உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 5 இன் முறை 1: வேகவைத்த வாழை சில்லுகள்
• 5 இன் முறை 2: வேகவைத்த வாழை சில்லுகள்
• 5 இன் முறை 3: ஆழமான வறுத்த இனிப்பு வாழை சில்லுகள்
• 5 இன் முறை 4: மைக்ரோவேவிலிருந்து உப்பு வாழை சில்லுகள்
• 5 இன் முறை 5: காரமான வாழை சில்லுகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

வாழைப்பழ சில்லுகள் வாழைப்பழத்தின் சுவையான துண்டுகள், அவை வறுத்த, சுடப்பட்ட அல்லது நீரிழப்பு செய்யப்பட்டவை. நீங்கள் அவற்றை மைக்ரோவேவில் தயாரிக்கலாம். ஒரு முறைக்கு சுவை சற்று வேறுபடுகிறது. இங்கே நாம் சில யோசனைகளைத் தருகிறோம். சில முறைகள் நிச்சயமாக மற்றவர்களை விட ஆரோக்கியமானவை.

தேவையான பொருட்கள்

பழுக்காத வாழைப்பழங்களுடன் எந்த சமையல் வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும், பழுத்த வாழைப்பழங்களுடன் எந்த சமையல் குறிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும் கவனமாகக் கவனியுங்கள்.

வறுத்த வாழைப்பழ சில்லுகள்

• 3-4 பழுத்த வாழைப்பழங்கள்
• 1-2 எலுமிச்சை, பிழிந்தது

வறுத்த வாழைப்பழ சில்லுகள்

• 5 பச்சை / மூல (பழுக்காத) வாழைப்பழங்கள்
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• வறுக்கவும் எண்ணெய் (வேர்க்கடலை எண்ணெய் வறுக்கவும் ஒரு நல்ல வழி)

டீப் ஃப்ரைட் ஸ்வீட் வாழை சில்லுகள்

• 5 பச்சை / மூல (பழுக்காத) வாழைப்பழங்கள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
• 1/2 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1/2 கப் தண்ணீர்
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
• வறுக்கவும் எண்ணெய் (வேர்க்கடலை எண்ணெய் வறுக்கவும் ஒரு நல்ல வழி)

மைக்ரோவேவிலிருந்து உப்பு வாழை சில்லுகள்

• 2 பச்சை / மூல (பழுக்காத) வாழைப்பழங்கள்
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• சுவைக்க உப்பு
• 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்

காரமான வாழை சில்லுகள்

• சில வாழைப்பழங்களை மிஞ்சும்
• 1-2 எலுமிச்சை சாறு
• பிடித்த மசாலா, எடுத்துக்காட்டாக இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் அல்லது இஞ்சி

அடியெடுத்து வைக்க

5 இன் முறை 1: வேகவைத்த வாழை சில்லுகள்

1. அடுப்பை 80º-95ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலை காரணமாக, சில்லுகள் சுடப்படுவதற்கு பதிலாக உலர்த்தப்படுகின்றன. பேக்கிங் தட்டு அல்லது பேக்கிங் தட்டில் ஒரு சிலிகான் பாய் வைக்கவும்.
2. வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். வாழைப்பழங்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவை அனைத்தும் ஒரே தடிமன் கொண்டவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படுகின்றன.
3. துண்டுகளை ஒரு அடுப்பு தட்டில் வைக்கவும். ஒரு அடுக்கை இடுங்கள், அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. வாழை துண்டுகள் மீது புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு தூறல். இது வாழைப்பழங்கள் விரைவாகப் பெறும் இருண்ட நிறத்திற்கு எதிராக உதவுகிறது மற்றும் சில கூடுதல் சுவையை சேர்க்கிறது.
5. தட்டை அடுப்பில் வைக்கவும். வாழைப்பழத்தை 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் விரும்பினால் சுவைக்கவும். இல்லையென்றால், அவர்கள் நீண்ட நேரம் சுடட்டும்.
   • துண்டுகளின் தடிமன் படி பேக்கிங் நேரத்தின் காலம் மாறுபடும்.
6. அடுப்பிலிருந்து வாழைப்பழத்தை அகற்றவும். அவர்கள் குளிர்ந்து போகட்டும். சில்லுகள் மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கக்கூடும், ஆனால் அவை குளிர்ச்சியடையும் போது அவை கடினமடையும்.

5 இன் முறை 2: வேகவைத்த வாழை சில்லுகள்

1. வாழைப்பழங்களை உரித்து பனி நீரில் வைக்கவும்.
2. வாழைப்பழங்களை சம துண்டுகளாக நறுக்கவும். துண்டுகளை தண்ணீரில் வைக்கவும். மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
3. வாழை துண்டுகள் 10 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, துண்டுகளை சுத்தமான சமையலறை துண்டில் வைக்கவும்.
4. எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு நேரத்தில் எண்ணெயில் சில துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை வறுக்கவும். துளைகளுடன் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி துண்டுகளை எண்ணெயில் போட்டு வெளியே எடுக்கவும்.
5. அனைத்து துண்டுகளும் சமைக்கப்படும் வரை முந்தைய கட்டத்தை மீண்டும் செய்யவும்.
6. ஒரு காகித துண்டு மீது சில்லுகள் வடிகட்டவும்.
7. அவர்கள் குளிர்ந்து போகட்டும். குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை பரிமாறலாம் அல்லது சேமிக்கலாம். மேசன் ஜாடி அல்லது மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை போன்ற காற்று புகாத கொள்கலனில் அவற்றை சேமிக்கவும்.

