உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: ப்ரோக்கோலியின் குறுகிய கால சேமிப்பு
• 3 இன் முறை 2: ப்ரோக்கோலியை நீண்ட காலத்திற்கு முடக்கி சேமிக்கவும்
• 3 இன் முறை 3: சிறந்த ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ப்ரோக்கோலி ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான காய்கறி, ஆனால் ப்ரோக்கோலியை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருப்பது எளிதல்ல. ப்ரோக்கோலி தவறாக சேமிக்கப்பட்டால், ஒரு முறுமுறுப்பான மற்றும் புதிய ஸ்டம்ப் இரண்டு நாட்களுக்குள் சுறுசுறுப்பாகவும் கடினமாகவும் மாறும். ஆனால் நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்தால், ப்ரோக்கோலி ஏழு நாட்கள் வரை சுவையாக இருக்கும் (மேலும் நீங்கள் அதை உறைய வைத்தால் கூட நீண்ட நேரம்). ப்ரோக்கோலி எவ்வாறு சிகிச்சையளிக்க விரும்புகிறார் என்பதை அறிய படி 1 க்கு விரைவாகச் செல்லவும்; இனிமேல் நீங்கள் ஒருபோதும் குப்பை ப்ரோக்கோலியை மீண்டும் குப்பையில் வீச வேண்டியதில்லை!

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: ப்ரோக்கோலியின் குறுகிய கால சேமிப்பு

1. ப்ரோக்கோலியை ஒரு பூச்செண்டு செய்யுங்கள். ப்ரோக்கோலியை புதியதாக வைத்திருக்க ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான ஆனால் வியக்கத்தக்க பயனுள்ள வழி உங்கள் பூக்களை அழகாக வைத்திருப்பது பற்றி மட்டுமே உங்களுக்குத் தெரியும். ப்ரோக்கோலி தண்டுகளின் தண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் கீழே ஒரு அங்குல தண்ணீருடன் வைக்கவும். பூக்கள் மேலே இருக்க வேண்டும், எனவே ஷெல்லுக்கு வெளியே. ப்ரோக்கோலியின் கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில், ப்ரோக்கோலி ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் புதியதாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை பூக்களுக்கு மேல் தளர்வாக வைத்தால் ப்ரோக்கோலி இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும், சில துளைகளுடன் காற்று வழியாக செல்ல முடியும். ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்றவும்.
2. ஈரமான காகித துண்டில் ப்ரோக்கோலியை மடிக்கவும். ப்ரோக்கோலியை புதியதாக வைத்திருப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், நீங்கள் சில நேரங்களில் கடைகளில் பார்க்கும் தானியங்கி ஃபோகர்களின் மாறுபாடு. ஒரு சுத்தமான வெற்று தெளிப்பு பாட்டிலை (முன்பு ப்ளீச் அல்லது பிற ரசாயன துப்புரவு பொருட்கள் இல்லாத ஒரு தெளிப்பு பாட்டில்) குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், தெளிப்பு அமைப்பை தெளிப்பு பாட்டிலை அமைத்து ப்ரோக்கோலி பூக்களை ஈரப்படுத்தவும். சில சமையலறை காகிதங்களை பூக்களைச் சுற்றி தளர்வாக மடிக்கவும், இதனால் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். ப்ரோக்கோலியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ப்ரோக்கோலி மூன்று நாட்கள் இந்த வழியில் புதியதாக இருக்கும்.
   • ப்ரோக்கோலியை சமையலறை காகிதத்துடன் மிகவும் இறுக்கமாக மடிக்காதீர்கள், ஒருபோதும் ப்ரோக்கோலியை சீல் வைத்த கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டாம். ப்ரோக்கோலிக்கு புதியதாக இருக்க காற்று சுழற்சி தேவை.
3. உங்கள் ப்ரோக்கோலியை காற்றோட்டமான பையில் வைக்கவும். மேற்கண்ட முறைகளுக்கு உங்களுக்கு நேரமோ பொறுமையோ இல்லையென்றால் கவலைப்பட வேண்டாம்; நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையின் உதவியுடன் ப்ரோக்கோலியை மிகவும் புதியதாக வைத்திருக்கலாம். ப்ரோக்கோலியை பையில் வைக்கவும், ப்ரோக்கோலியின் பூக்களில் பல துளைகளை குத்தி நல்ல காற்று சுழற்சியை உறுதி செய்யவும். ப்ரோக்கோலியின் பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த முறை ப்ரோக்கோலியை சில நாட்கள் புதியதாக வைத்திருக்கும்.
4. உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து ப்ரோக்கோலியை கழுவவும், ஆனால் ப்ரோக்கோலியை சேமிக்க வேண்டாம். சிறிது ஈரப்பதம் ப்ரோக்கோலியை புதியதாக வைத்திருக்க உதவும், ஆனால் அதிக ஈரப்பதம் மோசமாக இருக்கும். ஈரப்பதம் அச்சுக்கு காரணமாகலாம், மேலும் ப்ரோக்கோலியை ஒரு சில நாட்களுக்குள் நாசமாக்கி சாப்பிடமுடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் கடையில் வாங்கிய ப்ரோக்கோலியை கழுவக்கூடாது, ப்ரோக்கோலி ஏற்கனவே கழுவப்பட்டு எப்படியும் சுத்தமாக இருக்கிறது. ஆனால் உங்கள் சொந்த தோட்டத்திலிருந்து ப்ரோக்கோலி கட்டாயம் நன்றாக சிறிய பூச்சிகள் மற்றும் அழுக்குகளை அகற்ற கழுவ வேண்டும். அச்சுகளைத் தடுக்க கழுவிய பின் ப்ரோக்கோலியை நன்கு உலர வைக்கவும்.
   • ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உங்கள் சொந்த தோட்ட ப்ரோக்கோலியை சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரிலும் (சூடாக இல்லை) மற்றும் சில டீஸ்பூன் வெள்ளை வினிகரிலும் கழுவலாம். சிறிய பூச்சிகளைக் கொல்ல ப்ரோக்கோலியை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பொதி செய்யப்பட்ட பூக்களில் மறைந்திருக்கும் அழுக்கு மற்றும் மண்ணை அகற்றவும். பின்னர் அதை கிண்ணத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ப்ரோக்கோலியை ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பதற்கு முன் நன்கு காய வைக்கவும்.
5. ப்ரோக்கோலியை விரைவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, ப்ரோக்கோலியை எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். சில ஆதாரங்கள் ப்ரோக்கோலியை வாங்கிய 30 நிமிடங்களுக்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. ப்ரோக்கோலி விரைவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறங்கும்போது, ​​ப்ரோக்கோலி அதன் உறுதியான, முறுமுறுப்பான அமைப்பை இழந்து, ப்ரோக்கோலி மோசமாக செல்ல அதிக நேரம் எடுக்கும்.

3 இன் முறை 2: ப்ரோக்கோலியை நீண்ட காலத்திற்கு முடக்கி சேமிக்கவும்

1. ப்ரோக்கோலியை வெளுக்கவும். நீங்கள் குறுகிய காலத்தில் ப்ரோக்கோலியை புதியதாக வைத்திருக்க விரும்பினால் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள முறைகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன, ஆனால் உங்களிடம் அதிக ப்ரோக்கோலி இருந்தால், அது போகும் வரை அதை ஒருபோதும் முடிக்க முடியாது, நீங்கள் அதை உறைய வைப்பது நல்லது. உறைந்த ப்ரோக்கோலியை நீங்கள் ஒரு வருடம் வைத்திருக்கலாம், எனவே ப்ரோக்கோலியை ஒரு டிஷில் பதப்படுத்த உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இருக்கிறது. ஆனால் அது ப்ரோக்கோலியை உறைவிப்பான் எறிந்து அதைப் பற்றி சிந்திப்பது போல எளிதல்ல - ப்ரோக்கோலியை முதலில் வெட்ட வேண்டும். தொடங்க, ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஐஸ் தண்ணீரின் கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும்.
2. ப்ரோக்கோலியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தண்ணீர் கொதிக்க நீங்கள் காத்திருக்கும்போது, ​​ப்ரோக்கோலியை சமையலறை கத்தரிக்கோலால் பூக்களாக வெட்டவும் அல்லது ஒழுங்கமைக்கவும். பூக்கள் சுமார் 2 முதல் 3 செ.மீ சுற்றளவு மற்றும் தண்டுகள் 2 முதல் 3 செ.மீ வரை இருக்கக்கூடாது. ப்ரோக்கோலியை நறுக்குவது முக்கியம் - இல்லையெனில் ப்ரோக்கோலி சமமாக வெட்டப்படாது, வெளியில் வெற்று இருக்கும், ஆனால் உள்ளே பாதிக்கப்படாமல் இருக்கும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் உங்கள் கைகளால் பூக்களை உடைக்கலாம். ஒரு ரோஜாவைப் பிடித்து ஸ்டம்பிலிருந்து உரிக்கவும். உங்களிடம் அனைத்து பூக்களும் ஒரு ஸ்டம்பும் இருக்கும் வரை இதை மீண்டும் செய்யவும். பூக்கள் 4 செ.மீ (விட்டம்) ஐ விட பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை மீண்டும் பாதியாக உடைக்கவும்.
