உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: அலுமினியத் தகடு தொகுப்புகள்
• 3 இன் முறை 2: அடுப்பில்
• 3 இன் முறை 3: கிரில் கீழ்
• தேவைகள்

திலபியா ஒரு வெள்ளை மீன், இது சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும். இது விரைவாக தயாரிப்பது மற்றும் தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. இந்த கட்டுரையில், அடுப்பில், கிரில் கீழ் அல்லது அலுமினியத் தகடு தொகுப்புகளில் திலபியாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் படிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

4 நபர்களுக்கு

• 4 திலபியா ஃபில்லட்டுகள்
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) உருகிய வெண்ணெய்
• 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) கருப்பு மிளகு
• 1/4 கப் (60 மில்லி) புதிதாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் (விரும்பினால்)
• 2 பிளம் தக்காளி, வெட்டப்பட்டது (விரும்பினால்)

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: அலுமினியத் தகடு தொகுப்புகள்

1. அடுப்பை 230 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். அலுமினியத் தாளில் இருந்து நான்கு சதுரங்களை உருவாக்குங்கள், நான்கு ஃபில்லெட்டுகளை மடிக்க போதுமான அளவு.
   • படலத்தின் நன்மை என்னவென்றால், மீன் அதனுடன் ஒட்டவில்லை.
2. உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு மீன் துலக்க. ஒட்டுவதைத் தடுக்கவும், நல்ல சுவையைத் தரவும், உருகிய வெண்ணெயுடன் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை பூசவும்.
   • இந்த முறையில் மீன் நேரடி வெப்பத்திற்கு ஆளாகாது, எனவே நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்த தேவையில்லை. தேவைப்பட்டால் நீங்கள் வெண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.
3. சீசன் மீன் ஃபில்லெட்டுகள். மீன் மீது எலுமிச்சை சாற்றை தூறல் மற்றும் மேலே சிறிது கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும்.
   • விரும்பினால் துளசி அல்லது வெந்தயம் போன்ற புதிய இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
4. பிளம் தக்காளி துண்டுகளை ஃபில்லட்டுகளுக்கு மேல் வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டிற்கும் 3 அல்லது 4 துண்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது விருப்பமானது, ஆனால் அலுமினியப் படலத்தைப் பயன்படுத்துவதில் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் காய்கறிகளை நீராவி செய்யலாம், காய்கறிகளின் சுவை மீன்களுக்கு மாற்றப்படுகிறது.
   • உதாரணமாக, சிறிய துண்டுகளாக வெங்காயம் அல்லது மணி மிளகு சேர்க்கவும்.
5. பார்சல்களை மடித்து ஆழமற்ற பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். படலம் தொகுப்புகளை மூடு, ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை.
   • நீராவி தப்பிக்க மேலே ஒரு சிறிய துளை விட்டு.
6. 20 நிமிடங்கள் முன்னரே சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். ஃபில்லட் உள்ளே முற்றிலும் வெண்மையாக இருக்கும்போது, ​​அதில் ஒரு முட்கரண்டி போடும்போது நன்றாக விழும் போது மீன் செய்யப்படுகிறது.
7. சூடாக பரிமாறவும். நீராவியை விடுவிக்க ஒவ்வொரு தொகுப்பையும் திறந்து, அனைத்து காய்கறிகளுடன் மீன்களை ஒரு தட்டில் சறுக்குங்கள்.
   • விரும்பினால், சில பர்மேசன் சீஸ் மீன் மீது தெளிக்கவும்.

