சமையல் ஓக்ரா

காணொளி: LADY FINGER FRY | Spicy Okra Recipe Cooking with Eggs | Village Style Okra Recipe | Cooking Okra

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் பகுதி 1: ஓக்ரா தயாரித்தல்
3 இன் பகுதி 2: ஓக்ராவை சமைத்தல்
3 இன் பகுதி 3: ஓக்ராவை முடித்தல்
உதவிக்குறிப்புகள்
தேவைகள்

ஓக்ரா என்பது ஆரோக்கியமான, குறைந்த கலோரி கொண்ட காய்கறியாகும், இது பெரும்பாலும் கிரியோல், கரீபியன், இந்தியன் மற்றும் கஞ்சூன் போன்ற தெற்கு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை தயாரிக்க பல வழிகள் இருந்தாலும், ஓக்ராவை சமைப்பது எளிமையான ஒன்றாகும். இருப்பினும், ஓக்ரா அதிகமாக சமைக்கும்போது மெலிதாக மாறும், எனவே அது அல் டென்ட் ஆனதும் சமைப்பதை நிறுத்துவது முக்கியம். கொதிக்கும் நீரில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்ப்பது கொஞ்சம் மெலிதாக இருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட ஓக்ராவில் சிறிது மிளகு, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்தவுடன், உங்கள் அடுத்த உணவுக்கு ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

2 லிட்டர் தண்ணீர்
450 கிராம் ஓக்ரா
6 கிராம் உப்பு
சுவைக்க கருப்பு மிளகு
60 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
55 கிராம் வெண்ணெய்

"4 சேவைகளுக்கு"

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: ஓக்ரா தயாரித்தல்

ஓக்ராவை துவைக்க மற்றும் ஒழுங்கமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரை இயக்கவும், ஓக்ராவை ஓடும் நீரின் கீழ் மெதுவாக இயக்கவும். சுத்தமான சமையலறை காகிதத்துடன் உலர வைக்கவும், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி தண்டுகளை 1/2 அங்குலத்திற்குள் ஒழுங்கமைக்கவும்.
ஓக்ராவை ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஓக்ரா அதன் திறனில் 75% க்கும் அதிகமாக ஆக்கிரமிக்காதபடி போதுமான அளவு பானை பயன்படுத்தவும். ஓக்ராவை மறைக்க போதுமான குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும்.
- ஓக்ரா சமைக்க 3-குவார்ட் பானை ஒரு நல்ல அளவு.
உப்புடன் பருவம். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவதற்கு முன், சமைத்த ஓக்ரா முடிந்தவரை சுவையை ஏற்படுத்தும் வகையில் பருவத்திற்கு முக்கியம். தண்ணீரில் உப்பு சேர்ப்பது ஓக்ரா சமைக்கும் போது அதை உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது. பானையில் 6 கிராம் உப்பு தூவி, மெதுவாக கிளறி, அது சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

3 இன் பகுதி 2: ஓக்ராவை சமைத்தல்

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஓக்ராவுடன் பானை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். இதற்கு சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
ஜாடிக்குள் வினிகரை ஊற்றவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், 60 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை பானையில் சேர்க்கவும். இது ஓக்ராவின் சமையல் செயல்முறையில் தலையிடக்கூடும் என்பதால் கிளற வேண்டாம்.
- நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை எந்த வகையான வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம்.
அல் டென்ட் வரை ஓக்ராவை சமைக்கவும். வினிகரில் கலந்த பிறகு, ஓக்ரா 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஓக்ராவை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சோதிக்கத் தொடங்குங்கள். இது போதுமான அளவு சமைக்கப்படும் போது, சமையல் செயல்முறை முடிந்தது.
- ஓக்ரா மெலிதாகவும் மென்மையாகவும் மாறக்கூடும் என்பதால் கவனமாக இருங்கள்.

3 இன் பகுதி 3: ஓக்ராவை முடித்தல்

ஓக்ராவை வடிகட்டி மீண்டும் ஜாடியில் வைக்கவும். ஓக்ரா சமைக்கும் போது, பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், பின்னர் ஓக்ராவை பானைக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
வெண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஓக்ராவுக்கு ருசிக்க 55 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சில கூடுதல் உப்புடன் கலவையை பதப்படுத்தலாம்.
- நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.
- மிளகு தவிர நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். மஞ்சள், சீரகம், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி அனைத்தும் ஓக்ராவுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
வெண்ணெய் உருகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஓக்ராவை சமைக்கவும். பானையை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெண்ணெய் உருகும் வரை கொதிக்க விடவும். இதற்கு சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். ஓக்ரா வெண்ணெயால் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் அடிக்கடி கிளறவும்.
ஜாடியிலிருந்து ஓக்ராவை அகற்றி பரிமாறவும். வெண்ணெய் உருகி, அதில் ஓக்ரா மூடப்பட்டவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஜாடியிலிருந்து ஓக்ராவை அகற்ற ஒரு தட்டில் வைக்க டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். சூடாக பரிமாறவும்.
- மீதமுள்ள ஓக்ராவை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இது 3 நாட்கள் வரை புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

புதிய ஓக்ரா பொதுவாக மே மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களுக்கு இடையில் வாங்குவதற்கு கிடைக்கிறது.
சிறந்த சமைத்த ஓக்ராவுக்கு, பிரகாசமான பச்சை மற்றும் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அல்லது கறைகள் இல்லாத ஓக்ராவைத் தேர்வுசெய்க.