உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: உங்கள் சஷிமி பொருட்களைத் தேர்வுசெய்க
• 3 இன் பகுதி 2: மீன்களை சஷிமி துண்டுகளாக வெட்டுதல்
• 3 இன் பகுதி 3: சஷிமிக்கு சேவை செய்யுங்கள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

சஷிமி நீங்கள் நன்றாக, கடி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டிய புதிய மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், சஷிமி பல்வேறு வகையான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பிற பக்க உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது, மீனின் நிறங்கள் மற்றும் சுவைகளை உச்சரிக்க. வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த சஷிமி நல்ல உணவை சுவைக்க விரும்பினால், முதலில் உங்கள் உள்ளூர் புதிய மீன் சந்தையைப் பாருங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்

• 120 கிராம் புதிய சால்மன்
• 120 கிராம் புதிய டுனா
• 120 கிராம் புதிய யெல்லோடெயில்
• கொத்தமல்லி 1 கொத்து, துவைத்து நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எள் எண்ணெய்
• 1 டைகோன் முள்ளங்கி
• 1 முழு வெள்ளரிக்காய்
• 1 முழு கேரட்
• 240 கிராம் சுஷி அரிசி (விரும்பினால்)
• 1/4 வெண்ணெய்
• 1/2 புதிய எலுமிச்சை
• 4 ஷிசோ இலைகள்
• 1 செ.மீ வசாபி பந்து
• 60 மில்லி சோயா சாஸ்

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: உங்கள் சஷிமி பொருட்களைத் தேர்வுசெய்க

1. சுஷிக்கு ஏற்ற சால்மன், டுனா மற்றும் யெல்லோடெயில் {120 கிராம் வாங்கவும். சஷிமி தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் மீன் நம்பமுடியாத புதியதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு மீன் சந்தைக்குச் சென்று சுஷி-தரமான சால்மன், டுனா அல்லது யெல்லோடெயில் வாங்கவும். பச்சையாக சாப்பிட பாதுகாப்பாக கருதப்படாத மீன்களை வாங்க வேண்டாம்!
   • உங்கள் பகுதியில் ஒரு மீன் சந்தை இல்லையென்றால், ஒரு கடல் உணவுப் பகுதியுடன் ஒரு ஆசிய சந்தையை முயற்சிக்கவும் அல்லது உங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் சுஷி பொருத்தமான மீன்கள் கிடைக்குமா என்று கேளுங்கள். எந்த ஒட்டுண்ணிகளையும் கொல்ல மீன் உறைந்திருக்கிறது என்பதை இது பொதுவாகக் குறிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • ஃபிஷ்மோங்கர் அல்லது ஃபிஷ் கவுண்டர் எழுத்தரிடம் சொல்லுங்கள், நீங்கள் சஷிமி செய்யப் போகிறீர்கள், அதை ஒரு சஷிமி தொகுதியாக வெட்ட வேண்டும், எனவே நீங்கள் சஷிமி செய்ய வேண்டியதை மட்டுமே வாங்க வேண்டும்.

   புதிய மீன்களை அடையாளம் காண, பின்வருவனவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்:

   
   

   தோல் என்று ஈரமான மற்றும் பளபளப்பான இருக்கிறது

   இறைச்சி என்று நிறுவனம் தொடுவது

   தி கடல் வாசனை
   

2. சஷிமியுடன் இணைக்க புதிய காய்கறிகளைத் தேர்வுசெய்க. புதிய மீன்களின் சுவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்காக சஷிமி பெரும்பாலும் புதிய மூல காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பார். நீங்கள் மீன் வாங்கும்போது சந்தையில் இருந்து புதிய, முழு காய்கறிகளையும் பெறுங்கள். சில நல்ல விருப்பங்கள்:
   • டைகோன் முள்ளங்கி
   • வெள்ளரிக்காய்
   • கேரட்
   • வெண்ணெய்
   • ஷிசோ இலைகள்
3. சஷிமியை சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உங்கள் சஷிமியை நேரே அனுபவிக்கலாம், அல்லது மீன்களை சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். சில நல்ல விருப்பங்கள்:
   • எலுமிச்சை துண்டுகள்
   • ஊறுகாய் இஞ்சி
   • வசாபி
   • சோயா சாஸ்
4. சஷிமியின் தனித்தனி துண்டுகளுக்கு முதலிடமாக 240 கிராம் சுஷி அரிசியை சமைக்கவும். சஷிமியுடன் அரிசி விருப்பமானது, ஆனால் இது ஒரு நல்ல கூடுதலாகும். தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி அரிசியை சமைக்கவும். பின்னர் அரிசி பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும். அரிசியை 2-3 செ.மீ பந்துகளாக வடிவமைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் (5 மில்லி) அரிசி வினிகர், ½ டீஸ்பூன் (3 கிராம்) உப்பு மற்றும் ¾ தேக்கரண்டி (12 கிராம்) சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டு அரிசியைப் பருகலாம், விரும்பினால் பயன்படுத்தலாம், அல்லது பயன்படுத்தலாம்.

