எளிய மற்றும் புதிய ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது எப்படி

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
பகுதி 1 ல் 3: ஜாம் செய்வது
பகுதி 2 இன் 3: கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்தல்
3 இன் பகுதி 3: ஜாமைப் பாதுகாத்தல்
குறிப்புகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

குளிர்காலத்தின் நடுவில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒரு ஜாடி திறந்து கோடை இனிப்புகளின் சுவையை அனுபவிப்பது எவ்வளவு நம்பமுடியாத இனிமையானது. நீங்களே ஜாம் செய்தால் இந்த உணர்வு இன்னும் நன்றாக இருக்கும். ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் உங்களை மகிழ்விக்கவும் உற்சாகப்படுத்தவும் சில சுவையான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய படி 1 க்கு கீழே செல்லுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

10 கப் ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது 6 கப் பிசைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரி
4 கப் சர்க்கரை
பெக்டின் ஒரு பை

படிகள்

பகுதி 1 ல் 3: ஜாம் செய்வது

1 பெர்ரிகளை கழுவவும். நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் பெர்ரிகளை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு - அவற்றை நீங்களே எடுத்துக்கொள்ளுங்கள் அல்லது கடையில் இருந்து வாங்கி - ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பெர்ரிகளை அசைத்து ஒவ்வொன்றும் சுத்தமாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். எந்த பாக்டீரியாவும் பெர்ரி ஜாமுக்குள் நுழைவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை.
- நீங்கள் புதியவற்றை வாங்க முடியாவிட்டால் உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
2 இலைக்காம்புகளை அகற்றி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை வெட்ட அல்லது கிழிக்க ஒரு கத்தி அல்லது கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் இலக்கு அனைத்து பச்சை இலைக்காம்புகளையும் அகற்றுவதாகும். நீங்கள் அனைத்து பெர்ரிகளையும் உரித்த பிறகு, அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கட்டியாக மாறும் வரை ஒரு பெரிய மர கரண்டியால் பிசையவும். நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி அவர்கள் கொண்டிருக்கும் இயற்கை பெக்டினை வெளியிடுகிறது.
- பிசைந்த பிறகு நீங்கள் ஆறு கப் நறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை வைத்திருக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நசுக்குவதற்கு பதிலாக காலாண்டுகளாக வெட்டலாம்.
3 1/2 பை உலர் பெக்டினுடன் 1/4 கப் சர்க்கரையை கலக்கவும். பெக்டின் என்பது ஜாம் தடிமனாக இருக்க உதவும் பொருள் - இது இயற்கையாக பழங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலான கடைகளில் ஆப்பிள் பெக்டின் விற்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் கலக்கவும். பிசைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் மாற்றி, பெக்டின் மற்றும் சர்க்கரை கலவையைச் சேர்க்கவும்.
- நீங்கள் பெக்டின் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், உங்கள் செய்முறையில் சுமார் ஏழு கிளாஸ் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும். உங்கள் ஜாம் வழக்கமான ஜாம் விட சற்று மெல்லியதாக மாறும்.
4 அடுப்பில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை இயக்கவும். பெக்டின் கலவையுடன் பெர்ரிகளை இணைக்கவும். ஜாம் கொதிக்கும் வரை எரியாமல் இருக்க அடிக்கடி நெரிசலைத் தொடர்ந்து கிளறவும். கலவை கொதித்ததும், மீதமுள்ள சர்க்கரையை (சுமார் நான்கு கப்) சேர்த்து கிளறவும்.
5 கலவையை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். கலவை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு நிமிடம் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். வேகவைத்த கலவையின் மேற்பரப்பில் உருவாகியுள்ள நுரை அகற்றவும். நுரை ஒரு ஆக்ஸிஜன் நிரப்பப்பட்ட ஜாம், எனவே நீங்கள் விரும்பினால் கலவையில் விடலாம் - அது பாதிப்பில்லாதது.
- நீங்கள் ஜாம் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால் நுரை சேகரித்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.இந்த நுரையை ஜாமில் வடிகட்டலாம், அதை நீங்கள் இப்போதே சாப்பிடுவீர்கள்.
6 உங்கள் ஜாம் தடிமனாக இருக்கிறதா இல்லையா என்பதைச் சரிபார்க்கவும். கரண்டியை ஐஸ் நீரில் சில நிமிடங்கள் நனைக்கவும். கரண்டி குளிர்ந்த பிறகு, "ஜூஸை" - ஜாமின் திரவப் பகுதியை - கரண்டியில் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடுங்கள். அறை வெப்பநிலையை அடையும் போது, நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். அது நன்றாக கெட்டியாகிவிட்டால், நல்ல வேலையைத் தொடருங்கள்.
- அது இன்னும் கொஞ்சம் மெல்லியதாக இருந்தால், கால் பையில் பெக்டினைச் சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

