உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

பழுக்காத அல்லது பச்சை வேர்க்கடலை பண்ணையிலிருந்து நேராக, உலர்த்தப்படாத புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட வேர்க்கடலையை விவரிக்க ஒரு சொல். நீங்கள் அவற்றை மளிகை கடை, சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் (நீங்கள் அமெரிக்காவில் இருந்தால்) விவசாயிகளின் சந்தைகளில், பருவத்தில் பெறலாம். இது நன்கு அறியப்பட்ட உலர்ந்த வேர்க்கடலையிலிருந்து வேறுபட்டது. அவை சமைக்கப்படாதவை மற்றும் உலர்த்திய பின் சமைக்கத் தயாராக உள்ளன. வறுத்த வேர்க்கடலை இனி பச்சையாக இருக்காது, எனவே நீங்கள் அதை மீண்டும் சமைக்க வேண்டியதில்லை. பச்சை வேர்க்கடலை சமைப்பது தென்கிழக்கு அமெரிக்காவில் ஒரு கிராமப்புற பாரம்பரியமாகும், அங்கு சிறிய தோட்டங்களிலும் பெரிய பண்ணைகளிலும் வேர்க்கடலை வளரும். இந்தியா, நைஜீரியா, பிலிப்பைன்ஸ், இந்தோனேசியா, தைவான், சீனா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் வியட்நாம் ஆகிய நாடுகளிலும் சாப்பிட விரும்பப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருள்களைப் பொறுத்து பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் நிலையான முறை அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியானது, மேலும் சமையல் உங்களுக்கு வேர்க்கடலையை ஆரோக்கியமாக்குகிறது, ஏனெனில் சமைத்த வேர்க்கடலையில் வறுத்த வேர்க்கடலையை விட பாலிபினால்கள் (ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள்) அதிகம் உள்ளன. இந்த வேடிக்கையான திட்டத்திற்கான படிகள் இங்கே.

