நூலாசிரியர்:
John Pratt
உருவாக்கிய தேதி:
16 பிப்ரவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
28 ஜூன் 2024
உள்ளடக்கம்
- அடியெடுத்து வைக்க
- 3 இன் பகுதி 1: தொடங்குதல்
- 3 இன் பகுதி 2: படிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது
- 3 இன் பகுதி 3: படிப்புகளுக்கு சேவை செய்தல்
மல்டி-கோர்ஸ் டின்னர் என்பது மூன்று படிப்புகளுக்கு மேல் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இந்த உணவு பொதுவாக ஒருவரின் மரியாதை அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட நிகழ்வின் ஆடம்பரமான நிகழ்வுகள். உங்கள் சொந்த மல்டி-கோர்ஸ் டின்னரை நடத்த, உங்கள் மெனுவை முன்கூட்டியே திட்டமிடுவதன் மூலம் தொடங்கலாம். நீங்கள் எத்தனை படிப்புகளுக்கு சேவை செய்ய விரும்புகிறீர்கள், அவை எதைக் கொண்டிருக்கும் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அட்டவணையை அமைக்கவும்.இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் மற்றும் உணவு வழங்கப்படுவதற்கு முன்பு உங்கள் விருந்தினர்களுடன் ஓய்வெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கும். இறுதியாக, நீங்கள் ஒவ்வொரு பாடத்திற்கும் சேவை செய்வதன் மூலம் தொடங்குவீர்கள். புதிய பாடநெறிக்கு சேவை செய்ய பயன்படுத்தப்பட்ட தட்டுகளை அகற்றி, உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு முழு நீர் மற்றும் ஒயின் கண்ணாடிகள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் பகுதி 1: தொடங்குதல்
உங்கள் மெனுவை முன்கூட்டியே திட்டமிடுங்கள். மல்டி-கோர்ஸ் டின்னர்களுக்கு நிறைய தயாரிப்பு நேரம் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஒவ்வொரு பாடத்தையும் சமைக்க உங்களுக்கு நிறைய நேரம் கிடைக்கும். உங்கள் மெனுவை உருவாக்கும்போது, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்று அல்லது இரண்டு உருப்படிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து மற்றொன்றை முன்கூட்டியே சமைக்கவும். - சூப்கள், பாஸ்தா சாஸ்கள், கிரேவி மற்றும் ரொட்டிகளை ஒரு நாளைக்கு முன்பே தயாரித்து சேமித்து வைக்கலாம்.
- வெவ்வேறு சமையல் சாதனங்களைப் பயன்படுத்தும் சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வுசெய்க. உதாரணமாக, உங்கள் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் அடுப்பில் செய்யப்பட்டால், எல்லாவற்றையும் சமைக்க உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இருக்காது.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அட்டவணையை அமைக்கவும். விருந்தினர்கள் வரும்போது அவசரப்படாமல் உணவைத் தயாரிக்க இது உங்களுக்கு நிறைய நேரம் தருகிறது. உங்கள் அட்டவணையை நீங்கள் அமைக்கும் முறை நீங்கள் எத்தனை படிப்புகளைத் திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக: - ஒவ்வொரு நாற்காலியிலும் ஒரு இடம் பாய் மற்றும் தட்டுக்கு கீழ் வைக்கவும். இனிப்பு பாடநெறி வழங்கப்படும் வரை அண்டர் பிளேட் இடத்தில் இருக்கும்.
- இனிப்பு கட்லரியை கிடைமட்டமாக கீழே தட்டுக்கு மேலே வைக்கவும்.
- கட்லரி பயன்படுத்தப்படும் வரிசையில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். முதலில் பயன்படுத்தப்படும் கட்லரி வெளியில் செல்கிறது, கடைசியாகப் பயன்படுத்தப்படுவது தட்டுக்கு அடுத்ததாக இருக்கும்.
- கோப்பைகள் மற்றும் மது கண்ணாடிகள் இடம் பாயின் மேல் வலது மூலையில் உள்ளன.
- இனிப்பு தட்டுகள் மற்றும் காபி கப் பொதுவாக மற்ற படிப்புகள் முடிந்த பின்னரே கொண்டு வரப்படுகின்றன.
