உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். இதற்கு சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒன்றாக கலக்கவும்.

வாணலியில் வெங்காயம், உப்பு, மிளகு போடவும். கடாயில் வெங்காயத்தை கவனமாக வைக்கவும், அதனால் எண்ணெய் வெளியேறாது. டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் மிளகு சேர்த்து பொருட்கள் கிளறவும்.

வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சூடாக்கவும். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்; பின்னர் 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு வெங்காயத்தை வேகவைக்கவும். பான் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது வெங்காயத்தை சமமாக கிளறவும், அதனால் வெங்காயம் எரியாது. வெங்காயம் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

மகிழுங்கள். வெங்காயத்தை பக்க உணவாக அல்லது ஒரு மாமிச, கோழி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும். விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: இனிப்பு வெங்காயத்திற்கு இனிப்பை அதிகரிக்கும்

1. 

   
   
   1 கிலோ வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. 

   நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கடாயை சூடாக்கவும்.

3. 

   வாணலியில் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

4. 

   
   
   வெங்காயம் மீது உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை தெளிக்கவும். 3 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, ¼ டீஸ்பூன் உப்பு, ¼ டீஸ்பூன் மிளகு ஆகியவற்றை வெங்காயத்தில் தெளிக்கவும்.

5. 

   வெங்காயம் மீண்டும் வாடிக்கத் தொடங்கும் வரை கிளறவும். ஒரு வெங்காயத்தை மற்ற பொருட்களுடன் கிளறும்போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள், அது வெங்காயமாக மாறும் வரை, வெங்காயத்தை எரிக்க விடாதீர்கள்.

6. 

   ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஷெர்ரி சேர்க்கவும். வெங்காயம் வாடி வரும்போது, ​​4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி சேர்த்து பொருட்கள் கிளறவும்.

7. 

   வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

8. 

   மகிழுங்கள். இனிப்பு வெங்காயத்தை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது சாப்பிடுங்கள். இந்த ரகசியம் யூத சமையல் புத்தகங்களிலிருந்து திருத்தப்பட்டுள்ளது. விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: வெங்காயத்தை மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும்

1. 

   4-5 வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மெல்லிய மற்றும் அடுக்குகளை பிரிக்கவும், இதனால் வெங்காய துண்டுகள் அனைத்தும் இனிமையாக இருக்கும்.

2. 

   மெதுவான குக்கரில் about பற்றி வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

3. 

   வெங்காயத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தின் மீது 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி கிளறவும், இதனால் வெங்காயம் எண்ணெயுடன் சமமாக பூசப்படும்.

4. 

   வெங்காயத்தில் உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தில் ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து வெங்காயத்தில் உப்பைக் கரைக்க மீண்டும் கிளறவும்.

5. 

   குறைந்த வெப்பத்தில் வெங்காயத்தை 10 மணி நேரம் சூடாக்கவும். சமைக்கும் போது அவ்வப்போது வெங்காயத்தை கிளறி சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கவும். இதற்காக நீங்கள் எப்போதும் பானையில் இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் இது வெங்காயத்தை நன்றாக சுவைக்க உதவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும், நீராகவும் இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் நீங்கள் திருப்தி அடைந்தால், அதை உடனடியாக சாப்பிடலாம் அல்லது பின்னர் பயன்படுத்த பேக் செய்து சேமிக்கலாம்.

6. 

   மூடியை சற்று மூடியபடி மற்றொரு 3-5 மணி நேரம் சமைக்கவும் (விரும்பினால்). வெங்காயம் ஒரு இருண்ட நிறமாகவும், அடர்த்தியான சர்க்கரையாகவும் இருக்க விரும்பினால், மூடியுடன் சிறிது மூடியபடி சமைக்கவும், இதனால் திரவமானது நீராவியை உரிக்கும். நீங்கள் விரும்பும் அமைப்பு மற்றும் சுவை கிடைக்கும் வரை கவனிக்கவும்.

7. 

