உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது
• 3 இன் பகுதி 2: காளான்களை வளர்ப்பது மற்றும் அறுவடை செய்வது
• நிலப்பரப்பு முறை
• உட் பிளாக் முறை
• 3 இன் பகுதி 3: உங்கள் காளான்களை வறுக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

காளான்கள் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் வகைகள் விலை உயர்ந்தவை, புதியவை கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும். நீங்கள் காளான்களுடன் சமைப்பதில் பெரிய விசிறி என்றால், நீங்கள் உங்கள் சமையலறையை சேமித்து வைக்கலாம், மேலும் உங்கள் சொந்த தனித்துவமான வகைகளை வளர்ப்பதன் மூலம் அதிக பன்முகத்தன்மையையும் கொண்டிருக்கலாம், எனவே நீங்கள் எப்போதும் சமைக்க புதிய காளான்களைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள். வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, முறைகளை உரமாக்குவது மற்றும் உங்கள் காளான்களுக்கான சமையல் உத்திகளைக் கற்றுக்கொள்வது எப்படி என்பதைப் படிக்கவும்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. நீங்கள் விரும்பிய வகையின் காளான் ஸ்பான் வாங்கவும். நீங்கள் ஒரு அனுபவமுள்ள விவசாயியாக இருந்தால், நீங்கள் வித்திகளை ஆர்டர் செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த வளர்ச்சியைத் தூண்டலாம், ஆனால் தொடங்குவதற்கும் வெற்றிகரமான கருத்தரிப்பை உறுதி செய்வதற்கும், பொதுவாக கருவுற்ற முன் "அடைகாக்கும்" வாங்குவது நல்லது. ஸ்பான் பொதுவாக முன் கலந்த பைகளில் கிடைக்கிறது. காளான்களை வளர்ப்பதற்கு நீங்கள் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால், இந்த குட்டியை சரியான வளரும் ஊடகத்தில் வைத்திருத்தல், ஈரப்பதமான, இருண்ட இடத்தில் வைத்து காத்திருங்கள்.
   • நீங்கள் காளான்களை வளர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் நிறைய சாப்பிடுவதை அனுபவிக்கும் ஒரு விகாரத்தை தேர்வு செய்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
     1. எளிய காளான் கருதுங்கள். இவருக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன: கிரிமினி, பொத்தான் காளான், வெள்ளை காளான், டேபிள் மஷ்ரூம், ஆனால் agaricus bisporus நீங்கள் வளரக்கூடிய மிகவும் பிரபலமான, பல்துறை மற்றும் சுவையான காளான்களில் ஒன்றாகும். கிரில்லிங்கிற்கு போதுமான காரமான, ஆனால் சாலடுகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு போதுமான மென்மையானது; நீங்கள் காளான் தவறாக போக முடியாது.
        • கஷ்கொட்டை மற்றும் போர்டோபெல்லோ காளான்கள் (அகரிகஸ் பிஸ்போரஸ் இரண்டும்) என்ற பெயரில் விற்கப்படும் காளான்கள் உண்மையில் வெள்ளை காளான்கள், அவை விலையுயர்ந்த வெள்ளை நிறம் இல்லாததால் நிராகரிக்கப்பட்டன. பின்னர், சுவைகள் மாறும்போது, ​​ஒருமுறை நிராகரிக்கப்பட்ட இந்த காளான்கள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன, அவை அடிப்படையில் ஒரே வகையாக இருக்கும்போது. போர்டோபெல்லோ காளான் வெறுமனே ஒரு காளான், இது தொப்பி திறந்து முழுமையாக மாறும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் பழுக்க அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது.
     2. ப்ளூஸ்டோன் த்ரோபரியா டி ப்ளூஃபீல்ட் த்ரோபரியா ஸ்ட்ரோபாரியா ருகோசோனுலாட்டா, போர்டோபெல்லோவைப் போல பொதுவானது அல்ல, ஆனால் இதே போன்ற அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஆற்றலுடன், பிரகாசமான வெள்ளைத் தண்டு கொண்ட அழகான பழுப்பு நிற சிவப்பு காளான் ஆகும். இது காளான் போலவே பல்துறை மற்றும் உங்கள் சமையலறையில் பலவகை. உங்கள் தோட்டத்திலிருந்து புதிதாக எடுக்கப்பட்ட இந்த அரிதாகப் பயன்படுத்தப்படும் காளான் மூலம் இரவு விருந்தில் உங்கள் நண்பர்களைக் கவரவும்.
