உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் முறை 1: பாரம்பரியமானது
• முறை 2 இன் 2: மாற்று
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

மேட் (உச்சரிக்கப்படும் மஹ்-தெஹ்) என்பது மாட் செடியின் உலர்ந்த இலைகளிலிருந்தும், சூடான நீரிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானமாகும். யெர்பா துணையின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகள் முதலில் தென் அமெரிக்காவின் குரானி இந்தியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, இப்போது உருகுவே, பராகுவே, அர்ஜென்டினா, பிரேசில், சிலி, கிழக்கு பொலிவியா, லெபனான், சிரியா மற்றும் துருக்கி ஆகிய நாடுகளில் அனுபவிக்கப்படுகின்றன. இது பச்சை தேயிலை போல பயமுறுத்துகிறது, புகையிலை மற்றும் ஓக் பற்றிய குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது. எந்த தளர்வான இலை தேநீர் போன்றது யெர்பா துணையை பயன்படுத்துவது எளிமையான முறை; சூடான நீரில் ஊறவைத்து, குடிப்பதற்கு முன் இலைகளை வடிகட்டவும். .

தேவையான பொருட்கள்

• யெர்பா துணையை
• குளிர்ந்த நீர்
• சூடான ஆனால் கொதிக்கும் நீர் இல்லை

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: பாரம்பரியமானது

1. ஒரு சுண்டைக்காய் மற்றும் "பாம்பில்லா" பயன்படுத்தவும். மாடே பாரம்பரியமாக காய்ச்சப்பட்டு காய்ச்சப்படுகிறது (ஒரு துணையை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஒரு உலோக வைக்கோல் வழியாக குடித்துவிட்டு "பாம்பில்லா" (உச்சரிக்கப்படும் போம்-பீ-ஜா) உலோகம், பீங்கான் அல்லது மரத்தால் செய்யப்பட்ட துணைக் கோப்பைகளும் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு சாதாரண டீக்கப்பையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்களுக்கு நிச்சயமாக "பாம்பில்லா" தேவை.
   • நீங்கள் முதல் முறையாக பயன்படுத்தும் ஒரு சுண்டைக்காய் குணப்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது முதல் சில பானங்கள் மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும். குணப்படுத்துதல் சுரைக்காயின் மென்மையான உள் அடுக்குகளை நீக்கி, உள்ளே "மசாலா" மாட்டின் சுவையுடன் இருக்கும். கிட்டத்தட்ட உலோக விளிம்பில் (அல்லது உலோக விளிம்பு இல்லாவிட்டால் மேலே) கொதிக்கும் நீரில் சுண்டைக்காயை நிரப்பி 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். பின்னர் ஒரு உலோக கரண்டியால் மற்றும் ஓடும் நீரின் கீழ் குடலிலிருந்து சவ்வை கவனமாக துடைக்கவும் (ஆனால் உடலை மையத்தில் அகற்ற வேண்டாம்). இறுதியாக, சுத்தம் செய்யப்பட்ட சுண்டைக்காயை ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்கள் அல்லது அது முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை வெயிலில் வைக்கவும்.
2. நீங்கள் முடித்ததும் சுண்டைக்காயை (அல்லது நீங்கள் பயன்படுத்திய எந்த கொள்கலனையும்) சுத்தம் செய்து உலர விடுங்கள். கரிமப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கொள்கலன்கள் அழுகக்கூடும், உங்கள் துணையும் அப்படி ருசிக்கும்.

