உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: ஒரு பயறு வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது
• 3 இன் முறை 2: பயறு வகைகளை சமைக்கவும்
• 3 இன் முறை 3: பருப்பு பருவம்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

பயறு வகைகள் பருப்பு வகைகள் போல் தோன்றலாம், ஆனால் அவை பணக்கார சுவை கொண்டவை, ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம், எனவே ஒவ்வொரு சரக்கறைக்கும் சொந்தமானது. அவை புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம், ஆனால் சில கலோரிகள். பச்சை, பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு பயறு மெல்லிய தோலைக் கொண்டிருப்பதால் அவை விரைவாக சமைத்து மிகவும் மென்மையாகின்றன. எனவே அவை குண்டுகள், அடர்த்தியான சாஸ்கள் மற்றும் கறிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. வடிவத்தை இழக்காத பயறு வகைகளை நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பினால், பிரஞ்சு பயறு அல்லது பெலுகா பயறு வகைகளை சமைத்து, அவற்றை ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறவும் அல்லது ஒரு சூடான சாலட் மீது தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம் உலர்ந்த பயறு
• 700 மில்லி தண்ணீர்
• 1/2 டீஸ்பூன் (3 கிராம்) உப்பு

4 சேவைகளுக்கு

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: ஒரு பயறு வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. விரைவாக சமைக்கும் பயறு மிகவும் மென்மையாக மாற விரும்பினால் பச்சை அல்லது பழுப்பு பயறு வகைகளைத் தேர்வுசெய்க. இந்த பயறு வகைகள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் அதிகம் விற்கப்படுகின்றன. அவை மெல்லிய சருமத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை விரைவாக சமைக்கின்றன, அதனால்தான் அவை அமைப்பை இழக்கின்றன. நீங்கள் பயறு வகைகளை அசைக்கும்போது, ​​லேசான, மண்ணான சுவை கொண்ட ஒரு கூழ் கிடைக்கும்.
   • பச்சை மற்றும் பழுப்பு பயறு வகைகள் பொதுவாக தடிமனான சூப்கள் மற்றும் தூசி பானைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இறைச்சி மாற்றாக கேசரோல்கள் மற்றும் பாஸ்தாவிலும், மற்றும் டிப்ஸ் மற்றும் பரவல்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. பிரஞ்சு பயறு அல்லது புய் பயறு வகைகளை நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருங்கள். சமைக்கும்போது சிதைவடையாத பயறு வகைகளை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், புய் பயறு என்றும் அழைக்கப்படும் சாம்பல்-பச்சை பிரஞ்சு பயறு வகைகளைத் தேர்வுசெய்க. இந்த பயறு வகைகள் அவற்றின் அமைப்பை இழக்காததால், அவற்றை ஒரு சூடான சாலட் மீது தெளிக்க விரும்பினால், அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் உடன் கலக்கலாம் அல்லது ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறலாம்.
   • இந்த பயறு ஒரு அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டிருக்கிறது, அதனால்தான் அவை மென்மையாக இருக்காது. இருப்பினும், அடர்த்தியான தோல் இருப்பதால், அவற்றை பச்சை மற்றும் சிவப்பு பயறு வகைகளை விட நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
3. ப்யூரிஸாக மாறும் பயறு வகைகளை நீங்கள் விரும்பினால் சிவப்பு பிளவு பயறு முயற்சிக்கவும். இந்திய அல்லது மத்திய கிழக்கு பயறு கறிகளை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம் அல்லது சாப்பிட்டிருக்கலாம். சிவப்பு பிளவு பயறு பச்சை பருப்பை விட இனிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் விரைவாக சமைக்கவும். இந்த பயறு வகைகளின் தோல் மெல்லியதாக இருப்பதால், அவை மென்மையாகவும், அமைப்பை இழக்கின்றன.
   • சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு பயறு ப்யூரிட் சூப்கள், அடர்த்தியான சாஸ்கள் மற்றும் பருப்பு ஆகியவற்றை தயாரிக்க சிறந்தது. உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பயறு ப்யூரி சேர்க்கலாம், அவை அதிக சத்தானதாக இருக்கும்.
4. உறுதியான அமைப்பைக் கொண்ட சிறிய பயறு வகைகளை நீங்கள் விரும்பினால் பெலுகா பயறு அல்லது கருப்பு பயறு தேர்வு செய்யவும். இந்த சிறிய, வட்ட பயறு பச்சை மற்றும் பழுப்பு பயறு வகைகளைப் போலவே ஒரு மண் சுவை கொண்டது, ஆனால் தோல் சற்று அடர்த்தியாக இருக்கும். எனவே பெலுகா பயறு சமைக்கும் போது சிதைவதில்லை. காளான்கள் மற்றும் லீக்ஸ் போன்ற மண் சுவை கொண்ட மற்ற உணவுகளுடன் அவற்றை நன்றாக இணைக்க முடியும்.
   • இந்த பயறு வகைகளை நீங்கள் மிஞ்சினால் மென்மையாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • இந்த சமைத்த பயறு வகைகளை சாலட்களுக்கு மேல் தெளிக்கலாம் அல்லது சிறிது அமைப்புக்கு சூப்களில் சேர்க்கலாம்.

