நண்டு சாப்பிடுவது

காணொளி: நண்டு சாப்பிடுவது எப்படி How to Eat Indian Crab By Welldonevijay

உள்ளடக்கம்

அடியெடுத்து வைக்க
2 இன் முறை 1: நண்டுகளை சாப்பிடுங்கள்
முறை 2 இன் 2: ஒரு கிராஃபிஷ் விருந்தை நடத்துங்கள்
தேவைகள்
உதவிக்குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்

நண்டு மீன் சாப்பிடுவது கடினம் என்று தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் அதைத் தொங்கவிட்டால், நீங்கள் அவற்றை ஏராளமாக சாப்பிட முடியும் - நியூ ஆர்லியன்ஸின் மக்கள் செய்வது போல. லூசியானா மக்களைப் பற்றி பேசுகையில், இறைச்சியை சாப்பிடுவதை விட நண்டு சாப்பிடுவதே அதிகம் என்று அவர்களுக்குத் தெரியும். நண்டு மீன் பொதுவான இடங்களில், அவை பெரும்பாலும் பாரம்பரிய “கொதிப்புகளில்” உண்ணப்படுகின்றன - இவை வெளிப்புறக் கட்சிகள், அங்கு கடல் உணவுகளுக்காகக் காத்திருக்கும்போது சமூகமயமாக்குவது உணவைப் போலவே வேடிக்கையாக இருக்கும். நண்டு மீன் சாப்பிடுவதற்கான சரியான நுட்பத்தைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் உங்கள் நண்பர்களுக்கும் குடும்பத்தினருக்கும் உங்கள் சொந்த "கிராஃபிஷ் கொதி" யில் கற்றுக் கொடுங்கள்!

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: நண்டுகளை சாப்பிடுங்கள்

வால் இருந்து தலையை பிரிக்கவும். ஒரு கையின் இரண்டு விரல்களுக்கு இடையில் தலையைக் கிள்ளுங்கள், உங்கள் மற்றொரு கையால் வாலைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். தளர்வாக வரும் வரை தலையைத் திருப்புங்கள்.
- தலை மிகவும் எளிதாக அணைக்க வேண்டும். இல்லையென்றால், நண்டு முழுமையாக சமைக்கப்படாமல் போகலாம்.
தலை வெற்றிடம். கோப்பையின் திறந்த பகுதியை உங்கள் உதடுகளுக்கு இடையில் வைக்கவும், பழச்சாறுகளை உறிஞ்சவும். தெற்கு அமெரிக்காவில், இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.
- இதைப் பற்றிய சிந்தனை ஏற்கனவே உங்களுக்கு குமட்டலை ஏற்படுத்தினால், நீங்கள் நிச்சயமாக தலையை தூக்கி எறியலாம்.
வால் கவசத்தைத் திறக்கவும். வால் கவசத்தை உங்கள் விரல்களால் கசக்கி திறக்கவும். கிண்ணத்தை அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
நண்டுகளிலிருந்து "நரம்பு" ஐ அகற்று. ஒரு கையால் வால் பிடித்து, உங்கள் மற்றொரு கையால் இரால் மேல் தோலின் வெளிப்புற அடுக்கை உரிக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் குடலிறக்கத்தை இழுக்கிறீர்கள், கறுப்பு “நரம்பு” ஓட்டப்பந்தயத்தின் பின்புறம். குடல் பாதையை நிராகரிக்கவும்.
வால் இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள். வால் இறைச்சி என்பது நண்டு இறைச்சியின் மிகப்பெரிய துண்டு. நீங்கள் இந்த இறைச்சியை உடனே சாப்பிடலாம் அல்லது நண்டுடன் வேறொரு டிஷில் பயன்படுத்தலாம். க்ரேஃபிஷ் étouffée, ஒரு பாரம்பரிய கஜூன் உணவு, மற்றும் நண்டு பீஸ்ஸா ஆகியவை தெற்கு அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
கத்தரிக்கோலியை வெற்றிடமாக்குங்கள். பெரும்பாலான நண்டு மீன்கள் சிறிய நகங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை நீங்கள் திறந்திருக்கும். நீங்கள் கத்தரிக்கோலிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் சாற்றை உறிஞ்சலாம். பெரிய நண்டு மீன்களில் பெரிய நகங்கள் உள்ளன, அவை இறைச்சி துண்டுகளாக உள்ளன, அவற்றை நீங்கள் வெளியே இழுத்து சாப்பிடலாம்.