     3. ஷிடேக்குகளை வளர்க்கவும். அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பிற்காக பயிரிடப்படுகிறது (ஷிடேக் கட்டியைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது), இந்த ஜப்பானிய வகை "பசானியா மரம் காளான்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பதிவுகளில் வளர்க்கப்பட்ட, ஷிடேக் காளான்களின் சுவையான மற்றும் சக்திவாய்ந்த தொப்பிகள் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் மற்றும் மிகவும் சுவையான காளான் ரிசொட்டோவுக்கு ஏற்றவை. தண்டுகள் சுடும்போது மெல்லுவதற்கு சற்று கடினமானவை, ஆனால் இன்னும் வலுவான பங்கை சுவைக்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
     4. சிப்பி காளான்களை முயற்சிக்கவும். இது ஒரு பிரபலமான காளான், தி pleurotus ostreatus, பொதுவாக அதன் மென்மையான உப்பு சுவை மற்றும் சிப்பி போன்ற தோற்றத்திற்கு சிப்பி காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஷிடேக்கைப் போலவே, சிப்பி காளான் மரத் தொகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது வளர எளிதானது மற்றும் சாப்பிட கூட எளிதானது.

3 இன் பகுதி 2: காளான்களை வளர்ப்பது மற்றும் அறுவடை செய்வது

நிலப்பரப்பு முறை

1. ஒரு குளிர் பெட்டி அல்லது ஒரு மூடியுடன் ஒரு நிலப்பரப்பை தேர்வு செய்யவும். ஸ்டைரோஃபோம் குளிரூட்டிகள், பிளாஸ்டிக் நிலப்பரப்புகள் அல்லது போதுமான ஈரமான செய்தித்தாளுடன் மூடப்பட்ட பழைய இனப்பெருக்கம் பெட்டிகளை கூட சரியான நிலையில் காளான்களை வளர்க்க பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்கள் காளான்களை வளர்க்கக்கூடிய இருண்ட அடித்தளம் உங்களிடம் இருந்தால், உங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் வளர பெட்டி தேவையில்லை. உங்கள் காளான்களை வளர்க்க 15 செ.மீ ஆழத்துடன் பல கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது உருவாக்கவும்.
   • உலர்ந்த சூழலில் நீங்கள் காளான்களை வளர்க்க விரும்பினால் அல்லது அவற்றை வளர்க்க ஒரு பாதாள அறை இல்லையென்றால் வெப்பநிலையை எளிதில் கட்டுப்படுத்த விரும்பினால், பழைய மீன் தொட்டி அல்லது பிளாஸ்டிக் பங்கு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும்.
2. வளரும் காளான்களுக்கு ஏற்ற ஊடகத்துடன் உங்கள் கொள்கலனை நிரப்பவும். காளான்களை வளர்க்க, நீங்கள் பிரிமிக்ஸ் கலப்பு ஊடகத்தை வாங்கலாம் அல்லது உங்கள் சொந்தமாக செய்யலாம். உரம், கம்பு மாவு, வெர்மிகுலைட் மற்றும் மரத்தூள் போன்ற பல்வேறு பொருட்கள் உண்ணக்கூடிய காளான்களின் மாறுபட்ட மாறுபாடுகளை வளர்ப்பதற்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அடிப்படை கலவைக்கு உரம் மற்றும் மர சில்லுகள் தேவைப்படுகின்றன.
