உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• உங்களுக்கு என்ன தேவை
• ஆலோசனை

சோவ் மெய்ன் கடினம் அல்ல என்றாலும், பொருட்களைத் தயாரிப்பது சிறிது நேரம் ஆகும். சோவ் மெய்ன் என்பது உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கக்கூடிய மாறுபட்ட உணவாகும். நீங்கள் கோழிக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி, இறால் அல்லது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் புதிய நூடுல்ஸுக்கு பதிலாக மிருதுவான நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தலாம். சோவ் மெய்ன் வறுத்த நூடுல்ஸிற்கான பின்வரும் செய்முறை 4-6 பேருக்கு உணவு தயாரிக்க உதவும்.

வளங்கள்

முக்கிய பொருள்

• 200 கிராம் முட்டை நூடுல்ஸ்
• 2 எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகம் (அல்லது வேறு எந்த வகை விருப்பமும்)
• 250 கிராம் மூல பீன் முளைகள்
• 2 செலரி தண்டுகள், 1 செ.மீ.
• 250 கிராம் ப்ரோக்கோலி அல்லது போக் சோய், வெட்டப்பட்டது
• 1/2 நறுக்கிய வெங்காயம்
• 200 கிராம் புதிய காளான்கள், வெட்டப்படுகின்றன
• 1 சிவப்பு மணி மிளகு, நறுக்கியது
• 1 வசந்த வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• வேர்க்கடலை எண்ணெய் (வறுக்கவும்)

Marinated பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி சிப்பி எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• உப்பு மற்றும் மிளகு
• 1/2 டீஸ்பூன் சோள மாவு தேநீர்

சாஸ் பொருட்கள்

• கோழி குழம்பில் சோடியம் குறைவாக உள்ளது
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி சிப்பி எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் சோள மாவு தேநீர்
• உப்பு மற்றும் மிளகு

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள்

1. 

   
   
   சுமார் 450 கிராம் மூல பீன் முளைகளை ஒரு கூடையில் வைக்கவும். பீன் முளைகளை துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை வடிகட்டவும். காத்திருக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் மற்ற பொருட்களை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் மற்ற பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு முன்பு 1 மணி நேரம் பீன் முளைகள் முழுமையாக வெளியேறும்.
   • பீன் முளைகள் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம். வேறு சில அசை-வறுத்த நூடுல் ரெசிபிகளுக்கு நீங்கள் பீன் முளைகளைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை அல்லது அவற்றை 100 கிராம் பச்சை பீன்ஸ் அல்லது பச்சை பீன்ஸ் மூலம் மாற்றலாம். சுமார் 2.5 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டி, பீன்ஸ் 1 நிமிடம் கொதிக்கவைத்து, மற்றொரு நிமிடம் பனியின் மேல் வெளுத்து, பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. 

   
   
   இறைச்சியை செயலாக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 தேக்கரண்டி சிப்பி எண்ணெயை வைக்கவும். 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் சேர்த்து, பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் கலக்கும் வரை 1/2 டீஸ்பூன் சோள மாவு தேநீரில் கிளறி, மென்மையான, மென்மையான கலவையை உருவாக்குங்கள்.
   • மீண்டும், ஒவ்வொரு செய்முறையும் வேறுபட்டது. பல சமையல் வகைகள் இறைச்சி படி முழுவதையும் முற்றிலுமாக அகற்றும். நீங்கள் எவ்வளவு உப்பு உட்கொள்வது பற்றி யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கோழியை நேரடியாக (அல்லது நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த எந்த இறைச்சியையும்) நனைக்காமல் வறுக்கலாம்.

3. 

   
   
   கோழி மார்பகத்தின் 2 துண்டுகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் அவற்றை சிப்பி எண்ணெய் கலவையில் சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும். கோழியை சமமாக மசாலா செய்ய நீங்கள் காத்திருக்கும்போது சாஸை தொடர்ந்து செயலாக்குங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுங்கள்.
   • இந்த இறைச்சியை நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கும் பயன்படுத்தலாம். அதற்கு பதிலாக உங்கள் சொந்த சுவையூட்டலையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • டோஃபு மற்றும் இறால் ஆகியவை கோழிக்கு மாற்றாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் மரைனிங் படிநிலையைத் தவிர்க்க வேண்டியிருக்கும்.

4. 

