உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

எல்லா சமையலறை கத்திகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல - பெரும்பாலும் ஒரு ஃபேஷன் பிராண்ட் குறைந்த தரமான கத்திகளை அதிக விலைக்கு விற்று பிடிக்கும், அதே சமயம் குறைவான பிராண்டிலிருந்து குறைந்த விலைக்கு சிறந்த தரமான கத்திகளை கண்டுபிடிப்பது எளிது.

சமையலறை கத்திகள் உங்கள் சமையல் கருத்துக்களுக்கு தினமும் பயன்படுத்தப்படும் முதலீடாக இருப்பதால், நீடித்த, கடினமான, பயன்படுத்த எளிதான மற்றும் கடினமான நல்ல தரமான கத்திகளை நீங்கள் தேர்வு செய்வது அவசியம். இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் தரமான சமையலறை கத்திகளை வாங்கும் போது என்ன பார்க்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

படிகள்

1. 1 கத்தி கடைக்குச் செல்வதற்கு முன், உங்கள் சமையலறையில் உங்களுக்கு என்ன வகையான கத்தி தேவை என்பதைக் கவனியுங்கள். இப்போதெல்லாம், சமையலறை கத்திகள் பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன, அவை எல்லா வகையான தேவைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் கத்திகளின் எண்ணிக்கை உங்கள் நடை, பழக்கம் மற்றும் உங்கள் சமையல் திறமையைப் பொறுத்தது.
   • சராசரி சமையலறைக்கு ஒரு நல்ல அடிப்படை கத்தி தொகுப்பு இருக்க வேண்டும்:
     • பயன்பாட்டு கத்தி (13 செமீ / 5 அங்குலங்கள்) - பல்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது; பெரும்பாலும், முதல் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் என்ற உண்மையால் வழிநடத்தப்படுகிறது.
     • சமையல்காரரின் கத்தி (20 - 23cm / 7.8 - 9 அங்குலங்கள்) - நறுக்குதல், நறுக்குதல், நறுக்குதல் மற்றும் எளிமையாக வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
     • காய்கறி கத்தி அல்லது உரிப்பான் (8 செமீ / 3 இன்ச்
     • ரொட்டி கத்தி (துருவியது) - ரொட்டி, பை, பழங்கள் மற்றும் தக்காளிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
     • க்ளீவர் - இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் க்ளீவரின் சிறிய பதிப்பு - கீரைகளை வெட்டுவதற்கு, முதலியன. நீங்கள் மிகப்பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை வெட்ட வேண்டியிருக்கும் போது மட்டுமே வாங்கவும்.
     • கத்தி நிரப்புதல் - மீன் துண்டுகளை பிரிக்க உதவுகிறது. நீங்கள் உண்மையில் மீன்களிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகளை பிரிக்க விரும்பும் போது மட்டுமே வாங்குங்கள், ஏனென்றால் பெரும்பாலும் பெரும்பாலான மக்கள் ஆயத்த ஃபில்லட்டுகளை வாங்குகிறார்கள்.
     • வெட்டும் கத்தி - வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, கோழி போன்றவற்றின் மெல்லிய மற்றும் துண்டுகளைப் பெறப் பயன்படுகிறது.
     • கூர்மைப்படுத்தும் கருவி, கத்தி கூர்மைப்படுத்தி அல்லது மின்சார கத்தி கூர்மைப்படுத்தி.
   • அடிக்கடி, நீங்கள் ஒரு கத்தி தொகுப்பை வாங்கலாம், இதில் ஏற்கனவே இந்த அல்லது பல பட்டியல்கள் உள்ளன; கத்திகளை தனித்தனியாக வாங்குவதை விட இது பெரும்பாலும் மலிவானது. இருப்பினும், ஒரு நல்ல கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுக்க, நீங்கள் அதே விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, மலிவான அல்லது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கத்தி செட்டை வாங்கும் போது ஏற்படும் ஆபத்து என்னவென்றால், செட்டில் உள்ள சில கத்திகளின் உணர்வை நீங்கள் விரும்பாமல் இருக்கலாம், இதன் விளைவாக, ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டுக்கான உங்கள் வெறுப்பை அதிகரிக்கும். மறுபுறம், ஒரே ஒரு கத்தியை முயற்சித்த பிறகு, அது உங்களுக்குப் பொருந்தவில்லை என்றால் அதை வேறொரு நிறுவனத்திடமிருந்து எளிதாக கத்தியாக மாற்றலாம்.