   • நடுத்தரமானது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் காளான்கள் - தாவரங்களைப் போலல்லாமல் - அவற்றின் சொந்த ஊட்டச்சத்துக்களை உருவாக்க முடியாது மற்றும் சர்க்கரைகள், ஸ்டார்ச், செல்லுலோஸ் மற்றும் நைட்ரஜன் ஆகியவற்றின் பொருத்தமான கலவை தேவைப்படுகிறது. உங்கள் காளான்களை வளர்ப்பதற்கு நீங்கள் செய்ய விரும்பும் மண்ணின் வகை நீங்கள் வளர விரும்பும் வகையைப் பொறுத்தது:
   • உரம் சார்ந்த உரம் காளான்களுக்கு சிறந்தது. சரியான வைக்கோலுடன் பழுத்த, ஏராளமான வைக்கோல் கொண்ட குதிரை உரம் பொருத்தமானது. எருவை அணுக சோள உமி, பாசி மற்றும் மணல் ஆகியவற்றின் உரம் கலவையும் பயன்படுத்தப்படலாம்
   • 50% மணல் மற்றும் பூச்சட்டி மண் மற்றும் 50% கடின சில்லுகள், அரிசி உமி அல்லது சோயாபீன் மாவு மற்றும் சிறிது விரைவான ஒரு கலாச்சார ஊடகம் மோர்ல் மற்றும் பிற காளான்களை வளர்ப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
3. காளான் ஸ்பான் "தாவர". உங்கள் ஊட்டச்சத்து மண்ணில் இரண்டு அங்குல ஆழத்தில் உங்கள் குட்டியை நடவு செய்யுங்கள், உங்கள் மற்ற நடவுகளிலிருந்து சில அங்குலங்கள் தொலைவில்.
   • மாற்றாக, உங்கள் இனப்பெருக்கம் செய்யும் நிலத்தை உங்கள் குட்டியுடன் தெளித்து உரம் கொண்டு மூடி வைக்கலாம்.
4. உணவுக் கொள்கலனை 21 டிகிரி செல்சியஸில் வைக்கவும். வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த நீங்கள் ஒரு சூடான அறையில் அல்லது நேரடி சூரிய ஒளியில் கொள்கலனை வைக்கலாம். நடுத்தரத்தில் பரவுவதற்கு மூன்று வாரங்கள் ஆகும்.
   • காளான்களின் வேர் தளமாக விளங்கும் மெல்லிய, வெள்ளை நூல் போன்ற மைசீலியம் செதில்களைப் பாருங்கள்.இந்த ஸ்பைடர்வெப் போன்ற அமைப்பு வளர்ந்து வருவதை நீங்கள் காணும்போது, ​​தட்டில் ஒரு இருண்ட அறை அல்லது அடித்தளத்தில் வைக்கவும், வெப்பநிலை 16 டிகிரி செல்சியஸாகக் குறைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து, வழக்கமான பூச்சட்டி மண்ணின் 1 அங்குல தடிமனான அடுக்குடன் அடைகாப்பை மூடி வைக்கவும்.
5. மண்ணின் மேற்பரப்பை சிறிது ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க தண்ணீரில் தெளிக்கவும். இதை தவறாமல் செய்யுங்கள். காளான்கள் மற்றும் மண்ணை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க ஈரமான துணி பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் தட்டில் ஒரு சூடான மூடிய பகுதியில் வைத்திருந்தால், ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீர் தேவை.
6. துணி மற்றும் மண்ணின் ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையை 3 முதல் 4 வாரங்கள் தொடர்ந்து வைத்திருங்கள். இந்த நேரத்தில், எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பின்ப்ரிக்ஸ் போன்ற கருப்பு புள்ளிகள் ஒரு மோசமான பூஞ்சைக்கான அறிகுறியாகும், உங்கள் காளான்கள் அதிகமாகவும் மெலிதாகவும் தோன்றினால் அதுவே உண்மை. நீங்கள் மீண்டும் தொடங்க வேண்டும்.
7. காளான்களை அறுவடை செய்யுங்கள். காளானின் தண்டுடன் தொப்பியை இணைக்கும் "முக்காடு" வரும்போது காளான்கள் அறுவடை செய்ய தயாராக உள்ளன. இது நடப்பதை நீங்கள் பார்த்தவுடனேயே, காளான்கள் அவற்றின் பழுத்த உச்சத்தில் இருக்கும், அவற்றின் சிறந்த நிலையில் இருக்கும். அவற்றைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
   • ஊட்டச்சத்து ஊடகத்திலிருந்து அவற்றை மேலே இழுக்காதீர்கள், மற்ற காளான்களை வெளியே இழுக்கும் அபாயம் உள்ளது. அவற்றை இறுக்கமாகப் பிடித்து அவிழ்த்து விடுங்கள், அல்லது ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை அடிவாரத்தில் துண்டிக்கவும்.
