உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

பெச்சமெல் சாஸ் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் நான்கு முக்கிய சாஸ்களில் ஒன்றாகும். இது பால் அடிப்படையிலான சாஸ் ஆகும், இது சொந்தமாக வழங்கப்படலாம் அல்லது மிகவும் சிக்கலான சாஸின் தளமாகப் பயன்படுத்தலாம். இது மூன்று பொருட்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, ஆனால் விரும்பியபடி பல்வேறு வழிகளில் சுவைக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்கள்: 4

• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி மாவு
• 1 கிளாஸ் பால்

படிகள்

1. 1 பெச்சமெல் சாஸிற்கான அடிப்படை செய்முறை இது. விரும்பினால், இந்த சாஸை பல்வேறு வழிகளில் சுவைக்கலாம்.
2. 2 ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் வைக்கவும்.
3. 3 மிதமான தீயில் வெண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக்கவும்.
4. 4 ரூக்ஸ் அல்லது ஆரம்ப சாஸுக்கு 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் தடிமனான அல்லது மெல்லிய சாஸை உருவாக்கினாலும், எப்போதும் சம அளவு வெண்ணெய் மற்றும் மாவு விகிதத்தில் ஒட்டிக்கொள்க.
5. 5 ரூக்ஸை மெதுவாக சமைக்கவும், நன்கு கிளறி, வைக்கோல் நிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
6. 6 வெப்பத்தை குறைத்து மெதுவாக 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி பால் சேர்க்கவும்.
7. 7 பாலை ரxக்ஸுடன் முழுமையாக கலக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
8. 8 கூடுதலாக 2-3 கரண்டி பால் சேர்த்து கிளறி, கலக்கும் வரை கிளறவும்.
9. 9 நீங்கள் 1 கப் பால் கலக்கும் வரை, ஒரு நேரத்தில் 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி பால் சேர்க்கவும். மெதுவாக செய்யுங்கள். நீங்கள் எளிதாக சாஸில் கலக்கக்கூடிய அளவுக்கு பால் மட்டும் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரைவாக பால் சேர்த்தால், உங்கள் சாஸ் கட்டியாகிவிடும்.
10. 10 வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, விரும்பினால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

குறிப்புகள்

• வெங்காயம், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், செலரி அல்லது கேரட் போன்ற காய்கறிகள் அல்லது பாசிக்கு துளசி அல்லது வோக்கோசு போன்ற புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். ர theக்ஸுடன் பால் கலப்பதற்கு முன் அவற்றை வடிகட்டவும்.
• ஒரு மெல்லிய சாஸுக்கு, 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் பால் மற்றும் மாவு பயன்படுத்தவும். தடிமனான சாஸுக்கு, தலா 3 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
• பரிமாறும் முன், முடிக்கப்பட்ட சாஸில் சிறிது அளவு நிலக்கடலையைச் சேர்க்கவும்.
• எதிர்கால உபயோகத்திற்காக குளிரூட்டவும் அல்லது உறைய வைக்கவும். இதைச் செய்வதற்கு முன்பு முற்றிலும் குளிரூட்டவும்.
• சாஸின் சுவையூட்டும் போது வெள்ளை மிளகு உபயோகித்து இறுதி சாஸில் நிறமாற்றம் அல்லது கருப்பு செதில்களை தவிர்க்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• ரு எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது சாஸுக்கு அதிகப்படியான சுவையை சேர்க்கும். அது எரிந்தால், அதை தூக்கி எறிந்துவிட்டு மீண்டும் தொடங்குங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஸ்டூபன்
• ஒரு கரண்டி