உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் பகுதி 1: பீர் இடி தயாரித்தல்
• பகுதி 2 இன் 2: பீர் இடிகளில் ஆழமாக வறுக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

ஆழமான வறுக்கவும் பீர் இடி ஒரு முறுமுறுப்பான இடிகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுவையை பூட்டுகிறது மற்றும் பியரில் ஆல்கஹால் உருவாக்கிய சூடான நீராவி மூலம் உள்ளடக்கங்களை விரைவாக வறுக்கிறது. ரூட் காய்கறிகள், வைட்ஃபிஷ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கடின பாலாடைக்கட்டிகள், மற்றும் மட்டி ஆகியவை பீர் இடிகளில் சுட சரியானவை. இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் ஒரு அடிப்படை பீர் இடி தயாரிப்பது மற்றும் அதை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை அறியலாம்.

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் பகுதி 1: பீர் இடி தயாரித்தல்

1. நீங்கள் குடிக்க விரும்பும் 350 மில்லி பீர் பயன்படுத்தவும். பீர் இடி எந்த வகையான பீர் மூலமாகவும் தயாரிக்கப்படலாம், எனவே நீங்கள் விரும்புவதைப் பார்க்க வெவ்வேறு பாணிகளைப் பரிசோதிக்கலாம். உங்களிடம் கையில் ஹெய்னெக்கன் இருந்தால், அது ஒரு கைவினை ஐபிஏ போல பீர் இடிகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
   • பில்சனர்கள் மற்றும் லாகர்கள் பொதுவாக பீர் இடி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இலகுவான மற்றும் பிரகாசமான பீர், இலகுவான இடி. நீங்கள் பீர் சுவைகளின் பெரிய விசிறி இல்லை என்றால், இலகுவான லாகர் அல்லது லாகரைப் பயன்படுத்தவும்.
   • இருண்ட பியர்ஸ் பீர் இடி தயாரிப்பதில் சிறந்தது, மேலும் இடிப்பதற்கு ஒரு பணக்கார மால்ட் சுவையை சேர்க்கும். இந்த பியர்ஸ் சில நேரங்களில் மிகக் குறைந்த கார்பனேற்றப்பட்டவை, எனவே அவற்றில் பாதியை பிரகாசமான நீரில் மாற்றுவது நல்லது.
2. விரும்பினால் சம பாகங்கள் தண்ணீரில் பீர் கலக்கவும். இடிப்பழத்தில் பீர் மட்டுமே பயன்படுத்துவது பரவாயில்லை, ஆனால் சிலர் அதில் பாதியை சம அளவு தண்ணீருடன் மாற்ற விரும்புகிறார்கள்.
   • பீர் இடி சில வழிகளில் பான்கேக் இடிக்கு ஒத்ததாக இருந்தாலும், நீங்கள் ஒருபோதும் பீர் இடிக்கு பால் சேர்க்கக்கூடாது. ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படாவிட்டால், பீரில் சேர்க்கப்படும் பால் கரைக்கும்.
   • நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், பீர் இருந்து அனைத்து ஆல்கஹால் வறுக்கவும் போது வேகவைக்கப்படுகிறது. அதிக பீர் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் உணவு அதிக ஆல்கஹால் ஆகாது.
3. ஒரு முட்டை சேர்க்கவும். ஒரு முட்டையை உங்கள் பீர் கலவையில் நுரைக்கும் வரை நேரடியாக அடிக்கவும். சிலர் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, ஒரு அடிப்படை பீர் மற்றும் மாவு இடிக்கு ஒட்டிக்கொள்கிறார்கள், இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. இருப்பினும், தாக்கப்பட்ட முட்டையைச் சேர்ப்பது இடிப்பதற்கு சிறிது முழுமையையும் தங்க நிறத்தையும் சேர்க்க உதவுகிறது, இதனால் அது சற்று இனிமையாகவும் நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும்.
4. ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சிறிது மாவு சேர்க்கவும். உங்கள் துடைப்பத்தை ஒரு கையில் பிடித்து, பீர் கலவையில் மாவு சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், ஒரு நேரத்தில் சில தேக்கரண்டி. கட்டியைத் தவிர்க்க நன்றாகக் கிளறவும். மேலும் சேர்ப்பதற்கு முன் அனைத்து மாவுகளையும் கலக்கவும்.
   • நீங்கள் 350 மில்லி பீர் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இடி தயாரிக்க உங்களுக்கு 240 கிராம் மாவு தேவைப்படும். இது சுமார் 20 ஃபில்லட் மீன்களை மறைக்க போதுமான இடி செய்யும்.
5. ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடரில் முக்கால்வாசி சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு இலகுவான, அதிக கேக்கி இடி விரும்பினால், இந்த இடத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடரில் 3/4 ஐ சேர்ப்பது நல்லது. உங்களிடம் இது இல்லை என்றால், இதை விட்டுவிடுவதும் சரி.
6. நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மாவு சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் எவ்வளவு இடி செய்கிறீர்கள், எதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இடி தடிமனாக அல்லது மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். சிலர் தடிமனான, உறுதியான இடி மூடியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மெல்லிய மற்றும் இலகுவான பதிப்பை விரும்புகிறார்கள், இது நொறுங்கக்கூடியதாக இருக்கும். இது முற்றிலும் உங்களுடையது.
   • கிண்ணத்தில் துடைப்பம் நிமிர்ந்து நிற்கும் வரை நீங்கள் மாவு சேர்க்க வேண்டும் என்று சிலர் பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் தயாரிக்கும் டிஷ் உடன் இடியை பொருத்துங்கள். நீங்கள் மிகவும் இலகுவான, பஞ்சுபோன்ற மீனை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், இடியையும் சற்று இலகுவாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
7. விரும்பியபடி இடி சீசன். பொதுவாக, பீர் இடி உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு மட்டுமே பதப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் தயாரிக்க திட்டமிட்டுள்ள உணவுக்கு ஏற்ற மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் மீன் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், சில "ஓல்ட் பே" (சர்வதேச பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும்) அல்லது கஜூன் சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் காய்கறி சில்லுகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் செய்கிறீர்கள் என்றால், சில காரமான மூலிகைகள் கொண்டு சிறிது கறி தூள் அல்லது மஞ்சள் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

