உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இன் 4: வேட்டையாடுதல் புகைபிடித்த ஹேடாக்
• முறை 2 இன் 4: அடுப்பு சுட்ட புகைபிடித்த ஹேடாக்
• 4 இன் முறை 3: பான்-வறுத்த புகைபிடித்த ஹேடாக்
• முறை 4 இன் 4: கடுகு சாஸுடன் புகைபிடித்த ஹேடாக்
• உதவிக்குறிப்புகள்

மீன் என்பது எந்த உணவிற்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும். ஹாட்டாக் என்பது ஒரு வகை மீன், நீங்கள் புதியதாகவும் புகைபிடித்ததாகவும் வாங்கலாம். புகைபிடித்த ஹேடாக் மஞ்சள் (சாயம் பூசப்பட்ட) அல்லது பெயின்ட் செய்யப்படாதது, நீங்கள் தேர்வு செய்வது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. புகைபிடித்த ஹேடாக் தயாரிக்க சில வழிகள் உள்ளன. ஒரு நபருக்கு சுமார் 180 முதல் 240 கிராம் மீன்களை எண்ணுங்கள், மீன்களை உங்களுக்காக நிரப்பும்படி கேளுங்கள், அதனால் நீங்களே அதை செய்ய வேண்டியதில்லை.

• தயாரிப்பு: 5-10 நிமிடங்கள்
• தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
• மொத்த நேரம்: 15-20 நிமிடங்கள்

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இன் 4: வேட்டையாடுதல் புகைபிடித்த ஹேடாக்

1. ஒரு பாத்திரத்தை பாலுடன் நிரப்பவும். பான் அளவு மற்றும் பாலின் அளவு ஒரே நேரத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு மீன் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. பான் அனைத்து ஃபில்லெட்டுகளுக்கும் பொருந்தும் அளவுக்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் உங்கள் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும் உங்களுக்கு இடம் இருக்கிறது. அனைத்து ஃபில்லட்டுகளையும் முழுமையாக மறைக்க உங்களுக்கு போதுமான பால் தேவை.
   • நீங்கள் அரை தட்டிவிட்டு கிரீம், அரை தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம்.
   • தண்ணீரை மட்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இது மீன்களிலிருந்து அனைத்து சுவையையும் எடுக்கும்.
2. மிளகுடன் மீன் பருவம். புதிய கருப்பு மிளகு வாணலியில் பாலுடன் அரைத்து ஹேடாக் கூடுதல் சுவை தரும். நீங்கள் விரும்பினால் இந்த நேரத்தில் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பிற மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது மூலிகைகள் வளைகுடா இலை, வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் ஆகியவை அடங்கும்.
3. பாலை சூடாக்கவும். பால் கொதிக்க விடாதீர்கள், ஆனால் கொதிக்கும் இடத்திற்கு சற்று முன் பாத்திரத்தை சூடாக்கவும். பால் கொதிக்கும் போது, ​​நுரை குறையும் வரை உடனடியாக அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பால் சூடாக இருக்கும்போது, ​​கொதிக்கவிடாமல் தடுக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
4. ஹேடாக் வைக்கவும். கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் பாலில் மீனை வைக்கவும். வாணலியில் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும், அவை அனைத்தும் பாலால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. ஹேடாக் சமைக்கவும். மீன் சுமார் 10 நிமிடங்கள் பாலில் மூழ்க விடவும். ஃபில்லெட்டுகள் மிகச் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சூடான பாலில் விடலாம். நீங்கள் இதைச் செய்யும்போது, ​​பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஹாட்டாக் சேர்த்து, மூடியை வாணலியில் வைக்கவும்.
6. மீன் நன்றாக இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். சமைக்கும்போது, ​​மீன் முற்றிலும் ஒளிபுகாதாக மாறும், மற்றும் சதை எளிதில் விழும். மீன் இன்னும் சற்று ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்தால், அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது துண்டுகள் வராவிட்டால், மீனை சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
   • மீனின் அடர்த்தியான பகுதியை நன்கொடைக்காக சரிபார்க்கவும். குறுகிய முனைகள் மற்றவற்றை விட முன்னதாக சமைக்கப்படுகின்றன.
7. ஹேடாக் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். வேட்டையாடப்பட்ட புகைபிடித்த ஹேடாக் ஒரு பொதுவான ஆங்கில உணவாகும், இது முதலில் புதிய ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெயுடன் வழங்கப்படுகிறது. பால் வடிகட்டப்பட்டு ஒரு சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ரொட்டி அதிகப்படியான சாஸில் முக்குவதற்கு உதவுகிறது.
   • நீங்கள் ஹாடோக்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மீன் பை அல்லது கெட்ஜீரி போன்ற பிற உணவுகளிலும் பயன்படுத்தலாம்.