   • காளான்களை தவறாமல் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம் - தாமதிக்க வேண்டாம். பழுத்த காளான்களை வெளியேற்றுவதன் மூலம், அடுத்த விமான அறையை வெளிப்படுத்த நீங்கள் கொடுக்கிறீர்கள், இது ஒரு பயனுள்ள அறுவடைக்கு வழிவகுக்கிறது.

உட் பிளாக் முறை

1. கடின பதிவுகள் மற்றும் மர ஆப்புகளுடன் தொடங்கவும். நீங்கள் துளைகளுடன் பதிவுகள் வாங்கலாம் அல்லது பட்டைகளுடன் வழக்கமான பதிவுகளுடன் தொடங்கலாம். நீங்கள் மேப்பிள், ஹார்ன்பீம், இரும்பு மரம் அல்லது இனிப்பு கம் போன்ற கடின மரங்களையும் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், தொகுதிகள் சுமார் 1.2 மீ நீளமும் 10 முதல் 20 செ.மீ விட்டம் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த பதிவுகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், பதிவுகளில் வளர உங்களுக்கு மரக் கூழுகளும் தேவைப்படும். சிப்பி காளான்கள் மற்றும் ஷிடேக் ஆகியவை பொதுவாக ஊசிகளாக விற்கப்படுகின்றன.
   • சிறந்த முடிவுகளுக்கு, குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் அல்லது வசந்த காலத்தில் டிரங்குகளை வெட்டுங்கள். மரம் பின்னர் சர்க்கரைகளில் பணக்காரர், எனவே காளான்கள் சாப்பிட அதிகம்.
2. மரத் தொகுதிகளைத் தடுப்பூசி போடுங்கள். நீங்கள் உங்கள் சொந்த பதிவுகளுடன் பணிபுரிகிறீர்கள் என்றால், தேவையற்ற உயிரினங்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க வெட்டிய மூன்று வாரங்களுக்குள் அவற்றைத் தடுப்பூசி போடுங்கள்.
   • மரம் வழக்கத்திற்கு மாறாக உலர்ந்திருந்தால் அல்லது வெட்டப்பட்ட பிறகு (இரண்டு மாதங்களுக்கும் மேலாக) நீண்ட சேமிப்பு காலம் இருந்தால், பதிவுகளை ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு சுத்தமான நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அவை முழுமையாக உலர விடவும்.
   • உங்கள் காளான்களுடன் போட்டியிடக்கூடிய எந்த பாசி, லைச்சென் மற்றும் பிற உயிரினங்களையும் மெதுவாக அகற்றவும்.
   • ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் 8 முதல் 20 செ.மீ துளைகள் கொண்ட வைர வடிவ வடிவத்தை துளைக்கவும். 8 மிமீ துரப்பணியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு துளையையும் செருகிகளைச் செருகும் அளவுக்கு ஆழமாக்குங்கள்.
3. கழுவலில் பிளக்கைத் தட்டவும். ஒவ்வொரு துளையிலும் ஒரு சுத்தியலால் பிளக்கை முழுவதுமாகத் தட்டவும் அல்லது சில பிளக் செட்களுடன் சேர்க்கப்பட்ட தடுப்பூசி கருவியைப் பயன்படுத்தவும். நீடித்த அதிகப்படியான ஊசிகளை ஒழுங்கமைத்து, துளைகளை பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்க தேனீ மெழுகு அல்லது சீஸ் மெழுகின் மெல்லிய அடுக்குடன் துளைகளை மூடி வைக்கவும். நெருப்பைத் தொடங்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, மெழுகு உருகுவதற்கு போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இருக்கக்கூடாது.
4. பதிவுகளை நிழலில் வைக்கவும். காற்று மற்றும் சூரியனைத் தவிர்க்கவும். பதிவுகளை மறைப்பதற்கு நீங்கள் பழ போர்வைகளை வாங்கலாம் அல்லது பழங்களை உற்பத்தி செய்ய உங்கள் பதிவுகளுக்கு நேரம் கொடுக்க சுமார் 60% நிழலுடன் ஒரு இடத்தைக் காணலாம். ஒரு கட்டிடம் அல்லது பசுமையான மரங்களுக்கு அருகிலுள்ள இடம் மிகச் சிறந்தது, ஏனெனில் அவை ஆண்டு முழுவதும் நிழலை வழங்கும்.