முறை 2 இன் 2: ஒரு கிராஃபிஷ் விருந்தை நடத்துங்கள்

"கிராஃபிஷ் கொதிகலுக்கு" உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை அழைக்கவும். ஒரு கிராஃபிஷ் கொதி என்பது ஒரு கிராஃபிஷ் விருந்து. கொல்லைப்புறத்தில், ஒரு பூங்காவில் அல்லது வெளியே வேறு இடத்தில் விருந்துக்கு ஏற்பாடு செய்யுங்கள். கிராஃபிஷ் கொதிப்பு பாரம்பரியமாக வேடிக்கையான வெளிப்புற விருந்துகள். விருந்துக்குத் தயாராவதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் விஷயங்கள் தேவைப்படும்:
- நீங்கள் வெளியே சாப்பிடக்கூடிய இடம்
- சுமார் 200 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பான் / கெண்டி
- கைப்பிடியுடன் ஒரு பெரிய உலோக வடிகட்டி
- ஒரு வகையான வெளிப்புற சமையலறை (முகாமுக்கு ஒரு பெரிய எரிவாயு அடுப்பு போன்றது)
நண்டு மீன் ஆர்டர். எத்தனை பேர் வருகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு சுமார் 10-15 பவுண்டுகள் நண்டு தேவைப்படும். ஒரு நபருக்கு ஒன்று முதல் ஒன்றரை கிலோகிராம் நண்டு போன்றவற்றை ஆர்டர் செய்யுங்கள். இது நிறைய போல் தோன்றலாம், ஆனால் எடையின் பெரும்பகுதி தூக்கி எறியப்படும் உடல் பாகங்களில் உள்ளது.
- உங்களுக்காக ஒரு பெரிய அளவிலான நண்டுகளை ஆர்டர் செய்ய முடியுமா என்று உள்ளூர் மீன் பிடிப்பவரிடம் கேளுங்கள்.
- பெரிய சந்தைகள் மற்றும் மொத்த விற்பனையாளர்களில் நீங்கள் அடிக்கடி நண்டுகளைக் காணலாம்.
- அவை பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் நண்டுகளை சேமித்து வைக்கின்றன (பெரும்பாலும் புதியவை அல்ல).
- லைவ் நண்டு மீன் அவற்றை சமைக்கத் தயாராகும் வரை குளிர்ச்சியாகவும் வெளிச்சமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
நண்டு மீன் கழுவ வேண்டும். இந்த செயல்முறை "நண்டு சுத்தம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நண்டுகளை ஒரு பெரிய வாளியில் வைத்து சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது ட்ரோவலைப் பயன்படுத்தி நண்டுகளை சில நிமிடங்கள் அசைக்கவும். அவற்றை துவைக்க, பின்னர் மற்றொரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- நேரடி நண்டு மீன்களை அதிக நேரம் தண்ணீரில் விடாதீர்கள், இல்லையெனில் அவை மூழ்கக்கூடும்.
- நண்டு மீனை சுத்திகரிக்க சிலர் உப்பு பெட்டியை தண்ணீரில் சேர்க்கிறார்கள்.
- இறக்கும் நண்டு மீன் மேற்பரப்பு மற்றும் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.
நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய பான் (சுமார் 200 லிட்டர் கொள்ளளவு) வைக்கவும். பாத்திரத்தை பாதியிலேயே தண்ணீரில் நிரப்பி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்:
- எட்டு எலுமிச்சையின் சாறு மற்றும் அனுபவம்.
- நண்டு மூலிகைகள் ஒரு பவுண்டு.
தண்ணீரை ஒரு விறுவிறுப்பான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்த்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்:
- எட்டு வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டவும்
- ஐந்து கிலோ புதிய உருளைக்கிழங்கு
- கோப்பில் இருபது சோளம், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகிறது
- பூண்டு ஐந்து பந்துகள், பாதியாக பிரிக்கப்பட்டன.
வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் கடினமாக இருக்கும். நண்டு மீன் ஒரு கம்பி கூடை அல்லது கோலாண்டரில் கைப்பிடியுடன் வைக்கவும். கூடை அல்லது வடிகட்டியை தண்ணீரில் குறைக்கவும். இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து வாணலியில் மூடி வைக்கவும். நண்டுகள் இன்னும் அரை மணி நேரம் இந்த வழியில் அமரட்டும். வாணலியில் இருந்து மூடியை அகற்றி, கூடை / வடிகட்டியை நண்டுடன் அகற்றவும். அவர்கள் சிறிது நேரம் வடிகட்டட்டும்.
“கொதி” பரிமாறவும். நீங்கள் அமைத்துள்ள வெளிப்புற அட்டவணைகள் மீது சில செய்தித்தாள்களை வைக்கவும். காய்கறிகளை நேரடியாக மேசையின் மீது எறிந்துவிட்டு, மேலே நண்டு வைக்கவும். விருந்தினர்கள் தங்கள் சொந்த பகுதியை காகிதத் தகடுகளில் ஸ்கூப் செய்யட்டும்.
- கூடுதல் மூலிகைகள், மசாலா பொருட்கள், வெண்ணெய் மற்றும் பிற காண்டிமென்ட்களை மேசையில் வைக்கவும்.
- பாரம்பரிய கஜூன் வழியில் நீங்கள் கொதிக்க பரிமாற விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் காய்கறிகளையும் நண்டுகளையும் நேரடியாக தட்டுகளில் பரிமாறலாம்.
நண்டு எப்படி சாப்பிட வேண்டும் என்பதை உங்கள் நண்பர்களுக்குக் கற்றுக் கொடுங்கள். இது பலருக்கு ஒரு புதிய அனுபவமாக இருக்கும் என்பதால், தலையை எப்படி அணைத்து காலியாக உறிஞ்சுவது, வால் கவசத்தை எவ்வாறு உடைப்பது, சுவையான இறைச்சியை எவ்வாறு சாப்பிடுவது என்பதை நீங்கள் காட்டலாம்.

