உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

• நீங்கள் ஒரு பணக்கார சுவை விரும்பினால் பால் தண்ணீருக்கு மாற்றாக இருக்கும்.

நீங்கள் முட்டைகளை வடிவமைக்க விரும்பினால், 5-10 மில்லி வெள்ளை வினிகரை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இது கண்டிப்பாக அவசியமில்லை, ஆனால் வினிகர் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை உறைய வைப்பதால் அது முட்டையின் வடிவத்தை மேம்படுத்தும்.

• பிற வகையான வினிகர் (பால்சாமிக், ரெட் ஒயின் வினிகர், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் போன்றவை) வேலை செய்யும் மற்றும் சில நேரங்களில் வேட்டையாடிய முட்டைகளை சிறந்ததாக்கும், ஆனால் முட்டையின் நிறத்தை பாதிக்கும்.
• லாரூஸ் காஸ்ட்ரோனோமிக் 1 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்க 1 தேக்கரண்டி வினிகரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது. இதற்கு மாறாக, சமையல்காரர் மைக்கேல் ரோமானோ ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் வினிகரை பரிந்துரைக்கிறார்.
• எலுமிச்சை சாறு முட்டைகளை வடிவமைக்க உதவுகிறது, ஆனால் முட்டைகளின் சுவையை பாதிக்கிறது. சிலர் உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஆனால் இது முட்டை உறைவதில் தலையிடுகிறது, எனவே அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
• வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், முட்டைகள் வினிகரை சுவைக்கும். உணவகங்களில், வேட்டையாடிய முட்டைகள் பெரும்பாலும் உப்புடன் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றொரு சூடான தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வினிகர் இல்லாமல் சுவையைச் சேர்க்கவும், வினிகரின் வாசனையை அகற்றவும் செஃப் மைக்கேல் ரோமானோ கூறினார்.

முட்டைகளை மெதுவாக வெளுக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டையை வெளுக்கவும். அதிக முட்டைகளை வெட்டுவது அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 4 முட்டைகளுக்கு மேல் வேட்டையாட விரும்பினால், நீங்கள் 4 முட்டைகளை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் அதிக நேரம் கடினமாக இருக்கும், மேலும் முட்டைகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது கடினம். பின்வரும் வழிகாட்டுதல்கள் ஒரு நேரத்தில் 1 அல்லது 4 முட்டைகளை வெட்டுவதற்கு ஏற்றவை.

ஒவ்வொரு முட்டையையும் தண்ணீரில் சேர்ப்பதற்கு முன் கொதிக்கும் நீரை சில முறை திருடவும்.

தண்ணீரின் பாத்திரத்தின் மையத்தில் முட்டையை கவனமாக சறுக்குங்கள் அல்லது உடைக்கவும். முட்டையின் வடிவத்தை வைத்திருக்க, நீங்கள் முட்டையை சுற்றி வட்ட இயக்கத்தில் நகர்த்தலாம்.

• மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்துடன் மறைக்க ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்த செஃப் மைக்கேல் ரோமானோ பரிந்துரைக்கிறார், நீங்கள் சுமார் 20 விநாடிகள் அல்லது வெள்ளையர்கள் உருவாகும் வரை அப்படி வடிவமைக்க வேண்டும்.

முட்டை சமைக்கும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். வெள்ளையர்கள் உருவாகி மஞ்சள் கருக்கள் கெட்டியாக ஆரம்பிக்கும் போது முட்டை பழுத்திருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முட்டைகளைத் தாக்கினால், தண்ணீரைத் திருப்ப வேண்டாம். முதல் கிண்ணத்தின் பக்கத்தை நீரின் மேற்பரப்புக்கு அருகில் வைக்கவும். பின்னர், விரைவாக மெதுவாக தண்ணீரில் முட்டைகளை ஊற்றவும்.

• மற்ற முட்டைகளுக்கு இந்த செயல்முறையை விரைவாக மீண்டும் செய்யவும், ஒவ்வொரு கூடுதல் முட்டையும் சுமார் 10-15 வினாடிகள் இடைவெளியில் இருக்கும். முட்டைகளுக்கு வாணலியில் நிறைய இடம் செய்யுங்கள். கடாயின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 2-3 முட்டைகளை மட்டுமே வெட்ட வேண்டும்.
• ஒவ்வொரு முட்டையையும் சமைத்த 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கவனமாக அகற்றவும்.

முட்டைகளை அகற்ற துளை கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். வாணலியில் இருந்து ஒவ்வொரு முட்டையையும் விரைவாக அகற்றி, முட்டைகளை அகற்றுவதற்கு முன் பான் கீழே தண்ணீர் வெளியேற அனுமதிக்கிறது. லாரூஸ் காஸ்ட்ரோனோமிக் குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை வைத்து வடிகட்ட ஒரு துணியில் வைக்க அறிவுறுத்துகிறது. செஃப் மைக்கேல் ரோமானோ சுமார் 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் உப்புநீரில் முட்டைகளை வைத்து உலர துண்டு மீது வைக்க பரிந்துரைக்கிறார்.

• விளிம்புகள் நன்றாக இல்லை என்றால், அதை அழகாக வெட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம் - இது சமையல்காரரின் ரகசியம்.

முட்டையை வேட்டையாடுவதில் வைக்கவும்.