   வெங்காயத்தை பாதுகாத்தல். நீங்கள் உடனே வெங்காயத்தை சாப்பிடவில்லையெனில், வெங்காயத்தை ஒரு கரண்டியால் வெளியே எடுத்து, சீல் வைத்த கொள்கலனில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் போடுவதற்கு முன்பு, வெங்காயத்திலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்ற வேண்டும். நீங்கள் அந்த தண்ணீரை சூப்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது மற்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• மற்றொரு முறை: வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் எண்ணெய் வெப்பத்தை (கொதிக்காமல்) விடவும். பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் வெங்காயத்தை கிளறி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• ஒவ்வொரு 8 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கும் வெங்காயத்தை மாற்ற பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரம். இந்த காலம் மாறுபடும் மற்றும் வெங்காயத்தின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. பான் அல்லது பானையின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வெங்காயம் மேலே உள்ள வெங்காயத்தை விட பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
• இதைச் செய்ய 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், வெப்பநிலை மற்றும் இனிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் வெங்காயத்தின் அளவைப் பொறுத்து.
• முடிந்ததும் கொஞ்சம் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். இது ஒரு சிறப்பு "ரகசிய மூலப்பொருள்" ஏனெனில் இது வெங்காயத்திற்கு நிறம், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சுவையை சேர்க்கிறது. சோயா சாஸை பொருத்த அனுமதிக்க வேண்டிய அளவுக்கு அதிகமாக சேர்க்க வேண்டாம். இது ஃபாஜிதாஸ் அல்லது ஸ்டீக் உடன் சாப்பிடுவது சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் சோயா சாஸும் வெங்காயத்தை மென்மையாக சமைக்காமல் இனிப்பு செயல்முறைக்கு திறம்பட உதவுகிறது. கூடுதலாக, சுவையை அதிகரிக்கவும் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் முடிந்ததும் ஒரு சிட்டிகை வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
• தட்டையான வெங்காயம் இனிப்பாக இருக்கும். வட்டமான வெங்காயம் மிகவும் கடுமையானது.
• நேரத்தை மிச்சப்படுத்த உதவிக்குறிப்பு: மேலே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதற்கு முன், மைக்ரோவேவில் வெங்காயத்தை மென்மையாக்குங்கள். ஒரு மூடியுடன் வெங்காயத்தை ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும். நேரம் மாறுபடும் மற்றும் வெங்காயம், நீங்கள் பயன்படுத்தும் வெங்காயத்தின் அளவு மற்றும் அடுப்பின் தரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.
• நீங்கள் ஒரு இனிப்பு வெங்காயத்தைத் தேர்வுசெய்தால், செயல்பாட்டில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெங்காயம் ஒரு சுவை மற்றும் இனிப்பு இல்லை என்றால், வெங்காயத்தை சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிறிது சர்க்கரை (சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது மூல சர்க்கரை) சேர்க்கலாம். ஒரு வெங்காயத்திற்கு சுமார் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். சாலை எரியவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முழு செயல்முறையிலும் நீங்கள் கவனமாக கவனிக்க வேண்டும்.

எச்சரிக்கை

• அதிக எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள், உங்களுக்கு வறுத்த வெங்காயம் கிடைக்கும்.
• வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது நல்லது, தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் (நெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) தேர்வு செய்யவும்.
• சமைப்பதற்கான சிறந்த எண்ணெய்களில் ஒன்று கனோலா எண்ணெய். இது அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும், ஆலிவ் எண்ணெயை விட இலகுவானது மற்றும் எந்த தாவர எண்ணெய்களிலும் சிறந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.
• நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கும் போது வெங்காயத்தில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். ஏனெனில் வெங்காயம் வேகவைக்கப்படும் மற்றும் இனிப்பு செயல்முறை வேலை செய்யாது.
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் அல்லது பிற எண்ணெய்கள் அல்ல. இது ஆலிவ் எண்ணெய் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் மலிவானது. மற்ற எண்ணெய்கள் குறைந்த வெப்பத்தை பொறுத்துக்கொள்ளும் அல்லது தேவையற்ற சுவையை சேர்க்கின்றன. அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடிய மற்றும் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்ட வேர்க்கடலை எண்ணெயைத் தவிர, இது வெங்காயத்திற்கு இனிமையையும் சேர்க்கிறது. வேர்க்கடலைக்கு ஒவ்வாமை உள்ள ஒருவர் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், வெங்காயம் சமைக்க வேர்க்கடலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• அல்லாத குச்சி பானைகள் கனமான பொருள் அல்லது பூசப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களால் ஆனவை.