3 இன் பகுதி 2: மீன்களை சஷிமி துண்டுகளாக வெட்டுதல்

1. மிகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள். சஷிமியை சரியாக வெட்ட உங்கள் கத்தி ரேஸர்-கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் உள்ள கூர்மையான கத்தியைத் தேர்வுசெய்யவும் அல்லது சஷிமியை வெட்டுவதற்கு முன் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்தவும்.
   • இது மீன் கிழிக்கும் என்பதால் ஒரு செறிந்த கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். மீன்களை ஒரே பக்கவாட்டில் வெட்டி, விளிம்புகளை முடிந்தவரை மென்மையாக வைத்திருப்பது குறிக்கோள்.
2. டுனாவின் கனசதுரத்தை எள் எண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு மூடி தேடுங்கள். இது விருப்பமானது, ஆனால் மீன்களுக்கு சுவையை சேர்க்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். டுனா கனசதுரத்தின் வெளிப்புறத்தை எள் எண்ணெயுடன் பூசவும், பின்னர் அதை புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளில் அழுத்தவும். ஒரு அல்லாத குச்சி வறுக்கப்படுகிறது பான் அதிக வெப்பம் மீது சூடு மற்றும் வாணலியில் டுனா வைக்கவும். தொகுதியின் ஒரு பக்கம் 15 விநாடிகள் தேடட்டும், பின்னர் 45 டிகிரி தொகுதியை புரட்டி அடுத்த பக்கத்தை செய்யுங்கள்.
   • தொகுதியைத் திருப்புவதைத் தொடரவும், தொகுதியின் நான்கு பக்கங்களும் சமைக்கப்படும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 15 விநாடிகள் தேடுங்கள். பின்னர் கடாயில் இருந்து மீன் கனசதுரத்தை அகற்றி மீண்டும் உங்கள் கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இதை சால்மன் மற்றும் யெல்லோடெயில் மூலம் செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் டுனாவைத் தேடலாம்.

   மூல மீன்களின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மீன்களையும் செய்யலாம் முழுமையான நூல் சஷிமியின் குறைந்த உண்மையான பதிப்பிற்கு.

   
   
3. மீனை 7-12 மி.மீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். உங்கள் ஒவ்வொரு மூல அல்லது வெட்டப்பட்ட மீன்களையும் ஒரு சுத்தமான வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு தொகுதியை வெட்டத் தொடங்குங்கள். ஒரு இயக்கத்துடன் மீன் முழுவதும் வலதுபுறம் வெட்டுங்கள். நீங்கள் மீன் முழுவதையும் பெறும் வரை இதை மீண்டும் செய்யவும்.
   • சால்மனை வெட்டும்போது, ​​கத்தியை 45 டிகிரி கோணத்தில் கட்டிங் போர்டில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் மூலையில் உள்ள மீன்களை பிளாங்கை நோக்கி வெட்டவும், இதனால் துண்டுகள் உருவாகி சற்று சாய்ந்திருக்கும். தசை நார்களை சேர்த்து வெட்டுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் பல கோடுகள் இயங்கும்.
   • மீன் மீது முன்னும் பின்னுமாக வெட்ட வேண்டாம்! இது மீன்களைக் கிழித்து உங்கள் துண்டுகளின் வடிவத்தை அழிக்கக்கூடும். ஒரு இயக்கத்தில் முதல் துண்டுகளை வெட்டுவதற்கு பிளேடு கூர்மையாக இல்லாவிட்டால், பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்துங்கள் அல்லது புதிய பிளேட்டைப் பெறுங்கள்.
4. துண்டுகள் ஒன்றுடன் ஒன்று வரிசையில் இருக்கும் வகையில் அவற்றை ஒழுங்குபடுத்துங்கள். நீங்கள் மீனை துண்டு துண்டாக முடித்ததும், அவற்றை சற்று மெல்லிய குவியலில் வைக்கவும். துண்டுகள் போக்கர் கார்டுகள் அல்லது டோமினோக்களின் கையைப் போல ஒன்றுடன் ஒன்று தோன்றும்.
   • எந்த வகை மீன்களுக்கும் இதைச் செய்யுங்கள்.

