உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

சாக்லேட் சில்லுகளை உருகுவது என்பது சாக்லேட் சில நொடிகளில் உருக உங்களுக்கு உதவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். சாக்லேட் சில்லுகளின் பரப்பளவு எளிதாகவும் வேகமாகவும் உருக உதவுகிறது. இந்த வழியில், தடித்தல் செயல்முறை நடைபெறுவதற்கு முன்பு நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து உருகிய சாக்லேட்டின் பானை / கிண்ணத்தை தூக்கலாம், இதனால் சாக்லேட் கட்டியாக இருக்கும். இருப்பினும், சாக்லேட் சிப்பின் சிறிய அளவு, அவை வறண்டு அல்லது வறண்டு போவதைத் தவிர்க்க கவனமாகக் கையாள வேண்டும் என்பதாகும்.

படிகள்

2 இன் முறை 1: நீர் குளியல் பயன்படுத்தவும்

1. 

   ஒரு சிறிய தொட்டியில் சுமார் 5 செ.மீ உயரமான தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு சிறிய பானை மற்றும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கிண்ணத்தை இணைப்பதன் மூலம் நீங்கள் தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தலாம் அல்லது மேம்படுத்தலாம். இருப்பினும், இந்த நேரத்தில், முதல் சிறிய பானையில் இரண்டாவது சிறிய பானை அல்லது கிண்ணத்தை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
   • நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அது பானையின் மேற்புறத்தில் நன்றாக பொருந்துகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் வெப்பம் தப்பிக்க இடமில்லை.
   • உங்கள் சாக்லேட்டை நீண்ட நேரம் உருக வைக்க விரும்பினால் நீர் குளியல் உங்கள் சிறந்த வழி (நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் நனைத்த ஸ்ட்ராபெரி செய்யும்போது போல).

2. 

   
   
   நடுத்தர வெப்பத்தில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, ​​நீங்கள் சாக்லேட்டை அளவிட ஆரம்பிக்கலாம்.
   • நீங்கள் சாக்லேட் சில்லுகளை வாங்க முடியாவிட்டால், சாக்லேட் பார்களில் ஒட்டவும். இருப்பினும், நீங்கள் கொதிக்கும் முன் சுமார் 0.6 செ.மீ சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

3. 

   அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றவும். கவுண்டரைப் பாதுகாக்க நீங்கள் பானை வெப்ப-எதிர்ப்பு மேற்பரப்பில் வைக்க வேண்டும். இன்னும் சிறப்பாக, சாக்லேட் மிக விரைவாக உறைந்தால், அடுப்புக்கு அருகில் பானையை வைக்கவும்.

4. 

   
   
   இரண்டாவது சிறிய தொட்டியில் சாக்லேட் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு "களப் போர்" நீர் குளியல் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சாக்லேட்டை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் பொருளைப் பொருட்படுத்தாமல், உருப்படி முற்றிலும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். ஈரப்பதம் சாக்லேட்டை "குண்டாக" அல்லது உறைய வைக்கும்.
   • நீங்கள் அதிக அளவு சாக்லேட்டை உருக்க வேண்டும் என்றால், அந்த அளவை மட்டுமே நீங்கள் முன்கூட்டியே நடத்த வேண்டும். இந்த வழியில், சாக்லேட் வேகமாக உருகும்.
   • நண்பர் இருக்கலாம் கிரீம் சேர்ப்பதன் மூலம் லம்பி சாக்லேட்டுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், ஆனால் இது இறுதி தயாரிப்பை பாதிக்கும்.

5. 

   
   
   முதல் சிறிய பானையின் மேல் இரண்டாவது சிறிய பானை (அல்லது கிண்ணம்) வைக்கவும். பானை அல்லது கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி முதல் தொட்டியில் உள்ள தண்ணீரைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அப்படியானால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, இரண்டாவது பானை அல்லது கிண்ணத்தை முதலில் நீராவி தப்பிக்க முடியாதபடி மெதுவாக வைக்க வேண்டும்.

   

   மேத்யூ ரைஸ்

   தொழில்முறை பேக்கர் மற்றும் இனிப்பு செல்வாக்குள்ள மேத்யூ ரைஸ் 1990 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து நாடு முழுவதும் பேஸ்ட்ரிகளுக்காக பணியாற்றியுள்ளார். அவரது படைப்புகள் உணவு & ஒயின், பான் அப்பிடிட் மற்றும் மார்தா ஸ்டீவர்ட் திருமணங்கள். 2016 ஆம் ஆண்டில், இன்ஸ்டாகிராமில் பின்தொடர தகுதியான முதல் 18 சமையல்காரர்களில் ஒருவரான மேத்யூவை ஈட்டர் பெயரிட்டார்.