2. 2 ஒரு கத்தி தொகுப்பை வாங்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு கத்தியையும் உங்கள் கையில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த சமையலறை பாத்திரத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், அது உங்கள் கையில் வசதியாகவும் நன்றாகவும் பொருந்த வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட கத்தி ஒரு நபருக்கு வசதியாக இருப்பதால், அது உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இந்த பயனுள்ள உதவிக்குறிப்பைப் பயன்படுத்தி நீங்களே கத்தியை முயற்சிக்கவும்.
3. 3 எஃகு எவ்வளவு வலுவானது மற்றும் அது எங்குள்ளது என்று பாருங்கள். சேரும் அல்லது வெல்டிங் செய்வதற்கான எந்த அறிகுறிகளையும் பாருங்கள், குறிப்பாக கத்தி கைப்பிடியின் பகுதியில்.இது கத்தியின் பலவீனமான புள்ளி, பலவீனமான கத்திகள் இந்த இணைப்பு புள்ளியில் வளைந்து அல்லது உடைந்து போக வாய்ப்புள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சிறந்த கத்திகள் ஒரு கையால் தயாரிக்கப்பட்ட எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன (அவை அரிதானவை மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை என்றாலும்), அதே நேரத்தில் மலிவான கத்திகள் மெல்லியதாகவும், மெலிதான கைப்பிடியுடன் மற்றும் முற்றிலும் பிளாஸ்டிக்கால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. 4 கத்தியின் எடையை உணருங்கள். ஒரு ஒளி வெட்டும் கத்தி அதன் வேகம் மற்றும் துல்லியம் காரணமாக நல்லது, அதே நேரத்தில் ஒரு கனமான கத்தி பயன்படுத்த அதிக முயற்சி தேவைப்படுகிறது, குறிப்பாக நிறைய ஒளி பொருட்களை வெட்டுவதற்கு. இருப்பினும், கொட்டைகள், இஞ்சி வேர், பனை சர்க்கரை போன்ற கடினமான உணவுகளுக்கு, ஒரு கனமான கத்தி சரியானது.
5. 5 கத்தியின் சமநிலையை சரிபார்க்கவும். தரமான கத்திகள் பொதுவாக நன்கு சமநிலையானவை மற்றும் பிளேடு மற்றும் கைப்பிடியின் அதே எடையைக் கொண்டுள்ளன. கத்தியின் சமநிலையை சரிபார்க்க ஒரு பழங்கால வழி, கத்தியும் கைப்பிடியும் சந்திக்கும் இடத்தில் உங்கள் விரலை வைப்பது, கூர்மையான பக்கத்தை கீழே கிடைமட்டமாக கத்தியைப் பிடிப்பது. ஒரு தரமான, நன்கு சீரான கத்தி இந்த நேரத்தில் சமநிலையை பராமரிக்கும் மற்றும் உங்கள் விரலில் இருந்து விழாது. "இயற்கையாகவே, இந்த சோதனையின் போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்! மிகவும் விலையுயர்ந்த உயர்தர உற்பத்தியாளர்களின் கத்திகள் மட்டுமே அனைத்து சமநிலை அளவுகோல்களையும் பூர்த்தி செய்கின்றன, மீதமுள்ள பெரும்பாலான கத்திகள் உங்கள் விரலில் இருந்து விழும். "
   • கத்தி சமநிலையில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முக்கிய காரணம், நன்கு சமநிலையான கத்தி எந்த வெட்டும் செயலையும் எளிதாக்குகிறது மற்றும் நீங்கள் குறைந்த முயற்சியை பயன்படுத்துகிறீர்கள். அடிப்படையில், இது ஊசலாட்டத்தின் புள்ளி - ஒரு ஊஞ்சலின் சமநிலை போன்றது - அது ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் இருக்க வேண்டும், அல்லது கத்தி சமநிலையற்றதாக இருக்கும். அதிக அளவு பொருட்களுக்கு நீங்கள் ஒரு கத்தியை மீண்டும் பயன்படுத்தினால், ஒரு சீரான கத்தி உங்கள் கையில் மிகவும் குறைவான அழுத்தத்தை அளிக்கிறது.
