன்னும் கூர்மையாக்குகிறது.