3 இன் பகுதி 3: சஷிமிக்கு சேவை செய்யுங்கள்

1. துண்டாக்கப்பட்ட டைகோன் முள்ளங்கி, கேரட் மற்றும் வெள்ளரி. புதிய காய்கறிகளை துண்டாக்க ஒரு சீஸ் கிரேட்டர் பயன்படுத்தவும். துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எந்த வகையான துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் குவியலை தட்டில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு வகை காய்கறியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை டிஷ் மையத்தில் வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் இருந்தால், அவற்றை தட்டின் மையத்தில் ஒரு வரிசையில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

   ஒரு பயன்படுத்த அலங்கார சுஷி டிஷ் உங்கள் சஷிமி அல்லது ஒரு மர வெட்டு பலகை எளிமையான விளக்கக்காட்சிக்கு!

   
   
2. எலுமிச்சை, வெண்ணெய் மற்றும் வெள்ளரிக்காயை 6 மிமீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். எலுமிச்சை, வெண்ணெய் மற்றும் வெள்ளரிக்காயை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒழுங்கமைத்து, அவை சிறிது சிறிதாக வெளியேற்றப்பட்டு, துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் முன் வைக்கவும்.
   • உருப்படிகளை மற்ற பொருட்களின் வண்ணங்களுடன் வேறுபடுத்தும் வகையில் அவற்றை ஒழுங்கமைக்க முயற்சிக்கவும். உதாரணமாக, டைகோனுக்கு அடுத்ததாக எலுமிச்சை, துண்டாக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய்க்கு அடுத்த வெண்ணெய் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கேரட்டுக்கு அடுத்ததாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிக்காயை வைக்கவும்.
3. துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் மேல் சஷிமியின் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை அடுக்கவும். காய்கறிகளையும் பிற சேர்த்தல்களையும் கவர்ச்சிகரமான முறையில் ஏற்பாடு செய்து முடித்ததும், சஷிமியின் துண்டுகளை தட்டில் சேர்க்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கும் வெட்டப்பட்ட சஷிமி சேர்த்தல்களுக்கும் இடையில் சஷிமி துண்டுகளை பாதியிலேயே வைக்கவும்.
   • மீனை எங்கு வைக்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அதன் நிறத்தைக் கவனியுங்கள். உதாரணமாக, வெள்ளை டைகான் முள்ளங்கி மீது சிவப்பு டுனா, துண்டாக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய் மீது ஆரஞ்சு சால்மன் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கேரட்டில் வெள்ளை மஞ்சள் நிற டெயில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் அரிசி பந்துகளில் சஷிமி துண்டுகளை பரிமாறுகிறீர்கள் என்றால், ஒவ்வொரு அரிசி பந்துகளிலும் சஷிமியின் தனித்தனி துண்டுகளை வைக்கவும் அல்லது அரிசியை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு சாப்பிடும்போது அரிசி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
4. சிறிது இஞ்சி, ஷிசோ இலைகள் மற்றும் ஒன்றைச் சேர்க்கவும் பந்து வசாபி விரும்பினால். இவை தட்டில் நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்கள். உங்கள் வெட்டப்பட்ட சஷிமி மேல்புறங்களின் விளிம்புகளில் இவற்றை வைக்கவும், அதனால் அவை எளிதாகப் பிடிக்கப்படும்.
   • உதாரணமாக, எலுமிச்சை துண்டுகளுக்கு அடுத்தபடியாக வசாபி பந்தையும், வெண்ணெய் பழத்திற்கு அடுத்ததாக ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சியையும், வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளுக்கு அடுத்ததாக ஷிசோ இலைகளையும் வைக்கவும்.
5. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 60 மில்லி சோயா சாஸை ஊற்றவும். சோயா சாஸ் சஷிமிக்கு ஒரு பாரம்பரிய மசாலா. இதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கிண்ணத்தை சஷிமி தட்டின் விளிம்பில் எளிதாக நனைக்க வைக்கவும்.
   • உங்கள் சோயா சாஸை தட்டில் வைத்திருக்கும்போது, ​​சஷிமி சாப்பிட தயாராக இருக்கிறார்! உடனே பரிமாறவும்!

எச்சரிக்கைகள்

• சஷிமி தயாரிக்க ஒருபோதும் மற்ற இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்! மூல கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சிகளை சாப்பிடுவதால் நீங்கள் மிகவும் நோய்வாய்ப்படலாம்.

தேவைகள்

• மிகவும் கூர்மையான கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• சேவை தட்டு
• சிறிய கிண்ணம்