6. 6 கத்தியின் கைப்பிடியைப் பாருங்கள். இது உறுதியாகவும், சுத்தம் செய்ய எளிதாகவும், நன்கு இணைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலான கத்திகளுக்கு, இது கத்தியின் கடினமான பகுதியாகும், இதில், ஒரு குழாயில் உள்ளதைப் போல, அழுத்தும்போது கைப்பிடியிலிருந்து பிளேடிற்கு அழுத்தம் மாற்றப்படுகிறது. அது மெல்லியதாக, மறைக்கப்பட்டிருந்தால் (உதாரணமாக, பிளாஸ்டிக்கால் மூடப்பட்டிருக்கும்), அல்லது ஒரு வெல்ட் அல்லது மற்ற மூட்டு தெளிவாகத் தெரிந்தால், இது ஒரு நல்ல அறிகுறி அல்ல. நீங்கள் ஏதேனும் இடைவெளியைக் கண்டால், அது கத்தியின் பலவீனத்தை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அது உணவின் சிறிய பகுதிகளுக்கான ஒரு பொறி மற்றும் பாக்டீரியா வளரும் இடமாகவும் மாறும்.
7. 7 கைப்பிடி எந்த பொருளால் ஆனது என்பதைக் கவனியுங்கள். கைப்பிடிகள் பெரும்பாலும் மரம், பிளாஸ்டிக், கடினப்படுத்தப்பட்ட பிசின் மற்றும் பிற நீடித்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. எலும்பு கைப்பிடிகள் கொண்ட பழைய பாணியிலான கத்திகள் நல்ல தேர்வு அல்ல. காலப்போக்கில், எலும்பு உடையக்கூடியதாகிறது. ஒரு பழங்கால எலும்பு அல்லது கத்தியின் மர கைப்பிடி உரிமையாளரின் கையில் நொறுங்கி, அவரை காயப்படுத்திய பல வழக்குகள் உள்ளன. தளர்வான அல்லது மென்மையான மரம் அல்லது மற்ற தாழ்ந்த பொருட்கள் கத்திகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
8. 8 கத்தியை ஆராய்ந்து, அது எதனால் ஆனது என்பதைக் கண்டறியவும். ஒரு கத்தி கத்திக்கு சிறந்த பொருள் மட்பாண்டங்கள், ஏனெனில் இது ஒரு ஸ்கால்பெல் அளவுக்கு கூர்மைப்படுத்தப்படலாம், அது நீண்ட காலமாக அதன் கூர்மையை இழக்காது மற்றும் துருப்பிடிக்காது. இந்த வகை கத்தியின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், அது மிகவும் உடையக்கூடியது மற்றும் சற்று உடையக்கூடியது - மேலும், நல்ல கத்திகள் பெரும்பாலும் விலை அதிகம். மலிவான பீங்கான் கத்திகளை மிகுந்த கவனத்துடன் கையாள வேண்டும்.
   • நல்ல கத்திகள் பெரும்பாலும் துருப்பிடிக்காத எஃகு (கார்பன் ஸ்டீல்) மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு நல்ல கூர்மையான கோணத்தை மிக விரைவாக கொடுக்கிறது, ஆனால் அத்தகைய கத்திகள் துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். எஃகு கத்திகள் வீட்டில் கூர்மைப்படுத்துவது எளிது, ஆனால் அரிப்பைத் தடுக்க நீங்கள் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும்.
   • பல மலிவான நவீன கத்தி கத்திகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை விரைவாக மந்தமாகி மீண்டும் கூர்மைப்படுத்த நீண்ட நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் எஃகு கத்திகளை வாங்க விரும்பினால், அதிக கார்பன் மட்டுமே வாங்கவும்; அவர்களுக்கு கூர்மைப்படுத்துதல் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் துருப்பிடிக்காது.குறைந்த கார்பன் கொண்ட கத்திகள் கடினமானது, துருப்பிடிக்கும் தன்மை அதிகம், ஆனால் கூர்மையாக நீண்ட நேரம் இருக்கும்.
