உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

காளான்களை marinate. காப்ஸ்யூல்கள் (மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால் தண்டுகள்) ஒரு பிளாஸ்டிக் சிப்பர்டு பையில் வைக்கவும். இறைச்சியுடன் பையை நிரப்பி, காளான்களை சமமாக பூசுவதற்கு இறைச்சியை அசைக்கவும். பையின் மேற்புறத்தை மூடி, காளான்களின் பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இந்த நேரத்தை விட நீங்கள் நீண்ட நேரம் மரைன் செய்தால், காளான்கள் இறைச்சியை அதிகமாக உறிஞ்சி மென்மையாக மாறும்.

• நீங்கள் அவ்வப்போது பையைத் திருப்ப வேண்டும்.

காளான்களின் ஆரம்ப செயலாக்கம். காளான் தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் உள்ள பழுப்பு நிற பள்ளங்களை ஒரு கரண்டியால் துடைத்து அப்புறப்படுத்தவும். காளான் உடலையும் அகற்றவும்.

காளான்களை marinate. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு, 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும்; காளான் தொப்பியின் அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலா.

கர்னலை கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 2/3 கப் நறுக்கிய தக்காளி, 1/2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ், 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெய், 1/2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய புதிய ரோஸ்மேரி அல்லது 1/8 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ரோஸ்மேரி, 1/8 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு மற்றும் 1 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு.

காளான்களில் அடைக்கப்படுகிறது. தொப்பிகளை மீண்டும் மேலேற உலோக டாங்க்களைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு காளான் தொப்பியிலும் 1/4 கப் தக்காளி கலவையை ஸ்பூன் செய்யவும். மூடி 3 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகும் வரை சுட வேண்டும். வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.

• பூண்டு சமைக்க போதுமான நேரம் இல்லாததால், வறுக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு வலுவான பூண்டு வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் குறைந்த பூண்டு பயன்படுத்தலாம் அல்லது குறைந்த பூண்டு பயன்படுத்தலாம்.
• நீங்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்க விரும்பினால், காளான் தண்டு மற்றும் காளான் அகழி ஆகியவற்றை அகற்றி, பின்னர் நிரப்புவதைக் கலந்து, சமைக்கத் தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

விளம்பரம்

முறை 3 இன் 4: பான்-வறுத்த போர்ட்டோபெல்லோ காளான்கள்

1. 

   
   
   பூஞ்சை சுத்தம் செய்யுங்கள். ஈரமான அல்லது உலர்ந்த துணியைப் பயன்படுத்தி பூஞ்சை அகற்றவும். காளான் தண்டு பிரிக்கவும். காளான் தண்டுகளைப் பயன்படுத்த அல்லது நிராகரிக்க நீங்கள் வெட்டலாம்.
   • காளான் தண்டு பிரிக்க, காளான் தொப்பியை உங்கள் ஆதிக்க கையால் பிடித்து, மறுபுறத்தில் தண்டு மெதுவாக திருப்பவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் உள்ள பள்ளங்களை துடைக்க ஒரு கரண்டியையும் பயன்படுத்தலாம்.

2. 

   காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கட்டிங் போர்டில் காளான்களை வைத்து கூர்மையான கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும். அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளை வெட்ட வேண்டும்.
   • காளான்களை வெட்டும்போது உங்கள் விரல்களை இன்னும் சிறிது தூரத்தில் வைத்திருக்க மறக்காதீர்கள்.

3. 

   
   
   சுவையூட்டல்களைத் தயாரிக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சூடாக்கி, 1 கிராம்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூண்டு மென்மையாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

4. 

   காளான்களை வறுக்கவும். வாணலியில் காளான் துண்டுகளை இறக்கி 3-5 நிமிடங்கள் வதக்கி, ஒரு முறை திரும்பவும். காளான்கள் 1/4 கப் வோக்கோசு, 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் மிளகு தெளிக்கவும்.
   • காளான்கள் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்போது அவை பழுத்திருக்கும்.