   

   மேத்யூ ரைஸ்
   தொழில்முறை பேக்கர்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் செல்வாக்கு செலுத்துபவர்கள்

   நீர் குளியல் ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?
   தொழில்முறை பேக்கர் மேத்யூ ரைஸ், "அடிப்படையில் நீங்கள் சாக்லேட்டை அதிக சூடாக்க தேவையில்லை. எனவே வீட்டில் பலருக்கு இருக்கும் முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால் அவர்கள் சாக்லேட் சமைக்கிறார்கள்- சாக்லேட் அதிக வெப்பத்தில் உள்ளது, அது மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது சாக்லேட் சுருண்டுவிடும் அல்லது பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். "

6. 

   மாவை தட்டுடன் அவ்வப்போது கிளறி, சாக்லேட் கிட்டத்தட்ட உருகும் வரை காத்திருங்கள். மீண்டும், சாக்லேட் குண்டாகாதபடி இழுத்து உலர வேண்டும். பானையின் அடிப்பக்கத்தையும் பக்கங்களையும் தவறாமல் துடைக்க மறக்காதீர்கள்.
   • நீங்கள் அதிக அளவு சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மீதமுள்ள சாக்லேட்டை படிப்படியாக சேர்க்கலாம்.

7. 

   முதல் பானையிலிருந்து இரண்டாவது பானை அல்லது கிண்ணத்தை அகற்றி கவுண்டரில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் முதல் பானையில் தண்ணீரை அப்புறப்படுத்தலாம், ஆனால் செயல்முறை முடியும் வரை தண்ணீரை வைத்திருப்பது நல்லது - சாக்லேட் மிக விரைவாக கடினமாக்கப்பட்டால்.

   

   மேத்யூ ரைஸ்

   தொழில்முறை பேக்கர் மற்றும் இனிப்பு செல்வாக்குள்ள மேத்யூ ரைஸ் 1990 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து நாடு முழுவதும் பேஸ்ட்ரிகளுக்காக பணியாற்றியுள்ளார். அவரது படைப்புகள் உணவு & ஒயின், பான் அப்பிடிட் மற்றும் மார்தா ஸ்டீவர்ட் திருமணங்கள். 2016 ஆம் ஆண்டில், இன்ஸ்டாகிராமில் பின்தொடர தகுதியான முதல் 18 சமையல்காரர்களில் ஒருவரான மேத்யூவை ஈட்டர் பெயரிட்டார்.

   

   மேத்யூ ரைஸ்
   தொழில்முறை பேக்கர்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் செல்வாக்கு செலுத்துபவர்கள்

   தொழில்முறை பேக்கர் மேத்யூ ரைஸ் மேலும் கூறுகிறார்: "சாக்லேட் பாதி உருகிய பிறகு, நான் வழக்கமாக சாக்லேட் பானை / கிண்ணத்தை வெளியே எடுத்துக்கொள்கிறேன், ஏனென்றால் வெப்பம் இன்னும் முழு சாக்லேட்டையும் உருக்கக்கூடும். அடுத்து, நான் ஒரு மாவுடன் சாக்லேட் ஷேக்கரைப் பயன்படுத்தப் போகிறேன். சாக்லேட்டின் ஒரு பகுதி இன்னும் உருகிக் கொண்டிருக்கிறது, மற்றொன்று குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, எனவே நீங்கள் ஒரு நல்ல அமைப்புடன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெறுவீர்கள். "

8. 

   கலவை சீராக இருக்கும் வரை சாக்லேட்டுகளைத் தொடர்ந்து கிளறவும், சாக்லேட் சிறிய துண்டுகள் எஞ்சியிருக்காது. சாக்லேட் உருகிய பிறகு, நீங்கள் சுருக்கவும் அல்லது பாரஃபின் போன்ற பிற பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
   • செய்முறைக்கு பாரஃபின் தேவைப்பட்டால், முதலில் அதை உருக வேண்டும்.

9. 

   செய்முறைக்கு தேவையான சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தவும். சாக்லேட் மிகவும் சூடாக இருந்தால், சுமார் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் கிளறி பயன்படுத்தவும். விளம்பரம்

2 இன் முறை 2: மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தவும்

1. 