முறை 2 இன் 4: அடுப்பு சுட்ட புகைபிடித்த ஹேடாக்

1. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பை 180ºC க்கு இயக்கவும்.
2. காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது அலுமினியப் படலம் மீது ஹாட்டாக் வைக்கவும். எல்லா ஃபில்லட்டுகளுக்கும் நீங்கள் ஒரு பெரிய பகுதியைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டிற்கும் தனித்தனி துண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், படலம் அல்லது பேக்கிங் காகிதம் ஃபில்லட்டுகளின் இரு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
3. சீசன் தி ஹாட்டாக். ஒவ்வொரு மீனுக்கும் சிறிது வெண்ணெய் போட்டு மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை மேலே வைக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் மிளகு, வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் அல்லது மிளகாய் தூள் பயன்படுத்தலாம். எலுமிச்சை சாறு கூட சுவையாக இருக்கும். பெரும்பாலான புகைபிடித்த ஹேடாக் ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை.
4. அலுமினியத் தகடு அல்லது பேக்கிங் பேப்பரை மடியுங்கள். நீங்கள் மீனை படலம் அல்லது காகிதத்தால் மூடிய பிறகு, பக்கங்களை உருட்டவும், அது ஒரு தொகுப்பாக மாறும். மீன் இப்போது தொகுப்பில் சிக்கியுள்ளது.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் காய்கறிகளையும் தொகுப்பில் வைக்கலாம், ஆனால் கடினமான காய்கறிகள் மீனை விட அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே முதலில் சமைக்கும் வரை அவற்றை சமைக்காவிட்டால் அவை மீன் தொகுப்பில் சேர்க்க ஏற்றவை அல்ல.
5. மீனை அடுப்பில் வைக்கவும். அலுமினியத் தாளை உங்கள் அடுப்பின் ரேக்கில் அல்லது முதலில் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கலாம். பேக்கிங் பேப்பர் சற்று குறைவான உறுதியானது, எனவே முதலில் அதை பேக்கிங் தட்டில் வைத்து பின்னர் அடுப்பில் வைப்பது நல்லது.
   • நீங்கள் அனைத்து ஃபில்லெட்டுகளிலும் ஒரு பெரிய தொகுப்பை உருவாக்கியிருந்தால், அதை முதலில் பேக்கிங் தட்டில் வைப்பதும் நல்லது, பின்னர் அதை கைவிடாமல் அடுப்பில் வைப்பது எளிது.
6. மீன் வதக்கும் வரை வறுக்கவும். சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மீன்களுடன் பொட்டலங்களை விடவும். மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது, ​​அது ஒளிபுகாவாக இருக்கும், மேலும் சதை எளிதில் விழும். மீன் இன்னும் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்தால், அல்லது நீங்கள் அதைத் துளைக்கும்போது துண்டுகள் வராவிட்டால், மீனை சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
   • நன்கொடைக்காக எப்போதும் அடர்த்தியான பகுதியை சரிபார்க்கவும். குறுகிய முனைகள் மற்றவற்றை விட முன்னதாக சமைக்கப்படுகின்றன.
7. பக்க உணவுகளுடன் ஹேடாக் பரிமாறவும். சீரான, ஆரோக்கியமான உணவை உருவாக்க உங்கள் மீன்களுடன் குறைந்தது இரண்டு வகையான காய்கறிகள் அல்லது ஒரு வகை காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும். நீங்கள் அதை உண்மையான ஆங்கிலமாக்க விரும்பினால், கருப்பு புட்டு சில துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