மேலே உள்ள அதே நடைமுறையைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் முட்டை செய்யும்போது முட்டை வேட்டைக்காரனை அகற்றவும். முட்டைகளை வடிகட்டி மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி பரிமாறவும். விளம்பரம்

5 இன் முறை 3: சிலிகான் வேட்டையாடப்பட்ட கோப்பை பயன்படுத்தவும்

1. 

   கோப்பையை தண்ணீரில் வைக்கவும்.

2. 

   தண்ணீரை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வந்து முட்டையை கோப்பையில் உடைக்கவும்.

3. 

   வாணலியை மூடி, சுமார் 8 நிமிடங்கள் தண்ணீரை மூழ்க வைக்கவும் (கடல் மட்டத்திற்கு சமமான இடத்தில்).

4. 

   கத்தியிலிருந்து வேட்டையாடிய முட்டை விளிம்பைப் பிரிக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கோப்பை டோஸ்ட்டில் தலைகீழாக மாற்றவும்.

5. 

   மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி முட்டைகளைத் தேடுங்கள்.

6. 

   பின்னர் வேட்டையாடிய முட்டைகளை பனியில் நனைக்கவும். தேவைப்படும் வரை அவற்றை குளிரூட்டவும் - குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்படும் முட்டைகள் சுமார் ஒரு நாள் நீடிக்கும்.

7. 

   தண்ணீரில் மஞ்சள் கரு உடைந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம். வெறுமனே ஒரு துளை கரண்டியால் பயன்படுத்தவும், முட்டையை வட்டமாக்க பான் விளிம்புகளில் இருந்து தண்ணீரை மெதுவாக கிளறவும். அதன் பிறகு, மேலே குறிப்பிட்டபடி மேலே செல்லுங்கள்.

8. 

   நீங்கள் அதை கவனமாக கிளறிவிட்டால், அது இன்னும் வேலை செய்யவில்லை மற்றும் முட்டை உருவாகவில்லை என்றால், முட்டையை ஒரு கரண்டியால் அகற்றவும் (முடிந்ததும்). மிருதுவான பூண்டு ரொட்டி அல்லது பிரஞ்சு ரொட்டியுடன் முட்டைகளை சாப்பிடுங்கள். நீங்கள் விரும்பும் மசாலா, காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ்கள் (ஹாலண்டேஸ், மயோனைசே அல்லது ஆயிரம் தீவுகள் போன்றவை) சேர்க்கவும். இது உடைந்த முட்டையை மறைக்கும்.
   • பாஸ்தா, கபாப், இரால், மாட்டிறைச்சி நாக்கு, மெர்ரிங், ரோல்ஸ் மற்றும் சூப்கள் போன்ற எஞ்சியவை வாடிக்கையாளர்களின் கவனத்தை ஈர்க்க பக்க உணவாக பயன்படுத்தலாம்.
   • குறிப்பு: இந்த தீ அணைக்கும் முறை 1 முட்டைக்கு ஏற்றது. அதிக முட்டைகளுடன் நீங்கள் அவற்றை சிற்றுண்டி அல்லது பிற உணவுகளில் மறைக்க முடியும்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• நீங்கள் ஒரு சிறிய, அல்லாத குச்சி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள முட்டைகளை வேட்டையாடலாம். இந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் முட்டைகளை மறைக்க போதுமான தண்ணீர் இன்னும் இருப்பதால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் 2 முட்டைகளை வேட்டையாடலாம் மற்றும் முட்டைகளை உடைக்காமல் எளிதாக கையாளலாம்.
• வேட்டையாடும் அச்சு முட்டைக்கு அழகான வடிவத்தை உருவாக்க உதவும். இது ஒரு உலோக அச்சு ஆகும், இது சமையலறை உபகரண கடைகளில் காணப்படுகிறது.
• நீங்கள் ஒரு குச்சி அல்லாத, எஃகு அல்லது நுண்ணலை சார்ந்த முட்டை வேட்டைக்காரரை வாங்கலாம். சரியான வழிமுறைகளுக்கு கருவியின் வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்.
• அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• அகற்றப்பட்ட 2 தொப்பிகளைக் கொண்ட டுனா பெட்டி ஒரு தற்காலிக முறையாக வேட்டையாடும் அச்சுகளாக மாறும்.

எச்சரிக்கை

• நீங்கள் முட்டையை உடைக்கும்போது அல்லது முட்டையை தண்ணீரில் போடும்போது மஞ்சள் கரு உடைந்தால், முட்டை பாழாகிவிடும். நீங்கள் முட்டையை அகற்றி, முடிந்தால் வேறு எதையாவது பயன்படுத்த வேண்டும்; ஒருவேளை யாராவது துருவல் முட்டைகளை சாப்பிட விரும்புவார்கள்.
• 100ºC கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வைக்க வேண்டாம்! தண்ணீர் தீவிரமாக கொதித்து முட்டையை உடைக்க காரணமாக இது முட்டைகளின் சுவையையும் அமைப்பையும் பாதிக்கும். கட்டைவிரல் விதியாக, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பின்னர் முட்டையைத் தேடுவதற்கு முன்பு வெப்பத்தை ஒரு வேகவைக்கவும் (அல்லது மெதுவாக வேகவைக்கவும்).
• முறையாக தயாரிக்கப்பட்டவுடன் மட்டுமே முட்டைகளை சமைக்க வைக்கவும்.