உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: உங்கள் சமையலறையை வழங்குதல்
• 3 இன் பகுதி 2: உங்கள் மாவை அரைத்தல்
• 3 இன் பகுதி 3: உங்கள் மாவைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் சேமித்தல்
• தேவைகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

ஒரு தொழிற்சாலையில் நீண்ட நேரம் வேலை செய்யும் தேவதைகளால் மாவு எங்காவது தயாரிக்கப்படுகிறது என்று பெரும்பாலான மக்கள் நினைக்கிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், அதை நீங்கள் சில நொடிகளில் உருவாக்கலாம். பல வாரங்களாக அலமாரிகளில் நிற்பதன் மூலம், குறைவான மற்றும் குறைவான வைட்டமின்கள் உள்ள அந்த பதப்படுத்தப்பட்ட குப்பைகளை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும், அதே நேரத்தில் நீங்கள் இப்போது சிறந்த தரத்தைப் பெற முடியும்? உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு தானியமாகும், அதை நீங்கள் மாவில் அரைக்க முடியும் மற்றும் ஒரு காபி சாணை போல ஒரு இயந்திரம்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை, பார்லி, ஓட்ஸ், கம்பு, குயினோவா, சோளம், அரிசி, பட்டாணி அல்லது சுண்டல் போன்ற எந்த வகையான தானியங்கள், நட்டு அல்லது பீன்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: உங்கள் சமையலறையை வழங்குதல்

1. உங்கள் தானியங்கள், விதைகள், கொட்டைகள், பீன்ஸ் வாங்கவும்.ஏறக்குறைய அனைத்து தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை மாவாக தரையிறக்கலாம். அரிசி, கோதுமை, ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி போன்ற பாரம்பரிய விருப்பங்களுக்கு பதிலாக குயினோவா, பாப்கார்ன், ஏகோர்ன் மற்றும் பட்டாணி போன்ற கவர்ச்சியான விஷயங்களை முயற்சிக்கவும். புதிய கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ் போன்ற தானியங்களை பெரும்பாலும் சுகாதார உணவு கடைகளில் காணலாம் மற்றும் மொத்தமாக விற்கலாம். அவை வெள்ளை, சிவப்பு பழுப்பு, பழுப்பு அல்லது அம்பர் நிறத்தில் உள்ளன. முன்பே பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை விட இது ஒரு அளவிற்கு மலிவானது!
   • நீங்கள் எந்த வகையான மாவு தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு கோதுமை மாவு வேண்டுமா? கோதுமை முழு தானியங்களை வாங்கவும். கம்பு மாவு? கம்பு தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாவு தயாரிப்பது ஒரு சரியான அறிவியல் அல்ல!
2. நீங்கள் கோதுமை மாவுக்காகப் போகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் எது தேவை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு வகையும் வேறுபட்ட பயன்பாட்டிற்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது. எழுத்துப்பிழை, எம்மர் மற்றும் ஐன்கார்ன் மீண்டும் வருகின்றன, அவை கோதுமையின் ஆரோக்கியமான பதிப்புகள். ஈஸ்ட் ரொட்டிக்கு கடினமான சிவப்பு கோதுமை (குளிர்காலம் அல்லது வசந்தம்) சிறந்தது.
   • ஈஸ்ட் தேவையில்லாத ரொட்டிகளுக்கு (மஃபின்கள், அப்பங்கள் மற்றும் வாஃபிள் போன்றவை), மென்மையான வெள்ளை கோதுமை இயல்புநிலை தேர்வாகும். எழுத்துப்பிழை, கமுட் மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் ஆகியவையும் பயன்படுத்த நல்லது.
3. அரைக்கும் முறையைத் தேர்வுசெய்க. உங்கள் தினசரி முன்கை பயிற்சிக்கு பல மணிநேரங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் விரும்பினால், அது நல்லது. அல்லது விதைகளை / தானியங்கள் / கொட்டைகள் / பீன்ஸ் ஆகியவற்றை உங்கள் பிளெண்டர் / உணவு செயலி / காபி சாணை ஆகியவற்றில் எறிந்துவிட்டு, அது உங்களுக்காக வேலை செய்யட்டும். நீங்கள் ஒரு மின் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதிக சக்தி, சிறந்த மாவு.
   • கை ஆலைக்கு ஒரு உண்மையான நன்மை உண்டு: இது வெப்பத்தை உற்பத்தி செய்யாது, அதாவது விதைகளின் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அது தவிர, இதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.
   • கனமான மின்சார ஆலைகளின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், அவை வெறும் ஆலைகள் தான், ஆனால் விலை சேர்க்கலாம் (மலிவான செலவுகள் சில நூறு யூரோக்கள்).
   • ஒரு பிளெண்டர் / உணவு செயலி / காபி சாணை பயன்படுத்துவதற்கான ஒரே தீங்கு என்னவென்றால், நீங்கள் மாவின் மிகச்சிறந்த தரத்தைப் பெறவில்லை (இங்கே "மிகச் சிறந்தது" என்பது மாவின் கரடுமுரடானது, தானியத்தின் தரம் அல்ல). இவை அனைத்தும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்பைப் பொறுத்தது.