3. ப்ரோக்கோலியை மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் அனைத்து பூக்களையும் ஸ்டம்பிலிருந்து பிரித்தவுடன், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். அவர்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டியதில்லை - சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் போதும். ப்ரோக்கோலி சமமாக வெற்று என்பதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது கிளறவும்.
   • ப்ரோக்கோலியை உறைந்தவுடன் சிறப்பாகப் பாதுகாப்பதே பிளான்ச்சிங்கின் நோக்கம். அனைத்து காய்கறிகளிலும் நொதிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை உறைந்திருக்கும் போது காய்கறியின் நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதிக்கும். காய்கறியைப் பிடுங்குவது பாக்டீரியாவைக் கொன்று நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்கிறது, எனவே ப்ரோக்கோலி உறைந்திருக்கும் போது அதன் சுவையான பண்புகளை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது.
4. ப்ரோக்கோலியை பனி நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் வைக்கவும். ப்ரோக்கோலி மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். சுடு நீர் போய்விட்டால், நீங்களே உங்களை எரிக்க முடியாது, உடனடியாக ப்ரோக்கோலியை பனி நீரில் வைக்கவும். பனி குளிர்ந்த நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், அவ்வப்போது கிளறி அனைத்து பூக்களும் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளப்படுவதை உறுதிசெய்யவும்.
   • சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த பனி குளிர்ந்த நீரில் அதை குளிர்விக்கிறீர்கள். நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை சமைக்க வேண்டாம், அதை சமைக்கக்கூடாது - நீங்கள் சமைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்தவில்லை என்றால், ப்ரோக்கோலி மென்மையாகவும், விரும்பத்தகாததாகவும் மாறும். நீங்கள் கொதிக்கும் சூடான ப்ரோக்கோலி ஃப்ளோரெட்களை நேரடியாக ஃப்ரீசரில் வைத்தால், ப்ரோக்கோலி பனி நீரை விட விரைவாக குளிர்ச்சியடையும், எனவே எப்போதும் பனி நீரைப் பயன்படுத்தி சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தலாம்.
5. வடிகட்டி உலர வைக்கவும். ப்ரோக்கோலி பனி நீரில் 3 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த பிறகு (ப்ரோக்கோலி தண்ணீரைப் போலவே குளிர்ச்சியாக உணர வேண்டும்), ப்ரோக்கோலி, தண்ணீர் மற்றும் அனைத்தையும் ஒரு வடிகட்டி மூலம் டாஸ் செய்யவும். இப்போது அது வடிகட்டியில் வடிகட்டட்டும். ப்ரோக்கோலியில் இருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அவிழ்க்க அவ்வப்போது வடிகட்டியை அசைக்கவும். ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ப்ரோக்கோலியை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
6. உறைவிப்பான் ஒரு சீல் பையில் வைக்கவும். ப்ரோக்கோலி ஃப்ளோரெட்களை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், தற்போதைய தேதியை பையில் எழுதவும். பையில் இருந்து அதிகப்படியான காற்றை கசக்கி, பின்னர் பையை முழுவதுமாக மூடி, பையை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! ப்ரோக்கோலியை ஒரு வருடம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்.
   • நீங்கள் மூன்று அல்லது நான்கு நட்சத்திர உறைவிப்பான் (-18ºC அல்லது குளிரான) ப்ரோக்கோலியை மிக நீளமாக வைத்திருக்க முடியும். தானியங்கி பனிக்கட்டி செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு உறைவிப்பான் குறைவாக பொருத்தமானது, ஏனென்றால் வெப்பநிலை எப்போதாவது பனியை உருகச் செய்யும். பின்னர் நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை குறைவாக நீளமாக வைத்திருக்க முடியும்.
   • காய்கறிகளை உறைய வைக்க நீங்கள் உணவை வெற்றிடமாக்கக்கூடிய சாதனங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பை அல்லது கொள்கலனில் இருந்து அனைத்து காற்றையும் உறிஞ்சுவதன் மூலம், ப்ரோக்கோலியை உறைவிப்பான் கூட நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியும், மேலும் ப்ரோக்கோலி கரைந்த பிறகு நன்றாக ருசிக்கும். இருப்பினும், இந்த வகையான சாதனங்கள் ஒப்பீட்டளவில் விலை உயர்ந்தவை.
   • பல உணவுகளுக்கு (குறிப்பாக அடுப்பு உணவுகள்) காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றைக் குறைக்க வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் ஈரப்பதம் பாத்திரத்தில் நுழையும். இருப்பினும், ஒரு செய்முறை குறிப்பாக கரைந்த ப்ரோக்கோலிக்கு அழைப்பு விடுத்தால், நீங்கள் பூக்களை அறை வெப்பநிலை நீரில் சில நிமிடங்கள் ஊற வைக்கலாம்.