3 இன் முறை 2: பயறு வகைகளை சமைக்கவும்

1. பருப்பை பரிமாறவும் அல்லது பின்னர் அவற்றை சாப்பிட குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பெரும்பாலான பயறு நீரை உறிஞ்சுகிறது, எனவே அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் இப்போது பயறு வகைகளை அரை டீஸ்பூன் (3 கிராம்) உப்பு அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பருகலாம்.
   • மீதமுள்ள பயறு வகைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் நான்கு நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.

3 இன் முறை 3: பருப்பு பருவம்

1. பயறு வகைகளை சுவைக்க அனைத்து நீரையும் பங்குடன் மாற்றவும். உங்கள் பயறு வகைகளை தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதில் தவறில்லை, ஆனால் கோழி அல்லது காய்கறி பங்குகளைப் பயன்படுத்தி பருப்பு வகைகளுக்கு சுவையை சேர்க்கலாம். பங்குகளை வாங்கவும் அல்லது உங்கள் சொந்த பங்குகளை உருவாக்கி அதில் பயறு வகைகளை தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக சமைக்கவும். பயறு பங்குகளை உறிஞ்சி ஒரு சுவையான சுவை பெறுகிறது.
   • நீங்கள் குறைந்த உப்பு சாப்பிட விரும்பினால் குறைந்த உப்பு அல்லது குறைந்த உப்பு குழம்பு பயன்படுத்தவும்.
2. பயறு வகைகளை சுவைக்க ஒரு தேக்கரண்டி (5 கிராம்) உலர்ந்த மூலிகைகள் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். பருப்பு வகைகள் மிகவும் லேசான சுவை கொண்டவை, ஆனால் நீங்கள் மெதுவாக கொதிக்கும் நீரில் மூலிகைகள் சேர்க்கும்போது அவை சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். ஒவ்வொரு மூலிகையிலும் ஒரு தேக்கரண்டி (5 கிராம்) வரை சேர்க்கலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். பின்வருவனவற்றை முயற்சிக்கவும்:
   • நீங்கள் ஒரு மத்திய தரைக்கடல் சுவையை விரும்பினால் 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) உலர்ந்த ஆர்கனோ, 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) உலர்ந்த வோக்கோசு, ¼ டீஸ்பூன் (0.5 கிராம்) தரை முனிவர், டீஸ்பூன் (0.5 கிராம்) வெங்காய தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு இந்திய சுவையை விரும்பினால் 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) தரையில் சீரகம், 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) தரையில் மஞ்சள், மற்றும் ½ டீஸ்பூன் (1 கிராம்) தரையில் சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் காரமான பயறு வகைகளை விரும்பினால் 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) மிளகு, 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) சீரகம், 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) தரையில் இஞ்சி, டீஸ்பூன் (1 கிராம்) மஞ்சள், ½ டீஸ்பூன் (1 கிராம்) கெய்ன் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. ஆழ்ந்த சுவைக்கு பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பிற சுவைகளை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். லேசான பயறுக்கு அதிக சுவை கொடுக்க நீங்கள் பல பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. பயறு வகைகளை சமைப்பதற்கு முன் நான்கு உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் பிற சுவைகளை சேர்க்கவும்.
   • புதிய பைன் சுவைக்காக ஒன்று அல்லது இரண்டு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும் அல்லது சமையல் திரவத்தில் புதிய ரோஸ்மேரி அல்லது தைம் ஒரு ஸ்ப்ரிக் சேர்த்து உங்கள் பயறு வகைகளுக்கு மசாலா சுவை கொடுக்கவும். பயறு பரிமாறும் முன் வாணலியில் இருந்து சுவைகளை நீக்க மறக்காதீர்கள்.
4. சமைக்கும் போது பயறு வகைகளில் எந்த அமிலப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டாம், அல்லது தோல் கடினமாகிவிடும். இத்தாலிய பாணி பயறு தயாரிக்க, சூடான பயறு வகைகளில் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிக சுவை கொடுக்க எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை வினிகிரெட்டையும் சேர்க்கலாம்.
   • பயறு வகைகளுக்கு புதிய சுவை கொடுக்க விரும்பினால், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒரு சில துளிகள் சமைக்கும்போது கிளறவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உலர்ந்த பயறு வகைகளை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி காற்று புகாத சேமிப்பு பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீங்கள் ஒரு வருடம் வரை பயறு வகைகளை சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு, அவற்றை வேகமாக சமைப்பது நல்லது.
• சமைப்பதற்கு முன் பயறு வகைகளை ஊறவைக்காதீர்கள், ஏனெனில் முன் ஊறவைத்தல் அவற்றை மென்மையாக்கும்.
• பயறு வகைகளை நீரில் உறிஞ்சினால் போதுமான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

தேவைகள்

• நன்றாக சல்லடை
• பெரிய பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
• ஸ்பூன்