3 இன் முறை 2: அடுப்பில்

1. அடுப்பை 190 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த தகரத்தின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
   • சில ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுத்த தட்டில் கிரீஸ் செய்ய நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
2. ஃபில்லெட்டுகளை சுத்தம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீன்களை துவைக்கவும்.
   • சுத்தமான சமையலறை காகிதத்துடன் ஃபில்லெட்டுகளை உலர வைக்கவும். ஃபில்லெட்டுகள் முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
   • சுத்தம் செய்வது விருப்பமானது, ஆனால் ஃபில்லெட்டுகள் உறைந்திருந்தால் அல்லது அவை புதியதாகவும், கொஞ்சம் ஒட்டும் வகையிலும் இருந்தால் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
3. உருகிய வெண்ணெயுடன் எலுமிச்சை சாற்றை கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இரண்டு பொருட்களையும் கலந்து, அது ஒரு முழு என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • வெண்ணெய் பயன்பாடு மீன் ஒரு நல்ல பழுப்பு அடுக்கைப் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது.
   • நீங்கள் ஒரு வலுவான எலுமிச்சை சுவையை விரும்பினால், இன்னும் கொஞ்சம் எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், எடுத்துக்காட்டாக 3 அல்லது 4 தேக்கரண்டி (45 முதல் 60 மில்லி).
4. பேக்கிங் பேப்பரில் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும். பேக்கிங் பேப்பரில் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக திலபியாக்களை வைக்கவும், ஃபில்லெட்டுகளுக்கு இடையில் அதே அளவு இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
5. ஃபில்லெட்டுகளை சீசன். வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை கலவையை ஃபில்லட்டுகளுக்கு மேல் ஊற்றவும், அதனால் அது சமமாக விநியோகிக்கப்படும். சிறிது கருப்பு மிளகு மீன் மீது தெளிக்கவும்.
   • விரும்பினால், நீங்கள் இப்போது மற்ற மசாலா மற்றும் சுவைகளையும் சேர்க்கலாம். சுவையான சேர்த்தல்களில் வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி மற்றும் ஆர்கனோ ஆகியவை அடங்கும். 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது 1 தேக்கரண்டி புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும்.
6. வறுத்த தட்டில் preheated அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில், மீன் சுமார் 30 நிமிடங்களில் செய்யப்படுகிறது.
   • ஃபில்லட் உள்ளே முற்றிலும் வெண்மையாக இருக்கும்போது, ​​அதில் ஒரு முட்கரண்டி போடும்போது நன்றாக விழும் போது மீன் செய்யப்படுகிறது.
   • விரும்பினால், நீங்கள் கடைசி 5-10 நிமிடங்களுக்கு மீன்களில் பார்மேசன் சீஸ் சேர்க்கலாம்.
7. மீனை சூடாக பரிமாறவும். அடுப்பிலிருந்து மீன்களை அகற்றி உடனடியாக பரிமாறவும்.

3 இன் முறை 3: கிரில் கீழ்

1. கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு நான்ஸ்டிக் வறுத்த பான்னை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும்.
   • 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
   • கிரில்லை அதிக வெப்பநிலையில் அமைக்கவும்.
   • டிலாபியாவில் கொஞ்சம் கொழுப்பு உள்ளது, எனவே நீங்கள் வறுத்த பான் கிரீஸ் செய்வது முக்கியம். இல்லையெனில் மீன் உலகளாவிய கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
2. திலபியாவை சுத்தம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த, ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களில் இருந்து ஒட்டும் அடுக்கை துவைக்கவும்.
   • சுத்தமான சமையலறை காகிதத்துடன் மீனை முற்றிலும் உலர வைக்கவும்.
3. எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பொருட்கள் நன்றாக கலக்கவும்.
   • இப்போது நீங்கள் மூலிகைகள் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கலாம்.
4. உலகளாவிய கடாயில் மீன் வைக்கவும். வறுத்த தட்டில் ஒரு அடுக்கில் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும். எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் ஃபில்லெட்டுகளை துலக்கவும்.
5. 4 முதல் 6 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்க வேண்டாம். பாதியிலேயே அவற்றை ஒரு முறை புரட்டவும். வறுத்த தட்டில் அடுப்பின் மேல், கிரில் உறுப்புக்கு அருகில் வைக்கவும்.
   • மீன்களை புரட்ட ஒரு தட்டையான வெப்ப எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். இது மீன்களை துண்டுகளாக உடைக்கக்கூடும் என்பதால் இடுக்கி பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • மீன்களைத் திருப்புவது ஒரு முக்கியமான படியாகும், ஏனென்றால் மீன்களை இருபுறமும் சமமாக சமைக்க வேண்டும்.
6. மீனின் மேல் சில பார்மேசன் சீஸ் தெளிக்கவும், சிறிது நேரம் கிரில் செய்யவும். பாலாடைக்கட்டி உருகி சிறிது பிரவுன் ஆகும் வரை, சீஸ் சேர்த்த பிறகு மீனை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
   • ஃபில்லட் உள்ளே முற்றிலும் வெண்மையாக இருக்கும்போது, ​​அதில் ஒரு முட்கரண்டி போடும்போது நன்றாக விழும் போது மீன் செய்யப்படுகிறது.
   • பர்மேசன் சீஸ் விருப்பமானது. ஆனால் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மீனை வறுக்க வேண்டும்.
7. சூடாக பரிமாறவும். மீன்களை சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அவற்றை தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.

தேவைகள்

• சிறிய கிண்ணம்
• மேலோட்டமான உலகளாவிய பான்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• பேக்கிங் பேப்பர்
• அலுமினிய தகடு
• தட்டையான வெப்ப எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலா
• முள் கரண்டி