முறை 2 இன் 2: மாற்று

1. பின்வரும் சமையல் விருப்பங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் சுவை பாரம்பரிய முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கலாம். நீங்கள் இதேபோன்ற சுவை அடையும் வரை பாரம்பரிய தயாரிப்பை முயற்சித்து, கீழேயுள்ள முறைகளில் பரிசோதனை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   • பராகுவேயில், யெர்பா மாட் குளிர்ச்சியாக குடித்து, சூடான நீரை பனியால் மாற்றி, சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு மசாலா கலவையாகும். சுரைக்காய்க்கு பதிலாக, ஒரு கடினமான மாட்டிறைச்சி கொம்பு யெர்பா துணையை ஊற்ற பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு "டெரெர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
   • அர்ஜென்டினா போன்ற சில இடங்களில், துணையை தேநீர் பைகளிலும் ("மேட் கோசிடோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது) விற்கப்படுகிறது, எனவே இதை பெரும்பாலான தேநீர் போல காய்ச்சலாம் (ஆனால் இன்னும் கொதிக்கும் நீரில் இல்லை).
2. உங்களிடம் ஒரு உணவு விடுதி இருந்தால், அதில் துணையை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். இதற்காக ஒரு பிரஞ்சு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்துவதைப் பார்க்கவும்.
   • ஒரு நிலையான தானியங்கி காபி தயாரிப்பாளரிலும் நீங்கள் துணையைத் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் பொதுவாக காபி மைதானத்தை வைக்கும் இடத்தில் மேட்டை வைக்கவும்.
3. யெர்பா துணையின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்று நீங்கள் கண்டால், அதை தேங்காய் தேங்காயுடன் மாற்றி, வெதுவெதுப்பான நீருக்கு பதிலாக சூடான பால் சேர்க்கலாம். குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் குழந்தைகளும் இனிமையான காதலர்களும் இதை அனுபவிப்பார்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் புதிய புதினா இலைகள் அல்லது பிற நறுமண தாவரங்களை நேரடியாக தண்ணீரில் சேர்க்கலாம்.
• ஒரு இனிப்பான பானத்திற்கு, சூடான நீரில் ஊற்றுவதற்கு முன் சுண்டைக்காயில் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை அல்லது தேனை சேர்க்கலாம்.
• தென் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளில், சிட்ரஸ் தலாம் (குறிப்பாக ஆரஞ்சு) மசாலாவில் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது கிட்டத்தட்ட எரிந்த பாலில் காய்ச்சப்படுகிறது.
• நீங்கள் கெமோமில் (எகிப்திய கெமோமில் ஒரு வலுவான சுவை கொண்டது), புதினா இலைகள் அல்லது நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றை யெர்பா துணையுடன் சேர்க்கலாம்.
• கோடையில், சூடான நீரை பனி-குளிர்ந்த நீர் அல்லது எலுமிச்சைப் பழத்துடன் மாற்றுவதன் மூலம் "டெரெர்" செய்ய முயற்சிக்கவும். டெரெருக்கு ஒரு சுண்டைக்காய்க்கு பதிலாக ஒரு சிறிய உலோக கோப்பை அல்லது ஒரு கண்ணாடி பாதுகாக்கும் ஜாடியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• மேட் காஃபின் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் பொதுவாக காபி அல்லது தேநீர் விட குறைவாக இருக்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

• அதிக ஆராய்ச்சி செய்யப்படவில்லை என்பதையும், துணையானது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்ற கூற்றுகள் குறித்து உறுதியாக இல்லை என்பதையும் நினைவில் கொள்க. யெர்பா மாட் குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோயை அழிக்கிறது என்று கூறும் மற்றொரு சோதனை அடிப்படையிலான ஆய்வு உள்ளது.
• யெர்பா துணையை எதிர்த்து புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிக்கல் வெள்ளி என்றும் அழைக்கப்படும் "அல்பாக்கா" அல்லது "ஜெர்மன் சில்வர்" இன் நச்சுத்தன்மையை இன்னும் ஆராயவில்லை. இதன் நச்சுத்தன்மை புற்றுநோய் உள்ளிட்ட கடுமையான உடல்நல விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று கூறப்படுகிறது. சுரைக்காயின் அலங்கார கூறுகள் மற்றும் ஒரு கனிம வளாகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் "பாம்பில்லாக்கள்" ஆகியவை இந்த புற்றுநோய்களின் வேரில் இருப்பதை எதிர்கால ஆராய்ச்சி கண்டறியலாம்.
• ஒவ்வொரு நாளும் அதிக அளவு துணையை குடிப்பவர்களுக்கு சில புற்றுநோய்களுக்கு அதிக ஆபத்து இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
• ஒரு உலோக வைக்கோல் மூலம் ஒரு சூடான திரவத்தை குடிப்பதால் வைக்கோல் சூடாக இருக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்! முதலில் ஒரு சிறிய சிப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.