உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• எச்சரிக்கை

முட்டை காலாவதியானது என்பதை நீங்கள் எப்போதாவது சமைக்க அல்லது சுட தயாராக இருக்கிறீர்களா? அல்லது காலாவதி தேதி இல்லாமல் முட்டைகள் பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அவற்றை எப்போது தூக்கி எறிய வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. அதிர்ஷ்டவசமாக, உடைந்த முட்டைகளை அங்கீகரிப்பது எளிது. புற்றுநோய் முட்டைகளிலிருந்து நல்ல முட்டைகளை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதையும், முட்டைகளின் புத்துணர்வைத் தீர்மானிக்க இன்னும் சில குறிப்புகள் பற்றியும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்குக் கற்பிக்கும்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: புத்துணர்ச்சி சோதனை

1. 

   முட்டைகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், முட்டைகள் மிதப்பதைப் பாருங்கள். முட்டையில் ஒரு சிறிய ஏர்பேக் உள்ளது, மேலும் காலப்போக்கில் ஷெல் வழியாக அதிக காற்று உள்ளே வரும். அதிக காற்று உள்ளே நுழைந்தால், பெரிய ஏர்பேக் ஆகிறது, அந்த நேரத்தில் முட்டைகள் ஒளிரும் மற்றும் மிதக்கின்றன.
   • கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் முட்டை மூழ்கினால், முட்டை இன்னும் புதியதாக இருக்கும்.
   • முட்டை தோன்றினாலும், கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியைத் தொட்டால், முட்டை சிறிது நேரம் விடப்பட்டாலும், இன்னும் உண்ணக்கூடியதாக இருக்கிறது.
   • முட்டை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதந்தால், முட்டை இனி புதியதாக இருக்காது. முட்டை புற்றுநோய் அல்லது சாப்பிட பாதுகாப்பற்றது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் முட்டைகளை அடித்து, உள்ளே இருக்கும் நிறத்தை (வாசனையை) கவனிப்பதன் மூலம் அதை சோதிக்க வேண்டும்.

2. 

   
   
   முட்டையை உங்கள் காதுக்கு அருகில் வைத்து குலுக்கி, உள்ளே சத்தம் கேளுங்கள். முட்டையின் வயது, ஈரப்பதம் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு முட்டையின் வழியாக தப்பிக்கும், வெள்ளையர்களும் மஞ்சள் கருக்களும் உலர்ந்து சுருங்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் காற்றுப் பைகள் பெரிதாகின்றன. முட்டை மற்றும் ஒரு அழுத்தும் ஒலி.
   • மூல முட்டை அதிக சத்தம் போடாது, அல்லது நடுங்கும் போது ஒரு சத்தம் கூட ஏற்படுத்தாது.
   • ஒரு முட்டை ஒலி எழுப்பினால், முட்டை பழையது, ஆனால் முட்டை முற்றிலும் சேதமடைந்துள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த முடியாது, அதைப் பயன்படுத்த முடியாது.

3. 

   
   
   முட்டையை ஒரு தட்டு அல்லது பெரிய கிண்ணத்தில் வெட்டி மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெள்ளையர்களை சரிபார்க்கவும். முட்டையின் ஒருமைப்பாடு காலப்போக்கில் மோசமடைகிறது, எனவே முட்டைகள் புதியதாக இருக்கும்போது வெள்ளையர்களும் மஞ்சள் கருவும் கலக்காது. முட்டை தட்டுக்கு பரவுகிறதா அல்லது இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் கச்சிதமாக இருக்கிறதா என்பதைக் கவனியுங்கள். முட்டை பரவுகிறது அல்லது தளர்வாகத் தெரிந்தால் மற்றும் வெள்ளை மெல்லியதாக இருந்தால், முட்டை இனி புதியதாக இருக்காது.
   • மஞ்சள் கரு எளிதில் உடைந்து தட்டையானால், முட்டை பழையதாக இருக்கும்.
   • மஞ்சள் கரு தட்டில் எளிதில் பரவினால், சலாஸா (வெள்ளையர்களையும் மஞ்சள் கருக்களையும் இணைக்கும் தடிமனான இழைகள்) பலவீனமடைந்து, முட்டை பழையதாக இருக்கும்.
   • முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை கவனிக்கவும். மேகம் போன்ற நிறம் என்றால் முட்டைகள் மிகவும் புதியவை. தெளிவான வெள்ளை என்றால் முட்டை பழையது (இருப்பினும் இன்னும் உண்ணக்கூடியது).
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: புற்றுநோய் முட்டைகளை அங்கீகரிக்கவும்

1. 

