உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை

வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டு சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் வெண்ணெய் கரைந்ததும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை கவனமாக கிளறி கிளறவும்.

• பூண்டு மென்மையாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் இருக்கும். பூண்டு பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கொதிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் மாவு (ரூக்ஸ்) கலவையை உருவாக்கவும். வெண்ணெய் / எண்ணெய் / பூண்டு கலவையில் மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மாவை நன்றாக அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். சுமார் 1 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் கலவையை சமைத்து கிளறவும்.

• கலவை கெட்டியாகி சற்று கருமையாகத் தொடங்குவதை நீங்கள் காண வேண்டும்.

2 கப் தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் சுவையூட்டும் விதைகளை சேர்க்கவும். விதைகளுடன் சூடான தட்டிவிட்டு கிரீம் கவனமாக ரூக்ஸ் மீது ஊற்றி, அதே நேரத்தில் உங்கள் மறு கையால் கிளறவும். கலவையை வேகவைக்கும் வரை அல்லது குமிழும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கிளறி, வேகவைக்கவும்.

சுவையூட்டல்களுடன் நன்கு மற்றும் பருவத்தை கிளறவும். சாஸை மீண்டும் மீண்டும் கிளறவும், அதனால் அது கடாயுடன் ஒட்டாது. சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். காய்ச்சல் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கெட்டியாக வேண்டும்.

• காய்ச்சல் இன்னும் பிரகாசிக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் சாஸை கொதிக்க விடக்கூடாது.

பார்மேசன் சீஸ் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து கலவையை அகற்றவும். சீஸ் உருக நன்றாக கிளறவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான சாஸ் விரும்பினால் சமைக்க தொடரவும். இல்லையென்றால், நீங்கள் சாஸை வெளியே எடுத்து மகிழலாம். விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: வறுத்த பூண்டுடன் ஒரு கிரீமி சாஸ் தயாரிக்கவும்

1. 

   
   
   அடுப்பை இயக்கவும். 200ºC க்கு Preheat அடுப்பு. ஒரு சதுர படலத்தை கிழிக்கவும். காகித துண்டு சுமார் 10x10cm ஆக இருக்க வேண்டும்.

2. 

   பூண்டு தயார். பூண்டு விளக்கை சதுர காகிதத்தின் மையத்தில் வைக்கவும். 1.5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். பின்னர், படலத்தை ஒரு சிறிய தொகுப்பில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

3. 

   பூண்டு வறுக்கவும். பூண்டு பொதியை அடுப்பில் வைக்கவும், நேரடியாக கிரில்லில் வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பேக்கிங் செய்து முடித்ததும் பூண்டு மென்மையாகிவிடும். அடுப்பு மற்றும் படலத்திலிருந்து பூண்டை அகற்றவும். குளிர்விக்கட்டும்.

4. 

   வறுத்த பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பிழியவும். பூண்டு ஒவ்வொரு கிராம்பு இப்போது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அதை நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் கசக்கி விடலாம். பூண்டு போகும் வரை அவ்வாறே செய்யுங்கள். மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும்.

5. 

   ரூக்ஸ் செய்யுங்கள். வாணலியில் மாவு வைத்து கிளறவும், பாத்திரத்தில் உள்ள அனைத்து மாவுகளையும் கலக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். கொதிக்கும் போது தொடர்ந்து கிளறவும். ரூக்ஸ் மீண்டும் இருட்டாகத் தொடங்கும்.

6. 

   1 கப் கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு வேகவைக்கவும். ரூக்ஸ் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் குழம்பை மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கலாம். கொதிக்க வேண்டாம்.

7. 

   ரூக்ஸ் கலவையில் குழம்பு கிளறவும். மெதுவாக குழம்பை ரூக்ஸ் மீது ஊற்றவும், மறுபுறம் கிளறி விடவும். இந்த படி மெதுவாக செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் குழம்பு ராக்ஸில் உறிஞ்சப்பட்டு நிறமி ஏற்படாது.

8. 

   தொடர்ந்து கிளறி சாஸ் சமைக்கவும். காய்ச்சல் கொதிக்க ஆரம்பித்தால் அடுப்பை நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சாஸ் விரைவில் கெட்டியாகிவிடும்.
   • காய்ச்சலின் அளவு பாதியாக குறைக்கப்படும் என்பதால், அதிக நீராவி அதிகரிப்பை நீங்கள் காண வேண்டும். சாஸ் தீப்பிடிக்காதபடி நன்றாகக் கிளறவும்.

9. 

   தட்டிவிட்டு கிரீம் அசை. குழம்பு / பூண்டு கலவையை நன்கு கிளறி, கிரீம் துடைக்கவும். பின்னர், அடுப்பிலிருந்து பானையைத் தூக்கவும்.

10. 

    சாஸ் அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கை கலப்பான் அல்லது வழக்கமான கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். ஹேண்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், சாஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அது மென்மையாக இருக்கும் வரை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும். வழக்கமான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், பிளெண்டரில் சாஸைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.
    • நீங்கள் இன்னும் கிளறாத எந்த மாவையும் மென்மையாக்க சாஸை கலக்கவும்.

11. 

    சாஸ் ருசித்தல் மற்றும் சுவையூட்டுதல். சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக இப்போதே அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது சாஸைப் பயன்படுத்தவும். விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: பூண்டு கிரீம் சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள்

1. 

   வெள்ளை பீஸ்ஸா சாஸாக பரிமாறப்பட்டது. இந்த சாஸ் சிவப்பு சாஸை மாற்றி பீஸ்ஸாவில் கொழுப்பை சேர்க்கிறது.
   • நீங்கள் சேர்க்கலாம்: ஊதா வெங்காயம், காளான், கீரை, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது ப்ரோக்கோலி.

2. 

   பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும். ஃபெட்டூசின், பென்னே, லிங்குயின் அல்லது லாசக்னாவில் கலக்கவும்.
   • பாஸ்தா உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சாஸில் சிறிது சுண்ணாம்பு தலாம் சேர்க்கலாம். இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை சேர்க்கும் மற்றும் சாஸின் கொழுப்பு சுவையை குறைக்கும்.

3. 

   மாமிசத்தில் தெளிக்கவும். வெஜ் வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு சாஸ்கள் ஒரு மாமிசத்தின் மேற்பரப்பில் வைப்பது பொதுவானது. பூண்டு கிரீம் சாஸுடன் மாற்றுவது சரியான சுவையை உருவாக்கும்.

4. 

   கடல் உணவின் மீது சாஸ் தெளிக்கவும். இறால், ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் கிளாம்கள் பூண்டு கிரீம் சாஸுடன் நன்றாக ருசிக்கும்.
   • இந்த சாஸில் சிலவற்றை உங்கள் கடல் உணவு பாஸ்தாவில் கலக்கவும்.

5. 

   டிப்பிங் சாஸாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாஸில் ரொட்டி, பட்டாசு அல்லது காய்கறிகளை நனைக்கவும். ஒரு பசியைத் தயாரிக்க அல்லது விருந்துக்குத் தயாராவதற்கு, ரொட்டி, காய்கறிகள், தொத்திறைச்சி மற்றும் 1 கிண்ணம் பூண்டு கிரீம் சாஸ் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்கவும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• பூண்டு கிரீம் சாஸை சீல் வைத்த கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் வைத்திருப்பது சுமார் ஒரு வாரம் நீடிக்கும்.