3 இன் பகுதி 2: உங்கள் மாவை அரைத்தல்

1. நீங்கள் அரைக்க விரும்புவதை உங்கள் சாணை / பிளெண்டரில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்ட மாவின் அளவை உருவாக்குங்கள் - புதிய மாவு மிக விரைவாக கெட்டுவிடும். அரைக்கும் இடத்தைப் பற்றி சாதனத்தை நிரப்பவும், இதனால் அரைக்க இடம் கிடைக்கும்.
   • 1 கப் தானியமானது 1 1/2 கப் மாவுக்கு மேல் விளைச்சல் தர வேண்டும். பீன்ஸ் மற்றும் கொட்டைகளுக்கு, அசல் தொகையை விட 1½ மடங்கு வரை இது பொருந்தும்.
2. தானியங்களை அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சாணை பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அனைத்து தானியங்களும் பதப்படுத்தப்படும் வரை கிரான்கைத் திருப்புங்கள். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தினால், அதை மிக உயர்ந்த அமைப்பில் இயக்கி, தானியத்தை சுமார் 30 விநாடிகள் அரைக்கவும். சாதனத்தை அணைத்து, பிளெண்டரிலிருந்து மூடியை அகற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மாவை அவிழ்த்து விடவும். கிளறிய பிறகு, மூடியை மீண்டும் சாதனத்தில் வைத்து இன்னும் சிலவற்றை அரைக்கவும்.
   • தானியங்கள் தரையில் இருக்கும் வேகத்தை பொறிமுறை தீர்மானிக்கிறது. அந்த ஆடம்பரமான, உயர் செயல்திறன் கலப்பிகளில் ஒன்றை (பிளெண்டெக் அல்லது விட்டமிக்ஸ் போன்றவை) பயன்படுத்தினால், "மாவு தயாரா?" என்று சொல்வதற்கு முன்பு உங்கள் மாவு தயாராக இருக்கும். நீங்கள் கையால் அரைத்தால், நீங்கள் வேலையிலிருந்து ஒரு பிற்பகல் விடுப்பீர்கள்.
3. நீங்கள் தேடும் நிலைத்தன்மையை மாவு அடையும் வரை தானியங்களை அரைக்க தொடரவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றி, உற்று நோக்கினால் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். நீங்கள் அமைப்பில் திருப்தி அடைந்துள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு கணம் உணருங்கள் (முதலில் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள்!) இல்லையென்றால், அரைக்கவும்.
   • கடையில் இருந்து மாவு போல காபி சாணை ஒருபோதும் மாவு பெற முடியாது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால், மாவு ஒரு சல்லடை வழியாக பெரிய துண்டுகளை எடுத்து, மீதமுள்ளவற்றைப் பெறுங்கள். இதன் விளைவாக இன்னும் சுவையாக இருக்கும்!

