மெலிந்த இறைச்சி பதப்படுத்துதல் - குறிப்புகள்

காணொளி: பான்-கிரில்லிங் மெல்லிய ஸ்டீக்ஸ்: ஸ்டீக் ரெசிபிகள்

உள்ளடக்கம்

வளங்கள்
படிகள்
ஆலோசனை
எச்சரிக்கை
உங்களுக்கு என்ன தேவை

மெலிந்த இறைச்சி என்பது மாட்டிறைச்சியின் தோள்பட்டையில் இருந்து அடர்த்தியான இறைச்சி துண்டு. பணக்கார மற்றும் சுவையான சுவையுடன் கூடிய இந்த மலிவான இறைச்சி ஒரு பெரிய வீட்டு உணவுக்கான சிறந்த பாரம்பரிய பிரதான உணவாக அமைகிறது. இறைச்சியை மென்மையாகவும், இழுக்க எளிதாகவும் செய்ய, இறைச்சியை மென்மையாக்க மெதுவாக சமைக்கவும், சதைப்பற்றுள்ளதாகவும் மாறும். மெலிந்த தோள்பட்டை இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே.

தயாரிப்பு நேரம்: 30-45 நிமிடங்கள்
செயலாக்க நேரம்: 3-4 மணி நேரம்
மொத்த நேரம்: 4-5 மணி நேரம்

வளங்கள்

90-20 கிராம் ஒல்லியான தோள்பட்டை இறைச்சி
சமையல் எண்ணெயில் 2 தேக்கரண்டி
பருவத்திற்கு உப்பு மற்றும் மிளகு
2 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
2 கேரட், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
5 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகின்றது
1/2 கப் சிவப்பு ஒயின் (விரும்பினால்)

படிகள்

3 இன் முறை 1: மெலிந்த தோள்பட்டை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை தங்க வறுக்கவும்

ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையில் எண்ணெய் வறுக்கவும் அல்லது நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வறுக்கவும்.
மெலிந்த தோள்பட்டை துண்டு மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும்.
மெலிந்த தோள்பட்டை கத்திகளில் உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
மெலிந்த தோள்பட்டை இறைச்சியை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு பக்கத்தை வறுக்கவும், பின்னர் அதை மாற்றவும். மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். இது உள்ளே ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து சுவையைச் சேர்க்க இறைச்சியைப் பூச உதவுகிறது.
மெலிந்த தோள்பட்டை இறைச்சியை ஒரு தட்டில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
காய்கறிகளை ஒரு வார்ப்பிரும்பு தொட்டியில் வைக்கவும். பானையில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை கிளறவும். பூண்டு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கிளறவும். விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: மெலிந்த இறைச்சி பதப்படுத்துதல்

110 டிகிரி செல்சியஸ் வரை Preheat அடுப்பு.
காய்கறிகளின் மேல் மெலிந்த தோள்பட்டை இறைச்சியை வைக்கவும். இரும்புப் பானையை அணைத்துவிட்டு, மெலிந்த இறைச்சியை மீண்டும் பானையில் வைக்கவும், காய்கறிகளுக்கு மேலே.
- உங்களிடம் வார்ப்பிரும்பு பானை இல்லையென்றால், காய்கறிகளையும் மெலிந்த இறைச்சியையும் 7.5 செ.மீ ஆழத்தில் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. சிறந்த உணவுக்காக, எஃகு பான் பயன்படுத்தவும், இருப்பினும் குச்சி அல்லாத வறுக்கப்படுகிறது பான் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற பிற பொருட்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்ட பானை / கடாயில் சேர்க்கலாம். மூலிகைகள் சேர்த்து மெலிந்த தோள்பட்டை இறைச்சியைச் சுற்றி ஏற்பாடு செய்யுங்கள். நீங்கள் முழு சிறிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது பெரிய உருளைக்கிழங்கை 4 பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
மெலிந்த தோள்பட்டை பட்டைகள் மற்றும் காய்கறிகளில் மதுவை ஊற்றவும். நீங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் குழம்பு, குழம்பு, சாறு, வினிகர் அல்லது திரவங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.
வாணலியை மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி பின்னர் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும். பதப்படுத்தும் போது இறைச்சி ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க மூடி அல்லது படலம் உதவுகிறது.
மெல்லிய தோள்பட்டை இறைச்சியை 3-4 மணி நேரம் அல்லது டெண்டர் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். இறைச்சியின் உள்ளே வெப்பநிலை குறைந்தது 63 டிகிரி செல்சியஸ் இருக்க வேண்டும்.
மூடி, வெட்டுவதற்கு முன் சுமார் 30 நிமிடங்கள் இறைச்சி நிற்கட்டும். இது கிரேவி இறைச்சி முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்க அனுமதிக்கிறது, இதன் விளைவாக சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சி துண்டு. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியுடன் பரிமாறவும். விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும்

மெலிந்த இறைச்சியை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.
பிற பொருட்கள் சேர்க்கவும். காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகள் இறைச்சியைச் சுற்றி வைக்கவும். முழு சிறிய உருளைக்கிழங்கையும் (சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) அல்லது பெரிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தவும். 4 ஆக வெட்டவும். வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட் போன்ற காய்கறிகளை நறுக்கி நறுக்கவும்.
பானை மது மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மறைக்க உங்களுக்கு போதுமான திரவம் தேவை. மதுவுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் தண்ணீர், குழம்பு, குழம்பு, சாறு, வினிகர் அல்லது பிற திரவ கலவையை சேர்க்கலாம்.
மூடி சுமார் 8 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் குத்தப்பட்டால் அல்லது இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை 63 டிகிரி செல்சியஸை எட்டினால் போதுமானதாக இருக்கும் போது இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது.
முடி. விளம்பரம்