உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது பெரும்பாலும் எளிதான காரியமல்ல. வெளியில் பொன்னிற மேலோடு இருக்க ஒரு தொத்திறைச்சி பெறுவது முழுமையடையாதது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இரவு உணவிற்கு முன்பே நீங்கள் ஒரு சுவையான தொத்திறைச்சி செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. உறைவிப்பான் சாஸர்களை உறைவிப்பாளரிலிருந்து அகற்றியவுடன் அவற்றை வறுப்பது நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றைக் கரைக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: வேகவைத்த தொத்திறைச்சி

1. 

   ப்ரீஹீட் அடுப்பு 190 டிகிரி செல்சியஸ் வரை. அடுப்பு வகையைப் பொறுத்து வெப்பநிலை மாறுபடலாம். விசிறி பொருத்தப்பட்ட அடுப்புகளுக்கு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை 190 டிகிரி சி ஆகும், அதே நேரத்தில் எரிவாயு அடுப்புகளுக்கான ஆரம்ப வெப்பநிலை குறைவாக இருக்க வேண்டும் - 170 டிகிரி செல்சியஸ்.

2. 

   
   
   1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைத்து தொத்திறைச்சி வைக்கவும். சாஸேஜ்களை உருட்டவும், அதனால் எண்ணெய் பேஸிங் செய்வதற்கு முன் தொத்திறைச்சியின் வெளிப்புறத்தை சமமாக மூடுகிறது.
   • தட்டில் சுத்தமாக இருக்க பேக்கிங் தட்டில் ஒரு அடுக்கு படலம் வைக்கவும்.

3. 

   தொத்திறைச்சியை 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பேக்கிங் செய்யும் போது 2-3 முறை புரட்டவும். தொத்திறைச்சி பாதி நேரம் இருக்கும்போது ஒரு முறையாவது திருப்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது தொத்திறைச்சி சமமாக சமைக்க உதவும் மற்றும் தொத்திறைச்சியின் வெளிப்புறம் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
   • சாஸ்கள் சுடும்போது இருண்ட அல்லது இலகுவான நிறமாக இருக்கலாம், மேலும் அனைத்து தொத்திறைச்சிகளும் ஒரே மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்காது.

4. 

   
   
   தொத்திறைச்சியின் தடிமனான பகுதி குறைந்தது 71 டிகிரி செல்சியஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்த உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். தொத்திறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​உள்ளே இருக்கும் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது, கிரேவி தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.
   • தொத்திறைச்சி முடிந்துவிட்டது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் சரிபார்க்கவும் ..
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

1. 

   
   
   10 - 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் Preheat கிரில். கிரில் சூடானதும், ஒரு மறைமுக வெப்பப் பகுதியை உருவாக்க 2 அடுப்புகளை அணைக்கவும்.

2. 

   மறைமுக வெப்பத்துடன் ஒரு பகுதியில் ஒரு கம்பி கண்ணி கிரில் மீது தொத்திறைச்சி வைக்கவும். வயர் மெஷ் கிரில் தொத்திறைச்சியை நேரடி வெப்ப மூலத்திலிருந்து பிரிப்பதால் சமமாக சமைக்க உதவும். உங்கள் கிரில் மேல் மற்றும் கீழ் கிரில் இருந்தால், மேலே உள்ள ரேக்கைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்களிடம் கம்பி மெஷ் கிரில் அல்லது கிரில் டாப் இல்லையென்றால், நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்க படலம் பயன்படுத்தலாம். ஒரு துண்டு படலத்தை ஒரு சரத்தில் போர்த்தி, பின்னர் அதை ஒரு எஸ் வடிவத்தில் வளைத்து, தொத்திறைச்சியை மேலே வைக்கவும்.

3. 

   மூடிய கிரில்லில் 15 நிமிடங்கள் தொத்திறைச்சி சுட வேண்டும். தொத்திறைச்சி அரை நேரம் சுடப்பட்டவுடன் ஒரு முறை திருப்பவும். இது இருபுறமும் தங்க தொத்திறைச்சி மற்றும் உள் வெப்பநிலையை கூட வைத்திருக்கும்.

4. 

   தொத்திறைச்சியின் உட்புறம் குறைந்தது 71 டிகிரி செல்சியஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்த உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள். வெப்பநிலை 71 டிகிரி செல்சியஸை அடைந்ததும், தொத்திறைச்சியை நேரடியாக கிரில்லில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சியைத் திருப்பி, மறுபுறம் 1-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் தொத்திறைச்சி 3 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டியதில்லை. தொத்திறைச்சி முழுமையாக உள்ளே சமைக்கப்படும் வரை, தொத்திறைச்சி சாப்பிட வேண்டும்!
   • வெப்பநிலை 71 டிகிரி செல்சியஸை எட்டவில்லை என்றால், கிரில் மூடியை மூடிவிட்டு மீண்டும் சரிபார்க்கும் முன் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: தொத்திறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்

1. 

   தொத்திறைச்சியை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், தொத்திறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை இயக்கி, தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்க 6-8 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • கொதிக்கும் நீரில் தொத்திறைச்சி கொதிக்க வைப்பது தொத்திறைச்சி சமமாக சமைக்கவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

2. 

   தொத்திறைச்சியின் வெப்பநிலையை உணவு வெப்பமானியுடன் அளவிடவும், அதன் உட்புறம் குறைந்தது 71 டிகிரி செல்சியஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். தொத்திறைச்சி வெளியில் சாம்பல் நிறமாகவும், இனி இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். குழம்பு தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

3. 

   வாணலியில் முழு சமையல் எண்ணெயையும் ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, எண்ணெய் சிறிது ஒளிரும் வரை காத்திருக்கவும்.

4. 

   தொத்திறைச்சியை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். தொத்திறைச்சி ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டதால் நீங்கள் நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டியதில்லை. தொத்திறைச்சி விரும்பியபடி பழுப்பு நிறமாகிவிட்டால், தொத்திறைச்சி வறண்டு போகாமல் அல்லது அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்க உடனடியாக அதை அகற்றவும்.
   • நீங்கள் தொத்திறைச்சி முழுவதையும் வறுக்கவும், அரை நீளமாக அல்லது கிடைமட்டமாக வெட்டவும் அல்லது துகள்களாக வெட்டவும் முடியும்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• பல தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகள் தொகுப்பில் சமையல் வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் தயாரிப்புக்கு முன் தயாரிப்பு கரைக்க வேண்டுமா என்று தெரிவிக்கும்.

எச்சரிக்கை

• தரையில் மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற பன்றி இறைச்சி மற்றும் சிவப்பு இறைச்சிகளைக் கொண்ட தொத்திறைச்சிகளுக்கு, தொத்திறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை 74 டிகிரி செல்சியஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• கோழி அல்லது வான்கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும் பிற தொத்திறைச்சிகளுக்கு, பாதுகாப்பான வெப்பநிலை 71 டிகிரி செல்சியஸ் இருக்கும்.