3 இன் பகுதி 3: உங்கள் மாவைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் சேமித்தல்

1. நீங்கள் மாவுடன் திருப்தி அடைந்ததும், அதை மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பை அல்லது கொள்கலனில் ஊற்றவும். நீங்கள் நிறைய மாவு செய்தால் ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை தேவைப்படலாம், ஆனால் அதை புதியதாக வைத்திருப்பது நிச்சயமாக நீண்ட காலத்திற்கு தானே செலுத்தும். அது முடிந்தது: உங்கள் கனவுகளின் மாவை வீட்டில் மாவு!
   • மாவை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இது பூச்சிகள் மற்றும் சூரிய ஒளியால் பயன்படுத்தப்படாமல் தடுக்கிறது. நீங்கள் விரும்பினால், பூச்சிகளைத் தடுக்க மாவு பையில் ஒரு வளைகுடா இலையை வைக்கலாம்.
2. நீங்கள் பெரிய அளவில் செய்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். முழு கோதுமை மாவு, குறிப்பாக, ஒரு வழக்கமான சமையலறை அலமாரியில் சேமிக்கப்பட்ட சில மாதங்களுக்குள் விரைவாக சீற்றமாக மாறும். நிறம் மாறினால் அல்லது அது விசித்திரமான வாசனையைத் தொடங்கினால் (அது குளிரூட்டப்பட்டிருந்தால் அது நடக்காது), தயங்க வேண்டாம், அதைத் தூக்கி எறியுங்கள்.
   • மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய உறைவிப்பான் பையில் சேமித்து உறைவிப்பான் போடுவதன் மூலம் நீங்கள் மாவை உறைய வைக்கலாம். இது பல ஆண்டுகளாக அங்கே நன்றாக இருக்கிறது. சிலவற்றை அவ்வப்போது பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்!
3. முதலில், உங்கள் மாவுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு நீங்கள் எதிர்பார்த்ததைவிட மிகவும் வித்தியாசமாக இருப்பதையும், சமைக்கும் போது மிகவும் வித்தியாசமாக நடந்துகொள்வதையும் நீங்கள் காணலாம் (அது மிகவும் புதியது என்பதால்). எனவே நீங்கள் மிகச் சிறந்த முடிவுகளைத் தேடுகிறீர்களானால் உடனே அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். முதலில் கொஞ்சம் பரிசோதனை செய்ய முயற்சிக்கவும்.
   • புதிய மாவு ஈஸ்டுக்கு அதிக பிடியைக் கொடுக்கும், இதனால் அதிக நொதித்தல் நடைபெறும். இது பல ஆண்டுகளாக நீங்கள் செய்து வரும் சமையல் சுவைகளை முற்றிலும் மாற்றும். இது நிச்சயமாக நன்றாக ருசிக்க வேண்டும்!

தேவைகள்

• அரைப்பதற்கான சாதனம் (தானிய ஆலை / உணவு செயலி / பிளெண்டர் / காபி சாணை)
• ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா (விரும்பினால்)
• ஸ்ட்ரெய்னர் (விரும்பினால்)
• வா
• உறைந்திருக்கும் வகையில் மாவை சேமிக்க ஏதாவது

உதவிக்குறிப்புகள்

• ஒவ்வொரு இரண்டு கப் தானியங்களுக்கும் ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பது மாவு நன்றாக உயர உதவும்.
• உங்கள் சாணை மூலம் சரியான அமைப்பைப் பெறவில்லை என்றால், வித்தியாசத்தைக் காண ஒரு கலப்பான் முயற்சிக்கவும். கை ஆலை தானியங்களை மாவில் அரைக்க வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஒரு கலப்பான் சில நேரங்களில் இந்த பணியை மிகவும் திறம்பட நிறைவேற்ற முடியும்.
• வெவ்வேறு தானியங்கள் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் விரும்பும் மாவுக்கான மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்பு சில ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• கோதுமை மாவு மிகவும் எரியக்கூடியது. திறந்த நெருப்பிலிருந்து மாவை விலக்கி வைக்கவும்!
• மற்ற பயிர்களைப் போலவே, தானியங்களிலும் அசுத்தங்கள் மற்றும் இயற்கை நச்சுகள் இருக்கலாம், எனவே அவற்றை உட்கொள்வதற்கு முன்பு அவற்றை நன்கு கழுவுங்கள்.