   நூடுல்ஸுக்கு சாஸ் தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 250 மில்லி குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி சிப்பி எண்ணெய் மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு தேநீரை 4 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலந்து, பின்னர் இந்த கலவையை சாஸில் கிளறவும். சாஸ் மென்மையான பிறகு, சாஸ் ஒருபுறம் இருக்கட்டும்.
   • பல சமையல் வகைகள் சுவையாக இருக்கும் சாஸை தயாரிப்பதன் மூலம் உங்களுக்கு வழிகாட்டும். சாஸில் 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை, தேன் அல்லது அரை தேக்கரண்டி வெள்ளை சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

5. 

   ஏற்கனவே உப்பு மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரைக் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் சுமார் 200 கிராம் உலர்ந்த முட்டை நூடுல்ஸை வைக்கவும். நூடுல்ஸ் மென்மையாக்கும் வரை காத்திருங்கள் (சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்), பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, நூடுல்ஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • பயன்படுத்த நூடுல்ஸ் வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினமான பகுதியாகும். யாக்கி சோபா நூடுல்ஸ் நீங்கள் பொதுவாக சீன உணவகங்களில் சாப்பிடுவதைப் போலவே இருக்கும் (அவை பொதுவாக குளிர்ந்தவை). புதிய, உலர்ந்த அல்லது வேட்டையாடிய முட்டை நூடுல்ஸை வாங்கவும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் வேட்டையாடிய நூடுலைத் தேர்வுசெய்தால், சேவை செய்வதற்கு முன்பு அதை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் எந்த வகையான நூடுல் தேர்வு செய்தாலும், தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 2: நூடுல்ஸ் மற்றும் டிஷ் விளக்கக்காட்சியை அசை

1. 

   2 செலரி தண்டுகள், 250 கிராம் ப்ரோக்கோலி அல்லது போக் சோய் 1/2 வெங்காயம், 1 சிவப்பு பெல் மிளகு, மற்றும் சுமார் 200 கிராம் புதிய காளான்கள் மற்றும் 1 ஸ்காலியன் ஆகியவற்றை நறுக்கவும். ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் தனித்தனியாக வைத்திருங்கள் - அவற்றை தனித்தனியாக கிளற வேண்டும்.
   • சோவ் மெய்ன் வறுத்த நூடுல்ஸின் பல்வேறு வகை என்னவென்றால், நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் கூட பிரபலமான பொருட்கள். பொருட்களை டைஸ் செய்து வறுக்கவும்.

2. 

   ஒரு ஆழமான வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை எண்ணெயை வைக்கவும். எண்ணெய் சூடாக்கவும், பின்னர் marinated கோழி சேர்க்கவும். கோழியை முற்றிலும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்போது நீக்கவும்.
   • கோழியை ஒதுக்கி வைக்கவும் - நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்த பின் அதை மீண்டும் வறுக்க வேண்டும்.

3. 

   வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை எண்ணெய் சேர்க்கவும். முட்டை நூடுல்ஸை சிறிது சிறிதாக சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். நூடுல்ஸ் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் போது வாணலிலிருந்து நூடுல்ஸை அகற்றவும்.
   • கோழியை வறுத்த பிறகு அதிகப்படியான எண்ணெயை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்ப மாட்டீர்கள், அல்லது உங்களுக்கு அதிக எண்ணெய் தேவைப்படலாம். வாணலியில் போதுமான எண்ணெய் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் அனைத்தையும் வறுக்கவும்.

4. 

   நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒவ்வொன்றாக ஒரு கடாயில் வைக்கவும். வாணலியில் மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு காய்கறிகளையும் வாணலியில் இருந்து அகற்றவும். தேவைப்பட்டால் கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஸ்காலியன்ஸ் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் வறுக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம்.
   • நீங்கள் ப்ரோக்கோலி மற்றும் போக் சோயைக் கிளறும்போது, ​​வாணலியில் சுமார் 250 மில்லி வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து பானையை மூடி வைக்கவும். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் கடைசியாக பொருட்களை அசை-வறுக்கவும்.

5. 

   நூடுல்ஸ், சாஸ்கள் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உங்கள் கைகளை நன்றாகக் கிளறி, பின்னர் சாஸ் சேர்க்க பொருட்களின் நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள். சாஸை அசை, பின்னர் அந்த துளைக்குள் சாஸை ஊற்றவும். பொருட்கள் சமமாக கிளற தொடர்ந்து.
   • ஒரு சில ஸ்காலியன்களைச் சேர்த்து, கிளறி, பின்னர் முழு கலவையையும் முட்டை நூடுல்ஸ் மீது ஊற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால் கிளறவும்.