4 இன் முறை 3: பான்-வறுத்த புகைபிடித்த ஹேடாக்

1. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்க. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும், பின்னர் மீன் எரியாமல் தடுக்க வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும்.
2. வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். எந்த வகையான எண்ணெயும் (அல்லது வெண்ணெய்) நல்லது, ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெய் பெரும்பாலும் மீன் வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை அளவிட வேண்டியதில்லை; வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சொட்டவும், சூடாகவும்.
3. ஹேடாக் தயார். பான் preheating போது, ​​மீன் தயார். மீன் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: நீங்கள் அதை எண்ணெயில் marinate செய்யலாம் அல்லது சிறிது மாவுடன் கலக்கலாம். இரண்டு வழிகளிலும், நீங்கள் மிளகு, வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் அல்லது கறிவேப்பிலை அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்ற மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.
   • ஃபில்லட்டின் இருபுறமும் ஆலிவ் எண்ணெயை பூசுவதன் மூலம் மீனை எண்ணெயில் மரைனேட் செய்து, பின்னர் மூலிகைகள் மேலே தெளிக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் மசாலா கலவையுடன் ஃபில்லெட்டுகளை நன்கு பூசவும், பின்னர் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், சுவைகள் ஊறவைக்க அனுமதிக்கும்.
   • மாவு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையின் மூலம் மீன்களைக் கடந்து, ஃபில்லெட்டுகளில் இருந்து அதிகப்படியான மாவுகளை அசைக்கவும்.
4. வாணலியில் ஹேடாக் வைக்கவும். மீனுக்கு ஒரு பக்கத்தில் தோல் இருந்தால், முதலில் அந்தப் பக்கத்தை வாணலியில் வைக்கவும். மிருதுவான மற்றும் பழுப்பு வரை மீனை சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தில் பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் இதைத் தடுக்கலாம்.
5. ஹேடாக் புரட்டவும். பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை, மறுபுறம் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பான் மிகவும் வறண்டுவிட்டால், நீங்கள் மீனை புரட்டும்போது இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
   • தோல் இல்லாத பக்கம் நீண்ட நேரம் சுட தேவையில்லை, எனவே அதைக் கவனியுங்கள்.
6. ஹேடாக் சரிபார்க்கவும். மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது, ​​அது ஒளிபுகாவாக இருக்கும், மேலும் சதை எளிதில் விழும். மீன் இன்னும் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்தால், அல்லது நீங்கள் அதைத் துளைக்கும்போது துண்டுகள் வராவிட்டால், மீனை சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
   • நன்கொடைக்காக எப்போதும் அடர்த்தியான பகுதியை சரிபார்க்கவும். குறுகிய முனைகள் மற்றவற்றை விட முன்னதாக சமைக்கப்படுகின்றன.
7. ஹாட் டாக் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். மீன் குளிர்ச்சியடையும் முன் உடனடியாக அதை பரிமாறவும். நீங்கள் மேலே சில எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கலாம் அல்லது எலுமிச்சை கேப்பர் சாஸை சேர்க்கலாம். சீரான, ஆரோக்கியமான உணவை உருவாக்க மீனுக்கு குறைந்தது 2 வகையான காய்கறிகள் அல்லது 1 காய்கறி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