   ஒரு பெரிய நுண்ணலை தயார் செய்யப்பட்ட கிண்ணத்தில் சாக்லேட் சில்லுகளை வைக்கவும். மைக்ரோவேவ் சூடாக்கப்பட்ட சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிண்ணம் குளிர்ச்சியாக அல்லது சற்று சூடாக இருப்பது முக்கியம்; இல்லையெனில், கிண்ணத்தின் வெப்பநிலை சாக்லேட்டை பாதிக்கும். கூடுதலாக, ஈரப்பதம் சாக்லேட் உறைந்து கட்டியாக மாறும் என்பதால் கிண்ணம் முற்றிலும் உலர வேண்டும்.
   • மைக்ரோவேவில் சூடாக்கப்பட்ட சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் கிண்ணத்தைத் தொட முடியாவிட்டால், அந்த வகையான கிண்ணம் சாக்லேட் உருகுவதற்கு ஏற்றதல்ல.
   • நீங்கள் சாக்லேட் சில்லுகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், சாக்லேட்டுகளை 0.6cm பற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   • நீங்கள் பெரிய அளவிலான சாக்லேட்டை உருக வேண்டும் என்றால், சிறிய பகுதிகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக செயலாக்கவும்.

2. 

   சுமார் 1 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சாக்லேட்டை மைக்ரோவேவ் செய்து கிளறவும். நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் சாக்லேட்டைக் கிளறலாம், ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் உலர்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும், ஒவ்வொரு நுண்ணலைக்கும் வெவ்வேறு திறன் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே உங்கள் சாக்லேட் இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு முழுமையாக உருகாது.அதுவும் மிகவும் பொதுவானது; நீங்கள் எப்போதும் குறுகிய வெடிப்புகளில் சாக்லேட் சமைக்க தொடரலாம்.
   • மைக்ரோவேவ் செய்யும்போது சாக்லேட் சிதைக்காது, எனவே கிளறிவிடுவது உங்களுக்கு ஒரு முடிக்கப்பட்ட, கிரீமி சாக்லேட்டைக் கொடுக்கும்.

   

   மேத்யூ ரைஸ்

   தொழில்முறை பேக்கர் மற்றும் இனிப்பு செல்வாக்குள்ள மேத்யூ ரைஸ் 1990 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து நாடு முழுவதும் பேஸ்ட்ரிகளுக்காக பணியாற்றியுள்ளார். அவரது படைப்புகள் உணவு & ஒயின், பான் அப்பிடிட் மற்றும் மார்தா ஸ்டீவர்ட் திருமணங்கள். 2016 ஆம் ஆண்டில், இன்ஸ்டாகிராமில் பின்தொடர தகுதியான முதல் 18 சமையல்காரர்களில் ஒருவரான மேத்யூவை ஈட்டர் பெயரிட்டார்.

   

   மேத்யூ ரைஸ்
   தொழில்முறை பேக்கர்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் செல்வாக்கு செலுத்துபவர்கள்

   தொழில்முறை பேக்கர் மேத்யூ ரைஸ் கூறினார்: "உங்கள் மைக்ரோவேவ் பல தெர்மோஸ்டாட்களைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் நடுத்தர வெப்ப அமைப்பைத் தாண்டி செல்லக்கூடாது. நீங்கள் சாக்லேட்டை 30 விநாடிகள் சூடாக்கி, சாக்லேட் இருக்கும் வரை கிளறலாம். உருகுதல்."

3. 

   10-15 விநாடிகளின் இடைவெளியில் சாக்லேட்டை வேகவைத்து, ஒவ்வொரு இடைவெளியிலும் சாக்லேட் கிடைக்கும் வரை கிளறவும். கிட்டத்தட்ட உருகுதல். பால் சாக்லேட் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் பொதுவாக இருண்ட சாக்லேட்டை விட வேகமாக வெப்பமாகும். ஒவ்வொரு 10 வினாடிக்கும் இந்த இரண்டு சாக்லேட்டுகளையும் அசைப்பது நல்லது. இது ஒரு சாதனையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் எரியும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். மைக்ரோவேவில் சூடாக்கும்போது சாக்லேட் வடிவத்தில் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே கிளறிவிடுவது சாக்லேட்டை "உருகும்".
   • சமையல் நேரம் பதப்படுத்தப்பட வேண்டிய சாக்லேட் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணத்திற்கு:
     • 30 கிராம் சுமார் 1 நிமிடம் ஆகும்.
     • 230 கிராம் சுமார் 3 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
     • 450 கிராம் சுமார் 6 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

4. 