சமைத்த உணவை சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். சாலடுகள் அல்லது காஸ்பாச்சோ போன்ற குளிர் உணவுகளை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். சூடான உணவுகளை படலத்தால் மூடி, சூடாக வைக்க அடுப்பில் வைக்கலாம். உங்கள் அடுப்பு மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் அமைக்கப்பட்டிருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். - பெரும்பாலான அடுப்புகளில் "வெப்பமயமாதல்" அமைப்பு உள்ளது. இந்த அமைப்பு உங்கள் உணவை எரியாமல் சூடாக வைத்திருக்கும்.
தேவைப்பட்டால் உதவியை அமர்த்தவும். ஒரு முழு உணவை வழங்குவது விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். இருப்பினும், உணவை சமைக்கவும், சுத்தம் செய்யவும், பரிமாறவும் வேறொருவரிடம் நீங்கள் கேட்டால், சமையலறையில் உழைப்பதற்கு பதிலாக உங்கள் விருந்தினர்களுடன் மாலை செலவிட முடியும். - நீங்கள் முழு சேவை கேட்டரிங் வேலைக்கு அமர்த்த முடியாவிட்டால், உள்ளூர் கேட்டரிங் நிறுவனங்களிடம் கேளுங்கள். நீங்களே உணவை சமைக்கிறீர்கள், ஆனால் பணியாளர்கள் உங்கள் வீட்டிற்கு உணவு பரிமாற வருகிறார்கள்.
3 இன் பகுதி 2: படிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது
நீங்கள் எத்தனை படிப்புகளை வழங்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். பல பாடநெறிகளில் மூன்று முதல் இருபது படிப்புகள் இருக்கலாம். இருப்பினும், வழக்கமாக, இந்த நாட்களில் ஒருவர் தன்னை ஆறு படிப்புகளுக்கு மட்டுப்படுத்துவார். நீங்கள் அதிகமான படிப்புகளை உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், எல்லாவற்றையும் சரியாக தயாரிக்கவோ அல்லது உங்கள் விருந்தினர்களுடன் நேரத்தை செலவிடவோ உங்களுக்கு நேரம் இருக்காது. ஒவ்வொரு பாடத்திற்கும் அதன் சொந்த தட்டு அல்லது கிண்ணம் மற்றும் கட்லரி தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் படிப்புகளை வழங்குவதற்கு ஒவ்வொன்றும் போதுமானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். - மூன்று படிப்புகள் கொண்ட இரவு உணவில் பொதுவாக ஒரு பசி, ஒரு முக்கிய பாடநெறி மற்றும் ஒரு இனிப்பு இருக்கும்.
- உதாரணமாக, நான்கு படிப்புகள் கொண்ட இரவு உணவில் ஒரு சூப், ஒரு பசியின்மை, ஒரு முக்கிய பாடநெறி மற்றும் ஒரு இனிப்பு உள்ளது.
- ஐந்து படிப்புகள் கொண்ட இரவு உணவில் ஒரு சூப், ஒரு ஸ்டார்டர், சாலட், ஒரு முக்கிய பாடநெறி மற்றும் இனிப்பு ஆகியவை இருக்கலாம்.
- ஆறு பாடநெறிகள் வழக்கமாக ஒரு கேளிக்கை-பூச், ஒரு சூப், ஒரு ஸ்டார்டர், சாலட், ஒரு முக்கிய பாடநெறி மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
- ஏழு பாடநெறிகளில் இரவு உணவு ஒரு கேளிக்கை-பூச், ஒரு சூப், ஒரு பசி, ஒரு சாலட், ஒரு முக்கிய பாடநெறி, ஒரு இனிப்பு மற்றும் காபி அல்லது தேநீர் கொண்ட ஒரு சிறிய நான்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
ஒரு பசியை பரிமாறவும். இந்த பாடநெறி வழக்கமாக சூப் அல்லது பசியின்மைக்கு முன் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் சிறிய பசியின்மை தட்டுகளில் வழங்கப்படுகிறது. இந்த உணவுகள் ஒன்று அல்லது இரண்டு சுவையான தின்பண்டங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை வரவிருக்கும் நறுமணங்களின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளன. பிரபலமான பசியின்மை உணவுகள்: - கிரீமி அடைத்த முட்டைகள்
- வறுக்கப்பட்ட குரோஸ்டினியின் ஒரு துண்டு மீது மூலிகை கிரீம் சீஸ்
- கிரீம் ப்ரீ சிறிய துண்டுகள் மீது வறுத்த பீச் துண்டுகள்
சூப்பை வழங்குங்கள். இந்த பாடநெறி வழக்கமாக ஒரு பசியின்மைக்கு முன் அல்லது ஒரு நுழைவாயிலுக்கு பதிலாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் ஒரு சிறிய சூப் கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சூப் கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது. உங்கள் சூப்பின் தேர்வு பருவத்திற்கு வேறுபடலாம்: - உதாரணமாக, கோடையில் ஒரு குளிர் காஸ்பாச்சோ சூப்பைத் தேர்வுசெய்க.