   • நீங்கள் ஒரு பட்ஜெட், மலிவான விருப்பத்தை தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்றால், அதிக கார்பன் துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியை நீங்கள் வாங்கும் வரை ஒரு எஃகு கத்தி ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.
   • முத்திரையிடப்பட்ட கத்திகளை விட போலியான கத்திகள் சிறந்தவை, ஏனெனில் போலியானது உலோகம் வலுவாகிறது.
   • கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லை என்று கூறும் கத்திகளை தவிர்க்கவும். அவர்கள் ஆரம்பத்தில் மிகவும் கூர்மையாக இல்லை மற்றும் கூர்மைப்படுத்த முடியாது, அதாவது அவர்கள் கூர்மையை இழக்கும்போது (மற்றும் அவர்கள்) அகற்றப்பட வேண்டும்.
9. 9 கத்தியின் பிளேட்டின் அகலத்தையும் பிளேட்டின் தடிமன் மற்றும் மென்மையையும் பாருங்கள். சிறந்த கத்திகள் மென்மையானவை, மெருகூட்டப்பட்டவை போல, உலோகத்தில் குழிகளின் அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை. பிளேட்டின் வெட்டும் பகுதி முழு நீளத்தையும் நுனியில் இருந்து இறுதி வரை ஓட வேண்டும். மேலே உள்ள படம் காண்பிப்பது போல, கடைசி 1.5 செமீ அல்லது அதற்கு மேல் வெட்டு விளிம்பு இல்லை, எனவே இந்த பெரிய கத்தி கேரட் போன்ற கடினமான உணவுகளை வெட்டுவதற்கு பயனற்றதாக இருக்கும்.
   • காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை வெட்டுவதில் தினசரி பயன்பாட்டில் இருந்து கத்தரிக்காயை அகற்ற வேண்டும், ஏனெனில் அவை மிகவும் ஆபத்தானவை மற்றும் உணவை நறுக்குவதை விட நழுவுவதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது. அவற்றை கூர்மையாக்க முடியாது, துண்டுகளாக வெட்டுவதை விட அவர்கள் பார்த்தார்கள் - நிச்சயமாக, நீங்கள் நேரடியாக பிளேடில் அழுத்தவில்லை என்றால் (எடுத்துக்காட்டாக, கடின சீஸ் வெட்டும்போது), இது மிகவும் ஆபத்தானது. இந்த கத்தி "பேரம் விலைக்கு" விற்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் "ஆல் இன் ஒன்" கத்தியாக பேக் செய்யப்படுகிறது அல்லது விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது, இது காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் ரொட்டியை நறுக்க கூட பொருத்தமானது என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையில் அவை பணத்திற்கு மதிப்பு இல்லை என்று அவர்கள் கேட்கிறார்கள். தரமான உற்பத்தியாளரின் கத்திகளுடன் அவற்றை நீங்கள் ஒருபோதும் பார்க்க மாட்டீர்கள், எனவே உற்பத்தியாளர் வாடிக்கையாளர் சார்ந்தவர் மிகவும் சிக்கனமான விருப்பத்தைத் தேடுகிறார் என்பதற்கு இது ஒரு நல்ல அறிகுறியாகும். வறுக்கப்பட்ட கத்திகள் உங்கள் தொகுப்பில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ரொட்டி அல்லது வேகவைத்த உணவுகளை வெட்டுவதற்கு மட்டுமே.
10. 10 உங்கள் கத்திகளை நல்ல, கூர்மையான நிலையில் வைக்கவும். கத்திகளின் தரத்தை மிகச்சிறப்பாக வைத்திருக்க, பணத்தை எடுத்து எஃகு அல்லது கல் கூர்மைப்படுத்துதல் வாங்கவும். எஃகு கூர்மைப்படுத்துதல் பிளேட்டின் வெட்டு விளிம்பை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும், ஆனால் பயன்படுத்தாமல் மந்தமாக இருந்தால் கூர்மையாக்காது. கற்களைக் கூர்மைப்படுத்துவது பிளேட்டை மீட்டெடுக்கும் அல்லது பிளேட்டின் இருக்கும் வெட்டும் விளிம்பை மேம்படுத்தும்.
