உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைக்கும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 பழமையான பெர்ரிகளின் அறிகுறிகளை வாங்குவதற்கு முன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். கொள்கலனில் உள்ள புள்ளிகள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி பெர்ரி அழுக ஆரம்பித்திருக்கலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது. எப்படியிருந்தாலும், ஈரமான பெர்ரி மிக வேகமாக கெட்டுவிடும். இருண்ட அல்லது மென்மையான பெர்ரி மோசமடையத் தொடங்கியிருக்கலாம், மேலும் அச்சு வளர ஆரம்பித்த பெர்ரி உணவுக்கு ஏற்றதல்ல.

• உங்கள் தோட்டத்தில் நீங்கள் பெர்ரிகளை எடுக்கிறீர்கள் என்றால், பெர்ரி பழுத்த மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை காத்திருங்கள், ஆனால் இன்னும் உறுதியாக இருக்கும்.

2 உடனடியாக வளர ஆரம்பித்த எந்த பெர்ரிகளையும் தூக்கி எறியுங்கள். அச்சு ஒரு பெர்ரியிலிருந்து இன்னொரு பெர்ரிக்கு பரவி, வாங்கிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் முழு தொகுப்பையும் விரைவாக கெடுத்துவிடும். நிச்சயமாக, அச்சு அறிகுறிகள் இல்லாத புதிய, சிவப்பு ஸ்ட்ராபெர்ரி நிறைந்த ஒரு தொகுப்பை நீங்கள் வாங்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் துரதிருஷ்டவசமாக, நல்ல பெர்ரிகளில் எப்போதும் ஒன்று அல்லது இரண்டு பழமையானவை உள்ளன. வாங்கிய உடனேயே பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, காயமடைந்த, மென்மையான அல்லது பழுப்பு நிறமுள்ள பெர்ரிகளை நிராகரிக்கவும்.

• இது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு அடுத்ததாக சேமிக்கப்படும் மற்ற அச்சுப் பழங்களுக்கும் பொருந்தும்.

3 சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன்பு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவவும். நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முன்கூட்டியே கழுவினால், அவை தண்ணீரை உறிஞ்சத் தொடங்குகின்றன, பெர்ரி மெலிந்து விரைவாக மோசமடைகிறது. இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதைச் சாப்பிடத் தொடங்குவதற்கு அல்லது சமையலுக்குப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பெர்ரியை கழுவவும்.

• உங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கழுவப்பட்டிருந்தால், ஒரு காகித தேநீர் துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
• சாப்பிடுவதற்கு முன், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் மற்றும் உயிரினங்களை அகற்ற வேண்டும்.

4 ஒரு வினிகர் கரைசலில் பெர்ரிகளை துவைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். டேபிள் வினிகர் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையானது வழக்கமான தண்ணீரை விட பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை அகற்றும், ஆனால் இது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்காது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அழிக்கும் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களையும் நாம் கொன்றாலும் பெர்ரி கெட்டுவிடும், மேலும் அதிக அளவு திரவம் பெர்ரிகளின் கெடுதலை துரிதப்படுத்துகிறது. நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் ஒரு தொகுப்பை வாங்கியிருந்தால், அதில் பல பெர்ரிகள் அச்சுப்பொறிகளால் பாதிக்கப்பட்டு, கெட்டுப்போனவற்றை வரிசைப்படுத்தி நிராகரிக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை 1 பாகம் வினிகர் மற்றும் 3 பாகங்கள் தண்ணீர் கொண்ட கரைசலில் தெளிக்கவும். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், பெர்ரியை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கொண்டு துவைக்கலாம்.

• உங்கள் கைகளால் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் மெதுவாக துவைக்கவும், இது அழுக்கு மற்றும் நோய்க்கிருமிகளை சிறப்பாக அகற்ற உதவும். பெர்ரிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்தால் மட்டும் போதாது.

