உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: வேகவைத்த இறால்
• 3 இன் முறை 2: வறுத்த இறால்
• 3 இன் முறை 3: வறுக்கப்பட்ட இறால்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

இறால் ஒரு நுட்பமான கடல் சுவை கொண்டது, இது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அவை விரைவாக சமைக்கின்றன, எனவே ஒரு வார மாலை உணவு அல்லது உங்களுக்கு சிறிது நேரம் இருக்கும் மற்றொரு உணவுக்கு ஏற்றவை. இறால்கள் ருசியான சமைத்த அல்லது வறுத்தவை, மேலும் பார்பிக்யூவில் வறுக்கப்பட்ட சுவை.

அடியெடுத்து வைக்க

1. புதிய அல்லது உறைந்த இறாலை வாங்கவும். புதிய மற்றும் உறைந்த இறால் பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகள், மீன் கடைகள் மற்றும் மீன் கடைகளில் கிடைக்கிறது.
   • நீங்கள் புதிய இறால்களை வாங்கினால், சதை ஒளிஊடுருவக்கூடிய வெள்ளை நிறமாகவும், ஷெல் வெளிர் சாம்பல் நிறமாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இறாலில் ஈரப்பதம் வெளியேறவில்லை என்பதை சரிபார்க்கவும்.
   • உறைந்த இறால் சமைத்த அல்லது பச்சையாக கிடைக்கிறது. இந்த கட்டுரையில் உள்ள முறைகள் மூல இறால்களுக்கானவை.
2. ஷெல் அல்லது இல்லாமல் இறால்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். புதிய இறால்கள் பெரும்பாலும் முன்கூட்டியே உரிக்கப்படுகின்றன.
   • இறால் சமைப்பதற்கு முன் அல்லது பின் உரிக்கப்படலாம். பெரும்பாலான மக்கள் சமைத்தபின் இறால்களை உரிப்பது எளிதாக இருக்கும். இறாலைச் சுற்றியுள்ள ஷெல்லுடன் சமைப்பதன் மூலம், சுவை நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது.
   • நீங்கள் இறாலை உரிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், வால் எடுத்து அதை இழுக்கவும். பின்னர் உடலின் உட்புறத்தில் ஷெல் திறந்து அதை கழற்றவும்.
   • நீங்கள் கிண்ணத்திலிருந்து இறால் பங்குகளை இழுக்கலாம்.
3. இறாலை உரித்தபின் நரம்பை அகற்றவும். அவை இன்னும் பச்சையாக இருக்கும்போது இதைச் செய்வது எளிது.
   • இறாலின் வெளிப்புறத்தைச் சுற்றி ஒரு வெட்டு செய்ய கூர்மையான பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். வெட்டு ஒரு இருண்ட பழுப்பு அல்லது கருப்பு நரம்பைக் காண்பிக்கும். இது இறாலின் செரிமானப் பாதை. உங்கள் விரல்கள், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறாலில் இருந்து வெளியே இழுத்து எறியுங்கள்.
   • நரம்பு சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமற்றது என்றாலும், பெரும்பாலான மக்கள் அதை விரும்புவதில்லை.

3 இன் முறை 1: வேகவைத்த இறால்

1. இறாலை தயார் செய்யுங்கள். சமைப்பதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, இறாலை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அறை வெப்பநிலைக்கு வரவும்.
   • இறாலை தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் சமைக்கலாம்.
2. இறாலை மூழ்கடிக்க போதுமான தண்ணீரில் ஒரு பெரிய கடாயை நிரப்பவும்.
3. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. இறாலைச் சேர்த்து அவை முழுமையாக நீரில் மூழ்கியுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
5. இறால் 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும். நீர் மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் சிறிய குமிழ்களை சரிபார்க்கவும். இது பாத்திரத்தில் உள்ள நீரின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நடக்கும். நீங்கள் குமிழ்களைப் பார்க்கும்போது, ​​நீங்கள் பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம்.
6. வாணலியில் மூடி வைத்து இறாலை தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும். இறாலின் அளவைப் பொறுத்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும். அவை முடிந்ததும் அவை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.
7. இறால்களை வடிகட்டி, அவற்றை சூடாக பரிமாறவும்.
   • நீங்கள் இன்னும் இறாலை உரிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் இப்போது அவ்வாறு செய்யலாம். மக்கள் தங்கள் இறால்களை உரிக்கவும் அனுமதிக்கலாம்.