    • வைர எஃகு கூர்மைப்படுத்துவதற்கு அதிக செலவாகும், ஆனால் மிக மெல்லிய பிளேடை உருவாக்கும். இத்தகைய கூர்மைப்படுத்துவது கத்தியை வேகமாக கூர்மைப்படுத்துகிறது, அதனால் கத்திகள் கூர்மையாக இருக்கும் போது அல்லது கவனமாக இருக்காவிட்டால் கத்திகள் வளைந்து அல்லது அரிவாள் வடிவத்தை எடுக்கலாம். பெரும்பாலும் மக்கள் கூர்மையின் உதவியுடன் பிளேட்டின் நடுப்பகுதியை மட்டுமே கூர்மைப்படுத்துகிறார்கள், இது நீங்கள் பிளேட்டை மிக விரைவாக கூர்மைப்படுத்தும்போது அடிக்கடி நிகழ்கிறது (இது சுவாரசியமாகத் தோன்றும் வகையில் கூர்மைப்படுத்துங்கள்). கூர்மைப்படுத்தியை எடுத்து மெதுவாகவும் சமமாகவும் பிளேட்டின் முழு நீளத்திலும் துடைக்கவும், அதனால் அது சமமாக மெல்லியதாகவும் கூர்மையாகவும் மாறும்.
    • கல், கண்ணாடி, எஃகு அல்லது பீங்கான் வெட்டும் பலகைகள் அல்லது பரப்புகளில் கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது கத்தியை சேதப்படுத்தலாம் மற்றும் கத்தியின் சிறிய துண்டுகள் உணவில் தோன்றலாம், மேலும் கத்தி மேற்பரப்பில் இருந்து சறுக்கி காயத்தை ஏற்படுத்தும். மரம் அல்லது கடினமான பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட வெட்டும் பலகை இன்னும் சிறந்த வழி. பலகைகள் தவறாமல் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் வழக்கமான சுத்தம் செய்வதோடு, பலகை பிளாஸ்டிக்காக இருந்தால், அடிக்கடி பயன்படுத்தினால் வாரத்திற்கு ஒரு முறை 10 முதல் 1 ப்ளீச் கரைசலில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
    • பெரும்பாலான கத்தி காயங்கள் கத்திகள் மந்தமாக இருப்பதால் ஏற்படுகின்றன, கத்திகள் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டதால் அல்ல. ஏனென்றால், கத்தி மந்தமாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதிக அழுத்தம் கொடுக்கிறீர்கள், இது நழுவுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
11. 11 கத்தியின் தரத்திற்கு பணம் செலுத்துங்கள், உற்பத்தியாளரின் பெயர் அல்ல. நிச்சயமாக, உங்கள் இலக்கு ஒரு தரமான கத்தியை மலிவாக வாங்குவதாகும். இந்த விஷயத்தில் பிராண்ட் விழிப்புணர்வு என்பது ஒன்றும் இல்லை.
    • நிச்சயமாக உங்கள் கத்தியை வேறு யாரும் பயன்படுத்த அனுமதிக்காதீர்கள், அது உங்கள் தனிப்பட்ட கிட் என்றால் நிச்சயமாக. இறுதியில், கத்தியின் மந்தத்தினால் ஏற்படாத பெரும்பாலான குத்திக் காயங்கள் யாரோ ஒருவர் அவருக்கு "அறிமுகமில்லாத" கத்தியைப் பயன்படுத்தியதால்தான்.
