தரையில் மாட்டிறைச்சி தயார்

காணொளி: இந்து மதத்தில் மாட்டிறைச்சிக்கு தடை இல்லை ? | மாட்டுக்கறி அரசியல் | BEEF

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
அடுப்பில்
மைக்ரோவேவில்
பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் பகுதி 1: அடுப்பில்
3 இன் பகுதி 2: மைக்ரோவேவில்
3 இன் பகுதி 3: பதப்படுத்தப்பட்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி
உதவிக்குறிப்புகள்
தேவைகள்
அடுப்பில்
மைக்ரோவேவில்
பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பல உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். பல சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் மற்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் தரையில் மாட்டிறைச்சி தயாரிக்க வேண்டும் என்பதால், நீங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சியைத் தனித்தனியாகத் தயாரித்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

அடுப்பில்

700 கிராம்

700 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது பிற தரையில் மாட்டிறைச்சி
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மில்லி) அட்டவணை உப்பு (விரும்பினால்)
1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) தாவர எண்ணெய் (விரும்பினால்)

மைக்ரோவேவில்

500 கிராம்

500 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது பிற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
1/2 கப் (125 மில்லி) தண்ணீர்
1 முதல் 2 டீஸ்பூன் (5 முதல் 10 மில்லி) வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (விரும்பினால்)

பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

500 கிராம்

1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்
1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
1 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கியது
500 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது பிற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
400 கிராம் நறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி.
1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) உலர்ந்த ஆர்கனோ
1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) தரையில் கருப்பு மிளகு
1/2 கப் (125 மில்லி) சூடான நீர்
1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) பங்கு க்யூப்ஸ் (விரும்பினால்)

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: அடுப்பில்

எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் (5 மில்லி) தாவர எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.
- இந்த படி தொழில்நுட்ப ரீதியாக விருப்பமானது. பெரும்பாலான தரையில் மாட்டிறைச்சி தனித்தனி எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைப் பயன்படுத்தாமல் சமைக்க போதுமான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வாணலியில் ஒரு அடுக்கு எண்ணெய் ஒட்டுவது அல்லது எரிவதைத் தடுக்கலாம். நீங்கள் ஒரு எஃகு பான் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் இது மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
- நீங்கள் எண்ணெயைத் தவிர்க்க விரும்பினால், சமையல் நேரத்தின் முதல் சில நிமிடங்களுக்கு தரையில் மாட்டிறைச்சி மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள். தரையில் மாட்டிறைச்சி எரிவதைத் தடுக்க நீங்கள் அடிக்கடி கிளற வேண்டியிருக்கும்.
தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். சூடான பான் மையத்தில் தரையில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக உடைக்க கடினமான, வெப்ப-எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
- உறைந்த தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக புதிய அல்லது தாவி தரையில் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தவும்.
- உங்கள் வாணலி முழு அளவுக்கு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சியை தொகுப்பாக தயாரிக்கலாம். ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் தேவையான அளவு அதிக எண்ணெய் சேர்த்து வாணலியை சூடாக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும். தரையில் மாட்டிறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, இறுதியாக அது பயமுறுத்தும் வரை அதைத் தவிர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- நொறுக்குத் தீனி தொடர்ந்து சமைக்கும்போது கிளறவும். தரையில் இறைச்சியை எரிக்க அல்லது உலர்த்தும் அபாயத்தை குறைக்கும்போது, தரையில் இறைச்சியை சமமாக சமைக்க கிளர்ச்சியாளர் உதவ வேண்டும்.
- தரையில் மாட்டிறைச்சியை ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைப்பதால் இறைச்சி ஆவியாகிவிடும், ஆனால் நிறைய ஈரப்பதம் வெளிவந்தால், அதைப் பிடிக்க மெதுவாக வாணலியை சாய்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சியை அதன் சொந்த திரவத்தில் பாதுகாப்பாக சமைக்கலாம், ஆனால் அது இறைச்சியை சுவையூட்டுவதற்கு பதிலாக சமைக்க முடியும்.
உப்பு தெளிக்கவும். லேசாக வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து லேசாக துலக்கவும். உப்பு விநியோகிக்க உதவும் வகையில் உங்கள் ஸ்பேட்டூலாவுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட தரையில் மாட்டிறைச்சியை மெதுவாக கிளறவும்.
- இந்த படி விருப்பமானது, ஆனால் உப்பு சேர்ப்பது சுவையை மேம்படுத்தவும் இறைச்சியைப் பாதுகாக்கவும் உதவும். தரையில் மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பதில் கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், இந்த கட்டத்தின் போது அவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும்.
தரையில் மாட்டிறைச்சி சரிபார்க்கவும். தரையில் இறைச்சி சமமாக பழுப்பு நிறமாகத் தோன்றும் போது, மிகப்பெரிய நொறுக்குத் தீவனங்களில் ஒன்றைத் திறந்து உள்ளே சரிபார்க்கவும். இறைச்சி இனி உள்ளே இளஞ்சிவப்பு இருக்கக்கூடாது.
- இதை நீங்கள் காண முடியும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் தரையில் மாட்டிறைச்சியை சரிபார்க்க விரும்பினால், உள் வெப்பநிலை 70 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
தேவைக்கேற்ப தரையில் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது சேமிக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக சமைத்த தரையில் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அதை குளிர்வித்து பின்னர் பயன்படுத்த சேமிக்கலாம்.
- தரையில் மாட்டிறைச்சியை சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை குளிர்விக்க விடுங்கள். தரையில் மாட்டிறைச்சியை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும், இதனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை அல்லது உறைவிப்பான் மூன்று மாதங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும்.