பகுதி 2 இன் 2: பீர் இடிகளில் ஆழமாக வறுக்கவும்

1. ஒரு பொருத்தும் நிலையம் தயாராக இருங்கள். நீங்கள் உங்கள் பீர் இடி செய்து, அதை மூடிமறைக்கப் போகும் உணவைத் தயாரித்த பிறகு, உங்கள் அடுப்புக்கு அடுத்ததாக ஒரு இடி நிலையம் தயார் செய்யுங்கள், இதனால் நீங்கள் உணவை எண்ணெயில் போட்டு எண்ணெயிலிருந்து திறம்பட வெளியேற்றலாம். விரைவாக செய்ய பல படிகள் இருப்பதால் உதவியாளருடன் வறுக்கவும் எளிதானது.
   • இடதுபுறத்தில், உங்கள் மூல மீன், வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது பிற காய்கறிகளை தயார் செய்து, பின்னர் உணவுக்கும் எண்ணெய்க்கும் இடையில் இடி கிண்ணத்தை வைக்கவும். அடுப்பின் மறுபுறத்தில், வறுத்த உணவை தயார் நிலையில் வைக்க, அதில் சில காகித துண்டுகளுடன் ஒரு தட்டு தயார் செய்யுங்கள்.
   • இதைச் செய்யும்போது கையுறைகள் மற்றும் நீண்ட சட்டைகளை அணிவது மற்றும் உங்கள் தலைமுடியை பின்னால் இழுப்பது நல்லது. இது தூய்மையான செயல் அல்ல. சமையல் எண்ணெய் வாசனை வலுவாக இருப்பதால் சாளரத்தைத் திறப்பதும் நல்லது.
2. ஒரு துணிவுமிக்க வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் ஒரு அங்குலத்திலிருந்து இரண்டு அங்குல சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும். உணவை வறுக்கவும் சிறந்த பான்கள் பெரிய வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களாகும், ஏனெனில் அவை வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்கும் மற்றும் உணவை இன்னும் சமமாக வறுக்கவும்.
   • உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், உங்களிடம் இருக்கும் அளவுக்கு கனமான அல்லது ஒரு ஆழமான பிரையரைப் பயன்படுத்தவும்.
3. எண்ணெய் பிரகாசிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை சூடாக்கவும். உணவை திறம்பட வறுக்க காய்கறி எண்ணெயை 190 ° C க்கு சூடாக்க வேண்டும். வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால், இடி எண்ணெயின் பெரும்பகுதியை உறிஞ்சி மிகவும் க்ரீஸ் மற்றும் சோகமாக மாறும். உங்களிடம் உணவு வெப்பமானி இல்லையென்றால், வெப்பநிலை "கோல்டிலாக்ஸ் மண்டலத்தில்" இருக்கிறதா என்பதைக் கூற சிறந்த வழி, மேற்பரப்பில் எண்ணெய் பிரகாசிக்கிறதா என்பதைப் பார்ப்பது.
   • எண்ணெயை சூடாக்கும்போது தானாகவே ஒரு சிறிய இடியைச் சேர்ப்பதும் நல்லது. இடி விரைவாக கசக்கத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் காணும்போது, ​​வறுக்கவும் நேரம் இது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
4. உங்கள் உணவை இடியுடன் மூடி வைக்கவும். எண்ணெய் தயாராக இருக்கும்போது, ​​அதற்கு முன் அல்ல, மீன், காய்கறிகள், அல்லது நீங்கள் எதை வறுக்கிறீர்கள் என்று ஒரு சில துண்டுகளை நனைத்து, உடனடியாக துண்டுகளை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும்.
   • ஈரமான பீர் இடிக்குள் வைப்பதற்கு முன் உணவு உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் மீன் ஃபில்லட்டுகள் மிகவும் மென்மையானவை அல்லது ஈரப்பதமாக இருந்தால், அவற்றை இடிப்பதில் மூழ்குவதற்கு முன் மாவுடன் லேசாக பூசுவது நல்லது. இது மீன் மற்றும் மட்டி மீன்களை சிறிது சிறப்பாக வைத்திருக்க உதவும்.