3 இன் முறை 2: வறுத்த இறால்

1. இறாலை தயார் செய்யுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அவற்றை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இறாலில் இருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அசைக்கவும்.
   • இறால் அவற்றின் ஷெல் இல்லாமல் வறுக்க விரும்பினால் அவற்றை உரிக்கவும்.
   • சேவை செய்தபின் இறாலை உரிக்க விரும்பினால் குண்டுகளை அந்த இடத்தில் விடவும்.
2. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து வாணலியில் எண்ணெய் பரப்பவும்.
3. வறுக்கப்படுகிறது பான் இறால் வைக்கவும். அவை ஒரு அடுக்கை உருவாக்குகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. இறாலை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாணலியைத் தொடும் பக்கம் இப்போது இளஞ்சிவப்பாக மாறும்.
5. இறாலை புரட்டி மறுபுறம் வறுக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது இருபுறமும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை அவற்றை சுட வேண்டும். இறால் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்திலும், சதை ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருக்கும்போது ஒளிபுகாவாகவும் இருக்கும்போது தயாராக இருக்கும்.
6. இறால்களை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சூடாக பரிமாறவும்.

3 இன் முறை 3: வறுக்கப்பட்ட இறால்

1. கிரில் தயார். ஒரு நடுத்தர அமைப்பில் ஒரு கேஸ் கிரில்லை வைக்கவும் அல்லது பார்பிக்யூ நடுத்தர வெப்பத்தை அடைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
2. இறாலை தயார் செய்யுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அவற்றை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இறாலில் இருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அசைக்கவும்.
3. இறால்களை skewers அல்லது skewers மீது நூல் செய்யவும். வால் மற்றும் தலையின் அடர்த்தியான பகுதி இரண்டையும் skewer அல்லது skewer வழியாகக் குத்துங்கள்.
   • உலோக அல்லது மர வளைவுகள் இரண்டும் பொருத்தமானவை. நீங்கள் மர வளைவுகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை 10 நிமிடங்கள் முன்னதாக தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், இதனால் அவை தீயில் எரியாது.
   • நீங்கள் வெங்காய மோதிரங்கள், பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற காய்கறிகளை இறால் கொண்டு நூல் செய்யலாம்.
4. இறால் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து துலக்கவும்.
5. 3-4 நிமிடங்கள் வளைவுகளை வறுக்கவும். அவற்றைத் திருப்பி மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். இறால் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், சதை ஒளிபுகா வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும்போது தயாராக இருக்கும்.
6. இறால்களை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அவற்றை சறுக்குபவர்களிடமிருந்து அகற்றி, சூடாக பரிமாறவும்.
7. தயார்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• எலக்ட்ரிக் ஹாப்ஸ் நீங்கள் அவற்றை அணைத்தபின் நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் சமைக்கும் அல்லது பேக்கிங் செய்து முடித்ததும் பாபின் குளிர்ந்த பகுதியில் வைக்கவும்.
• நீங்கள் இறாலை விரைவாகக் கரைக்க விரும்பினால், மூடிய பையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மந்தமான தண்ணீரில் வைக்கலாம், இதனால் அவை மென்மையாகும். அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை அதிக நேரம் விட வேண்டாம்; மீன் குளிரூட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது கெட்டுவிடும்.

எச்சரிக்கைகள்

• மூல மீன்களை உட்கொள்வது பாக்டீரியா காரணமாக ஆபத்தானது. இறாலுக்கு சேவை செய்வதற்கு முன்பு மிகப்பெரிய இறால் உடலின் மையத்தில் வெளிப்படையான சதை இல்லாமல் போய்விட்டது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

தேவைகள்

• இறால்
• பான்
• தண்ணீர்
• பேக்கிங் பான்
• விம்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு
• மிளகு