உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• பாகம் 1 ல் 2: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்தல்
• பகுதி 2 இன் 2: காய்கறி சூப் தயாரித்தல்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஒரு நல்ல கிண்ணம் சூடான காய்கறி சூப்பை யார் விரும்ப மாட்டார்கள்? அது எப்படியிருந்தாலும், காய்கறி சூப் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு. காய்கறி சூப்பிற்கான அடிப்படை செய்முறை கீழே உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை பரவலாக மாற்றலாம் மற்றும் பலவகையான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் ஏதேனும் காய்கறிகள் இருந்தால், நீங்கள் காய்கறி சூப் செய்யலாம். கீழே உள்ள செய்முறை நான்கு பரிமாணங்களுக்கானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 4-6 கப் (1-1.5 லிட்டர்) கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு
• 2 கேரட், வெட்டப்பட்டது
• 1 கேன் (340 மிலி) தக்காளி, நறுக்கியது
• 1 பெரிய உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கியது
• 2 செலரி தண்டுகள், வெட்டப்பட்டது
• 1 கப் (150 கிராம்) பச்சை பீன்ஸ், நறுக்கியது
• 1 கப் (175 கிராம்) சோள கர்னல்கள் (உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட)
• நீங்கள் விரும்பும் மற்ற காய்கறிகள்.
• உப்பு
• மிளகு
• 4 தேக்கரண்டி (45 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி (சுமார் 30 கிராம்) நறுக்கப்பட்ட பூண்டு

படிகள்

பாகம் 1 ல் 2: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்தல்

1. 1 கழுவுதல் காய்கறிகள். பயன்படுத்திய அனைத்து காய்கறிகளையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். காய்கறி தூரிகை மூலம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் போன்ற அடர்த்தியான தோல் காய்கறிகளை அகற்றவும். பின்னர் அனைத்து காய்கறிகளையும் உலர ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.
2. 2 உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரியை நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் அவற்றை நறுக்கி நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரியை உறுதியான வெட்டும் பலகையில் வைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை 2 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள கீற்றுகளாக நீளமாக வெட்டி, பின்னர் இந்த கீற்றுகளை வெட்டவும்.
   • இதன் விளைவாக, உங்களிடம் க்யூப்ஸ் இருக்கும்.
   • க்யூப்ஸ் சரியான வடிவமாக இருக்க வேண்டியதில்லை - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் அவை தோராயமாக ஒரே அளவு கொண்டவை.
   • சிறிய க்யூப்ஸ், வேகமாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி சமைக்கப்படும்.
3. 3 பச்சை பீன்ஸ் நறுக்கவும். பீன்ஸ் நுனியில் சிறிய தண்டுகள் உள்ளன, அவை கத்தி அல்லது சமையலறை கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் 3 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள காய்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உங்களிடம் சுமார் 250 மில்லிலிட்டர் நறுக்கப்பட்ட பீன்ஸ் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் பச்சை பீன்ஸ் அல்லது மெல்லிய அஸ்பாரகஸைப் பயன்படுத்தலாம்.
4. 4 கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கேரட்டை முன்கூட்டியே உரிக்கலாம், இருப்பினும் இது தேவையில்லை. கேரட்டின் இரண்டு முனைகளையும் ஒழுங்கமைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். பிறகு கேரட்டை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டுங்கள். பின்னர் கேரட்டை 1.3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் இல்லாத மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   • மாற்றாக, வழக்கமான ஆரஞ்சு கேரட்டுக்குப் பதிலாக மற்ற வகை கேரட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறி சூப்புக்கு, எந்த நிறம் மற்றும் சுவை கொண்ட கேரட் பொருத்தமானது.
   • நீங்கள் வெட்டும்போது நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்பினால், ஒரு குள்ள கேரட்டை வாங்கவும். இந்த கேரட்டை சூப்பில் முழுவதுமாக வீசலாம்.
   • கேரட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் சமைக்கும் போது அது அதே நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது.
5. 5 பூண்டை நறுக்கவும். புதிய பூண்டு பயன்படுத்தினால், 2-3 கிராம்புகளை உரிக்கவும். அவற்றை உரித்து, கத்தி பிளேட்டின் தட்டையான பக்கத்துடன் கீழே அழுத்தவும். இது பற்களை தட்டையாக்கி வெட்டுவதை எளிதாக்கும். பூண்டை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், பின்னர் கத்தியால் குவித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
   • நீங்கள் பூண்டு கிராம்பை நன்றாக நறுக்கும் வரை தொடரவும்.
   • பலர் பூண்டு நிறைய சாப்பிடுவதை விரும்புகிறார்கள், எனவே நீங்கள் மூன்று கிராம்புகளுக்கு மேல் எடுக்கலாம்.
   • நீங்கள் ஏற்கனவே நறுக்கிய பூண்டு வாங்கலாம்.
6. 6 1 கப் (சுமார் 175 கிராம்) சோள கர்னல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தி 250 மில்லிலிட்டர் சோள கர்னல்களை அளவிடவும். காய்கறி சூப்புக்கு, நீங்கள் உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தானியங்களைப் பயன்படுத்தலாம். விரும்பினால் சோள கர்னல்களுக்குப் பதிலாக பட்டாணியைப் பயன்படுத்தலாம்.