5 ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பிற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். பெர்ரிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை 0-2ºC ஆகும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் காய்வதைத் தடுக்க, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில், ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அல்லது ஒரு தளர்வாக மூடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும்.

• பெர்ரி மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், அவற்றை முதலில் காகித தேயிலை துண்டுகளால் உலர்த்தவும், பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற ஸ்ட்ராபெரி அடுக்குகளில் பரப்ப சுத்தமான காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும்.

முறை 2 இல் 2: ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைக்கும்

1. 1 பழுத்த, உறுதியான பெர்ரிகளை உறைய வைக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஏற்கனவே மென்மையாகவும் மோசமடையவும் தொடங்கினால், அவற்றை உறைய வைப்பது அவர்களை காப்பாற்றாது. பழுத்த, பிரகாசமான சிவப்பு பெர்ரி சிறந்தது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, மென்மையான அல்லது அச்சு பெர்ரிகளை நிராகரிக்கவும்.
2. 2 உண்ண முடியாத பச்சை செப்பல்களை அகற்றவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பொதுவாக செப்பல்களுடன் விற்கப்படுகின்றன. உறைவதற்கு முன் அவை அகற்றப்பட வேண்டும்.
3. 3 நீங்கள் எந்த வடிவத்தில் பெர்ரியை உறைய வைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்று சிந்தியுங்கள். நீங்கள் பெர்ரிகளை முழுவதுமாக உறைய வைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் எதிர்காலத்தில் வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்க இந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், பெர்ரிகளை விரும்பிய அளவு துண்டுகளாக வெட்டுவது அல்லது முன்கூட்டியே பிசைவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது மற்றும் நீக்குவது அவற்றை வெட்டுவது கடினமாக்கும், இருப்பினும் உருகிய பெர்ரிகளில் இருந்து பிசைந்த பெர்ரிகளை நீங்கள் எளிதாக செய்யலாம். பெரிய பெர்ரிகளை, துண்டுகளாக வெட்டி, உறைந்து மேலும் சமமாக கரைக்கலாம்.
   • எந்த வடிவத்தில் பெர்ரியை உறைய வைப்பது என்று தெரியாவிட்டால், நீங்கள் அதை எந்த உணவுகளில் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்று சிந்தியுங்கள். ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் மிருதுவாக்களுக்கு சிறந்தது, கேக்குகள் மற்றும் வாஃபிள்ஸை அலங்கரிக்க அருமையாக வெட்டப்படுகிறது, மேலும் முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சாக்லேட் ஃபாண்டுவில் பயன்படுத்தலாம்.
4. 4 சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை பாகை சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). பெர்ரிக்கு சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை பாகை சேர்ப்பது அதன் சுவை, நறுமணம் மற்றும் வடிவத்தை சிறப்பாக பாதுகாக்க உதவும், ஆனால் அது பெர்ரிகளை மிகவும் இனிமையாக மாற்றுவதை அனைவரும் விரும்புவதில்லை. நீங்கள் இந்த வழியில் செல்ல முடிவு செய்தால், ஒவ்வொரு லிட்டர் பெர்ரிக்கும் 100 கிராம் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளவும். மற்றொரு வழி 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை கலந்து ஒரு பணக்கார சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பது, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்வித்து பெர்ரி மீது ஊற்றவும், அதனால் அவை முற்றிலும் சிரப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
   • பெர்ரி ஏற்கனவே கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்படும் போது அதில் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை பாகை சேர்ப்பது நல்லது. இருப்பினும், சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாமா என்பதைத் தீர்மானிப்பது, கொள்கலனில் சர்க்கரை அல்லது சிரப்பிற்கு இடமளிக்க முன்கூட்டியே சிறந்தது.