5. காளான்கள் உருவாகும் வரை தொகுதிகள் ஈரமாக வைக்கவும். பதிவுகள் 50% தண்ணீரில் நிறைவுற்றிருப்பது முக்கியம், இதனால் ஸ்பான் தன்னை நிலைநிறுத்துகிறது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, நீண்ட காலத்திற்கு லைட் மிஸ்டிங்கிற்காக ஒரு மிஸ்டிங் சிஸ்டம் அல்லது ஸ்ப்ரேயரை அமைக்கவும். இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை ஒரு குழாய் (அல்லது மழை) மூலம் நீங்கள் பெரிதும் தெளிக்கலாம், ஆனால் இது நம்பகத்தன்மை குறைவாக இருக்கலாம்.
6. காளான்கள் வறுக்கும்போது தெளிப்பதை நிறுத்துங்கள். வெள்ளை மைசீலியம் தண்டு முனைகளை அடைவதை நீங்கள் கண்டதும், பழம்தரும் (அவ்வப்போது சிறிய அளவிலான ஊசிகளின் உருவாக்கம் முழு அளவிற்கு வளரும்) சரிபார்க்கவும். இது மிகவும் சூடாகவோ அல்லது வறண்டதாக இல்லாவிட்டால் இது நடந்தால் நீர்ப்பாசனம் செய்வதை நிறுத்துங்கள். ஷிடேக் காளான்களுக்கு பழம்தரும் ஐந்து முதல் 12 மாதங்கள் வரை ஆகும். சிப்பி காளான்கள் மிகக் குறைந்த நேரத்தில் தயாராக இருக்கலாம், ஆனால் அனைத்து காளான்களும் பழம் தருவதற்கு முன்பு குறைந்தது ஒரு சூடான பருவமாவது தேவை.
   • பழ தொகுப்பு இயற்கையாகவே நிகழ அனுமதித்தால், உங்கள் காளான்கள் அனைத்தும் வசந்த காலத்திலும் இலையுதிர்காலத்திலும் தயாராக இருக்கும். வணிக விவசாயிகள் பெரும்பாலும் கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் தண்டுகளை ஊறவைத்து ஆண்டு முழுவதும் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் "கட்டாய பழம்தரும்" பயிற்சி செய்கிறார்கள். கட்டாய பழம்தரும் மிகவும் கடினமானது மற்றும் உழைப்பு மிகுந்ததாகும்.
7. காளான்களை அறுவடை செய்யுங்கள். காளான் முக்காடு தண்டு இருந்து மறைந்து போவதை நீங்கள் காணும்போது, ​​உங்கள் சிப்பிகள் மற்றும் உங்கள் ஷிடேக்குகளை அறுவடை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. அவற்றை அணைக்கவும் அல்லது கத்தியால் வெட்டவும். அறுவடைக்கு முன் நீங்கள் காளான்களின் அளவை அதிகரிக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு தண்டுக்கு அறுவடை செய்யப்படும் மொத்த காளான்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கும்.
8. ஆறு முதல் எட்டு வாரங்களில் புதிய பயிரைத் தொடங்குங்கள். இந்த ஓய்வு காலத்திற்குப் பிறகு, உங்கள் டிரங்க்குகள் புதிய ஊசிகளுக்கு தயாராக உள்ளன.

3 இன் பகுதி 3: உங்கள் காளான்களை வறுக்கவும்

1. அழுக்கைத் துலக்குவதன் மூலம் இரவு உணவிற்கு உங்கள் காளான்களை தயார் செய்யுங்கள். காளான்களை பேக்கிங்கிற்கு தயாரிக்க நீங்கள் சரியாக ஊறவைக்கவோ அல்லது கழுவவோ தேவையில்லை. காளான்களின் எந்த அழுக்கு அல்லது தவறான பகுதிகளையும் துடைத்து, தண்டுகளின் முனைகளை துண்டிக்க சமையலறை காகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும். ஷிடேக் தண்டுகளை முழுவதுமாக நிராகரிக்கவும், அல்லது பங்கு அல்லது குண்டுகளை தயாரிப்பதற்காக அவற்றை சேமிக்கவும்.
