உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் பகுதி 1: சமையல் கொழுப்பை உருவாக்குதல்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

பிரஞ்சு மொழியில் Au jus என்பது "அதன் சொந்த சாறுகளில்" என்று பொருள்படும் மற்றும் பொதுவாக மக்கள் மாட்டிறைச்சி சாஸை விவரிக்கப் பயன்படுகிறார்கள், இது மக்கள் மாட்டிறைச்சி பன் மற்றும் பிற உணவுகளை முக்குவதில்லை. இது பெரும்பாலும் பிரஞ்சு டிப் ரோல்ஸ், ஸ்டீக் மற்றும் டெண்டர்லோயின் உடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்களே ஒருபோதும் நியாயப்படுத்தவில்லை என்றால், அது எவ்வளவு எளிது என்பதைக் கண்டு நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். அடுப்பில் ஒரு வறுத்தலை சமைக்கும்போது இறைச்சியிலிருந்து வரும் சமையல் கொழுப்பை வெறுமனே சேகரித்து, பின்னர் அந்த கொழுப்பை சில மாவு, மூலிகைகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கையிருப்புடன் வேகவைக்கவும்!

தேவையான பொருட்கள்

• சுமார் 60 மில்லி சமையல் கொழுப்பு
• உப்பு மற்றும் மிளகு (விரும்பினால்)
• 1.5 தேக்கரண்டி (12 கிராம்) மாவு
• 2 டீஸ்பூன் (10 மில்லி) வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (விரும்பினால்)
• 120 மில்லி சிவப்பு ஒயின் (விரும்பினால்)
• 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) சோயா சாஸ் (விரும்பினால்)
• 500 மில்லி மாட்டிறைச்சி பங்கு

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் பகுதி 1: சமையல் கொழுப்பை உருவாக்குதல்

1. உங்கள் அடுப்பை 175 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, உங்கள் வறுத்தலை வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுப்பு முழுமையாக வெப்பமடைய 10 நிமிடங்கள் ஆகும். உங்கள் கிரேவிக்கு கூடுதல் சுவை இருக்க வேண்டுமென்றால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்.
   • உங்கள் வறுத்தலை பூண்டு அல்லது கடுகு இறைச்சியுடன் பூசுவதன் மூலம் இன்னும் சுவையை சேர்க்கலாம். இருப்பினும், உங்களிடம் இது இருப்பதாக உணர வேண்டாம் வேண்டும் செய்ய; உங்கள் வறுத்தலை நீங்கள் சீசன் செய்யாவிட்டால் உங்கள் சமையல் கொழுப்பு இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
2. கேசரோலை அடுப்பில் வைக்கவும், உங்கள் வறுத்தலை 2 மணி நேரம் சுடவும். சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து வறுத்தலின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். தெர்மோமீட்டர் 55 ° C ஐப் படித்தால், உங்கள் வறுத்தலை ஆரம்பத்தில் அடுப்பிலிருந்து எடுக்கலாம்.
   • 2 மணிநேரம் கடப்பதற்கு முன்பு வெப்பநிலை 55 ° C ஐ எட்டினால், உங்கள் வறுத்தலை அதிகாலையில் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுப்பதன் மூலம் அதைத் தடுக்கலாம். இருப்பினும், வெப்பநிலையை அடிக்கடி சரிபார்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது அடுப்பிலிருந்து அதிக வெப்பத்தை வெளியிடும்.
3. குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் ஆகியவற்றில் காற்று புகாத கொள்கலனில் எஞ்சியிருக்கும் ஜுஸை சேமிக்கவும். நீங்கள் மீண்டும் ஜு ஜுஸைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், குளிர்சாதன பெட்டியில் மேலே வந்த கொழுப்பை வெறுமனே துடைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள அவு ஜுஸை மைக்ரோவேவில் சுமார் 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 2 நாட்கள் புதியதாக இருக்கும், ஆனால் உறைவிப்பான் 3 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• Au கிரேவி தனிப்பட்ட கிண்ணங்களில் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.
• மிளகுத்தூள், மிளகாய், கடுகு தூள் போன்ற மூலிகைகளும் ஆ ஜூஸில் சிறிது சுவையைச் சேர்க்கப் பயன்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு ஸ்பைசர் இறுதி தயாரிப்பு விரும்பினால் இந்த மசாலாவை உங்கள் சமையல் கொழுப்பில் சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள்.

தேவைகள்

• கேசரோல்
• சிராய்ப்பு இல்லாத துடைப்பம் அல்லது மர கரண்டி