5. 5 சர்க்கரைக்கு பதிலாக பெக்டின் சிரப்பைப் பயன்படுத்தவும் (விரும்பினால்). நீங்கள் இனிக்காத ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை விரும்பினால் இது ஒரு நல்ல வழி, ஆனால் எந்தவிதமான பொருட்களையும் சேர்க்காமல் சாதாரண உலர் உறைபனியை விட அவற்றின் சுவையையும் வடிவத்தையும் சிறப்பாக வைத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் பெக்டின் பொடியின் ஒரு பொதியை வாங்கி கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்ச வேண்டும். ஒரு தொகுப்புக்குத் தேவையான நீரின் அளவு மாறுபடும் மற்றும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு பிராண்டைப் பொறுத்தது. பெர்ரி மீது ஊற்றுவதற்கு முன் சிரப்பை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
   • பெக்டின் சிரப் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை பாகை பாதுகாக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்க.
6. 6 ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைந்த உணவுக்கு ஏற்ற கொள்கலனில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மற்றும் தடிமனான கண்ணாடி கொள்கலன்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன, ஆனால் அவை முதலில் உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மற்றொரு வழி பெர்ரிகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பையில் பூட்டுதல் கிளிப் மூலம் உறைய வைப்பது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மிகவும் இறுக்கமாக அடுக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பெர்ரி ஒற்றை வெகுஜனமாக உறைந்துவிடும். கொள்கலனை மேலே 1.5-2 சென்டிமீட்டர் காலியாக விடுமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், ஏனென்றால் உறைந்திருக்கும் போது பெர்ரி விரிவடைகிறது.
   • நீங்கள் சர்க்கரை அல்லது பாகு சேர்க்காமல் "உலர்" பெர்ரிகளை உறைய வைத்தால், பேக்கிங் ஷீட் அல்லது ஃப்ரீசர் ட்ரேயில் ஒரு அடுக்கில் பெர்ரிகளை தளர்வாக தெளித்து பல மணி நேரம் அப்படியே உறைய வைப்பது நல்லது. அதன் பிறகு, உறைந்த பெர்ரிகளை கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளில் ஏற்பாடு செய்யலாம். இந்த வழியில், நீங்கள் தனிப்பட்ட பெர்ரிகளைப் பெறுவீர்கள். அவை ஒவ்வொன்றாக வெளியே எடுக்கப்படலாம், ஆனால் உறைந்திருக்காது, ஒரு கூட்டமைப்பு.
7. 7 சாப்பிடுவதற்கு முன், பெர்ரிகளை ஓரளவு கரைக்க வேண்டும். ஃப்ரீசரில் இருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அகற்றி, அவற்றை சில மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும். நீங்கள் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைக்கலாம். மைக்ரோவேவில் பெர்ரியை கரைக்கவோ அல்லது மற்ற டிஃப்ரோஸ்டிங் முறைகளைப் பயன்படுத்தவோ வேண்டாம், இது பெர்ரியை விரும்பத்தகாத, வடிவமற்ற வெகுஜனமாக மாற்றும். அதன் மேற்பரப்பில் பனி படிகங்கள் இருக்கும்போது நீங்கள் பெர்ரியை உண்ணலாம்; முழுமையாக உருகிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பெரும்பாலும் மென்மையாகவும் புளிப்பாகவும் மாறும்.
   • ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உறைபனி நேரம் பெர்ரிகளின் அளவு மற்றும் உறைபனி வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. ஒன்றாக உறைந்திருக்கும் பெரிய அளவிலான பெர்ரிகளை ஒரே இரவில் அல்லது நீண்ட நேரம் விட வேண்டியிருக்கும்.

குறிப்புகள்

• பெர்ரி மென்மையானது, ஆனால் அச்சு அல்லது புளிப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது பிசைந்து சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• துத்தநாகம் அல்லது பிற உலோகங்களுடன் நீண்டகால தொடர்பு பெர்ரி கெடுதலை துரிதப்படுத்தும். இது முக்கியமாக பெரிய அளவிலான பெர்ரிகளின் தொழில்துறை செயலாக்கத்தைப் பற்றியது, வீட்டு உபயோகத்திற்கு அல்ல.