   • காளான்களை சுத்தம் செய்வதற்கான சரியான முறை குறித்து கருத்து வேறுபாடு உள்ளது. நீங்கள் அவற்றை ஈரமாக்கலாம், இது காளான்களை அழிக்காது, குறிப்பாக நீங்கள் இப்போதே அவற்றை சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால், ஆனால் அவற்றை ஈரமாக்க தேவையில்லை. அவற்றில் பெரிய அழுக்கு புள்ளிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் அவை சாப்பிட தயாராக உள்ளன.
2. Marinated காளான்கள் செய்யுங்கள். உங்கள் புதிய காளான்களை தயார் செய்து சாப்பிடுவதற்கான மிக எளிய மற்றும் சுவையான வழிகளில் ஒன்று, அவற்றை வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும், மேலும் சுவை பெற ஒரே இரவில் குளிர்ந்து விடவும். இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
   • உங்களுக்கு விருப்பமான 400 கிராம் புதிய காளான்கள், காலாண்டுகளாக அல்லது பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன
   • ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
   • மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
   • அரை வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் வெங்காயம்)
   • பூண்டு இரண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
   • 125 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்
   • ஆர்கனோ, தைம் அல்லது வோக்கோசு போன்ற ஒரு சில இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை மூலிகைகள்
   • ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
   • வெண்ணெய் குமிழும் வரை மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வெளிப்படையாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
   • காளான்களைச் சேர்க்கவும். ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் அசைக்காதீர்கள், நீங்கள் அவரைக் கேட்கும் வரை. அதாவது தண்ணீர் வெளியேறும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கோட் செய்யவும். காளான்களை பழுப்பு நிறத்தில் தொடரவும்.
   • திரவத்தை குறைக்கும்போது மேலும் சேர்க்கவும், சிவப்பு ஒயின் மூலம் பான் குறைக்கவும். சில திரவத்தை குறைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் இப்போது இதை ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் ஆக சாப்பிடலாம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்விக்க ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம்.
3. ஒரு காளான் ஆம்லெட் தயாரிக்கவும். காளான்கள் மற்றும் முட்டைகள் ஒன்றாகச் சென்று, பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு மாமிச மற்றும் ஒழுக்கமான மாற்றீட்டை உங்களுக்குத் தருகின்றன. இது நம்பமுடியாத எளிமையானது மற்றும் அதே நேரத்தில் சிக்கலானது.
4. உங்கள் காளான்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். வேகவைத்த காளான்கள் நீங்கள் அவற்றை எவ்வாறு தயாரித்தாலும் பல்துறை மற்றும் சுவையாக இருக்கும். உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு சேர்க்கைகளை முயற்சிக்கவும். உன்னால் முடியும்:
   • காளான் ரிசொட்டோ
   • காளான் பீஸ்ஸா
   • காளான் சூப்
   • காளான் ஸ்ட்ரோகனோஃப்
   • அடைத்த காளான்கள்
5. உங்கள் காளான்களை உலர்த்துவதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் சில பவுண்டுகள் புதிய காளான்களுடன் முடிவடைந்தால், அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவது கடினம். ஒரு உணவு டீஹைட்ரேட்டரில் முதலீடு செய்வதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், இதன்மூலம் உங்கள் சொந்த தயாரிப்புகளை போதுமான அளவு ஆண்டுக்கு நீங்கள் வைத்திருக்கிறீர்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் வெளியில் வளர்ந்தால், காளான்களுக்கு நிறைய நிழல் தேவைப்படும்.
• உங்களுக்கு என்ன தேவை: காளான் ஸ்பான் (காளான் விதைகளாக செயல்படுகிறது), தட்டு, பூச்சட்டி மண், துணி, நடுத்தர
• ஒரு நல்ல பெயரைக் கொண்ட முகவரியிலிருந்து உங்கள் காளான் ஸ்பான் வாங்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• மர சில்லுகளை ஒரு ஊடகமாகப் பயன்படுத்தும் போது, ​​காளான் இந்த வகை மரத்தை பொறுத்துக்கொள்ள முடியுமா என்று சோதிக்கவும்.
• நீங்கள் காட்டு காளான்களைப் பெறுகிறீர்கள் என்றால், அவை உண்ணக்கூடிய வகைகள் என்பதை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் கவனம் செலுத்துங்கள்.
• ஆரம்பத்தில் இருந்தே காளான்களை வெளியில் வளர்ப்பது மிகவும் கடினம்.
• கீழே வெண்மையான காளான்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்! இவை விஷம்!