3 இன் முறை 3: சிறந்த ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. அடர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்ட பூச்செடிகளுடன் ப்ரோக்கோலியைத் தேடுங்கள். நீங்கள் புதிய மற்றும் முறுமுறுப்பான ப்ரோக்கோலியை சேமிக்க விரும்பினால், முதலில் நீங்கள் காணக்கூடிய சுவையான ப்ரோக்கோலியை வாங்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ப்ரோக்கோலியை வாங்கினாலும் அல்லது உங்கள் காய்கறி தோட்டத்தில் அதை வளர்த்தாலும், புதிய, ஆரோக்கியமான தாவரத்தை அடையாளம் காண இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தொடங்க, ப்ரோக்கோலி செடியின் மலர் மொட்டுகளான பூக்களிலுள்ள சிறிய மொட்டுகளைப் பாருங்கள். இந்த மொட்டுகள் ஆழமான, அடர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
   • மஞ்சள் மலர் மொட்டுகள் அல்லது மஞ்சள் துண்டுகளுடன் ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டாம்; ப்ரோக்கோலி ஏற்கனவே குறைவான சுவையாகவும், பூக்களைத் தயாரிக்கத் தயாராகவும் உள்ளது, ஆலை பின்னர் கடுமையானதாகவும், மேலும் மரமாகவும் இருக்கும்.
2. ஒரு போட்டியின் தலையின் அளவு பற்றி மலர் மொட்டுகளுடன் ஒரு ப்ரோக்கோலியைத் தேர்வுசெய்க. ப்ரோக்கோலியை மதிப்பிடும்போது பூ மொட்டுகளின் அளவும் முக்கியம். அவை மிகச் சிறியவை, ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுத்துவது கடினம் அல்லது அவை பெரியதாகவும் நிறைந்ததாகவும் உள்ளதா? வெறுமனே, மொட்டுகள் ஒரு போட்டியின் தலையை விட சற்றே சிறியவை, எனவே ஆலை முழுமையாக வளர்ந்ததாக நீங்கள் சொல்லலாம், ஆனால் வெகு தொலைவில் இல்லை.
   • நீங்கள் சிறிய மொட்டுகளுடன் ப்ரோக்கோலியை அனுப்ப வேண்டியதில்லை. இந்த தாவரங்களில் எந்தத் தவறும் இல்லை, நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் உறைந்த ப்ரோக்கோலியை வாங்கினால், மொட்டுகள் பொதுவாக சிறியதாக இருக்கும்.
3. ப்ரோக்கோலி தொடுவதற்கு உறுதியாக இருந்தால் உணருங்கள். ப்ரோக்கோலியின் அமைப்பு முக்கியமானது, ஒரு சூடான நாளில் ஒரு நல்ல முறுமுறுப்பான ப்ரோக்கோலி ரோஸ் பிரமாதமாக புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, ஆனால் மென்மையான அல்லது மெல்லிய ப்ரோக்கோலி பெரும்பாலும் ஏமாற்றமளிக்கும் அனுபவமாகும். ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். தாவரத்தை கிள்ளுங்கள் அல்லது தாவரத்தை சிறிது திருப்ப முயற்சிக்கவும். ப்ரோக்கோலி உறுதியாக இருக்கும் போது சரியானது, ஆனால் சிறிது தருகிறது.
4. காலையில் ப்ரோக்கோலியை அறுவடை செய்து, உடனடியாக ப்ரோக்கோலியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ப்ரோக்கோலியை வாங்கினால், ப்ரோக்கோலி அறுவடை செய்யப்படும் முறை பற்றி நீங்கள் எதுவும் கூறவில்லை, ஆனால் ப்ரோக்கோலியுடன் ஒரு காய்கறி தோட்டம் இருந்தால், அதை நீங்களே தீர்மானிக்கலாம் எப்படி மற்றும் எப்பொழுது நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை அறுவடை செய்கிறீர்கள். ப்ரோக்கோலியை அறுவடை செய்ய சிறந்த நேரம் நாளின் குளிர்ந்த பகுதியாகும் (காலை சிறந்தது). புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க முழு ப்ரோக்கோலியை தண்டுகளிலிருந்து வெட்டி உடனே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • இது ப்ரோக்கோலியை வெப்பமாக்குவதைத் தடுக்கிறது, ப்ரோக்கோலி குளிர்ச்சியாக இருக்கும், அசல் சுவை மற்றும் அமைப்பு சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும்.