12. 12 உங்கள் கத்திகளை நேர்த்தியாக சேமிக்கவும். கத்தி டிராயர் ஒரு நல்ல விஷயம், ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு கஞ்சியை அல்லது பிற கருவிகளைப் போல கத்திகளை துணியால் போர்த்தி அல்லது உங்கள் பணப்பையில் வைக்கலாம். சில கத்திகள் தங்கள் சொந்த சேமிப்பு பெட்டியில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் பல சமையல்காரர்கள் கத்திகளை ஒரு பழைய கவசத்தில் போர்த்துகிறார்கள் (கத்தி மற்றதைத் தொடாததை உறுதிசெய்க), கவசத்தில் உள்ள சரங்களைப் பயன்படுத்தி, கத்திகளைப் பாதுகாப்பாக ஒரு முடிச்சில் அடைக்க முடியும் அவர்கள் திறக்க மாட்டார்கள். காந்த கத்தி கீற்றுகளும் அவ்வளவு சிறந்தது அல்ல, ஆனால் குழந்தைகள் இல்லாத இடங்களில் ஏற்றுக் கொள்ளப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அவை பிரிந்து விழாத இடத்தில் நிறுவப்பட வேண்டும்.
    • அவற்றை ஒரு டூல்பாக்ஸ் அல்லது டிராயரில் தளர்வாக சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
13. 13 உங்கள் கத்திகளுக்கு ஷாப்பிங் செல்லுங்கள். தரமான பிராண்டுகளிலிருந்து நல்ல மதிப்புள்ள கத்திகளைக் கண்டறிய இணையம் ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் பல நல்ல குணமுள்ள மொத்த விற்பனையாளர்கள் நேரடி விற்பனை தளங்களைக் கொண்டுள்ளனர், அவை நம்பகமான கத்திகளை நல்ல விலையில் வழங்குகின்றன. ஆனால் குறைந்தபட்சம் நீங்கள் ஆன்லைனில் எந்த கத்திகளை வாங்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க கடைகளுக்குச் செல்லவும் அல்லது கத்திகளைப் பெறும்போது உங்களுக்கு பிடிக்காத நிலையில் தளத்தில் நல்ல ரிட்டர்ன் புரோகிராம் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். கத்திகள் அடிப்படையில் ஒரு முதலீடு, ஏனெனில் ஒரு நல்ல தொகுப்பு உங்களுக்கு பல வருடங்கள் (20 முதல் 30 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல்) நீடிக்கும், எனவே உங்களுக்கு நீண்ட நேரம் நன்றாக வேலை செய்யும் ஒரு தொகுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, மேலும் சமையல் செயல்முறையையும் அதிகமாக்கும் எளிதான மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

குறிப்புகள்

• பெரும்பாலான மலிவான கத்திகள், குறிப்பாக இறக்குமதி செய்யப்பட்டவை, குறைந்த தரம் வாய்ந்த எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எஃகு பல வகைகள் உள்ளன மற்றும் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. அறுவைசிகிச்சை துருப்பிடிக்காத எஃகு ஒரு சிறந்த ஸ்கால்பெல் செய்கிறது, ஆனால் அது ஒரு ஒழுக்கமான சமையலறை கத்தியை உருவாக்காது. அவை விரைவாக மந்தமாகின்றன மற்றும் மீண்டும் கூர்மைப்படுத்த நீண்ட நேரம் ஆகலாம். நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு கூர்மைப்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு கூர்மையாக வைத்திருப்பது கடினம். ஒரு விதியாக, முறைகேடுகள் அவற்றின் பிளேடுகளில் தோன்றும், இது அரைக்கும் கல்லில் தலையிடுகிறது. இந்த சிறிய நுண்ணிய குப்பைகள் பல உணவில் பிரிந்து போகலாம். 440 கத்திகள் குறைபாடற்றவை என்று பலர் கூறுகின்றனர், ஆனால் அவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
• "கூர்மைப்படுத்தத் தேவையில்லாத கத்தி" என்று எதுவும் இல்லை. அவர்களால் அதைத் தாங்க முடியாது. இது "கூர்மைப்படுத்தத் தேவையில்லாத கத்தி" அல்ல, ஆனால் "கூர்மைப்படுத்தக் கூடாத கத்தி". 20 வயதான கூர்மையான கத்தி வைத்திருக்கும் எத்தனை பேரை உங்களுக்குத் தெரியும்?
• உங்கள் பங்குதாரர் அல்லது குடும்பத்தினருடன் ஒரு கத்தியை வாங்குவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். ஒரு சிறந்த உலகில், ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த கத்திகளை வைத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் இது எப்போதும் செலவு குறைந்ததல்ல என்பதால், இனிமையான இடத்திற்கு பொருந்தக்கூடிய கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு சமரசத்தைக் கண்டறியவும்.
