உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

உங்கள் சொந்த வீட்டில் ரவியோலியை உருவாக்குவது உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லும். இந்த உணவை சீஸ், இறைச்சி அல்லது நீங்கள் விரும்பியதை நிரப்பலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த உணவை 2 பேருக்கு குறைந்த செலவில் ஒரு குறுகிய காலத்தில் செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் சமைப்பதற்கு நிறைய நேரம் செலவிட்டதைப் போல சுவை தெரிகிறது. இந்த உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி கட்டுரை உங்களுக்கு வழிகாட்டும்.

• தயாரிப்பு நேரம்: 60 நிமிடங்கள் (விரைவான தொடக்க: 30 நிமிடங்கள்)
• செயலாக்க நேரம்: 5-6 நிமிடங்கள்
• மொத்த நேரம்: 65 நிமிடங்கள்

வளங்கள்

மாவை தயாரிக்க

• 375 கிராம் (3 கப்) மாவு
• டீஸ்பூன் உப்பு
• 2 முட்டை
• ¼ கப் (50 மில்லி அல்லது 3.5 தேக்கரண்டி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• ½ கப் (120 மில்லி அல்லது 8 தேக்கரண்டி) தண்ணீர்
• மாவை தயாரிக்க சிறிது மாவு சேர்க்கவும்

சீஸ் நிரப்புவதற்கு

• ரிக்கோட்டா சீஸ் 1 பெட்டி சுமார் 400 கிராம்
• 3 சேர்க்கைகளில் 140 கிராம் சீஸ் (பார்மேசன், ரோமானோ மற்றும் ஆசியாகோ)
  • குறிப்பு: இந்த பாலாடைகளை நீங்களே தட்டி, அவற்றை உங்கள் வழியில் இணைக்கலாம்.
• 1/2 கப் செட்டார் சீஸ்
• 2 முட்டை, லேசாக தாக்கியது
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு.

கூடுதல் பொருட்கள்

• ரவியோலிக்கு உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ் (எ.கா. மரினாரா)
• பார்மேசன் சீஸ்
• துளசி
• வறுத்த காய்கறிகளை அசை
• இறால்
• வெட்டப்பட்ட மீன்
• வெட்டப்பட்ட கோழி

படிகள்

1. ரவியோலிக்கு நிரப்புதல்
   • ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ரிக்கோட்டா சீஸ் வைத்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும்.

     

     
     
   • 3 ஒருங்கிணைந்த சீஸ்கள், செட்டார் சீஸ், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

     

   • நீங்கள் ஒரு மென்மையான தடிமனான கலவை கிடைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

     

     
     
   • உணவு மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.

     

2. ரவியோலி தூள் தயாரிக்கவும்.
   • ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு முட்டைகளை உடைத்து, அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சமமாக அடிக்கவும். தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

     

     
     
   • கிண்ணத்தில் 1 கப் மாவு சேர்க்கவும். முட்டை, தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவை கிளற மீண்டும் பயன்படுத்தவும். மீதமுள்ள மாவைப் போலவே செய்யுங்கள். மென்மையான வரை கலக்கவும்.

     

   • சுத்தம் செய்து ஒரு பெரிய மேற்பரப்பை துடைத்து மாவுடன் மூடி வைக்கவும். இங்குதான் நீங்கள் மாவை உருட்டலாம்.
   • கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, ஒரு வட்ட வடிவத்தை உருவாக்கி மாவை பூசப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது மெல்லும் வரை அடைக்கப்படுகிறது.

     

   • மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க மாவை ரோலை மாவுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு துண்டு மாவை 0.3cm தடிமனாக அல்லது தடிமனாக ஒத்திருக்கும் வரை உருட்டவும்.

     

   • மாவை ஒரு வட்டமாக வெட்ட குக்கீ கட்டர் அல்லது தலைகீழான கண்ணாடி கப் பயன்படுத்தவும் (சுமார் 15-20 துண்டுகள் மாவை வெட்டப்படும்).

     

   • அதிகப்படியான மாவை துவைக்க மற்றும் இன்னும் சில சுற்று மாவை தயாரிக்க உருட்டல் தொடரவும் அல்லது பின்னர் பயன்படுத்த போதுமான தயிரில் போர்த்தி வைக்கவும். உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கும்போது மாவை பல வாரங்கள் நீடிக்கும். உறைந்துபோகவோ, மணம் வரவோ கூடாது என்பதற்காக அதை நன்றாக மடிக்க மறக்காதீர்கள்.

     

3. ரவியோலி ஷெல்லில் நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும்.
   • குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நிரப்புவதை எடுத்து ஒரு டீஸ்பூன் மாவின் மையத்தில் ஸ்கூப் செய்யுங்கள்.

     

   • ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், உங்கள் விரல்களை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், சுற்று மாவின் விளிம்புகளை ஈரப்படுத்தவும்.

     

   • அரை வட்டத்தை உருவாக்க மாவை பாதியாக மடியுங்கள். மேலோடு உள்ளே நிரப்புதல் பொருந்துமா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ரவியோலியின் பக்கங்களைப் பிடித்து, முனைகளை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் மூடுங்கள். முழு விளிம்பிலும் உறுதியாகவும் சமமாகவும் அழுத்தவும். இது "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட" சுவையை உருவாக்கும்.

