கரம் மசாலா தயாரித்தல்

காணொளி: சுவையான கரம் மசாலா | குஷபூதார் மற்றும் பெஸ்ட் கரம் மசாலா ரெசிபி.வீட்டில் செய்யக்கூடிய கரம் மசாலா | செஃப் ரன்வீர் ப்ரார்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
அடியெடுத்து வைக்க
உதவிக்குறிப்புகள்
எச்சரிக்கை
தேவைகள்

கரம் மசாலா இந்தியில் மசாலாப் பொருட்களின் சூடான கலவை என்று பொருள். இது இந்திய கறிகளில் பயன்படுத்தப்படும் தரையில் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும், இது பொதுவாக இலவங்கப்பட்டை, வறுத்த சீரகம், ஜாதிக்காய் மற்றும் சில நேரங்களில் சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கலக்கிறது. கடையில் வாங்கிய கரம் மசாலா அதன் நறுமணத்தை விரைவாக இழப்பதால், அதை நீங்களே உருவாக்க கற்றுக்கொள்வது நல்லது. இந்த அறிவுறுத்தல்களுடன் நீங்கள் இந்தியன் சமைக்கும்போது புதிய கரம் மசாலா கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

1 டீஸ்பூன் கிராம்பு
3 முதல் 4 வளைகுடா இலைகள்
2 பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
4 கருப்பு ஏலக்காய் காய்கள்
12 கருப்பு உலர்ந்த மிளகு
1 அல்லது 2 புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய்
6 முதல் 7 செ.மீ அகாசியா பட்டை; இது ஒரு மர, பிட்டர்ஸ்வீட் சுவை கொண்டது. நீங்கள் அதை ஆசிய சூப்பர் மார்க்கெட்டில் எளிதாகக் காணலாம், ஆனால் உங்களால் முடியாவிட்டால், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். இது இனிமையான சுவை தரும், ஆனால் அது அகாசியா பட்டை போன்ற சுவையை தராது.

அடியெடுத்து வைக்க

4 கருப்பு மற்றும் 2 பச்சை ஏலக்காய் காய்களை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் உடைக்கும் வரை நசுக்கவும். காய்களிலிருந்து விதைகளை சேகரித்து வெற்று காய்களை நிராகரிக்கவும்.
1 அல்லது 2 புதிய ஜாதிக்காய்களை தட்டி, ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்ப போதுமானது.
ஒரு நன்ஸ்டிக் பான்னை குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். 1 டீஸ்பூன் கிராம்பு, 3 முதல் 4 வளைகுடா இலைகள், 2 பச்சை ஏலக்காயின் விதைகள் மற்றும் 4 கருப்பு ஏலக்காய் விதைகள், 12 கருப்பு உலர்ந்த மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அக்காசியா பட்டை வாணலியில் உடைக்கவும்.
சுமார் 30 விநாடிகள் கிளறவும். இது மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது.
பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அரைத்த ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கவும். ஜாதிக்காய் அரைக்கப்பட்டிருப்பதால், பான் மிகவும் சூடாக இருந்தால் அது எளிதாக எரியும். எரிவதைத் தவிர்க்க மெதுவாகவும் தொடர்ச்சியாகவும் கிளறவும். ஜாதிக்காய் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும்.
வாணலியில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை ஒரு மசாலா சாணைக்குள் வைக்கவும். உங்களிடம் மசாலா சாணை இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு மோட்டார் அல்லது சுத்தமான காபி சாணை பயன்படுத்தலாம். ஆனால் ஒரு மசாலா சாணை ஒரு சிறந்த அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும்.
கலவையை ஒரு நல்ல மென்மையான தூளாக அரைக்கவும்.
சுமார் 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு மூலிகைகள் முழுமையாக தரையில் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். தூள் நன்றாக இருக்கும் வரை அரைக்கவும்.
உங்கள் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட கரம் மசாலாவை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும், இது சுமார் 3 முதல் 6 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

இது ஒரு பழம் மற்றும் சூடான மசாலா கலவையாகும், இது பல்வேறு இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சமைக்கும் முடிவில் இதைச் சேர்த்தால் நல்லது, அதைச் சேர்க்கும்போது கவனமாக இருங்கள், அதனால் அது டிஷ் மீது ஆதிக்கம் செலுத்தாது.
கரம் மசாலா மிளகாய் இருக்கும் விதத்தில் "சூடாக" இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும்.

எச்சரிக்கை

ஒரு தொகுப்பு கரம் மசாலா செய்முறை இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. இந்தியாவில் கரம் மசாலாவுக்கான சமையல் வகைகள் பிராந்தியத்திற்கு வேறுபடுகின்றன, மேலும் சமைக்க கூட சமைக்கின்றன.