5 இன் முறை 3: ஆழமான வறுத்த இனிப்பு வாழை சில்லுகள்

1. வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சிறிது உப்பு சேர்த்து அவற்றை ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும் (உப்பு பனியை வேகமாக உருக்கிவிடும், ஆனால் அது குளிராக இருக்கும்).
2. வாழைப்பழங்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை முடிந்தவரை சமமாக வெட்ட முயற்சி செய்யுங்கள்.
3. வாழை துண்டுகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். ஈரப்பதத்திலிருந்து விடுபட அவை சிறிது உலரட்டும்.
4. எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாழை துண்டுகளை எண்ணெயில் சிறிய அளவில் வைத்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். துளைகளுடன் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி துண்டுகளை எண்ணெயில் போட்டு வெளியே எடுக்கவும்.
5. எண்ணெயிலிருந்து வாழைப்பழ சில்லுகளை அகற்றி சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டவும்.
6. சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கவும். இரண்டு வகையான சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து அடர்த்தியான சிரப்பாக மாறும் வரை கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
7. வாழை சில்லுகளை சர்க்கரை பாகில் நனைக்கவும். சில்லுகளை அசைக்கவும், அவை எல்லா பக்கங்களிலும் சிரப் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
8. பேக்கிங் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு ரேக்கில் சில்லுகளை வைக்கவும். அவர்கள் குளிர்ந்து போகட்டும்.
9. சில்லுகளை பரிமாறவும் அல்லது சேமிக்கவும். சேமிப்பதற்காக அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.

5 இன் முறை 4: மைக்ரோவேவிலிருந்து உப்பு வாழை சில்லுகள்

1. வாழைப்பழங்களை முழுவதுமாக வைக்கவும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். மூடிமறைக்க தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. தண்ணீரில் இருந்து வாழைப்பழங்களை அகற்றவும். அவர்கள் குளிர்ந்து போகட்டும்.
3. வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டுங்கள். துண்டுகள் ஒரே மெல்லியவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படுகின்றன.
4. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் தூளில் துண்டுகளை சேர்க்கவும். உப்புடன் பருவம்.
5. துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது மைக்ரோவேவுக்கு ஏற்ற கடாயில் வைக்கவும். ஒரு லேயரை வைத்து சில்லுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
6. வாழைப்பழ சில்லுகளை மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், அவற்றை 8 நிமிடங்களுக்கு மிக உயர்ந்த அமைப்பில் அமைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கும் மைக்ரோவேவை நிறுத்தி, கிண்ணத்தை வெளியே எடுத்து சில்லுகளைத் திருப்புங்கள். இந்த வழியில் அவர்கள் இருபுறமும் நன்கு சமைக்கப்படுகிறார்கள்.
   • சில்லுகள் எரிவதைத் தடுக்க கடைசி 2 நிமிடங்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.
7. மைக்ரோவேவிலிருந்து அவற்றை அகற்றவும். வாழை சில்லுகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், இது அவர்களுக்கு மிருதுவாக இருக்கும்.
8. பரிமாறவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கலாம்.

5 இன் முறை 5: காரமான வாழை சில்லுகள்

இந்த முறை மூலம் உங்களுக்கு உலர்த்தும் அடுப்பு (டீஹைட்ரேட்டர்) தேவை.

1. வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். வாழைப்பழங்களை சம துண்டுகளாக நறுக்கவும். மெல்லிய துண்டுகள், க்ரஞ்சியர் சில்லுகள்.
2. துண்டுகளை உலர்த்தும் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு லேயரை வைத்து சில்லுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. துண்டுகள் மீது புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு தூறல். நீங்கள் விரும்பும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டு தெளிக்கவும். அரைத்த ஜாதிக்காய் போன்ற புதியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
4. சில்லுகளை 57ºC இல் 24 மணி நேரம் நீரிழப்பு செய்யுங்கள். அவர்கள் ஒரு கேரமல் நிறத்தை மாற்றும்போது தயாராக இருக்கிறார்கள் மற்றும் முற்றிலும் உலர்ந்திருக்கிறார்கள்.
5. குளிர்விக்க ஒரு கம்பி ரேக்கில் சில்லுகளை வைக்கவும்.
6. சில்லுகளை சேமிக்கவும் அல்லது பரிமாறவும். அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் அல்லது மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும். அவர்கள் ஒரு வருடம் வைத்திருக்கிறார்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• வாழை சில்லுகள் காற்றோட்டமில்லாமல் சேமிக்கப்பட்டால் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். ஆனால் அவற்றை அதிக நேரம் வைத்திருக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் அவை சில மாதங்களுக்குப் பிறகு புதியதாக இருக்கும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சில ஐஸ் க்யூப்ஸ் போட்டு ஐஸ் தண்ணீரை உருவாக்கலாம். தண்ணீரை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க உலோக கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.

தேவைகள்

• துண்டுகளை வெட்ட கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டு
• நுண்ணலைக்கு ஏற்ற பேக்கிங் தட்டு அல்லது தட்டு; அல்லது ஆழமான பிரையர்
• சில்லுகளை சேமிக்க காற்று புகாத கொள்கலன்
• காரமான வாழை சில்லுகள் தயாரிக்க உலர்த்தும் அடுப்பு (டீஹைட்ரேட்டர்)
• கட்டம் (சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு)
• பனி நீருக்கான கிண்ணம் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் (வறுத்த சமையல் குறிப்புகளுக்கு)