   
   
   முட்டைகளை உடைத்து வாசனையை சரிபார்க்கவும். புற்றுநோய் முட்டையை அடையாளம் காண இது எளிதான வழி. புற்றுநோய் முட்டைகளை அடித்து நொறுக்கும்போது துர்நாற்றம் வீசும். நீங்கள் ஒரு முட்டையை உடைத்தவுடன் (அதற்கு முன்னர்) கந்தகத்தை மணந்தால், முட்டையை தூக்கி எறியுங்கள்.
   • மூல அல்லது பதப்படுத்தப்பட்டாலும் புற்றுநோய் முட்டைகள் துர்நாற்றம் வீசும்.

2. 

   முட்டையை ஒரு சிறிய டிஷ் செய்து, நிறத்தை கவனிக்கவும். கோழியின் உணவைப் பொறுத்து மஞ்சள் கருவின் நிறம் மாறுபடும், எனவே ஒரு தங்க அல்லது ஆரஞ்சு மஞ்சள் கரு முட்டையின் புத்துணர்ச்சியை பாதிக்காது. மாறாக, முட்டையின் வெள்ளைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது இளஞ்சிவப்பு, பச்சை அல்லது பல வண்ணமாக மாறினால், முட்டை விஷம் மற்றும் சாப்பிட முடியாதது. ஒரு முட்டையில் அச்சு இருப்பதைக் குறிக்கும் ஒரு கருப்பு அல்லது பச்சை நிற இடத்தை நீங்கள் கண்டால், அதை வெளியே எறியுங்கள்.
   • சமைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஒரு பச்சை வட்டமாகத் தோன்றினால், இதன் பொருள் நீங்கள் அதிக இரும்புச் சத்துள்ள நீரில் அதிகமாக சமைத்திருக்கிறீர்கள் அல்லது அதிகமாக சமைத்திருக்கிறீர்கள் என்பதாகும். நீங்கள் இன்னும் முட்டைகளை உண்ணலாம்.
   • உள்ளே ஒரு ரத்தம் அல்லது இறைச்சி இருந்தால், முட்டை பாதுகாப்பானது, முட்டைகள் மாசுபடவில்லை அல்லது புற்றுநோய் இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் அவற்றை உண்ணலாம். முட்டை உருவாகும் போது இரத்த நாளத்தின் சிதைவால் இரத்தத்தை கண்டுபிடிப்பது ஏற்படுகிறது, இது முட்டையின் புத்துணர்ச்சியில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: தேதி மற்றும் நேரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்

1. 

   தொகுப்பில் "விற்பனை காலத்தை" சரிபார்க்கவும். விற்பனை தேதி "தேதிக்கு பிறகு விற்பனை இல்லை" அல்லது "EXP" என அச்சிடப்பட்டுள்ளது. முட்டை தொகுக்கப்பட்ட 30 நாட்களுக்குப் பிறகு இது மிக நீண்டது. குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் உடைக்காத அல்லது விரிசல் இல்லாத முட்டைகளை விற்பனை செய்த தேதிக்குப் பிறகு குறைந்தது 1 மாதத்திற்குப் பயன்படுத்தலாம்.
   • அமெரிக்காவில், விற்பனை கால ஒரு மாத / தினசரி அடிப்படையில் அச்சிடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, 03/15 என பெயரிடப்பட்ட முட்டைகள் மார்ச் 15 க்குள் விற்பனைக்கு வர வேண்டும்.
   • "விற்பனை தேதி" என்பது பொதுவில் விற்பனைக்கு கிடைக்கும் கடைசி நாளைக் குறிக்கிறது. அந்த தேதிக்குப் பிறகு முட்டைகள் அலமாரியில் இருக்க வேண்டும். முட்டை புற்றுநோயாகவோ அல்லது அந்த தேதிக்குப் பிறகு அழுகியதாகவோ இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

2. 

   தொகுப்பில் "தேதிக்கு முன்பு பயன்படுத்தும்போது சிறந்தது" என்ற சொல்லைச் சரிபார்க்கவும். இந்த காலாவதி தேதி "தேதிக்கு பயன்படுத்து", "தேதிக்கு முன் பயன்படுத்து" அல்லது "தேதிக்கு முன் சிறந்தது" என அச்சிடப்பட்டுள்ளது. முட்டைகள் தொகுக்கப்பட்ட 45 நாட்களுக்குப் பிறகு அடுக்கு வாழ்க்கை நீடிக்கும். முட்டைகளை அவர்களின் சிறந்த அடுக்கு வாழ்க்கையின் 2 வாரங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
   • "சிறந்த அடுக்கு வாழ்க்கை" என்பது ஒரு முட்டை புத்துணர்ச்சியுடன், சிறந்த அமைப்பு, சுவை, அமைப்பு மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் நேரத்தைக் குறிக்கிறது. இந்த தேதிக்குப் பிறகு முட்டைகள் புற்றுநோய் அல்லது அழுகிவிட்டன என்று அர்த்தமல்ல.

3. 