5. 

   மசாலா யோசனைகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். இங்கே சுவாரஸ்யமான பகுதி வருகிறது. நீங்கள் காளான்கள் மீது பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம் அல்லது தெளிக்கலாம் அல்லது சிறிது பெஸ்டோ சாஸை தெளிக்கலாம். ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி அல்லது காளான் டிஷ் ஒரு சில துண்டுகள் வதக்கிய கத்தரிக்காய் அல்லது மணி மிளகு சேர்க்கவும்.
   • உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டும் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்து புத்துணர்ச்சி மற்றும் வேடிக்கையான மாறுபாடுகளை உருவாக்குகிறது.

6. 

   ஒரு காளான் பர்கர் செய்யுங்கள். வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வதக்கிய போர்டோபெல்லோ காளான்கள் ஒரு பர்கர் நிரப்புதலுக்கான சரியான மூலப்பொருள். நீங்கள் காளான்களை ஒரு வறுக்கப்பட்ட பர்கர் மேலோட்டத்தில் சாண்ட்விச் செய்யலாம், நறுக்கிய தக்காளி, துண்டாக்கப்பட்ட மொஸெரெல்லா சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறலாம்.

7. 

   ஒரு விசித்திரமான சாலட் செய்யுங்கள். வெட்டப்பட்ட காளான்களை பச்சை இலை காய்கறிகள், அருகுலா, கீரை, அல்லது வதக்கிய காலே அல்லது பச்சை பீன்ஸ் கலந்த கலவையில் கலக்கவும்.

8. 

   நிறைவு. விளம்பரம்

ஆலோசனை

• காளான்களை ஒரு திறந்த பிளாஸ்டிக் பையில் விட்டுவிட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். வாங்கிய சில நாட்களுக்கு காளான்களை சாப்பிடுவது நல்லது.
• போர்டோபெல்லோ காளான்களை வாங்கத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் முதலில் சரிபார்க்க வேண்டியது காளான் தொப்பி மற்றும் காளான் உடல் என்பது உறுதி. மென்மையான அல்லது சுருண்ட காளான் தொப்பிகளை தவிர்க்கவும். அடுத்து, காளான் தொப்பியின் கீழ் பள்ளங்களின் அமைப்பைக் காண கீழ் பக்கத்தை புரட்டவும். இந்த பள்ளங்கள் வெளிச்சத்தில் பார்க்கும்போது உலர்ந்த மற்றும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். அவை கருப்பு நிறமாக இருந்தால் அல்லது ஈரமாக இருந்தால், காளான்கள் இனி புதியதாக இருக்காது.
• காளான்களை வாங்கும் போது, ​​முன் தொகுக்கப்பட்ட காளான்களுக்கு பதிலாக காளான்களை வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு காளான் தொப்பியையும் முழுமையாக ஆராயலாம்.
• காளான் கீழ் பள்ளங்களை நீக்குவது காளான்களின் அடுக்கு ஆயுளை சில நாட்கள் நீட்டிக்கும்.
• காளான்களின் சுவையை அதிகரிக்க மிளகாய், வெங்காயம் அல்லது சரியான காய்கறிகளுடன் காளான்களை பேக்கிங் அல்லது வதக்க முயற்சிக்கவும்.

எச்சரிக்கை

• ஈரமாக இருக்கும் பூஞ்சைகள் விரைவாக கெட்டுவிடும், ஏனெனில் அவை தண்ணீரை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். பூஞ்சையிலிருந்து விடுபட நீங்கள் அதைக் கழுவ வேண்டும் என்றால், கெட்டுப்போகாமல் இருக்க உடனடியாக சமைக்கவும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• திசு
• ஸ்பூன்
• மெட்டல் டங்ஸ்
• பிளாஸ்டிக் பைகள்
• பான்
• பேக்கிங் தட்டு