6. 

   உணவு வழங்கல். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நூடுல்ஸை ஒரு ஜோடி டங்ஸ் அல்லது ஒரு பெரிய முட்கரண்டி மற்றும் கரண்டியால் வைத்து, உணவருந்தியவர்கள் தங்களுக்கு சேவை செய்யட்டும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் சில கிண்ணங்கள் சோயா சாஸை மேசையில் பரிமாறவும்.
   • உங்களிடம் சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி தயாராக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - சிலர் சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்துவதில் அறிமுகமில்லாதவர்கள் மற்றும் அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிட விரும்புவார்கள் (மற்றவர்கள் எதிர்மாறாக விரும்புகிறார்கள்).
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 3: உங்கள் சொந்த சமையல் செயலாக்க

1. 

   சாஸை சற்று இனிமையாக்குவதைக் கவனியுங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த உணவுக் கடையில் வாங்குவதைப் போலவே உங்கள் சோவ் மெய்ன் அசை-வறுத்த நூடுல்ஸை மறுசுழற்சி செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சாஸில் இனிப்பை சேர்க்க விரும்பலாம். ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு பழுப்பு சர்க்கரை, தேன் அல்லது சிறிது வெள்ளை சர்க்கரை வேலை செய்யும்.
   • நீங்கள் ஹொய்சின் (கருப்பு சோயாபீன்) சாஸைப் பயன்படுத்தலாம், அவை பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கப்படலாம்.

2. 

   மேலும் அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட சோவ் மெயினுக்கு, துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். பெரும்பாலான அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட சோவ் மெயின் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. இந்த செய்முறையை நீங்கள் மறுசுழற்சி செய்ய விரும்பினால், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். இருப்பினும், எந்த காய்கறியும் சுவையாக இருக்கும் - மேலும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
   • வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பயன்படுத்த நிறைய பேர் விரும்புகிறார்கள். நீங்களும் அவர்களைப் போல இருந்தால், 3 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்த்து, அவை மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

3. 

   இறைச்சி வகையை மாற்றவும், அல்லது சமையலுக்கு காய்கறிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். சோவ் மெயினில் சிக்கன் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி, ஆனால் உங்கள் செய்முறையிலும் கோழியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, இறால் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். மாற்றாக, நீங்கள் இறைச்சியை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்த முடியாமல் போகலாம் - இருப்பினும் அது டிஷ் குறைவாக ஈர்க்கும்.
   • நீங்கள் காய்கறிகளுடன் சோவ் மெய்னை உருவாக்க விரும்பினால், ஆனால் டோஃபு பிடிக்கவில்லை என்றால், உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் டோஃபுவை மாற்றவும். இது டிஷ் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் அதிக வண்ணங்கள்.

4. 

   வெவ்வேறு வகையான நூடுல்ஸுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். வேட்டையாடப்பட்ட நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்த அவர்கள் விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் பலர் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பலர் வறுத்த நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், அவை சோவ் மெயினுக்கு ஒத்தவை, எனவே உங்கள் விருப்பங்களை மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும் என்னவென்றால், பலருக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு உண்டு, மேலும் காளான் அல்லது பிற நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் எந்த வகையான நூடுலையும் பயன்படுத்தலாம், எனவே உங்கள் விருப்பப்படி பரிசோதனை செய்யலாம்.
   • நீங்கள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் டிஷ் செய்ய விரும்பினால், வழக்கமான நூடுல்ஸுக்கு மாற்றாக காளான் நூடுல்ஸை (அல்லது ஷிரடாகி) பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருந்தால், நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸையும் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும், டிஷ் சுவை முற்றிலும் மாறும்.
   விளம்பரம்

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• சல்லடை
• கிண்ணம்
• கூடை
• ஆழமான பான், அல்லது வறுக்கப்படுகிறது
• கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டு
• முள் கரண்டி
• ஸ்பூன்
• கரண்டியால் அளவிடுதல்

ஆலோசனை

• நீங்கள் விரும்பினால் வேர்க்கடலை எண்ணெய்க்கு பதிலாக தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.