தேவைகள்

நண்டு
நீங்கள் வெளியே சாப்பிடக்கூடிய இடம்
ஒரு வகையான வெளிப்புற சமையலறை (முகாமுக்கு ஒரு பெரிய எரிவாயு அடுப்பு போன்றது)
ஒரு பெரிய வாளி
ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது ட்ரோவெல்
குறைந்தது 200 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பான் / கெண்டி
கைப்பிடியுடன் ஒரு பெரிய உலோக வடிகட்டி
எட்டு எலுமிச்சை
நண்டு மூலிகைகள் ஒரு பவுண்டு
எட்டு வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டவும்
ஐந்து கிலோ புதிய உருளைக்கிழங்கு
கோப்பில் இருபது சோளம், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகிறது
பூண்டு ஐந்து பந்துகள், பாதியாக பிரிக்கப்பட்டன
செய்தித்தாள்கள்

உதவிக்குறிப்புகள்

அமெரிக்காவில் நண்டுக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, அவை க்ராஃபிஷ், க்ரேஃபிஷ், க்ராடாட்ஸ் மற்றும் / அல்லது மட்பக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
புதிய நண்டு மீன் ஆண்டு முழுவதும் பிடிக்கப்படலாம், ஆனால் வழக்கமான பிடிப்பு காலம் மார்ச் மற்றும் ஜூன் மாதங்களுக்கு இடையில் இருக்கும்.