3 இன் பகுதி 2: மைக்ரோவேவில்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மைக்ரோவேவ் டிஷ் வைக்கவும். கிண்ணத்தின் மையத்தில் ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான வடிகட்டியை வைக்கவும், தரையில் மாட்டிறைச்சியை வடிகட்டியின் மையத்தில் வைக்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால் வடிகட்டியைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவதால் அதிக கொழுப்பை வெளியேற்றி இறைச்சியில் சமைப்பதைத் தடுக்கலாம். மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான சல்லடை அல்லது கோஸ்டர் மூலம் நீங்கள் அதே இலக்கை அடைய முடியும்.
- நீங்கள் உறைந்த தரையில் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சமைப்பதற்கு முன்பு அதை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் கரைக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிண்ணத்திலும், கிண்ணத்திலும் தண்ணீரை ஊற்றவும். கிண்ணத்தில் சுமார் 6 மி.மீ. நிரப்ப போதுமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- நுண்ணலை உணவை உலர்த்தலாம், ஆனால் உணவில் தண்ணீரைச் சேர்ப்பது காற்றை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்கலாம் மற்றும் இறைச்சி வறண்டு போகாமல் தடுக்கலாம்.
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸுடன் தரையில் மாட்டிறைச்சி தூறல். வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை தரையில் மாட்டிறைச்சியின் மேல் சமமாக தூறல், இறைச்சியின் வெளிப்படும் மேற்பரப்பை லேசாக பூசுவதற்கு போதுமானது.
- குறுகிய வகை சமையல் நேரம் காரணமாக பெரும்பாலான வகை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மைக்ரோவேவில் பழுப்பு நிறமாக இருக்காது. வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் கண்டிப்பாக தேவையில்லை, ஆனால் அது தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு அதிக சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்கும்.
- வண்ணத்தைச் சேர்க்க பிற பழுப்பு சாஸ்கள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களையும் கவனியுங்கள். உலர்ந்த வெங்காய சூப் கலவை, டெரியாக்கி சாஸ், பார்பிக்யூ சாஸ் மற்றும் இறைச்சி சாஸ் ஆகியவை முயற்சிக்கத்தக்கவை.
டிஷ் மூடி. மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் முழு டிஷையும் தளர்வாக மூடி வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வடிகட்டி மற்றும் தட்டு இரண்டையும் கீழே மூடி வைக்கவும்.
- உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான மூடியுடன் கிண்ணத்தையும் மறைக்க முடியும்.
- டிஷ் மூடி தரையில் மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் போது அதிக ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவும். இது குழப்பமான ஸ்பிளாஸையும் தடுக்கலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மைக்ரோவேவில் டிஷ் வைக்கவும், தரையில் மாட்டிறைச்சியை முழு சக்தியுடன் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- உங்கள் மைக்ரோவேவின் வாட்டேஜைப் பொறுத்து மொத்த சமையல் நேரம் மாறுபடும், ஆனால் இரண்டு நிமிடங்கள் சக்திவாய்ந்த மைக்ரோவேவ் கூட பாதுகாப்பான நேரமாக இருக்க வேண்டும்.
கிளறி, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தொடர்ந்து சமைக்கட்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும். நொறுக்குத் தீனிகளைக் கிளறி, இறைச்சியை மைக்ரோவேவுக்குத் திருப்பி, 30 வினாடி அதிகரிப்புகளில் சமைக்கவும்.
- இறைச்சி சூடாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்போது தரையில் மாட்டிறைச்சி தயாராக உள்ளது. எந்த இளஞ்சிவப்பு நிறமும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த மிகப்பெரிய துண்டுகளில் ஒன்றைத் திறக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் தரையில் மாட்டிறைச்சியை சரிபார்க்க தேவையில்லை, ஆனால் இதைச் செய்ய நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், உள் வெப்பநிலை குறைந்தது 70 டிகிரி செல்சியஸாக இருக்க வேண்டும்.
விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும் அல்லது சேமிக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் கொழுப்பை வடிகட்டி உடனடியாக இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள், அல்லது பின்னர் பயன்படுத்த சேமிக்கவும்.
- காற்று புகாத கொள்கலனில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை அல்லது மூன்று மாதங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