   3 இலக்க குறியீட்டைப் பயன்படுத்தவும், இது முட்டைகள் பொதி செய்யப்பட்ட தேதியை வழங்குகிறது. கூட்டாட்சி சட்டத்தின்படி (சில மாநிலங்களுக்கு இது தேவைப்படுகிறது, சில மாநிலங்கள் தடைசெய்கின்றன), பேக்கேஜிங்கில் சிறந்த தேதி அல்லது தேதியை அச்சிட தேவையில்லை, இருப்பினும் பெரும்பாலான முட்டை அட்டைப்பெட்டிகளில் பேக் அச்சிடப்பட்ட தேதி உள்ளது. இந்த தேதி பொதுவாக ஜூலியன் காலெண்டரின் படி 3 இலக்க குறியீடாக அச்சிடப்படுகிறது. ஒரு முட்டை ஜனவரி 1 ஆம் தேதி பேக் செய்யப்பட்டால், அது 001 என பெயரிடப்படும், அக்டோபர் 15 ஆம் தேதி தொகுக்கப்பட்ட 288 என பெயரிடப்படும், டிசம்பர் 31 அன்று தொகுக்கப்பட்ட 265 என பெயரிடப்படும்.
   • பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் ஜூலியன் தேதியைக் கண்டறியவும். முட்டையிடப்பட்ட தேதியை வழங்கும் தட்டச்சு செய்த குறியீட்டை (பி எழுத்தில் தொடங்கி தொடர் எண்கள்) நீங்கள் பார்க்க வேண்டும், உங்களுக்கு அடுத்ததாக ஜூலியன் குறியீட்டைக் காண்பீர்கள்.
   • ஐரோப்பிய ஒன்றியமும் முட்டை பெட்டியில் பொதி செய்யும் தேதியை அச்சிட வேண்டும். முட்டை சில்லறை விற்பனையில் விற்கப்பட்டாலும் அட்டை பெட்டிகளில் இல்லாவிட்டாலும், நுகர்வோருக்கு இன்னும் தெரிவிக்கப்பட வேண்டும்.

4. 

   நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு முட்டையை அகற்றி 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் விட்டால், முட்டையை தூக்கி எறியுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகள் குளிர்ந்தவுடன், முட்டையின் வெப்பநிலை எல்லா நேரங்களிலும் வைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு சூடான சூழலில் வைக்கப்படும் ஒரு குளிர் முட்டை முட்டை ஆவியாகி, முட்டையிலிருந்து பாக்டீரியாக்கள் வளர அனுமதிக்கிறது. முட்டையின் மெல்லியதாக இருப்பதால், பாக்டீரியா உள்ளே நுழைந்து முட்டை தொற்று ஏற்படக்கூடும்.
   • வெப்ப ஏற்ற இறக்கங்களைத் தவிர்க்க, குளிர்சாதன பெட்டியின் மிகச்சிறந்த பெட்டியில் முட்டைகளை வைக்கவும், வாசலில் "இல்லை". ஏனெனில் கதவைத் திறந்து மூடும்போது வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கும், மேலும் முட்டைகள் நீராவியை விடுவிக்கும்.
   • முட்டைகள் கழுவப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால், அவற்றை குளிரூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஐரோப்பிய நாடுகள் உட்பட பல நாடுகளில், அவை அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளை சேமித்து வைக்கின்றன. முட்டையிடுவதற்கு முன்பு சால்மோனெல்லாவுக்கு எதிராக கோழிகள் தடுப்பூசி போடப்பட்டிருப்பதால் இது பாதுகாப்பானது.

5. 

   முட்டைகள் எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படும் என்பதை தீர்மானிக்க நாடு சார்ந்த பேக்கேஜிங் வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தவும். உங்களிடம் முட்டையிடும் கோழிகள் இருந்தால், முட்டை எப்போது கெட்டுப்போகிறது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் தேசிய பேக்கேஜிங்கில் முட்டையின் புத்துணர்ச்சி வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றலாம். நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 2 மாதங்கள் அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு முட்டைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • முட்டைகள் எவ்வளவு காலம் கடந்துவிட்டன என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் அல்லது 2 மாதங்கள் கடந்துவிட்டதாக நீங்கள் நினைத்தால், புற்றுநோய்க்கான மற்றும் பழைய முட்டைகளின் அறிகுறிகளைத் தேடுங்கள், அவற்றை நீங்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்த வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிக்க உதவுங்கள்.
   விளம்பரம்

எச்சரிக்கை

• வயதானவர்களுக்கு அல்லது சிறு குழந்தைகளுக்கு முட்டை சமைக்கப்பட்டால், புதுமையான முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். காலாவதியான சில வாரங்களுக்கு முட்டைகள் இன்னும் பயன்படுத்தக்கூடியவை என்றாலும், பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட ஒருவருக்கு சமைக்கும்போது நீங்கள் இன்னும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், புதிய முட்டைகளை விரும்புகிறீர்கள்.