   • உணவை இடிப்பதில் ஊற வைக்க வேண்டாம். விரைவாக நீரில் மூழ்கி பின்னர் இடியிலிருந்து அகற்றப்படும் போது அது ஒரு மேலோட்டத்தை உருவாக்க போதுமான இடிகளை சேகரிக்க வேண்டும்.
5. இடி பூசப்பட்ட உணவை எண்ணெயில் சேர்க்கவும். உங்கள் உணவை சூடான எண்ணெயில் மெதுவாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு பைலட்டின் ஒரு முனையையோ அல்லது காய்கறியின் ஒரு பகுதியையோ எண்ணெயில் இறக்கி, பின் அதை உங்களிடமிருந்து விலகி, பாத்திரத்தின் பின்புறம் சாய்ந்து கொள்ளுங்கள். இந்த வழியில், எண்ணெய் அந்த திசையில் தெறிக்கும்.
   • நீங்கள் உணவைச் சேர்க்கும்போது எண்ணெயின் வெப்பநிலை சற்று குறையும், எனவே நீங்கள் பான் நிரப்பப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் வறுக்கப்படும் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து சில துண்டுகளைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் பொதுவாக 3-4 க்கு மேல் இல்லை. நீங்கள் பான் முழுவதுமாக நிரப்பினால், எதுவும் சரியாக சமைக்காது, உணவு க்ரீஸாக இருக்கும்.
   • எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதில் எதையும் வைக்காவிட்டாலும், அது சிறிது தெறிக்கும், எனவே நீங்கள் எரிவதைத் தவிர்க்க மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
6. உணவை மாற்ற மெட்டல் டங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். உணவை வறுக்கும்போது தனியாக விட்டு விடுங்கள், ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் கீழ்ப்பகுதியில் பழுப்பு நிறத்தை சரிபார்க்கவும். துண்டு தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​துண்டைத் திருப்பி, மறுபுறம் சுட விடவும்.
7. துண்டு பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். மீன் மற்றும் காய்கறிகள் பிரையரில் மிக விரைவாக வறுக்கப்படும், எனவே மேலோடு தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது அவற்றை வழக்கமாக அகற்றலாம். உங்கள் உலோக ஸ்பேட்டூலா அல்லது டங்ஸ் மூலம் அவற்றை உடனடியாக அகற்றி, காகித துண்டுகளால் நீங்கள் தயாரித்த தட்டில் வைக்கவும்.
8. ஆழமான வறுக்கவும் மற்ற கட்டுரைகளைப் படியுங்கள். நீங்கள் எதைப் போடுவது என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், வறுத்த உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த கூடுதல் வழிகாட்டுதல்களைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த விக்கியைப் பாருங்கள் பீர் இடியுடன் பயன்படுத்தக்கூடிய கட்டுரைகள்:
   • வெங்காய மோதிரங்களை உருவாக்குதல்
   • பொரியல் தயாரித்தல்

உதவிக்குறிப்புகள்

• உங்கள் எண்ணெய் இடி போடுவதற்கு முன்பு போதுமான அளவு சூடாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• வறுக்கப் பயன்படும் மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்யுங்கள். எண்ணெய் கட்டமைப்பது பொதுவாக அழுக்கு மற்றும் கடினமாக்கப்பட்டவுடன் அகற்றுவது கடினம்.

எச்சரிக்கைகள்

• எண்ணெயை அதிக வெப்பம் மற்றும் நிரப்ப வேண்டாம். நீங்கள் கவனமாக இல்லாவிட்டால் சூடான எண்ணெயால் தெறிக்கப்படலாம் அல்லது எரிக்கலாம்.
• முந்தைய கொழுப்பை உருவாக்கும்போது கொழுப்பு தீக்காயங்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன. எனவே எண்ணெய் குளிர்ந்ததும் இன்னும் கடினமடையாததும் வறுக்கவும் மேற்பரப்பை நன்கு துடைப்பது நல்லது.