உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: பான் எரித்தல்
• உதவிக்குறிப்புகள்

அல்லாத குச்சிகளைக் கொண்டு சமைக்க எப்போதும் மிகவும் எளிதானது. இருப்பினும், பல அல்லாத குச்சிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் உள்ளன, அவை சமையலுக்கு குறைவாக பொருத்தமானவை. உணவை எரியவிடாமல் இருக்க சிறந்த, எளிதான மற்றும் ஆரோக்கியமான முறை உங்கள் பானைகளை எரிப்பதாகும். ஒரு சுத்தமான எஃகு வாணலியில் எண்ணெய் வைத்து எரிக்க வெப்பம். உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் அனைத்து வகையான சுவையான உணவை தயாரிக்க உங்கள் புதிதாக எரிந்த பான் பயன்படுத்தலாம்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: பான் எரித்தல்

1. வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மற்றும் சோப்புடன் பான் கழுவவும். பாத்திரத்தை ஒரு டிஷ் துணி அல்லது கடற்பாசி மூலம் துடைக்கவும். வாணலியின் உள்ளேயும் வெளியேயும் முடிந்தவரை முழுமையாக சுத்தம் செய்யுங்கள். வாணலியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், பின்னர் காற்றை உலர விடவும். ஒரு சுத்தமான கடாயில் எண்ணெய் மிகவும் சிறந்தது.
2. உங்கள் பான் எரிக்க அதிக புகை புள்ளியுடன் எண்ணெய் தேர்வு செய்யவும். எள் எண்ணெய், காய்கறி எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய் மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய் ஆகியவை உங்கள் கடாயை வறுக்க சிறந்த தேர்வுகள். அதிக புகை புள்ளியுடன் கூடிய எண்ணெய் நீங்கள் அதை எரிக்கத் தொடங்கும் போது வெப்பத்திற்கு விரைவாக வினைபுரிந்து, கடாயில் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்கிறது. பாதுகாப்பு அடுக்கு நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் சிறப்பாக செயல்படும்.
3. எண்ணெய் குறைந்தது அரை மணி நேரம் குளிர்விக்கட்டும். எண்ணெய் மந்தமாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் எண்ணெயைத் தொடும்போது உங்கள் விரல்களை எரிக்க வேண்டாம். இந்த வழியில் எண்ணெய் எரியும் செயல்முறையுடன் வேலை செய்ய போதுமான பாதுகாப்பானது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
   • எண்ணெய் போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க அதைத் தொடாதீர்கள்.
4. சமைப்பதற்கு முன் உங்கள் கடாயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். இதைச் செய்வது பான் மற்றும் உணவை சமமாக சூடாக்கும் மற்றும் உங்கள் உணவு எரியாது. உங்கள் பான் சரியான வெப்பநிலையை அடைய பத்து நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
5. சமைப்பதற்கு முன், உணவுகளை கரைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் சூடாகவும் அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்த உணவு சூடான கடாயில் சுடும், இதனால் அது எரிந்து குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும். குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவு கரைந்து, சமைக்க முன் ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் சூடாக இருக்கட்டும்.
   • மூல உணவை இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து விடாதீர்கள், அல்லது பாக்டீரியா வளர்ந்து உணவு விஷம் ஏற்படுவதற்கான அதிக ஆபத்தை நீங்கள் இயக்குகிறீர்கள்.
6. கடாயை பொருட்களால் நிரப்ப வேண்டாம். பொருந்தக்கூடியதை விட அதிகமான பொருட்களுடன் பான் நிரப்புவது உணவை எரிக்கக்கூடும், சமமாக வெப்பமடையாது. ஒரே வாணலியில் பல பொருட்களை சமைக்க விரும்பினால், வாணலியில் இரண்டு அல்லது மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே வைத்து அவற்றைத் தவிர்த்து விடுங்கள், இதனால் அவை ஒவ்வொன்றும் கடாயில் தங்களுக்குரிய இடத்தைக் கொண்டுள்ளன.
7. ஐந்து நிமிடங்கள் கடாயில் கொதிக்கும் நீரில் பிடிவாதமான, வேகவைத்த உணவு எச்சங்களை அகற்றவும். வாணலியில் ஏதேனும் எச்சங்கள் இருந்தால், டிஷ் சோப்பைச் சேர்த்து, எச்சத்தை தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, வெப்பத்தை எல்லா வழிகளிலும் திருப்புங்கள். கலவையை வாணலியில் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் சூடான நீரை நிராகரிக்கவும். நீங்கள் இப்போது கடைசி எச்சத்தை துடைக்க முடியும்.
8. கழுவிய பின், உங்கள் எண்ணெயை மீண்டும் புதிய எண்ணெயால் எரிக்கவும். உங்கள் கடாயை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் சுத்தம் செய்த பிறகு, அது இனி எரிக்கப்படாது. எனவே உணவு அதில் எரியாமல் இருக்க மீண்டும் உங்கள் பான் எரிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உணவை ஒட்டாமல் இருக்க உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் உணவை வைத்திருக்கும் ஒரு பாத்திரத்தை துடைக்கவும்.
• எரிந்த கடாயில் சமையல் தெளிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இதன் விளைவாக, கூடுதல் எண்ணெய் மட்டுமே கடாயில் உள்ளது, மேலும் அது உணவு எரியும் வாய்ப்பு அதிகம்.