அடியெடுத்து வைக்க

1. சமையலுக்கு சரியான வேர்க்கடலையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஜம்போ வேர்க்கடலை அல்லது வலென்சியா வேர்க்கடலை பலரால் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் பச்சை வேர்க்கடலையாக இருக்கும் வரை, பெரும்பாலான தரமான வேர்க்கடலையும் பயன்படுத்தலாம். வறுத்த வேர்க்கடலையுடன் இந்த செய்முறையை முயற்சி செய்யாதீர்கள், ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு நேரம் சமைத்தாலும் அவை மென்மையாக்காது. அமெரிக்காவின் தெற்கில், அவை விவசாயிகளின் சந்தைகளிலும், சாலையோர தனியார் தனிநபர்களாலும் கோடையின் தொடக்கத்தில் இருந்து பிற்பகுதியில் வீழ்ச்சி அல்லது முதல் உறைபனி வரை விற்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த / மூல வேர்க்கடலையை நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடலாம், ஆனால் அவற்றை சமைப்பதற்கு முன்பு 24 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.
2. வேர்க்கடலையை கழுவி தேர்ந்தெடுக்கவும், தளர்வான மண் மற்றும் முளைகள், தண்டுகள், களைகள் மற்றும் இலைகளை நீக்குதல். நீங்கள் ஒரு பெரிய கடாயில் அல்லது வாளியில் வேர்க்கடலையை வைத்து, ஒரு தோட்டக் குழாய் பயன்படுத்தி வேர்க்கடலையை துவைக்கலாம், மற்றும் கொட்டைகள் நீரில் மூழ்கும்போது, ​​நீங்கள் வேர்க்கடலையை அசைக்கும்போது தளர்வான அழுக்கு மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.
3. நீங்கள் சமைக்கப் போகும் அளவைப் பொறுத்து, அடுப்புக்கு ஒரு பெரிய அல்லது சிறிய பான் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
4. கடலை வேர்கடலை போடவும் அதை 5 செ.மீ தண்ணீருக்கு அடியில் வைக்கவும். சில மேற்பரப்பில் மிதக்கும், எனவே நீரின் அளவு எப்போதும் தெளிவாக இருக்காது. உங்கள் (சுத்தமான) கைகளால் வேர்க்கடலையை கீழே தள்ளுங்கள், வாணலியில் எவ்வளவு தண்ணீர் இருக்கிறது என்பதைப் பற்றிய சிறந்த பார்வை உங்களுக்கு இருக்கும்.
5. ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். இது தந்திரமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு 5 பவுண்டுகள் பச்சை வேர்க்கடலைக்கும் 1/4 கப் உப்பு சேர்ப்பது கட்டைவிரல் விதி. உங்களிடம் பழைய, கடுமையான வேர்க்கடலை இருந்தால், உங்களுக்கு அதிக உப்பு தேவைப்படுகிறது, இதனால் கொட்டைகள் உப்பை உறிஞ்சி சுவைக்க நல்ல வாய்ப்பு கிடைக்கும்.
6. ருசிக்க மேலும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறையில், வேகவைத்த வேர்க்கடலையில் நறுக்கிய ஜலபெனோ மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறோம் வெப்பம் தயாரிக்க, தயாரிப்பு. நீங்கள் பூண்டு, புதிய அல்லது தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் பிற வலுவான மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
7. உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். புரோபேன் வாயுவில் நீங்கள் ஒரு பர்னர் வைத்திருந்தால், நீங்கள் பர்னரை ஒளிரச் செய்து வெப்பத்தை அதிகரிக்கும். அடுப்பில், தண்ணீர் ஒரு நல்ல கொதி வரும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் அதிக வெப்பம் இல்லாமல் தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
8. ஒவ்வொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கும் வேர்க்கடலையை அசைக்கவும், இன்னும் போதுமான நீர் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த. வாணலியில் ஒரு மூடி ஆவியாகும் நீரின் அளவைக் குறைக்கும், ஆனால் கடலைப்பருப்புடன் பான் கொதிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
9. ஒரு மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் கடலைப்பருப்பை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நீக்கி சுவைக்கலாம். தண்ணீரை முழுவதுமாக உறிஞ்சிய வேர்க்கடலை கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கும். அவை மென்மையாக்கப்பட்டு, ஷெல் நட்டு திறக்கப்படும் போது, ​​அது வேர்க்கடலை தயாராக இருக்கும். சமையல் 2-4 மணி நேரம் வரை ஆகலாம்.
10. சோதனை உப்புத்தன்மை. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்க்கலாம், அதன் பிறகு வேர்க்கடலை தொடர்ந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம். தண்ணீரில் உப்பு உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதாலும், கூடுதல் சமையல் நேரத்தாலும், ஏற்கனவே சமைத்த வேர்க்கடலை விரைவாக அதிக உப்பாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இதை கவனமாக இருங்கள்.
11. அடுப்பு / பர்னர் உப்பு மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு போதுமானதாக இருக்கும்போது அவற்றை அணைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டவும், உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள், மற்றும் வேர்க்கடலையை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போவதற்கு முன்பு அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
12. மீதமுள்ள வேர்க்கடலையை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான், மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். உறைந்த வேர்க்கடலை சிலவற்றை பையில் இருந்து நீக்கிவிட்டு நீக்கி, அவற்றை 2 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைப்பதன் மூலம் சூடேற்றுங்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• பச்சை வேர்க்கடலையை உறைந்து விடலாம், இதனால் நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த மாதங்களில் சமைக்கலாம், ஆனால் அவை நன்றாக சுவைக்காது.
• பயன்படுத்த பசுமையானது வேர்க்கடலை நீங்கள் அந்த சமையலை விரைவாகப் பெறலாம் மற்றும் சமைத்த பிறகு மென்மையாக இருக்கும். மிகவும் பச்சை வேர்க்கடலை, என அழைக்கப்படுகிறது பாப்ஸ், சமைப்பதற்கு முன்பு சரியாக சுத்தம் செய்யப்பட்டால், (தோல் மற்றும் அனைத்தும்) முழுவதுமாக சாப்பிடலாம், ஆனால் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்.
• நண்பர்களை அழைக்கவும், ஒரு கேம்ப்ஃபயர் செய்து சில பியர்களைத் திறந்து அதை ஒரு உண்மையான பாரம்பரியமாக மாற்றவும்.
• பச்சை வேர்க்கடலையை எளிதில் பெறக்கூடிய ஒரு பிராந்தியத்தில் நீங்கள் வசிக்கவில்லை என்றால், அவற்றை எப்போதும் ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம். அவை புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ வழங்கப்படலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• பலருக்கு வேர்க்கடலை மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது, எனவே அவற்றை முதல் முறையாக சாப்பிடும்போது கவனமாக இருங்கள்.
• கொதிக்கும் நீர் ஆபத்தானது மற்றும் கடுமையான தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். கவனமாக இருங்கள் மற்றும் வேர்க்கடலை வெளியே சமைக்கப்பட்டால், அவற்றை எப்போதும் கவனியுங்கள்.

தேவைகள்

• அடுப்பு அல்லது வெளிப்புற சமையல் வசதி (இது ஒரு கேம்ப்ஃபையரில் செய்யப் பயன்படுகிறது)
• பெரிய எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு பான் (மூடியுடன்)
• பச்சை வேர்க்கடலை
• உப்பு மற்றும் கூடுதல் மசாலா
• துளையிட்ட கரண்டி, மற்றும் சமைத்த வேர்க்கடலையை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டி