   மைக்ரோவேவிலிருந்து சாக்லேட்டை அகற்றி, மென்மையாக இருக்கும் வரை கிளறவும். சாக்லேட் கிட்டத்தட்ட உருகும்போது, ​​மைக்ரோவேவிலிருந்து கிண்ணத்தை எடுத்து வெப்ப-எதிர்ப்பு மேற்பரப்பில் வைக்கவும். சாக்லேட்டுகளைத் தொடர்ந்து கிளறி, கிண்ணத்தின் அடிப்பக்கத்தையும் பக்கங்களையும் அடிக்கடி மென்மையாகவும், கட்டியாகவும் இருக்கும் வரை துடைக்கவும்.

5. 

   சாக்லேட் பயன்படுத்தவும். இந்த கட்டத்தில், செய்முறைக்குத் தேவையான சுருக்கங்கள் அல்லது பாரஃபின் போன்ற பிற பொருட்களை நீங்கள் சாக்லேட்டில் சேர்க்கலாம். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• நீங்கள் அதை மிகவும் சூடாக மாற்றினால், உடனே ஒரு குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றி, விற்கப்படாத சில சாக்லேட் துண்டுகளை சேர்க்கவும். சாக்லேட் கட்டுவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
• மைக்ரோவேவ் சுழலும் செயல்பாடு இல்லை என்றால், ஒவ்வொரு சமையல் இடைவெளியிலும் நீங்கள் சாக்லேட் சிப் கிண்ணத்தை கைமுறையாக சுழற்றி நன்கு கிளற வேண்டும்.
• உங்களிடம் தண்ணீர் குளியல் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு உலோக அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம், அது ஒரு சிறிய பானையின் மேற்புறத்தில் பொருந்தும். நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அது அடுப்பில் வேலை செய்கிறது அல்லது அடுப்பில் சமைக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• மைக்ரோவேவில் சூடாக்கும்போது சாக்லேட் வழக்கமாக வடிவத்தில் இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு விரைவான பரபரப்பு சாக்லேட் "உருக" மற்றும் சாக்லேட்டை மென்மையாக்க உதவும்.
• நீங்கள் மற்றொரு திரவத்துடன் சாக்லேட்டை வேகவைத்தால், ஒவ்வொரு 60 கிராம் சாக்லேட்டுக்கும் குறைந்தது 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) திரவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், எனவே சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ மற்றும் சர்க்கரை ஒட்டிக்கொண்டு ஒட்டாது. . டார்க் சாக்லேட்டுக்கு அதிக திரவம் தேவைப்படும்.
• சாக்லேட் சில்லுகள் இல்லாமல், நீங்கள் 0.6 செ.மீ சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சாக்லேட் பார்களைப் பயன்படுத்துவீர்கள்.
• பால் சாக்லேட் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் பொதுவாக டார்க் சாக்லேட்டை விட வேகமாக உருகும், எனவே அவற்றைக் கையாளும்போது கூடுதல் கவனமாக இருங்கள்.
• நீங்கள் சுருக்கம் அல்லது பாரஃபின் சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை சேர்க்க வேண்டும் பிறகு சாக்லேட் உருகிவிட்டது. பாரஃபின் தனித்தனியாக உருக வேண்டும்.

எச்சரிக்கை

• செய்முறைக்கு சாக்லேட் திரவத்துடன் உருக வேண்டும் எனில், சாக்லேட்டை உருகும்போது தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். நீர் சாக்லேட் குண்டாகிவிடும், மேலும் சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்க முடியாது. அதேபோல், உருகிய சாக்லேட்டில் குளிர்ந்த திரவங்களைச் சேர்க்க வேண்டாம் (நீங்கள் பயன்படுத்த திரவத்தை சூடாக்க வேண்டும், ஆனால் அதை வேகவைக்க வேண்டாம்.)
• சூடான சாக்லேட் சிப் கிண்ணம் / பானையை எரிக்காமல் இருக்க கவனமாக இருங்கள்.
• நீங்கள் மைக்ரோவேவில் அல்லது அடுப்பில் சாக்லேட் சில்லுகளை உருகினாலும், பால் சாக்லேட் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட்டின் உருகும் வெப்பநிலை சாக்லேட்டுக்கு 46 ° C அல்லது 49 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. கருப்பு சாக்லேட். அதிக வெப்பநிலை சாக்லேட் எரியும்.
• சாக்லேட்டை அசைக்க ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்த வேண்டாம். மர கரண்டிகளில் சாக்லேட்டை பாதிக்கும் பிற சுவைகள் உள்ளன.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தவும்

• நீர் குளியல் (அல்லது சிறிய பானை மற்றும் வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணம்)
• சமையல் அறை
• தூள் மரம்

மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தவும்

• பெரிய கிண்ணத்தை மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தலாம்
• கரண்டி அல்லது பொடிகள்
• மைக்ரோவேவ்