பகுதி 2 இன் 2: காய்கறி சூப் தயாரித்தல்

1. 1 அனைத்து காய்கறிகளையும் 4-6 கப் (1-1.5 லிட்டர்) தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் பங்கு பயன்படுத்தவில்லை என்றால், ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, அதில் 4-6 கப் (1-1.5 லிட்டர்) தண்ணீரை ஊற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் 45-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகள், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கவும்.
   • வாணலியில் தண்ணீர் கூடுதலாக 4 கப் (1 லிட்டர்) காய்கறிகள் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
   • தண்ணீரை கொதிக்க விடாதீர்கள், இல்லையெனில் காய்கறிகள் எரியலாம்.
   • சூப்பை அவ்வப்போது கிளறவும்.
   • அனைத்து காய்கறிகளும் மென்மையாக இருக்கும்போது சூப் தயார்.
2. 2 ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். காய்கறி சூப்பை வேகமாக செய்ய, நீங்கள் எண்ணெயில் காய்கறிகளை சமைத்து குழம்பு பயன்படுத்த வேண்டும். ஆலிவ் எண்ணெயை சிறிது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
   • மிகக் குறைந்த நெருப்பு செயல்முறையை மெதுவாக்கும், ஆனால் அதிக தீ எண்ணெய் எரியும்.
   • உங்களிடம் ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லையென்றால், நீங்கள் தேங்காய், பனை, வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
3. 3 இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 8 நிமிடங்கள் காய்கறிகளை சமைக்கவும். காய்கறிகள் மணம் வீசும். அவ்வப்போது கிளறவும் (சுமார் ஒரு நிமிடத்திற்கு ஒரு முறை).
4. 4 மீதமுள்ள காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். இவை பச்சை பீன்ஸ், செலரி, சோளம் மற்றும் உங்கள் சூப்பில் சேர்க்க விரும்பும் மற்ற காய்கறிகள். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்போது அவை தயாராக இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். அவை அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம்.
   • நீண்ட மர அல்லது உலோக ஸ்பேட்டூலாவுடன் காய்கறிகளை அவ்வப்போது கிளறவும். இதை ஒரு நிமிடத்திற்கு இரண்டு முறை செய்தால் போதும்.
   • காய்கறிகள் மிகவும் சூடாகி, தொடர்ந்து சிஸ்ல் செய்யத் தொடங்கினால், அவை பழுப்பு நிறமாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த வழக்கில், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
   • காய்கறிகள் சுடவில்லை என்றால் நெருப்பைச் சேர்க்கவும்.
5. 5 நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.
6. 6 4-6 கப் (1-1.5 லிட்டர்) கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறி பங்கு சேர்க்கவும். பின்னர் அதிக தீயை அணைக்கவும். இதன் விளைவாக, காய்கறிகள் சிறிது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும். கொதிநிலை மேலும் தீவிரமடைந்தால், வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும். இந்த வழக்கில், சூப் அதிகமாக கொதிக்காமல் கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.
   • சூப் ஒரு கொதிக்கு வந்தால், வெப்பத்தை நடுத்தரத்திலிருந்து குறைந்ததாகக் குறைக்கவும்.
   • சூப் குமிழாமல், லேசாக குமிழ வேண்டும்.
7. 7 சூப்பை 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்தால், சூப் மீண்டும் கொதிக்க சிறிது நேரம் கழித்து சிறிது சிறிதாக மாற்ற வேண்டும்.
8. 8 நீங்கள் தயாரா என்று சோதிக்கவும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட். 25-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் மென்மையாக வேண்டும். ஒரு முட்கரண்டி எளிதில் அவற்றைக் கடந்து சென்றால், சூப் தயார்.
9. 9 உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும். சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்த பிறகு, சூப்பை நன்றாகக் கிளறி, பிறகு சுவைக்கவும். தொடக்கத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு உட்பட 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) மசாலா சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை உங்கள் சுவைக்குச் சேர்க்கலாம்.
   • கவனமாக இருங்கள் - மசாலாவை சூப்பில் சேர்க்க எளிதானது, ஆனால் அதிலிருந்து அகற்றுவது மிகவும் கடினம்.
   • உங்கள் சூப்பை இன்னும் மசாலா செய்ய விரும்பினால், உலர்ந்த அல்லது புதிய ஆர்கனோ (ஆர்கனோ), தைம் அல்லது வோக்கோசு போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் பல்வேறு மசாலா கலவைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • கெய்ன் அல்லது சிவப்பு மிளகு சூப்பில் ஒரு மசாலா சேர்க்கும்.
10. 10 கிண்ணங்களில் காய்கறி சூப்பை ஊற்றவும். கவனமாக இருங்கள் மற்றும் சூப் மிகவும் சூடாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

குறிப்புகள்

• உறைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் சூப் புதிய காய்கறிகளுடன் சுவையாக இருக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஹெவி பாட்டம் கேசரோல்
• அரை கிலோ காய்கறிகள்
• காய்கறி வெட்டும் கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு
• பீக்கர்
• ஸ்கூப்
• மரத்தாலான அல்லது உலோகத்தைக் கலக்கும் துடுப்பு