உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: கத்தரிக்காயைத் தேர்ந்தெடுத்து செயலாக்குதல்
• 3 இன் பகுதி 2: கத்திரிக்காயை உப்புதல்
• 3 இன் பகுதி 3: கத்தரிக்காயை சுடுவது
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

வேகவைத்த கத்தரிக்காய் ஒரு உன்னதமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது தயார் செய்ய எளிதானது. நீங்கள் கவனமாக இல்லாவிட்டால் காய்கறிகள் க்ரீஸ் மற்றும் சோர்வாக மாறும் என்பதால் பலர் கத்தரிக்காய்களை சுடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். கத்தரிக்காயை எப்படி சுட வேண்டும் என்பதை அறிய படிக்கவும், அதனால் அவை சரியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன - உள்ளே மென்மையாகவும், வெளியில் மிருதுவான மேலோடு.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: கத்தரிக்காயைத் தேர்ந்தெடுத்து செயலாக்குதல்

1. நல்ல கத்தரிக்காயைத் தேர்வுசெய்க. ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயும், அது மிகப் பெரியதாகவோ அல்லது மிகச் சிறியதாகவோ இருந்தாலும், கத்தரிக்காய் பழுத்திருந்தாலும் கூட உறுதியாக இருக்க வேண்டும். அடர்த்தியான ஊதா அல்லது கறுப்பு நிறமுள்ள மென்மையான தோலுடன் ஒன்றைக் கண்டுபிடி, முடிந்தவரை குறைவான புள்ளிகள் மற்றும் பற்களைக் கொண்டு.
2. கத்தரிக்காயைக் கழுவவும். கத்தரிக்காயை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். தலாம் இருந்து எந்த அழுக்கு நீக்க உறுதி. இதற்காக நீங்கள் ஒரு தூரிகையையும் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக உங்கள் கத்தரிக்காயை விவசாயியிடமிருந்தோ அல்லது சந்தையிலிருந்தோ பெற்றால், அதில் இன்னும் கொஞ்சம் மண் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் உள்ளன.
3. கத்தரிக்காயை வெட்டுங்கள். கத்தரிக்காயை அதன் பக்கத்தில் ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். கத்தரிக்காயின் மேற்புறத்தை துண்டிக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் பச்சை மூடி மற்றும் தண்டு நீக்க உறுதி. நீங்கள் விரும்பினால் கத்தரிக்காயை வெட்டுங்கள். ஒரு கத்தரிக்காயை வெட்டி பேக்கிங் செயல்முறைக்கு தயார் செய்ய சில நிலையான வழிகள் உள்ளன:
   • கத்தரிக்காயை அரை நீளமாக வெட்டுங்கள். இது எளிதான மற்றும் வெளிப்படையான வழி, குறிப்பாக சிறிய கத்தரிக்காய்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஒவ்வொரு கத்தரிக்காய் பாதியும் ஒரு சேவைக்கு போதுமானது. கட்டிங் போர்டில் கத்தரிக்காயை வைத்து கவனமாக பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இது மற்றொரு பிரபலமான முறை. கத்தரிக்காய் துண்டுகளை நீங்களே சுடலாம் அல்லது அடைத்த கத்தரிக்காய் போன்ற மிகவும் சிக்கலான உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக பணியாற்றலாம். வெட்டுக் குழுவில் அதன் பக்கத்தில் கத்தரிக்காயை வைக்கவும், கத்தியைப் பயன்படுத்தி சமமாக வெட்டவும்.
   • க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கத்தரிக்காயைக் கண்டறிவது சுட்ட கத்தரிக்காயை மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்கும். இந்த வழியில் வெட்ட, முதலில் கத்தரிக்காயை நறுக்கி, பின்னர் துண்டுகளை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