- குளிர்காலத்தில், நீங்கள் ஒரு சூடான, கிரீமி இரால் பிஸ்கே (இரால் சூப்) பரிமாறலாம்.
பசியைப் பிரிக்கவும். இந்த பாடநெறி ஐரோப்பாவின் பல பகுதிகளில் என்ட்ரி என குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது முக்கிய படிப்புகளை உணவாக அறிமுகப்படுத்துகிறது. இந்த உணவுகள் வழக்கமாக பசியின்மை தட்டுகளில் வழங்கப்படுகின்றன மற்றும் சிறிய வெட்டு இறைச்சி, பருவகால காய்கறிகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக: - ஒரு மரினாரா சாஸுடன் வறுத்த ரவியோலியின் சில துண்டுகளை பரிமாறவும்.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்ட காளான்களை வறுக்கவும்.
- டார்ட்டர் சாஸுடன் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சில மினியேச்சர் நண்டு கேக்குகளை கொடுங்கள்.
சாலட் பரிமாறவும். ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளில், சாலட் பிரதான பாடத்திட்டத்திற்குப் பிறகு வழங்கப்படுவதில்லை. இருப்பினும், முதலில் சாலட்டை பரிமாறுவது மிகவும் பொதுவானதாகி வருகிறது. சாலட்களில் பொதுவாக பருவகால காய்கறிகளை சுவையான அலங்காரத்துடன் காணலாம். பொதுவான விருப்பங்கள்: - கீரை, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஒரு வினிகிரெட்டோடு புதிய, எளிய தோட்ட சாலடுகள்
- ஆலிவ், கீரை, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட காரமான கிரேக்க சாலடுகள்
- ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தென்கிழக்கு ஆசிய பப்பாளி சாலட்
பிரதான பாடத்திட்டத்தை முன்வைக்கவும். பிரதான பாடநெறி இரவு உணவு தட்டில் வழங்கப்படுகிறது. இந்த பாடநெறி வழக்கமாக ஒரு அடுப்பு அல்லது பான் வேகவைத்த புரத மூலத்தின் கலவையாகும், இது ஒரு பருவகால காய்கறியை ஒரு பக்க உணவாகவும், எடுத்துக்காட்டாக ரொட்டியாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அதனுடன் ரொட்டியை பரிமாறினால், விருந்தினர்கள் அனைவருக்கும் ஒரு தட்டு மற்றும் வெண்ணெய் கத்தி, இடத்தின் பாயின் மேல் இடதுபுறம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். முக்கிய படிப்புகள் பின்வருமாறு: - கோழி, மீன் அல்லது வியல் கட்லெட்டுகளுடன் முதலிடம் வகிக்கும் ஹார்ட் பாஸ்தா உணவுகள்
- உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்த இறைச்சியின் அடர்த்தியான துண்டு
- கீரை லா க்ரீமின் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்
இனிப்பு பரிமாறவும். இனிப்பு ஒரு சிறப்பு இனிப்பு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு இனிப்பு தட்டில் வழங்கப்படுகிறது. இந்த பாடநெறி வழக்கமாக கேக், பை அல்லது பிற இனிப்பு டிஷ் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் இனிப்பு ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சிலர் இனிப்புக்கு பதிலாக சீஸ் மற்றும் பட்டாசுகளை பரிமாற தேர்வு செய்கிறார்கள். உதாரணத்திற்கு: - ப்ரீ, க ou டா மற்றும் நீல சீஸ் போன்ற பலவிதமான மென்மையான மற்றும் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட சீஸ் போர்டை உருவாக்கவும். சீஸ் போர்டுடன் சூடான வறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகளை பரிமாறவும்.