3 இன் பகுதி 3: பதப்படுத்தப்பட்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி

எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் வைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சமைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சுமார் மூன்று நிமிடங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, இறைச்சியை சமைக்கவும்.
- இரண்டு பொருட்களும் மென்மையாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் காத்திருக்கவும். வெங்காயம் அரை ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும், பூண்டு ஆழமான நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
தரையில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் தரையில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அதை உடைத்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலவையில் கிளறவும்.
- புதிய அல்லது தாவி தரையில் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தவும். உறைந்த தரையில் மாட்டிறைச்சி சிறந்த முடிவுகளுக்காக ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நேரம் குறைவாக இருந்தால், மைக்ரோவேவின் "டிஃப்ரோஸ்ட்" அமைப்பைப் பயன்படுத்தி அதை நீக்கிவிடலாம்.
பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். தரையில் மாட்டிறைச்சி சமைக்க தொடரவும், அடிக்கடி கிளறி, மற்றொரு எட்டு முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை. அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் இறைச்சியை நன்கு பிரவுன் செய்யுங்கள்.
- தொடரும் முன் தரையில் மாட்டிறைச்சியின் அனைத்து பக்கங்களும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் பெரிய துண்டுகளில் இளஞ்சிவப்பு நிற குறிப்பு இருந்தால் பரவாயில்லை, ஏனெனில் இறைச்சி சிறிது நேரம் சமைக்கும்.
- அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் வாணலிலிருந்து ஈரப்பதம் அல்லது கொழுப்பின் பெரிய குட்டைகளை வெளியேற்றுவதைக் கவனியுங்கள்.
தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை திரவத்துடன் வாணலியில் ஊற்றவும், பின்னர் வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை ஆர்கனோ மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் சமமாக தெளிக்கவும். நன்றாக அசை.
- இந்த கட்டத்தின் போது மற்ற மூலிகைகளையும் சேர்க்கலாம். ஆர்கனோவுக்கு பதிலாக இத்தாலிய மூலிகைகள் உலர்ந்த கலவையைப் பயன்படுத்துவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், அல்லது கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவுக்கு பதிலாக சிவப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
பங்கு கனசதுரத்தை தண்ணீரில் கரைக்கவும். பங்கு கனசதுரத்தை 125 மில்லி வேகவைக்கும் சூடான நீரில் கரைக்கும் வரை கிளறவும். வாணலியில் கலவையை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- நீங்கள் இறைச்சி சுவையைத் தவிர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பங்கு கனசதுரத்தை சேர்க்க வேண்டியதில்லை. இந்த கட்டத்தின் போது கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சி பங்குக்கு பதிலாக காய்கறி பங்குகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
இதை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது சமைத்து சுவைகள் சேரும் வரை.
- ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் கடாயைக் கிளறவும்.
- தரையில் மாட்டிறைச்சி செய்யப்படுவதற்கு முன்பு திரவ ஆவியாகிவிட்டால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில் வாணலியில் 1/4 கப் (60 மில்லி) கூடுதல் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- கடைசி ஐந்து நிமிடங்களில் கூடுதல் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டாம். தரையில் மாட்டிறைச்சி செய்யும்போது, அது சற்று உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
விரும்பியபடி பரிமாறவும் அல்லது சேமிக்கவும். நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தரையில் மாட்டிறைச்சியை உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பிற்கால உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.
- தரையில் மாட்டிறைச்சி வைக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை குளிர்விக்க விடுங்கள். தரையில் மாட்டிறைச்சியை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை அல்லது மூன்று மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

மற்ற உணவுகளை தயாரிப்பதில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த முன்கூட்டியே தரையில் மாட்டிறைச்சி தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் லாசக்னா, ஆரவாரமான போலோக்னீஸ், மிளகாய்], மாட்டிறைச்சி கேசரோல், டகோஸ் மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி தேவைப்படும் வேறு எந்த செய்முறையிலும் தரையில் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.