முறை 4 இன் 4: கடுகு சாஸுடன் புகைபிடித்த ஹேடாக்

1. சில உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கி நீராவி, வேகவைத்து அல்லது வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பல தட்டுகளுக்கு மேல் பிரிக்கவும்.
   • குழந்தை உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. புகைபிடித்த ஹேடாக் போட். விவரங்களுக்கு மேலே போச்சிங் புகைபிடித்த ஹேடாக் பார்க்கவும். ஹேடாக் சமைக்கப்படும் போது, ​​அதை பாலில் இருந்து அகற்றி, உருளைக்கிழங்கின் ஒவ்வொரு குவியலிலும் ஒரு ஃபில்லட் வைக்கவும்.
3. வாணலியில் இருந்து பாலை வடிகட்டவும். பாலை முன்பதிவு செய்யுங்கள், ஆனால் மீன் அல்லது மூலிகைகள் பெரிய துண்டுகளை பிரித்தெடுக்க ஒரு சல்லடை மூலம் அதைத் தூக்கி எறியுங்கள்.
4. வெண்ணெய் ஒரு துண்டு உருக. நீங்கள் மீன் சமைத்த கடாயில் சிறிது வெண்ணெய் உருகவும். பின்னர் சிறிது மாவு (வெண்ணெய் மற்றும் மாவு போன்ற அதே அளவு) சேர்த்து, கலவையை நன்கு கிளறி, 2-4 நிமிடங்கள் சுட விடவும்.
5. இந்த கலவையில் பாலை ஊற்றவும். இதைச் செய்யும்போது கிளறி, மெதுவாக வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவையில் வடிகட்டிய பாலை ஊற்றவும். சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை பால் சேர்க்கவும்.
   • சாஸ் தடிமனாக இருக்க வேண்டுமென்றால் அதிக பால் சேர்ப்பதன் மூலமோ அல்லது மாவு சேர்ப்பதன் மூலமோ நீங்கள் சாஸை மெல்லியதாக மாற்றலாம். சாஸ் குளிர்ச்சியடையும் போது இன்னும் கெட்டியாக இருப்பதை உறுதிசெய்க.
6. கடுகு சேர்க்கவும். சாஸில் 1 தேக்கரண்டி கடுகு சேர்த்து கிளறி, நன்றாக இணைக்க கிளறவும். புதிய டாராகான் போன்ற பிற மூலிகைகளையும் இப்போது நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
7. ஹேடாக் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது சாஸை ஊற்றவும். சாஸ் மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் சூடாக்கும் வகையில் சூடாக இருக்க வேண்டும். அனைத்து சாஸும் மீன் மீது ஊற்றப்பட்டவுடன், உடனடியாக தட்டுகளை பரிமாறவும்.
   • மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் குளிராகிவிட்டது என்று நீங்கள் கவலைப்பட்டால், நீங்கள் அவற்றை நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தூக்கி எறிந்து கிளறலாம், ஆனால் ஃபில்லெட்டுகளை உடைக்காமல் கவனமாக இருங்கள் (அவை இன்னும் நன்றாக ருசிக்கும், ஆனால் காண்பிக்கும் இனி அழகாக இருக்காது ).
   • விளக்கக்காட்சிக்காக சில புதிய வோக்கோசுகளை அதன் மேல் தெளிக்கலாம்.
8. சில மாற்றங்களைக் கவனியுங்கள். இதற்கு நீங்கள் சில காய்கறிகளையும் சேர்க்க விரும்பலாம். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கும் மீனுக்கும் இடையில் கீரையின் ஒரு படுக்கையை வைக்கலாம், அல்லது உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக பட்டாணி படுக்கையில் ஹேடாக் பரிமாறலாம்.
   • ஒரு வேட்டையாடிய முட்டை பெரும்பாலும் மீன் மேல் சாஸ் ஊற்றப்படுவதற்கு முன்பு வைக்கப்படுகிறது.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை வெவ்வேறு வழிகளில் ஹேடாக் சமைக்க முயற்சிக்கவும்.