பகுதி 2 இன் 3: கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்தல்

1 ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஜாடிகள் தெளிவாக இருக்கிறதா என்று சோதிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏதேனும் பாக்டீரியாக்கள் அவற்றில் இருந்தால், சரக்கறைக்குள் சேமிப்பின் போது இது உங்கள் நெரிசலை அழிக்கக்கூடும். கருத்தடை செய்வதற்காக நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் பாத்திரங்களை பாத்திரங்கழுவிக்குள் வைக்கலாம். உங்கள் பாத்திரங்கழுவி "சுத்திகரிப்பு" முறையில் இயங்கினால், அது இன்னும் சிறந்தது. பயன்படுத்துவதற்கு முன் கேன்களை "ஹாட் ட்ரை" முறையில் வைக்கவும். நீங்கள் சூடான ஜாம் ஊற்றினால் சூடான ஜாடிகள் வெடிக்காது.
- உங்களிடம் பாத்திரங்கழுவி இல்லையென்றால், கேன்களை சுத்தம் செய்ய சூடான சோப்பு நீரைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்த பிறகு, சூடான நீரில் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை அவற்றை சூடான (ஆனால் கொதிக்காத) தண்ணீரில் விடவும்.
2 அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பானை தண்ணீர் வைக்கவும். தண்ணீர் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் கொதிக்கவில்லை. இந்த வெப்பமயமாதல் நிலையை அடைந்ததும், ஜாடி இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். இந்த செயல்முறை இமைகளை மலட்டுப்படுத்தும், இது கேன்களை கழுவுவது போலவே முக்கியமானது. ஒரு சிறப்பு மருந்தாக குளிர்காலத்தின் நடுவில் உங்கள் ஜாடி ஜாடி திறந்து நெரிசல் மோசமாகிவிட்டதைக் கற்பனை செய்து பாருங்கள். இது உங்களுக்கு மிகவும் வருத்தமாக இருக்கும்.
3 நீங்கள் பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும்போது அட்டைகளை அகற்றவும். தண்ணீரிலிருந்து இமைகளை அகற்றும்போது சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள், அவை மிகவும் சூடாக இருக்கும். அட்டைகளை பாதுகாப்பாக அகற்ற இடுக்கி அல்லது "காந்த பிடியில்" பயன்படுத்தவும். நீங்கள் எந்த சமையலறை விநியோக கடையிலிருந்தோ அல்லது ஆன்லைனிலோ ஒரு காந்த கிராப் வாங்கலாம்.

3 இன் பகுதி 3: ஜாமைப் பாதுகாத்தல்

1 ஜாம் மீது ஜாம் ஊற்றவும் அல்லது வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் விளிம்பிலிருந்தும் சுமார் 30 செமீ ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஜாடியின் விளிம்பை அல்லது பக்கங்களிலிருந்து எந்த நெரிசல் கோடுகளையும் துடைக்கவும். ஒவ்வொரு கேனுக்கும் மேல் ஒரு மூடி வைக்கவும், மூடியைச் சுற்றி ஒரு மோதிரத்தை வைக்கவும், அது நிற்கும் வரை இறுக்கவும்.
2 கொதிக்க ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை தயார் செய்யவும். பானையில் போதுமான அளவு தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், அதனால் கேன்கள் பானையில் வைக்கப்படும் போது, நீரின் அளவு கேன்களின் விளிம்புகளுக்கு மேல் 2.5 செ.மீ. பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணியை வைக்கவும், அதனால் நீங்கள் வைக்கும் ஜாடிகள் பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.
- உங்களிடம் ஆட்டோகிளேவ் இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்தவும். ஆட்டோகிளேவில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கேன்களை கீழே வைக்கும்போது நீர் மட்டம் 1 முதல் 2 செமீ கீழே இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
3 ஜாடிகளை பானையில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு ஆட்டோகிளேவ் பயன்படுத்த திட்டமிட்டாலும், நீங்கள் ஜாடிகளை குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும். பொதுவாக, ஜாம் ஜாடியின் உயரம் உங்கள் ஜாடிகளை பதப்படுத்தும் நேரத்தை தீர்மானிக்கும். இந்த அடிப்படை நேரத்தை பின்பற்றவும்:
- 1 லிட்டர் வரை: உங்கள் ஜாடிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- 1 முதல் 6 லிட்டர்: ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- 6 லிட்டருக்கு மேல்: ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4 கொதிக்கும் நீர் கேன்களை அகற்றவும். தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றுவதற்கு இடுக்கி பயன்படுத்தவும், அதனால் உங்களை நீங்களே எரிக்க வேண்டாம். ஜாடிகளை குளிர்ந்த, வரைவு இல்லாத இடத்தில் ஒரே இரவில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், மோதிரங்களை அகற்றவும் அல்லது அவற்றைத் தளர்த்தவும், அதனால் அவை துருப்பிடிக்காமல் இருக்கும் (இல்லையெனில் உங்கள் சுவையான ஜாம் பெற கண்ணாடி ஜாடி உடைக்க வேண்டும்).
5 உங்கள் இமைகள் நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும். சரக்கறைக்குள் உங்கள் ஜாமை ஆழமாக வைப்பதற்கு முன், ஜாடிகளை நன்கு உருட்டிக்கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், அதனால் நீங்கள் ஜாடி திறந்தவுடன் உங்கள் ஜாம் மோசமாகிவிட்டது என்று வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். மூடியின் மையத்தில் கீழே அழுத்தவும்.மையம் நகரவில்லை என்றால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது. அது ஒரு கிளிக் செய்து மேல் மற்றும் கீழ் வளைந்தால், மூடி சீல் இல்லை. நீங்கள் இந்த வெல்லத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து விரைவில் சாப்பிட வேண்டும்.
6முடிந்தது>

குறிப்புகள்

உங்கள் ஜாம் நேராக சாப்பிட திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஜாடிகளை உருட்ட தேவையில்லை, அதற்கு பதிலாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மகிழுங்கள்.
உங்கள் ஜாமுக்கு புளிப்பு சேர்க்க நீங்கள் நான்கு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கலாம், இது நெரிசலை வேகமாக அடர்த்தியாக்கும்.