• நவீன உலகில், நம்முடைய பெரும்பாலான உணவுகள் ஏற்கனவே வெட்டப்படுகின்றன, எனவே இன்று பலவிதமான கத்திகளின் தேவை உண்மையில் முன்பு இருந்ததை விட குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், பலர் தங்கள் சமையல் திறன்களை வளர்க்க ஆர்வமாக உள்ளனர், எனவே அவர்கள் பணிக்கு பெரிதும் உதவும் தரமான கத்திகளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• மந்தமான கத்தி மிகவும் ஆபத்தான வகை கத்தி. எதையாவது வெட்டுவதற்கு அதிக முயற்சி எடுக்கிறது, பெரும்பாலும் ஒரு பக்கவாதம் ஆழமாகவும் அடிக்கடிவும் செல்கிறது.
• கயிறு வெட்டுதல் அல்லது பைகளைத் திறப்பது போன்ற மற்ற வீட்டு வேலைகளுக்கு சமையலறை கத்திகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு பாக்கெட் கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலை வாங்கவும். இது கத்தியை மங்கச் செய்வதைத் தவிர்க்கும்.
• கத்திகளை எடுத்துச் செல்லும்போது, ​​கத்தியை ஒரு துணியால் இறுக்கமாக போர்த்தி (உதாரணமாக, ஒரு துணியில்) கத்தியை உங்கள் பக்கத்திலிருந்து கைப்பிடியால் எடுத்துச் செல்லவும், கத்தியின் நுனி கீழே மற்றும் கூர்மையான விளிம்பில் முறையே எதிர்கொள்ளவும் மீண்டும்.இல்லையெனில் - உங்கள் பேக்கேஜிங் அல்லது பையில். இவ்வாறு, கத்தி விழுந்தால் அல்லது யாராவது உங்களைத் தாக்கினால், அது மக்களையும் கத்தியையும் பாதுகாக்கும், குறிப்பாக கத்தி தரையில் இருந்து குதித்தால். இருப்பினும், நீங்கள் மற்றவர்களுடன் சமையலறையில் இருக்கும்போது கத்தியை துணியில் விடாதீர்கள், மேலும் நீங்கள் வேலை மேற்பரப்புக்கு அருகில் இல்லை, அதில் கத்தி இருப்பதை அறியாமல் யாராவது துணியை எடுத்தால் அவசியம். சில சமையலறைகளில், நீங்கள் ஒரு கத்தியை எடுத்துச் செல்கிறீர்கள் என்று எச்சரிப்பது நல்ல நடைமுறையாகக் கருதப்படுகிறது, பிறகு நீங்கள் அதை எடுத்துச் சென்று கீழே வைக்கும் வரை அனைவரும் மிகவும் கவனமாக இருக்கிறார்கள்.
• பாத்திரங்களைக் கழுவும் இயந்திரத்தில் உங்கள் கத்திகளை ஒருபோதும் கழுவ வேண்டாம், ஏனெனில் தேய்க்கும் தூள் சிராய்ப்பு மற்றும் அப்பட்டமாக இருக்கும், சில சமயங்களில் ரிவெட்டுகளை அரிக்கும். இது மர கைப்பிடிகளையும் பிரிக்கலாம், இதனால் அவை உடையக்கூடியதாக மாறும். எப்பொழுதும் பயன்படுத்திய உடனேயே சமையலறை கத்திகளை கையால் கழுவவும், அவற்றை உலர்த்தி மீண்டும் ஒரு ரேக் அல்லது டிராயரில் வைக்கவும்.
• எப்போதும் கத்திகளை கவனமாக கையாளவும், அவற்றை உங்கள் திசையில் அல்லது அருகில் உள்ள மற்றவர்களின் திசையில் காட்ட வேண்டாம். கத்தியை வைத்துக்கொண்டு அவசரப்படவோ ஓடவோ கூடாது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• லேசாக எண்ணெய் பூசப்பட்ட துணி
• கத்தி கூர்மைப்படுத்துபவர்
• கத்தி சேமிப்பு பெட்டி