     

   • சுற்று மாவை நீக்கும் வரை செயல்முறை செய்யவும்.

     

   • முடிக்கப்பட்ட ரவியோலியை மாவுடன் மூடி வைக்கவும்.

     

4. ரவியோலியை ஒரு அச்சுடன் உருவாக்குங்கள்.
   • மாவை 2 துண்டுகளாக உருட்டவும்.

     

   • மாவை ஒரு துண்டு ரவியோலி அச்சுகளின் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், சிறிய அச்சுகளை உள்தள்ளவும்.

     

   • ஷெல்லில் கர்னலை வைக்கவும்.

     

   • இரண்டாவது துண்டு மாவை வைத்து மேற்பரப்பை உருட்டவும். இது கர்னலைப் பிடிக்க உதவும்.

     

   • ஒவ்வொரு ரவியோலியை வெளியே எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

     

5. ரவியோலியை வேகவைக்கவும்.
   • ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

     

   • சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் அல்லது மிதக்கும் வரை கொதிக்கும் நீரில் ரவியோலியைச் சேர்க்கவும். விளிம்பை ஓரளவு உடைப்பதன் மூலம் ரவியோலி பழுத்திருக்கிறதா என்பதையும் நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.

     

   • ரவியோலி அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்க விரும்பவில்லை என்றால், மீதமுள்ளவற்றை உறைய வைக்கலாம் (உதவிக்குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்).

     

   • ஒரு கரண்டியால் கொதிக்கும் நீரிலிருந்து வயலியை அகற்றி, ஒரு சூடான டிஷ் மீது வைக்கவும்.

     

6. மகிழுங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த சாஸில் சேர்க்கவும், புதிய சீஸ் அரைத்து மகிழுங்கள்! விளம்பரம்

ஆலோசனை

• நீங்கள் மீதமுள்ள ரவியோலியை உறைய வைக்க விரும்பினால், அவற்றை 1.2 செ.மீ இடைவெளியில் காகிதத்தில் வைக்கவும், மாவு ஒட்டாமல் இருக்க தெளிக்கவும், உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைந்ததும், நீங்கள் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ரவியோலியைச் சேர்க்கலாம். உறைபனி மற்றும் துர்நாற்றத்தைத் தடுக்க இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். பயன்படுத்தப்படாத சுற்று மாவை நீங்கள் செய்யலாம்.
• ரவியோலி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இந்த செய்முறை முக்கியமாக ரிக்கோட்டா சீஸ் ஆனால் நீங்கள் அதை இறைச்சி, காளான்கள், கீரை, பூசணி, சீஸ், இரால் போன்றவற்றிலும் நிரப்பலாம்.
• உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்து சுற்று, சதுரம், முக்கோணம் - ரவியோலிக்கு பலவிதமான வடிவங்களையும் நீங்கள் உருவாக்கலாம். விளிம்பை இறுக்குங்கள், அதனால் கர்னல் வெளியேறாது.
• மாவை 0.3 செ.மீ விட மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டாம், ஏனெனில் அது கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கும்போது விரிசல் ஏற்படும். மாவு மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், அதைச் சுற்றி வளைத்து உருட்டவும்.
• நீங்கள் ஒரு பாலாடை அச்சு பயன்படுத்தி ரவியோலி செய்யலாம்.
• ஒட்டும் தன்மையைத் தவிர்க்க, செயல்பாட்டின் போது (ரவியோலி, ஆலை, மாவை மேற்பரப்பு) அனைத்தையும் மறைக்க மறக்காதீர்கள்.

எச்சரிக்கை

• அதிக நேரம் சமைக்கும் ரவியோலி உடைந்து விடும் அல்லது உடைந்து விடும்.
• ரவியோலிக்குள் நிரப்புவதை அதிகமாக வைக்க வேண்டாம் அல்லது சமைக்கும்போது அது உடைந்து விடும்.
• மரினாரா சாஸ் சூடாகும்போது வெளியேறும். வெறுமனே, சூடான போது மூடி மூடப்பட வேண்டும்.
• கொதிக்கும் நீர் ஆபத்தானது மற்றும் மேல் கொதிக்கும். ரவியோலியைச் சேர்க்கும்போது மற்றும் கொதிக்கும் நீரிலிருந்து அகற்றும்போது கவனமாக இருங்கள்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• கருவி:
  • பெரிய கிண்ணம் (மாவை)
  • சிறிய கிண்ணம் (நிரப்புவதற்கு)
  • அளவிடும் கோப்பையின் 1 தொகுப்பு
  • 1 செட் அளவிடும் ஸ்பூன்
  • மரம் உருட்டும் மாவை
  • கண்ணாடி கப் அல்லது குக்கீ கட்டர்
  • ரமேக்கின் அச்சு அல்லது சிறிய கிண்ணம்
  • முள் கரண்டி
  • கவுல்ட்ரான்
  • சிறிய பானை
  • ஸ்பூன் துளை
  • தட்டு
• நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்:
  • உணவு மடக்கு