3 இன் பகுதி 2: கத்திரிக்காயை உப்புதல்

1. வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை கடல் உப்புடன் தெளிக்கவும். வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை பேக்கிங் பேப்பரின் தாளில் சமையலறை காகிதத்துடன் வைக்கவும். கத்தரிக்காய் துண்டுகளின் மேல் அடுக்கில் வைக்க தாராளமாக உப்பு பயன்படுத்தவும். கத்திரிக்காயிலிருந்து கூடுதல் நீர் எடுக்கப்படுவதை உப்பு உறுதி செய்கிறது. இது கத்தரிக்காயைக் குறைவான நீராகவும், மந்தமாகவும் மாற்றிவிடும். உங்கள் கத்தரிக்காயை உப்பு சேர்ப்பது கத்தரிக்காயை அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் சரியான அமைப்பை உறுதிப்படுத்த விரும்பினால் அதைச் செய்வது மதிப்பு.
2. அரை மணி நேரம் காத்திருங்கள். கத்திரிக்காயில் உப்பு இருந்தால், சிறிய நீர்த்துளிகள் பழத்தை சொட்டுவதைக் காண்பீர்கள். இதை நீங்கள் காணவில்லை என்றால், கத்திரிக்காய் மீது கூடுதல் உப்பு தெளிக்க வேண்டும்.
3. கத்தரிக்காய் துண்டுகளிலிருந்து உப்பு நீரை மெதுவாக கசக்கி விடுங்கள். மெதுவாக தண்ணீரை மடு அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் பிழியவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு சமையலறை காகிதத்துடன் துண்டுகளை உலர வைக்கவும். உங்கள் பிஞ்சில் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் மிகவும் கடினமாக கசக்கிப் பிடித்தால் கத்தரிக்காயை நசுக்குவீர்கள்.

3 இன் பகுதி 3: கத்தரிக்காயை சுடுவது

1. அடுப்பை 177º செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. கத்தரிக்காய் துண்டுகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பேக்கிங் பேப்பரின் தாளில் கத்தரிக்காயை வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது மற்றொரு தாவர எண்ணெயுடன் கத்தரிக்காயை தூறல் செய்யவும். துண்டுகளுக்கு எண்ணெயைப் பயன்படுத்த ஒரு தூரிகை அல்லது ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். அனைத்து கூழ் வார்னிஷ் ஒரு ஒளி பூச்சு உள்ளது உறுதி. துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கவும்.
3. கத்தரிக்காயை வறுக்கவும். கத்தரிக்காயை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உள்ளே மென்மையாகவும், வெளியே சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும்போது கத்தரிக்காயை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
   • நீங்கள் ஒரு அறுவையான கத்தரிக்காயை விரும்பினால், நீங்கள் கத்தரிக்காயை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி பார்மேசன், செடார் அல்லது ஆடு சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும்.
   • மற்றொரு மாறுபாடு தக்காளி-பூண்டு-கத்திரிக்காய். கத்தரிக்காய்க்கு அடுத்து ஒரு சில கிராம்பு பூண்டு மற்றும் சில தக்காளி குடைமிளகாய் வைக்கவும், அவற்றை 30 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சுடவும்.
4. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உங்கள் கத்தரிக்காய் சிறிது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், உங்கள் பேக்கிங் டிஷில் சிறிது தண்ணீரை சொட்டலாம். அடுப்பில் தண்ணீருடன் ஒரு உலோக கோப்பை வைக்க நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
• கத்தரிக்காய் சுடும் போது ஒவ்வொரு முறையும் அதைப் பாருங்கள். சமையல் நேரம் பெரிதும் மாறுபடும் மற்றும் கத்தரிக்காயின் அளவைப் பொறுத்தது.
• மோசமான அறிகுறிகளைக் காட்டாத (காயங்கள், பெரிய புள்ளிகள் போன்றவை) உறுதியான, பளபளப்பான கத்தரிக்காயைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உறுதிசெய்க.
• கத்தரிக்காயை தொகுதிகளாக வெட்டவும் நீங்கள் விரும்பலாம். ஒரு வறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது மற்றொரு டிஷ் கொண்டு அடுப்பில் வைக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• உங்கள் கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எப்போதும் நன்கு கழுவுங்கள்.
• அடுப்பிலிருந்து வெளியே வரும் கத்தரிக்காயைத் தொடாதே முயற்சி செய்யுங்கள் - அது சூடாக இருக்கிறது!