- ஒரு சிறிய, வெல்வெட்டி சாக்லேட் கேக் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஸ்வீட் போர்ட்டை பரிமாறவும்.
- உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு புளிப்பு-இனிப்பு எலுமிச்சை பட்டி மற்றும் ஒரு கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் கொடுங்கள்.
ஒரு சில மிக்னார்டைஸ்களை பரிமாறவும். ஒரு மிக்னார்டைஸ் என்பது தேநீர் அல்லது காபியுடன் ஒரு சிறிய, கடி அளவிலான இனிப்பு ஆகும். இந்த பாடநெறி இரவு உணவின் முடிவைக் குறிக்கிறது. பொதுவான mignardises: - சிறிய அலங்கரிக்கப்பட்ட சதுர துண்டுகள் அல்லது கேக்குகள், அல்லது பெட்டிட் பவுண்டரிகள்
- மினியேச்சர் தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்
- சிறிய பிரஞ்சு மாக்கரோன்கள்
3 இன் பகுதி 3: படிப்புகளுக்கு சேவை செய்தல்
மற்றொரு படிப்புக்கு முன் ஒவ்வொரு தட்டையும் அகற்றவும். அனைத்து விருந்தினர்களும் சாப்பிட்டு முடித்ததும், நீங்கள் அனைத்து அழுக்குத் தகடுகளையும் சேகரிக்கிறீர்கள், ஆனால் அண்டர் பிளேட் மற்றும் பயன்படுத்தப்படாத வெட்டுக்காயங்களை விட்டு விடுங்கள். அடுத்த படிப்பை உடனடியாக தட்டில் வைப்பதன் மூலம் பரிமாறவும். - தட்டுகளில் உணவை ஏற்பாடு செய்ய படிப்புகளுக்கு இடையில் சமையலறையில் உங்களுக்கு தேவையான நேரத்தை திட்டமிடுங்கள்.
- இனிப்பு வழங்கப்படும் வரை அண்டர் பிளேட் மேஜையில் இருக்கும்.
நீங்கள் எவ்வாறு பானங்களை பரிமாறப் போகிறீர்கள் என்று சிந்தியுங்கள். பல பாடநெறிகளுக்கு விருந்தளிக்கும் போது, பெரும்பாலான புரவலன்கள் மற்றும் தொகுப்பாளினிகள் தங்கள் விருந்தினர்களுக்கு கப் அல்லது கண்ணாடி தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் மது ஆகியவற்றை வழங்குவார்கள். உங்களிடம் இடம் இருந்தால், விருந்தினர்கள் தங்களுக்கு சேவை செய்யும்படி தண்ணீர் அல்லது பானங்களை முறைசாரா முறையில் தண்ணீர் மற்றும் மது பாட்டில்களை மேசையில் வைப்பதன் மூலம் பரிமாறவும். இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு பாடத்திட்டத்திலும் ஓய்வெடுக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது. - நீங்கள் மேசையில் குடங்கள் அல்லது ஒயின் பாட்டில்களை வைத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், விருந்தினர்களின் கண்ணாடிகளை நீங்களே நிரப்ப வேண்டும்.
- நீங்கள் ஊழியர்களை வேலைக்கு அமர்த்தியிருந்தால், அவர்கள் விருந்தினர்களின் கண்ணாடிகளை நிரப்புவார்கள்.
இனிப்பு பரிமாறுவதற்கு முன்பு அனைத்து தட்டுகளையும் அகற்றவும். இனிப்பு தயாரானதும், அனைத்து ரொட்டி தட்டுகள், இரவு உணவு தட்டுகள், கட்லரி மற்றும் கீழ் தட்டுகளை மேசையிலிருந்து அகற்றவும். இட பாயின் மேற்புறத்தில் இனிப்பு கட்லரியை விட்டு விடுங்கள். விருந்தினர்கள் தங்கள் இனிப்பை அனுபவிக்கும் போது கால்களை நீட்டவும், உணவைக் குறைக்கவும் இது வாய்ப்பளிக்கிறது. - சிலர் இந்த பாடத்திட்டத்தில் இனிப்பு ஒயின், போர்ட், பிராந்தி அல்லது ஒரு கிளாஸ் விஸ்கியை வழங்க விரும்புகிறார்கள்.
